Klasični tatarski chak-chak s votkom

Chak-chak je originalni medeni kolač, nacionalno desertno jelo Tatara, Kazahstana i Baškira, koje se poslužuje uz čaj i kavu. Glavna poteškoća u pripremi je napraviti nježno, prozračno tijesto. Tradicionalno se etilni alkohol koristi kao prašak za pecivo, stoga se chak-chak priprema s votkom (razrijeđen na 40 vol.% Alkohola). Tijekom postupka prženja sav alkohol će ispariti, a jelo ispada bez alkohola, može se davati djeci..

Ako postoji temeljna želja da se chak-chak napravi bez votke, u predloženi recept treba dodati 1 žlicu praška za pecivo u trgovini umjesto votke.

Sastojci:

• pšenično brašno (vrhunska ocjena) - 500 grama;
• pileća jaja - 5-6 komada;
• sol - 1 čajna žličica;
• votka (razrijeđena na 40% etanola) - 1 žlica;
• tekući med - 200 grama;
• biljno ulje - 350-400 ml (za prženje);
• šećer - 100 grama;
• orašasti plodovi (orasi ili ostali) - 50-100 grama (po želji).

Chak-chak recept s votkom

1. Jaja ohlađena u hladnjaku istucite u duboku posudu i istucite pjenjačom. Dodajte po 1 veliku žlicu šećera i soli. Ulijte votku. Smjesu istucite pjenjačom dok ne postane glatka..

2. Prosijte brašno na stol ili u široku posudu. Zatim naribajte brašno klizačem, napravite udubljenje u sredini i u njega ulijte smjesu od jaja. Zamijesite tvrdo tijesto (elastično i ne lijepi se za ruke) - prvo žlicom, a zatim rukama. Optimalno vrijeme miješanja je 10-15 minuta.

3. Stavite dobiveno tijesto na stol i prekrijte zdjelom (zamotajte prozirnom folijom). Ostavite 15-20 minuta na sobnoj temperaturi. Odmoreno tijesto lakše je razvaljati - ne skuplja se.

4. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u sloj debljine 3 mm i ostavite da se suši 3-5 minuta..

5. Dobiveni sloj izrežite na trake širine 2-3 cm. Zatim svaku traku nasjeckajte na komade širine 2-3 mm.

6. U loncu s debelim dnom, dinstanjem ili kotlom (optimalno) zagrijavajte biljno ulje dok se ne pojavi lagana maglica..

Što je ulje vruće, to će se manje upiti u gotov chak-chak, što rezultira delikatesom koja neće biti masna.

7. Pržite tijesto dok ne porumeni u 3-4 prolaza, povremeno miješajući šupljikavom žlicom.

8. Dobivene praznine stavite na sito, cjedilo ili papirnati ubrus da se ocijedi preostalo ulje..

9. Kombinirajte med i šećer u zasebnoj loncu. Uz miješanje, kuhajte na umjerenoj vatri, pustite da vrije 1-2 minute. Zagrijani med gubi svoja korisna svojstva, ali ostaje siguran i ukusan.

10. Pržene komade stavite u duboku posudu. Prelijte ravnomjerno vruću medeno-šećernu masu. Lagano promiješajte, pazeći da ne razbijete tijesto..

11. Stavite još topli chak-chak na ravni tanjur u obliku dijapozitiva, piramide ili kolača. Lagano pritisnite rukama da jelo ostane u formi.

Kada postavljate chak-chak, s vremena na vrijeme morate navlažiti ruke hladnom vodom kako se ne biste opekli.

12. Po želji pospite desert orasima (cjelovitim ili zdrobljenim). Stavite chak-chak u hladnjak na 2-3 sata. Ovo vrijeme je dovoljno da se sirup stvrdne, tada se delicija može rezati na komade i posluživati ​​uz čaj ili kavu. Rok trajanja u hladnjaku - do 90 dana.