Što je rakija i kako je pravilno piti

Vjeruje se da je Raki prvi put došao na Balkan, a potom i u Europu tijekom invazije osmanskih Turaka krajem XVI stoljeća, koji su ga zauzvrat uzeli od Arapa. Rakija je jako alkoholno piće koje se po okusu može usporediti s rakijom, samo što se proizvodi isključivo od voća kao što su šljive, grožđe, breskve, marelice itd. Uglavnom se voće uzima odvojeno, no u nekim se slučajevima proizvodi od miješane sirovine.

Uobičajena jačina pića je 40 stupnjeva, međutim, to se ne odnosi na domaću rakiju (bugarski mjesečin) čija jačina može doseći i 60 stupnjeva. Glavna razlika od standardne votke jest to što se ona sazrijeva u bačvama od hrasta (što je tipično za konjak ili rakiju) najmanje 6 mjeseci.

Bugarska votka rakija - tradicionalno piće Rumunjske, Bugarske, Srbije, Bosne i Hercegovine, Crne Gore i Hrvatske.

Postoji nekoliko sorti rakije: bugarska rakija (uglavnom od grožđa) i srpska rakija (inače pod nazivom „šljiva rakija“, napravljena isključivo od šljiva). Također, neki vjeruju da postoji turska rakija (drugo ime je rakovi), ali stručnjaci kažu da se ovo anisino piće još uvijek odnosi na sorte rakije.

Aniska turska votka (rakovi) nadaleko je poznata po svom visokom stupnju i snazi. Dio alkohola u njemu je 40-75%. Za njegovu pripremu izvorno je bio alkohol gonjen od mladog grožđa, a zatim se napitak infuzira s korijenom anisa. Alkohol se destilira dva puta. Domaći rakovi mogu se inzistirati na datuljama i smokvama. Morate piti rakove iz staklenih čašica, razrjeđujući ih bilo mineralnom, bilo običnom vodom.

Recepti za napitke na bazi rakije

Koktel Zorro:

• 25 ml tekile;
• 25 ml rakije;
• 25 ml svježe cijeđenog soka od limete ili limuna;
• 5 ml šećernog sirupa.

Način pripreme: u shakeru pomiješajte sve sastojke zajedno s ledom, prođite kroz sito i sadržaj prelijte u čašu. Koktel ukrasite kriškom limuna ili limete.

Koktel "Balkansko kuhano vino":

• 350 ml crnog vina;
• 150 ml crnog čaja, prethodno skuhan;
• 200 ml rakije;
• 25 ml svježe iscijeđenog limunovog soka;
• 5 žlica. l. šećer;
• 1/4 žlice cimeta;
• 1 grašak crnog papra.

Način pripreme: u posudu uliti čaj, vino, rakiju, šećer i limunov sok, zagrijati na 70C, glavno je ne dovoditi do vrenja. Dodajte začine (papar, cimet), pa kuhajte nekoliko minuta, ne zaboravite miješati. U čaše sipajte koktel i možete obradovati goste. Pijte dok je toplo. Ovaj koktel nejasno podsjeća na tradicionalno kuhano vino, ali je malo jači i sadrži manje začina.

Recept za domaću srpsku vodicu

Zrele, slatke jesenske šljive odličan su izgovor za pravljenje srpske votke. Da biste ga pripremili, potrebne su vam takve komponente:

11 kg šljiva (uzimaju se najslađe, možete uzeti i zrele);

8 l vode;

šećer - ovisno o tome koliko su šljive slatke.

Važna točka - prije nego što počnete pripremati šljive trebate obrisati suhom krpom, oni se ne mogu oprati. Šljive podijelite na pola, uklanjajući sjemenke s njih. Zatim se pulpa usitni do kašastog stanja. Ako dobivena masa nije slatka, dodajte šećer po ukusu (trebao bi biti malo slatkast). Ne žurite s dodavanjem velikih količina odjednom. Dodajte u malim obrocima, promiješajte i pokušajte.

U početku kaša za srpsku votku ostavili jedan dan bez vode, a vrat je vezan gazom. Nakon 20-24 sata na površini bi se trebala početi stvarati pjena. Ako se to ne dogodi, tada trebate sipati malo šećera i nakon miješanja staviti na toplinu još 10 sati. Nakon što je fermentacija započela, dodajte vodu i ugradite vodenu brtvu. Otpuštanje ugljičnog dioksida traje nekoliko tjedana, ali ne više od četiri. Nakon dovršetka ovog postupka možete preraditi destiliranu kašu od šljiva u rakiju na mjesečini.

Destilacija šljive rakije apsolutno se ne razlikuje od destilacije obične mjesečine. Nakon dvostrukog rastezanja, srpska votka ima snagu od 55 do 65%, pa joj se prije upotrebe obično dodaje voda i razrijedi do 40%.