Što je ibu u pivu
Nije slučajno da je hmelj već stoljećima bio jedan od glavnih sastojaka piva, a doze s kojima se dodaje mogu biti vrlo visoke. Kao što svi znaju, sirovina za vađenje su hmeljevi hmelj, koji se dodaju na kraju postupka ključanja..
Menu
To piću daje njegov jedinstveni okus i gorak okus. Da bi se utvrdila gorčina piva, izmišljen je poseban mjerni stol - IBU. Kako se IBU dešifrira i što to znači za pivo?
Što je IBU u pivu i kako se izračunava ovaj pokazatelj
Međunarodna jedinica za grickanje - Međunarodna jedinica ogorčenosti. Ovi IBU-ovi u pivu odražavaju količinu gorkih kiselina koje hmelj sadrži..
Vrijednost vage jednako je važna karakteristika kao gustoća alkohola i njegova jačina. Ova je skala izmišljena jer je pivarima i poznavateljima piva bilo teško utvrditi koliko je alkohola gorko..
U osnovi, gorčina piva određena je na razini preferencija okusa. Sama ljestvica je empirijska i određena je dijelovima izohumulon - alfa kiselina, koji su osnova hmeljeve gorčine. IBU ljestvica u pivu mjeri se od 0 do 100, ali zapravo nema konačne razine gorčine. Čisto tehnički, sve je ograničeno samo koliko dijelova gorčine može se staviti u čašu alkohola.
Do danas pivovare koriste koeficijent IBU za određivanje gorčine piva. Ovaj pokazatelj dobiva se dijeljenjem vrijednosti na skali s vrijednosti gustoće piva. Najbolje je razumjeti kako se to radi primjerom. Uzmite vrijednost na skali od 30 i početnu gustoću od 1,048. Zatim odvajamo frakcijski dio - 0,048 i množimo ga s 1000.
Tako dobivamo gustoću pića, jednaku 48. Dalje, podijelimo 30 na 48 i dobijemo željeni pokazatelj gorčine, koji je 0,63. Ovu metodu lijepo opisuje Ray Daniel u knjizi Kako napraviti savršeno pivo. Ova knjiga sadrži popis prosječnih gorkih pokazatelja za mnoge popularne sorte..
Koje vrste i vrste piva imaju visoke i niske pokazatelje gorčine
Upoznavši se s izračunom i konceptom međunarodnih jedinica, trebali biste se obratiti pitanju količine hmelja koja će biti dovoljna za dobivanje jednog ili drugog stupnja gorkog ukusa. Sve će ovisiti o vrsti pića i njegovoj gustoći. Alkohol visoke gustoće bit će gorkiji. Tako je nadoknađivao svoj slad.
- Lagani kampovi imaju 8 do 15 IBU jedinica.
- Lagani kampovi su gorki 15-25 IBU.
- Srednje sadrže 26-30 IBU.
- Određene sorte imaju visoku razinu gorčine. Nosači i svirači imaju veliku gorčinu 30-50 IBU jedinica.
- Indijski blijedi ale ima gorčinu od 60 do 80 IBU.
90 i više IBU - to su već eksperimentalne vrste.
Tablica gorkosti piva IBU
| markica | stilovi | IBU |
| Schultheiss Berliner Weisse, Berliner Kindle Weiss | Berlinski bijeli | 3-8 |
| Cantillon Grand Cru Bruxelles, De Cam, Girardin. | Čista janjetina | 0-10 |
| Bun Ode Gauz, Bun Ode Gauze Mariage Perpet | Gez | 0-10 |
| Boon - vrišti - Maryage Perpet, Boon Oude Kriek | Voće janjetine | 0-10 |
| Svjetlo Bitburger, Heineken Premium Light, —Miller - Svjetlo, —Bad - Svjetlo, —Baltics, Light, —Amstel - Light | Lako američki lager | 8-12 |
| Budweiser, Kirin Lager, Fosterov Lager | Standardni američki lager | 8-15 |
| Weihenstephaner Hefeweissbier, Schneider Weiss Weizenhel, Paulaner Hefe-Weizen | Weizen / Weissbier | 8-15 |
| —Edelweiss— Dunkel Weissbier, —Erdinger— Weissbier Dunkel | dunkelweizen | 18/10 |
| Dixie Blackened Voodoo, Beckov mrak, Heineken Dark Lager | Tamnoamerički lager | 8-20 |
| Belhaven 60, MacEvans 60, Maclay 60 Light | Škotska pluća 60 | 10-20 |
| Paulaner Roggen, Bürgerbräu Wolznacher Roggenbier | Njemački raž | 10-20 |
| —Hugarden— Wit, —Blanche de Brussels— | Vitbir | 10-20 |
| Genesee krema, krema Little Kings | Krim el | 15-20 |
| Burgergrau Wolznacher Hel, „Vlasnik - Premium Lager | Münchensko svjetlo | 16-22 |
| Rodenbach Classic, Rodenbach Grand Cru, Lifmans Gaudenband, Lifmans Odnar, Lifmans Oud Bruin | Flandrija crveni i smeđi ale | 10-25 |
| Caledonian 70, Belhaven 70 Orkney Raven, Maclay 70, | Škotski jaki 70 | 10-25 |
| Moorehouse Black Cat, Gale`s Festival Mild, Thyxton Traditional Mild, Highgate Mild, Sainsbury Mild | blag | 10-25 |
| —Kronati— Extra, —Haineken—, Beck`s, —Stella Artois- | Američki premium lager | 15-25 |
| Westmalle Dubbel, La Trappe Dubbel | Belgijski Dubbel | 15-25 |
| - Vlasnik - Salvator, Weihenstephaner Korbinian, glavni jesenski požar | Doppelbock | 16-26 |
| Aass Bock | Tradicionalna strana | 20-27 |
| Pelican Kiwanda krema, Rouge Oregon Golden | Blond ale | 15-28 |
| Velika jezera Conwayce irska, Kilkenny irska piva | Irski crveni Ale | 17-28 |
| Castelain, Jade, Beer de Garde iz Southamptona | Pivo de garde | 18-28 |
| Paulaner Alt Münchner Dunkel, Hofbräu Dunkel, —Lovebrau— Dunkel, Hartmann Dunkel, | München mračan | 18-28 |
| —Hofbroy - Oktoberfest, —Shpaten - Oktoberfest | Oktoberfest | 20-28 |
| Harvis Nut Brown, Woodeforde’s Norfolk, Newcastle Brown, Ridgewater Yorkshire | Južni Engleski i Sjeverni Engleski Brown Ale | 30/12 |
| Bells Oberon | Američka pšenica | 15-30 |
| Kaledonski 80 Izvoz, Southampton 80 Šiling, | Škotski izvoz 80 | 15-30 |
| Plank bavarski Dunkler Weizenbock, Victory Munglow Weizenbock | Vaytsenbok | 15-30 |
| —Leffe Blond—, Affligem Blond | Belgijski blond ale | 15-30 |
| Penn pilsner | Bečki lager | 18-30 |
| PJ Früh, Hellers, Malzmühle, Paeffgen, Zion, Peters | Kölsch | 20-30 |
| De Konink, specijalna palma, dvostruka dlan | Belgijski blijedi ale | 20-30 |
| Dortmunder Union Export, Bells Lager, Dominion Lager | Dortmund Export | 23-30 |
| Samuel Adams Black Lager, Krusovice Black, Sprecher Black Bavarian | schwarzbier | 22-32 |
| Lefebvre sezona 1900, Ellezelloise Saison 2000, Saison Silly | sezonski | 20-34 |
| Traquair House, osnivači Durty Bastard, McAndrews Scotch, | Jaki škotski Ale | 17-35 |
| Fullkrs London Porter, Samuel Smith Teddy Porter | Smeđi portir | 18-35 |
| Westvleteren 12, Rochefort 10 | Belgijski ale tamno jak | 20-35 |
| Dvoboj, Prokletstvo Ruske rijeke, Hapkin, Lucifer, Brigand, AleSmith Horny Devil | Belgijanac Ale Golden Strong | 22-35 |
| Ainger Maybok | Svibanj | 23-35 |
| Külmbacher Reichelbrau Icebock, Niagara Icebock | Ledeni blok | 25-35 |
| Puni Chiswick Bitter, Adams Bitter, Young`s Bitter | Standardno gorko | 25-35 |
| Tröegs HopBack Amber, Bells Best Brown, Sattinous Old Brown Brown | Američka Amber i Brown Ale | 20-40 |
| Sinebrychoff Porter, Okocim Porter, Zywiec Porter, Carnegie Stark Porter, Sauthampton Imperial Baltic Porter | Baltički porter | 20-40 |
| Mackeson`s XXX, Watney`s Cream Stout, Farsons Lacto | Sweet stout | 20-40 |
| Westmalle Triple, La Rue Triple, St. Bernardus tripel | Belgijska trojka | 20-40 |
| DAB Traditional, —Grolsh— Amber, Schmaltz´ Alt | Sjevernonjemački Altbier | 25-40 |
| Fullers London Pride, Coniston Bluebird Bitter, Timothy Taylor Landlord | Premium gorko | 25-40 |
| Samuel Smith zobena kaša, Young`s zobena kaša, McAuslan zobena kaša Stout | Zobna jaja | 25-40 |
| —Warsteiner—, König Pilsener, Brooklyn Pilsner | Njemački Pilsner | 25-45 |
| Parno sidro, Pivo Southampton Steam | Kalifornijski komenbir | 30-45 |
| Sierra Nevada Pale, Kamen Pale Ale | Američki blijedi ale | 30-45 |
| —Ginnes— Draut Stout, Murphy`s, Beamish, O’Hara`s Celtic | Suha jaka | 30-45 |
| Pilsner Urquell, —Staropramen—, —Gambrinus— Pilsner, —Golden Bazant- | Boemski Pilsner | 35-45 |
| Velika jezera Edmund Fitzgerald Porter, u međuvremenu londonski porter, porter sidra | Snažni portir | 25-50 |
| Youngs Ram Rod | Jaka gorka | 30-50 |
| Zum Erig, Im Füchschen, Schumacher, Zum Schlüssel | Dusseldorf Altbier | 35-50 |
| Gales Price Old, Burton Bridge Old Express | Stari ale | 30-60 |
| Freeminer Trafalgar IPA, Fullers IPA, Ridgeway Bad Elf | Engleski IPA | 40-60 |
| Most Thomas Hardis El Burton Thomas Skyes Old | Engleski ječam | 35-70 |
| Rogue Shakespeare, Obsidijan Deschutesa, Sierra Nevada Stout | Američki stout | 35-75 |
| Ruska slijepa svinja IPA, kamena IPA | Američka IPA | 40-76 |
| Sjeverna obala Stari Rasputin Imperial, Kamena Imperijal Stout | Ruski carski stout | 50-90 |
| Avery Majaraja, Bells Hop Slam, Stone Ruination IPA | Imperijalna IPA | 60-100 |
| Sierra Nevada Bigfoot, Great Divide Old Ruffian, Victory Old Horizontal | Američki ječam | 50-120 |