Bellini koktel - povijest i recept

Venetian Harry`s Bar (da se ne brka s istoimenom pariškom institucijom), osim prebivališta na Grand Canalu i čitave skupine poznatih posjetitelja, hvali se da su ovdje ugledala dva sjajna izuma - jelo poznato kao carpaccio i Bellini koktel.

Povijest stvaranja

Giuseppe Cipriani, koji je otvorio Harryjev bar 1931. godine i nazvao ga po Amerikancu Harryju Pickeringu, koji je subvencionirao osnivanje, bio je, kao i svi Mlečani, čovjek umjetnosti. Osobito je volio slikanje, što mu je davalo inspiraciju za gastronomske predmete.

Dakle, ideju o rezanju sirovog mesa na tanke latice i poslužen na stolu Cipriani je posudio od svog sunarodnjaka, umjetnika Vittoria Carpaccioa, čije su slike obiluje ljubičastim tonovima.

Slična priča dogodila se i s koktelom: nije poznato kada je Cipriani svojim gostima prvi put ponudio izvrsno piće od pjenušca i breskve, ali ime mu je palo na pamet nakon što je posjetio izložbu druge renesanse ...

Venetian Harry`s Bar (da se ne brka s istoimenom pariškom institucijom), osim prebivališta na Grand Canalu i čitave skupine poznatih posjetitelja, hvali se da su ovdje ugledala dva sjajna izuma - jelo poznato kao carpaccio i Bellini koktel.

Giuseppe Cipriani, koji je otvorio Harryjev bar 1931. godine i nazvao ga po Amerikancu Harryju Pickeringu, koji je subvencionirao osnivanje, bio je, kao i svi Mlečani, čovjek umjetnosti. Osobito je volio slikanje, što mu je davalo inspiraciju za gastronomske predmete.

Dakle, ideju o rezanju sirovog mesa na tanke latice i poslužen na stolu Cipriani je posudio od svog sunarodnjaka, umjetnika Vittoria Carpaccioa, čije su slike obiluje ljubičastim tonovima.

Slična priča dogodila se i s koktelom: nepoznato je kada je Cipriani svojim gostima prvi put ponudio izvrsno piće pjenušca i pire od breskve, no ime mu je palo na pamet nakon što je posjetio izložbu drugog renesansnog majstora - Giovannija Bellinija, čija je topla paleta breskve bila u skladu s bojom koktela..

Tako je Harryjev bar postao atraktivno mjesto bogatih i slavnih: u različitim su godinama zabilježeni Charlie Chaplin, Orson Welles, Aristotel Onassis, Woody Allen, kao i okrunjene osobe od španjolskog kralja Alfonsa XIII do britanskog princa Charlesa. BELLINI je brzo stekao popularnost. Isprva se izrađivala isključivo od sezonskih bijelih breskvi, strogo od svibnja do rujna, ali kasnije je cjelodnevni pire od breskve dodan u čašu s pjenušcem.

1985., sin oca utemeljitelja, Arigo Cipriani, otvorio je vlastiti bar u New Yorku, na Petoj aveniji, čime je BELLINI postao ikonični koktel ustanove. S vremenom je skromna obiteljska tvrtka prerasla u transnacionalno carstvo, koje posjeduje restorane, hotele, koncertne dvorane, tvornice koje proizvode tjesteninu i kavu, kao i poznati koktel u bocama..

Sastav i proporcije

Ovo piće smatra se niskim alkoholom, jer sadrži samo gazirano vino i pire od breskve. Koktel Bellini ima slatkast okus, a u boji izgleda kao breskva - sunčano. Ovo je piće vrlo popularno svugdje, i na domaćim zabavama, uključujući, jer se lako priprema - svi su sastojci lako pronaći

Priča o koktelima

Vlasnik venecijanskog bara zvanog "At Harry" Giuseppe Cipriani smislio je koktel Bellini.

I odabrao je ime svog pića s potpisom u čast poznatog talijanskog umjetnika Giovannija Bellinija, koji je na svojim slikama postao poznat po stvaranju nevjerojatne ljepote nijansi.

Vlasnik bara Cipriani jako se volio slikati i odlučio je da je boja koktela Bellini slična Giovannijevim neobičnim shemama boja..

Prvi recept za piće zabilježen je 1934. godine. Za njega su bili potrebni samo bijeli breskve, a napravili su koktel u sezoni žetve. Francuske tvornice su 1948. počele proizvoditi pire od breskve, što je bilo vrlo slično pireu od bijelih breskvi. Tako je postao jedan od sastojaka. Sada bi se koktel mogao pripremati tijekom cijele godine.

proporcije

Za koktel Bellini potrebno je ponijeti:

• zrele breskve (meke) - 5 kom..
• bijelo pjenušavo vino - 750 ml
• šećer - 50 g
• kocke leda

Klasičan recept

1. Breskve treba oguliti, sjeme je uklonjeno s njih. A preostalu kašu mijesite ručno ili prođite kroz sito da dobijete mekanu masu breskve - pire od krumpira.
2. Ako breskve nisu dovoljno slatke, dodajte dodatni šećer.
3. Stavite posudu s dobivenim pire krumpirom u hladnjak oko 1 sat..
4. U shaker stavite kockice leda, trećinu pire krumpira i prelijte pjenušcem. Sve dobro promiješajte.
5. Iz shakera sipajte piće u čaše za šampanjac, ali tako da led ne ispadne iz spremnika i ne padne u čaše.
6. Koktel možete ukrasiti cijelim kriškom breskve ili trešnje.

Klasični koktel poslužen rashlađen.

"Bellini" kod kuće

Ako ovaj napitak pripremate kod kuće, neki se sastojci mogu zamijeniti s drugim poznatijim.

Za jednu porciju koktela trebat će vam:

• šampanjac - 100 ml
• sok od breskve s pulpom - 50 ml

1. Stavite sok, šampanjac i čašu napitka u zamrzivač. Pustite ih da se dobro ohlade.
2. U hladnu čašu ulijte sok od breskve.
3. Tamo dodajte i šampanjac.
4. Pomiješajte sastojke u čaši.
5. Koktel ukrasite kriškom breskve ili naranče.
6. Na rub čaše možete staviti malo šećera.

Bezalkoholna verzija koktela

Ako želite kušati predivan okus Bellinija, ali ne želite piti alkohol, ova je opcija sjajna. Trebate uzeti:

• sok od breskve s pulpom - 60 ml
• bilo koja bezbojna soda - 100 ml
• slatki sir od šipak - 20 ml

1. Svi sastojci moraju se ohladiti..
2. U čašu sipajte sok od sode i breskve.
3. U koktel dodajte malo sirupa, nekoliko kapi bit će dovoljno.
4. Za ukras poslužite koktel sa slamom i bilo kojom bobicom.

Sve ove ideje za kuhanje mogu se koristiti kod kuće. Ali, na primjer, u Italiji se takav koktel može odmah kupiti gotov u boci, poput obične sode.

Kako napraviti koktel

Kokteli se stvaraju na različite načine, a tehnologija pripreme i sastojaka pića su one značajke, istaknute stvari koje pronalaze svoje obožavatelje. Vrlo je važno da Bellini koktel koristi pjenušava vina kao sastojke u kombinaciji s voćnim pireom. U klasičnom Belliniju to moraju biti zrele breskve koje rastu u južnoj Italiji.

Pjenušava vina s voćnim pireom

Neki kokteli sadrže skupe sastojke ili uključuju upotrebu egzotičnih sastojaka, što dovodi do određenih poteškoća u njihovoj pripremi. Značajan plus Bellini koktela je jednostavnost njegove pripreme kod kuće i dostupnost svih potrebnih komponenti.

Italija je, poput Španjolske, rodno mjesto mnogih poznatih koktela koji su svojim pikantnim ukusom, utaživanjem žeđi i podizanjem cjelokupnog tonusa osvojili fanove.

Milijuni obožavatelja alkoholnih pića radije piju koktele u slobodno vrijeme i opuštanje, koji se razlikuju ne samo u sadržaju alkohola, već i u raznovrsnosti ostalih sastojaka.

Značajka takvih pića je nenametljiva prisutnost alkohola u niskim koncentracijama, u kombinaciji s prirodnim sokovima ili drugim sastojcima.

Osvježavajući kokteli, koji često zahtijevaju prethodno hlađenje, naširoko se koriste na zabavama, obiteljskim proslavama i poslovnim sastancima. Oni pomažu da dovedete svečano raspoloženje, započnete razgovor i usmjerite ga u pravom smjeru, kao i da se samo opustite.

Talijani su vrlo živahni, temperamentni ljudi koji se vole okupljati u društvu sa ili bez.

Mnogi profesionalni barmeni provode puno vremena na bilo koji način kako bi razlikovali svoju ustanovu od tisuća ljudi poput njega, namijenjeni sastancima, opuštanju, ugodnom provodu. Giuseppe Cipriani bio je sto posto uspješan.

Cipriani je osnivač Herre bara u Veneciji. Njegovi eksperimenti s miješanjem pića bili su profesionalni hobi koji je s vremenom prerastao u životno poslovanje..

Piće Giuseppe Cipriani

Primjetno je da koktel Bellini nije dobio ime po svom tvorcu, već po imenu poznatog talijanskog umjetnika Giovannija Bellinija.

Piće je prvi put pod tim imenom predstavljeno na osobnoj izložbi njegovih slika 1948. godine, iako nitko ne zna točan datum nastanka koktela.

Najvjerojatnije se piće tijekom vremena nekoliko puta promijenilo, a prvo spominjanje takvog koktela pronađeno je početkom 1932. godine u ustanovi u kojoj je Cipriani radio kao stariji barmen.

Giuseppe Cipriani bio je strastven od ideje stvaranja novih pića i jela. Još jedno kulinarsko djelo proslavilo je njegovo ime među profesionalcima - karpačo s kriškama sirovog mesa prerađenim maslinovim uljem, postao je poznat širom svijeta. Ali sve je izmišljeno gotovo slučajno.

Prijateljica barmena, grofica Amalia Nani Mocenigo, zbog bolesti prestala jesti meso kuhano na uobičajen način, liječnik joj je snažno zabranio da jede ovu hranu, iako je, poput svih Talijana, imala strast prema takvim jelima.

Cipriani je razvio recept za kuhanje mesa koji nije bio u suprotnosti s ustaljenom prehranom i tako stvorio poznato jelo, na koje je sada ponosna cijela Italija. Kao ime uzeo je prezime drugog poznatog talijanskog umjetnika, Carpaccio.

Kaže se da je boja majstorskih slika podsjetila kuhara na ružičaste kriške sirovog mesa.

Ali najpoznatiji Cipriani donio je svoje poznato piće. Do danas se Bellini nalazi na službenom popisu koktela koje koristi Međunarodno udruženje barmena, a jedno je od prvih mjesta po popularnosti u svojoj domovini. U mnogim su se zemljama recepti za njegovu pripremu donekle izmijenili..

Upotreba vina od šampanjca koktel je dobila novo ime, klasično je ime promijenjeno u Bellini Royal. U Rusiji se jagode često koriste umjesto breskve, a ponekad se voćna pulpa zamjenjuje sokom od naranče, dok primaju tzv. Koktel Mimosa.

Postoje mnoge slične varijacije temeljene na klasičnom Belliniju..

Genijalno je uvijek jednostavno, često ne primjećujemo stvari koje viđamo svaki dan, a u trenutku kada se otkriva istina zadivljeni smo njenom jednostavnošću. Isto vrijedi i za pravljenje Bellinijevog koktela..

Koktel s okusom breskve

Snažan raspon okusa pojačava euforiju uzrokovanu pićem, ali sa sastojcima koktela treba pažljivo postupati. Zahtijevaće:

• 100 ml pjenušavo vino;
• šećerni sirup (10 ml);
• svježe iscijeđeni sok od limuna (10 ml);
• pire od breskve (20 gr), po mogućnosti nije gust;
• kocke leda fakultativno.

Gotovo svaka kuhinja ima sve predmete s kojima možete napraviti koktel, a ako je to već učinjeno prije, tada će se postupak činiti vrlo jednostavnim. potrebno:

• miješalica;
• cjediljka;
• strener;
• miješanje posuđa (visoka čaša, koktel žlica).

Piće se priprema vrlo lako, sav rad možete podijeliti u 2 dijela. Za početak, uzmite zasebnu čašu za miješanje sastojaka i stavite pravi dio pire od breskve u nju.

Tamo se sipaju svi ostali tekući sastojci: pjenušavo vino (po mogućnosti pola, da se ne unište svi mjehurići zraka), svježi limunov sok i šećerni sirup.

Dok miješate dodajte dio kockica leda.

Izrada alkoholnog pića

Posljednji korak bit će transfuzija koktela kroz cjedilo ili trenerku u posebnu čašu namijenjenu ovim slučajevima - highball, a nakon toga se u njega dodaje ostatak vina.

Možete ukrasiti malinama ili trešnjama, kombinacija ukusa različitih voća dat će određenu ekstravaganciju koktelu.

Bellini se poslužuje ohlađen, jer njegova pjenušavost nestaje pri zagrijavanju i pogoršanje okusa..

Inverate borci s alkoholom u pravu su tisuću puta, tvrdeći da navika pijenja u malim dozama ponekad igra okrutnu šalu. I ne samo to može poslužiti kao prepreka upotrebi koktela s malo alkohola..

Što učiniti ako se želite počastiti egzotičnim pićem, ali istovremeno trebate biti za volanom ili postoji neki drugi dobar razlog za ograničenja? Za ove slučajeve postoji bezalkoholna opcija Bellini koja ima ukus jednako dobar kao i klasični koktel.

Bit će potrebno isključiti pjenušavo vino iz sastojaka, zamijeniti ih soda i 1 žličicom. Grenadine. Kada pripremate bezalkoholnu verziju koktela, količinu sode možete po želji promijeniti, prema vašem ukusu.

Varijanta bezalkoholnog Bellinija

Pjenušava vina imaju mnogo sorti; u večernjim klubovima se takvi kokteli često pripremaju uz dodatak šampanjca. Ponekad u Bellinijevom receptu postoji takva komponenta kao što je alkohol od breskve.

Mora se imati na umu da će tada postotak alkohola biti malo viši, a u ovom slučaju šećerni sirup neće biti potreban, jer će alkohol uspješno nadoknaditi pravu količinu slatkog sastojka.

Korištenjem likera umjesto sirupa, možete smanjiti vrijeme miješanja s limunovim sokom i vinom - sve se komponente miješaju dovoljno brzo.

Klasična boja koktela Bellini je osjetljiva breskva, to je piće posjetnica, a da biste dovršili sliku, dodajte ukras u obliku bobica ili komada voća.

Ponekad se umjesto breskve koristi mljevena pulpa bobica ili voća - maline, jagode i neki drugi. Ponekad se uzima naranča, koja pomalo mijenja okus i boju pića, ali i dalje ostaje klasični Bellini. Nije rijetkost da koktel kombinira okus dva voća miješanjem mljevene celuloze jednog voća s likerom drugog..

Bellini koktel poslužuje se samo u ohlađenom obliku i nedavno je napravljen, jer se tekućina koja stoji u hladnjaku razlikuje ne samo ukusu, već i pjenušavom, što će biti primjetno manje nego u svježem piću.

Sastav - glavne komponente

Koktel Bellini ima vrlo zanimljivu povijest svog nastanka. Prvi je put napravljen sredinom 20. stoljeća, a autor recepta bio je nitko drugi nego vlasnik čuvenog venecijanskog bara "Harry" Giuseppe Cipriani - autor mnogih recepata, među kojima je i poznati mletački carpaccio.

Koktel je dobio ime po poznatom talijanskom slikaru Giovanniju Belliniju koji je na svojim platnima mogao postići jedinstvenu ružičastu nijansu bijele boje - ovo je boja koktela.

Zbog činjenice da osnova koktela - pire od breskve s pulpom - nije uvijek bila dostupna, koktel je bio sezonski i služio se u "Baru kod Harryja" u vrijeme zrenja breskve. Kasnije je ovaj koktel napravljen u drugom baru u vlasništvu Ciprianija, u New Yorku..

Koktel je bilo moguće poslužiti tijekom cijele godine, nakon što je Francuska pokrenula industrijsku proizvodnju pire-a od breskve, a on se tada proširio po cijelom svijetu. Međunarodno udruženje barmena (IBA) uvrstilo ga je u svoju listu koktela, što je također značajno pridonijelo njegovoj popularnosti..

Varijacije koktela

1. Bezalkoholni Bellini - umjesto vina koristi se soda s voćnim sirupom.
2. Jagoda Bellini - recept koji se od originala razlikuje po tome što umjesto jabuka koristi jagode.

Koristite jednostavan recept za koktel Bellini da napravite svoj jedinstveni miks kod kuće. Da biste to učinili, dovoljno je zamijeniti bazni alkohol s onim dostupnim.

Piće sa malo alkohola

Bellini je lagani koktel s niskim udjelom alkohola, njegova baza su pjenušavo vino i pire od breskve. Isprobavši ovaj napitak jednom, ne možete zaboraviti njegov slatki okus i ugodnu aromu! Dostupnost i niska cijena sastojaka čine pripremu Bellini koktela krajnje jednostavnim. Recept je toliko jednostavan da ga možete lako napraviti i kod kuće..

Priča o izgledu

Prvo spominjanje koktela datira iz 1948. godine, kada je Giuseppe Cipriani napravio divno piće s malo alkohola, zajedno miješajući sok od breskve i šampanjac. Ime je dobio u čast Giovannija Bellinija, talentiranog slikara 15. stoljeća iz Italije. Giuseppe je smatran velikim obožavateljem svog djela.

Sok od breskve i šampanjac - to je cijela tajna izrade ovog prekrasnog napitka.

U početku se koktel posluživao sezonski, jer su za njegovu pripremu bili potrebni svježi breskve.

No, nakon što su Francuzi započeli proizvodnju pire-a od breskve, piće od Ciprianija već se posluživalo neprestano.

Uspio je stvoriti uistinu genijalan napitak kombinirajući u jednoj čaši laganu mahovinu kaše od breskve i gorki okus alkohola.

Kako to učiniti sami

Zapravo je postupak jednostavan. Glavna stvar su kvalitetni sastojci..

Potrebni uređaji:

igrač

Koktel kašika

čaša viskija sa sodom

Staklo za miješanje

cjediljka

cjediljka

Citrus Press

Za kuhanje će biti potrebni i sljedeći sastojci:

• 10 ml šećernog sirupa;
• 100 ml pjenušca (šampanjac);
• 10 ml limunovog soka (po mogućnosti svježe iscijeđenog);
• kocke leda - 300 grama;
• 20 grama pire od breskve.

priprema

• 1. korak. Stavite pire od breskve u čašu za miješanje.
• 2. korak. Dodajte polovicu šampanjca (50 ml), 10 ml šećernog sirupa i 10 ml limunovog soka.
• 3. korak. Stavite kockice leda u čašu, a zatim promiješajte tekućinu koktel žlicom.
• 4. korak. Sada morate procijediti tekućinu u highball. U tu svrhu koristite cjedilo i cjedilo..
• 5. korak. U posljednjoj fazi pripreme Bellini koktela, u čašu morate dodati preostali šampanjac. Piće ukrasite svježom trešnjom ili kriškom breskve po želji.

Mora se poslužiti hladno.

Bezalkoholni

Ako vam je danas zabranjeno piti ili piti, ali i dalje želite počastiti se egzotičnim pićem, uživajte u posebnom bezalkoholnom receptu.

Potrebni uređaji:

Čaša za vino

Pijem slamu

Koktel kašika

sastojci:

• 60 ml soka od breskve;
• 1 žličica grenadina;
• 60 ml sode.

priprema

Količina sastojaka navedena je po obroku. Ako želite, možete povećati ovaj iznos.

• 1. korak. Ohladite sve komponente.
• 2. korak. Ulijte u čašu sve komponente zauzvrat.
• 3. korak. Nježno ih pomiješajte s koktel žlicom i gotov napitak ukrasite slamkom.

Focaccia sa sirom, bellini koktel

Svake jeseni prijatelji, po tradiciji, dolaze kod Julije i čestitaju joj rođendan, koji ona slavi na ljeto. Na verandi u vrtu postavlja se stol i zabava počinje. Ove godine Julia priprema talijansku fokaciju sa sirom, nježnu teletinu sa celerom i bellini koktel.

Za talijanske kolače od focaccije, Julia mijesi tijesto od vode, brašna i kvasca, dobro ga digne, a zatim iz njega razvalja dva kolača, stavi ih jedan na drugog i ponovo ga valjaju..

Ona odreže pečeni ravni kruh, namaže nadjevom od vrhnja i plavog sira, pokrije gornjim dijelom i kuha još 7-10 minuta.

Focaccia sa sirom Julia Vysotskaya malo je slična kahapuriju, ali se razlikuje u načinu kuhanja, a poslužuje se vruća za svako jelo.

Što je gozba bez mesa? Julia Vysotskaya kuha teletinu u bijelom vinu od komada s mozgom. Meso se s obje strane ispeče do zlatne kore i položi na tanjur.

U istoj tavi mrkva, luk, češnjak, sitno sjeckane stabljike celera i rajčice prže se na rerni, a potom povrće prelije bijelim vinom i pirja. Teletina se dodaje u tavu i jelo odlazi u pećnicu na dva sata.

Na kraju kuhanja teleća julija Vysotskaya posipana je listovima celera i poslužuje se na stolu. Na web stranici "Jedite kod kuće" možete pronaći različite načine kuhanja teletine.

Koktel, naravno, neće se moći natjecati s glavnim jelom, ali razveselit će sve prisutne. Sočne breskve, prerezane na pola (bez sjemenki), preliju se grapom ili konjakom, a zatim peku u pećnici sa šećerom 20 minuta.

Kad se voće ohladilo, trebate ih pobijediti mikserom i protrljati kroz sito. Nježni pire od breskve rasporedite po čašama, a zatim prelijte ohlađenim šampanjcem ili pjenušcem.

Uz takva jela, rođendan će biti vrlo zabavan, vedar i ukusan.!

Pripremaju majstorski koktel od breskve iz same Venecije

Bellini je koktel sa malo alkohola. Sadrži sastojke poput pjenušca (asti, prosecco, šampanjac) i pročišćenih bijelih breskvi.

Bellini je vrlo privlačno piće, njegov izvorni i nježni slatki okus već je osvojio velik broj ljudi.

Priprema se lako, a sve komponente dostupne su u prodaji u gotovo svim trgovinama, što ovaj koktel čini pristupačnim za kuhanje u kući..

Izrada pića

Ovaj nevjerojatno ukusni koktel stvorio je tridesetih i četrdesetih godina dvadesetog stoljeća Giuseppe Cipriani (također poznat kao izumitelj gazpacha), vlasnik čuvenog venecijanskog bara "Harry`s", u kojem je volio provoditi vrijeme svu kreativnu elitu tog vremena. Ernest Hemingway, Humphrey Bogart i Orson Welles bili su među najpoznatijim posjetiteljima bara..

Cipriani je bio vrlo omiljen u umjetnosti, pa je svoju kreaciju nazvao u čast poznatog talijanskog slikara Giovannija Bellinija, jer je smatrao da boja koktela vrlo podsjeća na jedinstvene ružičaste nijanse koje je samo ovaj umjetnik mogao stvoriti.

Prvi recept je napravljen 1934. godine. No, samo su bijele breskve bile pogodne za stvaranje Bellinija, pa se do 1948. koktel smatrao sezonskim, a pripremao se samo tijekom razdoblja zrenja ovih plodova.

Kada su poduzetni Francuzi pokrenuli proizvodnju bijelih pireova, Bellini je postao dostupan tijekom cijele godine.

Ubrzo se otvorio bar u New YorkuIme "Cipriani", u kojem je posjetiteljima ponuđeno ovo piće. Brzo je stekao popularnost među gotovo svim posjetiteljima. Tada se vijest o njemu proširila cijelim gradom, pružajući baru velik protok kupaca i pokrovitelja.

Na bazi šampanjca

Bellinijev koktel, izumljen u Veneciji, još uvijek privlači predstavnike boemije svojom mekoćom, slatkoćom i fantastičnim bojanjem. Prema receptu, bellini je ukusan koktel s malo alkohola, za pripremu kojeg se koristi pire od breskve i pjenušavo vino poput Asti, šampanjca ili Prosecca. Činilo bi se da je definicija više nego iscrpna, ali nije tako jednostavna.

Povijesna pozadina

Giuseppe, koji je bio gorljivi štovatelj svega što je povezano s renesansom, neprestano je nastojao nadopuniti asortiman zalogaja i pića nečim neobičnim, ne zaboravljajući dati imenima velikih umjetnika novim delicijama..

Primjerice, u barovima je bilo moguće naručiti Botticelli kolačiće ili Leonardo salatu, ali samo su dva originalna recepta pod nazivom Carpaccio i Bellini preživjela do naših vremena..

Zašto je koktel dobio ime upravo ovog umjetnika? Jednostavno: Giuseppe je bio potčinjen tehnikom svog crtanja, pružajući složenu primjenu brojnih boja crvenih nijansi. Kao rezultat takve smjese, dobivena je nevjerojatna ružičasta boja koju nitko nije mogao ponoviti.

Cipriani ipak nije iznevjerio, kao i uvijek.

Njegova je novost brzo privukla predstavnike venecijanskog društva, a poznati su pisci, kazališni kritičari, redatelji, umjetnici i čak svjetovne dame zavirili u barove.

Shvativši da je za alkoholnim izumom sve veća potražnja, Giuseppe je pokrenuo proizvodnju konzerviranog pire od breskve, pružajući stanovnicima širom svijeta priliku da isprobaju ružičasto spektakularno piće.

Klasični Bellini recept

Bellini, čiji je recept već uspio proći značajne metamorfoze, dobar je u bilo kojoj izvedbi. Ali najbolje je započeti upoznavanje s klasičnim pićem, čijim je stvaranjem Giuseppe Cipriani prelazio više od jedne noći.

Dakle, sastojci Bellinija, koje su mletački aristokrati pili 30-40-ih godina prošlog stoljeća, sljedeći su:

S ovim jednostavnim popisom sastojaka, morate izvršiti sljedeće manipulacije:

1. Breskvu ogulite s kože i iz nje uklonite sjeme.
2. Protrljajte pulpu kroz sito. Nemojte koristiti mikserom ili mlinom za meso, samo ručno!
3. Stavite dobiveni pire krumpir u hladnjak na pola sata.
4. Kombinirajte led, šampanjac i pire od breskve u shakeru.
5. Protresite gadget barmena nekoliko minuta.
6. Pomoću sita sipajte koktel u čaše s "flautom".

Ako ste protivnik alkoholnih koktela, pjenušavo vino s sodom možete zamijeniti bilo kojim voćnim sirupom.

Ne možete kupiti bijele breskve, koristite obične. Okus pića neće patiti od toga, što se ne može reći o boji. Vrijedi napomenuti da uvijek možete koristiti konzervirani pire od breskve, iako je prilično skup. Više proračunska verzija uključuje upotrebu običnog soka od breskve iz tetrapaka.

Bellini se odnosi na koktele koji su potpuno mirno podvrgnuti zamjeni sastojaka.

Konkretno, dopušteno ga je kuhati ne iz Prosecca, već iz običnog suhog šampanjca, a sok od breskve zamijeniti jagodom.

Opet, sve ove metamorfoze iskrivljuju izvorni okus pića, ali svejedno omogućuju vam da diverzificirate alkoholni meni blagdana. Pa, za brzo zagrijavanje dopušteno je uključiti votku ili lagani rum u koktel.

„Pripitomljena“ verzija Bellinija

Ako vam izvorni okus venecijanskog koktela ne smeta ili vam je želja da pripremite spontano, možete poslužiti pojednostavljeni recept. U tom će slučaju piće trebati:

• 100 ml suhog ili poluslatkog šampanjca (po mogućnosti talijanskog šampanjca s obzirom na korijenje porijekla koktela);
• 50 ml soka od breskve s pulpom ili pulpom svježe breskve.

Cijeli postupak kuhanja pridržava se ove upute:

1. Svi proizvodi su temeljno ohlađeni. Isto se odnosi na posuđe i čaše za posluživanje.
2. U svaku hladnu čašu najprije se stavlja pire od breskve.
3. Zatim se ulije ohlađeno pjenušavo vino.
4. Čaša je ukrašena koktel višnjama, kriškom breskve ili cijelom jagodom.

Recept za koktel Bellini

Bellini koktel, čiji recept svatko može realizirati, prilično je dobar i bezalkoholni. Da biste to učinili, potreban vam je sljedeći skup sastojaka:

• 60 ml soka od breskve (s pulpom);
• 60 ml sode;
• par kapi grenadina ili slatkog sirupa od šipak.

Priprema je sljedeća:

1. Svi proizvodi i posuđe se hlade..
2. Soda i sok flaširaju se u vinskim čašama.
3. Piću se dodaje slatki „Grenadin“ i sve pažljivo pomiješa sa slamom.
4. Koktel je spreman. Najbolje ga je piti kroz istu slamku..

Jagode limuna Bellini

Jagode, poput limuna, smatraju se najprikladnijim sastojkom alkoholnih koktela, a jagode s vrhnjem i šampanjcem klasik su žanra. Pa zašto ne odmah maštati o jagode Bellini? Pogotovo znajući da vam za ukusan i lijep napitak neće trebati toliko:

• par čaša jagoda;
• 4 žlice granulirani šećer;
• 30 g Limoncello liker;
• šampanjac.

Nadalje slijedimo takve preporuke:

1. Jagode i granulirani šećer izmiksajte pomoću miksera. Da se šećer u potpunosti i brzo otopi u zdjeli, možete dodati malo vode.
2. Pošaljite bobičastu smjesu u hladnjak na najmanje pola sata.
3. U ohlađenu vinsku čašu ulijte malo šampanjca, na vrh stavite šipku mješavine jagoda i prelijte Limoncello.
4. Napunite čašu do vrha pjenušcem, ukrasite kriškama limuna i kriškama svježih jagoda.

Ako želite, šampanjac možete zamijeniti mješavinom ohlađene limunade i pjenušave mineralne vode. Ali to će već biti samo hladno piće.

Bellini koktel - breskva

sastojci:

• 100 ml pjenušca Prosecco
• 50 ml pire od breskve

pribor za jelo:

• Collins, čaša šampanjca

Način kuhanja:

Prvo se priprema pire od breskve. Uzmite bijelu breskvu, procijedite je kroz cjedilo da dobijete homogenu masu. Možete dodati malo šećernog sirupa po vašem ukusu. Dobiveni pire ohladite. Zatim sve sastojke stavite u šećer za led i dobro promiješajte. Procijedite sadržaj u čaši. Koktel je spreman.

Umjesto prosecco vina, možete uzeti bilo koje drugo lagano suho pjenušavo vino. Ne preporučuje se korištenje šampanjca jer će njegove bogate arome ugušiti aromu breskve. Umjesto bijele breskve, možete uzeti običnu žutu breskvu. Neće uspjeti samo ružičasto-bijela nijansa, koja je piću dala ime.

Koktel Bellini alkoholni je koktel koji se sastoji od pjenušca (tradicionalno talijansko vino Prosecco) i pire od breskve. Bellini je jedan od najpopularnijih italijanskih koktela..

Prvi put se koktel Bellini pojavio u Veneciji u 30-40-im godinama 20. stoljeća. Njezin je tvorac vlasnik poznatog "Bar at Harryja" Giuseppe Cipriani (Giuseppe Cipriani).

Piće je nazvao u čast ranog renesansnog slikara Giovanija Bellinija, koji je postao poznat po svom talentu za vješto miješanje boja i postizanje ružičastih nijansi bijele.

Bio je to tako nježan koktel. Ostali recepti za koktele

Koktel Bellini

Giuseppe Kipriani, vlasnik Harryjeva bara, smješten na obali glavnog kanala u Veneciji, ušao je u povijest kako izumiti poznati carpaccio, a njegovo drugo gastronomsko otkriće bio je koktel Bellini. Sastav je sjajno jednostavan: to je suho pjenušavo vino i pire od breskve.

Ali takva jednostavnost obično skriva pravi talent. Ovo piće Kipriani je stvorio 40-ih godina prošlog stoljeća posebno za otvaranje jedne od godišnjih venecijanskih umjetničkih izložbi.

Na takvim događanjima posjetitelji se tradicionalno obrađuju šampanjcem, a kuhar je odlučio diverzificirati uobičajeno piće, dajući mu osjetljiv okus breskve. Izložba je bila posvećena radovima poznatog venecijanskog slikara iz 15. stoljeća Giovanija Bellinija, pa je ovaj naziv bio fiksiran na piće.

Posjetiteljima se koktel toliko svidio da su ga počeli naručivati ​​u baru Kipriani. U ukusu Bellinija uživao je Ernest Hemingway, koji je redovito bio u ovoj ustanovi..

Isprva se ovaj koktel pripremao samo ljeti, u samoj sezoni zrenja breskve, ali zbog popularnosti pića ubrzo je uspostavljena kontinuirana proizvodnja pire od breskve nazvana Bellini Base i Bellini koktel postao je hit sezone.

Sastojci za 2 obroka:

300 ml šampanjca

120 ml soka od breskve s pulpom

Kako napraviti Bellini koktel

Kad se piće priprema u šanku, u shaker se stavi zdrobljeni led, pire od breskve i lagano suho pjenušavo vino, lagano protrese i filtrira tekućinu za pjenjenje leda u čašu šampanjca. Bellini ukrasite kriškom svježe breskve ili limuna.

Klasični koktel pravi se ne od soka, već od svježe pripremljenog pire od breskve: plodovi su oguljeni i mljeveni u blenderu do homogene konzistencije. Kipriani je koristio posebnu sortu - bijele breskve, imaju meko ružičasto slatko meso i vrlo nježnu aromu.

Oni su koktelu dali bijelu i ružičastu boju, toliko sličnu odjeći ljudi prikazanih na slikama Giovannija Bellinija. Breskve se moraju samljeti ručno i proliti kroz cjedilo. Izvorni koktel poslužen u Harry`s Baru nije koristio šampanjac, već Prosecco suho pjenušavo vino. Točan omjer je vrlo važan: za 7 dijelova vina i 3 dijela soka ili pirea.

Sada se proporcije sastojaka u koktelima ponekad mijenjaju, ovisno o vinu koje se koristi i slatkoći soka od breskve.

Ako želite napraviti Bellini koktel kod kuće po pojednostavljenom receptu, jednostavno možete sipati ledeni sok od breskve s pulpom u čašu i dodati hladni šampanjac. Poslužite sa slamom.

Koktel Bellini

Pjenušava vina - 100 ml pire od breskve - 50 ml

recept:

• Ohladite čašu šampanjca (flautu);
• Ulijte 100 ml pjenušca i 50 ml pire od breskve;
• Nježno pomiješajte;
• Dekoracija - po vašem nahođenju.

Najpopularniji koktel Bellini prvi je put rođen između 1935. i 1950. u romantičnoj Veneciji. Bellini je toliko poznat u Italiji da bi mu sva slična pića zavidjela na popularnosti..

Giuseppe Cipriani, koji je nekad radio u Harry`s Baru i izumio čuveno jelo od karpača, pokrenuo je Bellinija..

Koktel je dobio ime u čast poznatog slikara Giovanija Bellinija. Umjetnik je bio poznat po tome što je na svojstven način mogao postići ružičastu nijansu bijelih boja u svojim radovima. Ova boja anđeoskih odora prikazana na platnima bila je usporediva s bojom koktela Bellini koji se publici svidio.

Budući da su breskve dijelom oskudni proizvod u Harry`s Baru, piće je prvi put prodano kao sezonsko. No, ubrzo je uspostavljena industrijska proizvodnja pire od breskve, a Bellini se počeo prodavati tijekom cijele godine. Usput, ovaj je bar bio omiljeno mjesto za odmor Ernesta Hemingwaya, Humphreyja Bogartta, Sinclaira Lewisa.

Danas je Bellini poznat u cijelom svijetu, a dostojno je zauzeo svoje mjesto među "modernim klasicima" na listi koktela Međunarodne asocijacije barmena.

Okreti na Bellini koktel:

• Puccini - s pireom od mandarine;
• Rossini - s pireom od jagoda;
• Tintoretto - s pireom od šipak.

Što je Bellini koktel?

Koktel Bellini - Ovo je poznati koktel koji sadrži alkohol, a koji je izumljen u Veneciji početkom 20. stoljeća. Koktel Bellini trenutno se svrstava među klasične vilice pića koja se poslužuju u barovima i restoranima širom svijeta. Uz to, koktel Bellini vodeća je u popularnosti u Italiji.

Recept za koktel Bellini izumio je poznati talijanski ugostitelj Giuseppe Cipriani, koji je posjedovao nekoliko barova i restorana u Veneciji. Gospodin Cipriani postao je poznat ne samo izumom Bellini koktela.

Giuseppe je izumio takvo jelo poput karpača i mnogih drugih kulinarskih proizvoda i pića, koji su s vremenom postali nacionalno blago Italije.

Koktel Bellini dobio je ime u čast slavnog umjetnika Giovannija Bellinija, koji je postao poznat po aktivnoj ružičastoj nijansi na svojim platnima.

Budući da je Bellini koktel ružičaste boje, autor je novo piće odlučio imenovati u čast slikara. Koktel Bellini poslužen je u restoranu Cipriane`s Bar and Gary.

Međutim, s vremenom se slava novog koktela proširila cijelom Italijom, uskoro i cijelom Europom, a potom i cijelim svijetom.

Vrijedno je napomenuti da su i Bellini koktel i sam bar bili neizmjerno popularni kod tako sjajnih ljudi kao što su Orson Welles, Ernest Hemingway, Humphy Bogart, Sinclair Lewis i druge slavne osobe onoga vremena koje su obožavale posjećivati ​​Veneciju.

Znakovito je da je u početku Bellini koktel bio sezonsko piće. To se ponajprije događa zbog činjenice da sastav Bellini koktela uključuje pire od breskve. istina.

Nakon nekog vremena uspostavljena je tijekom cijele godine proizvodnja pire-a od breskve u Veneciji, pa je koktel Bellini postao dostupan u bilo koje doba godine.

Koktel Bellini trenutno se nalazi na listi pića koje je priznalo službeno međunarodno udruženje barmena.

To ukazuje na veliku popularnost pića širom svijeta. Kao što je ranije spomenuto, pire od breskve koristi se za izradu koktela Bellini. Osim toga, recept za koktel uključuje pjenušce Prosecco.

Postoji nekoliko opcija za koktel Bellini, u koji se umjesto pjenušca dodaje votka ili džin. Postoji i bezalkoholna verzija Bellini koktela.

Postoji nekoliko načina kako napraviti Bellini koktel..

U skladu s klasičnim recepturom za koktele, bijele breskve ručno se drobe u stanje kaše i zatim prolaze kroz cjedilo..

Ako tako dobijeni pire od breskve nije dovoljno sladak, dodaje mu se mala količina šećernog sirupa. Pire od breskve ohladiti u hladnjaku.

Zatim se led stavi u shaker i doda se pire od breskve, kao i pjenušce Prosecco vino i promiješa.

Vrijedno je napomenuti da miješanje svih sastavnih sastojaka Bellini koktela ne smije biti napravljeno naglim pokretima. Nakon što je Bellini koktel spreman za piće, piće se prelije u čaše i tako dalje.

Kako ne bi dobili led. Koktel Bellini poslužuje se na stolu odmah nakon pripreme, jer se piće konzumira isključivo u ohlađenom obliku.

Ostale vrste pića koriste druge vrste pjenušava vina..

Važno je napomenuti da profesionalni barmeni ne preporučuju korištenje šampanjca za pripremu koktela Bellini koji utapa okus pire-a od breskve koji stoji pod pićem.

Različiti recepti za pravljenje Bellini koktela također se razlikuju u proporcijama. U klasičnom obliku tijekom pripreme Bellini koktela uzimaju se tri dijela alkohola za jedan dio pire od breskve.

Često za pripremu Bellini koktela koriste ne bijelu sortu breskvi, već običnu žutu.

Međutim, zatim se dobiva karakteristična ružičasta nijansa pića, sok ili voćni pire od trešanja, kao i jagode, uvodi se u koktel.

Uz to se likeri, kao i limunov sok, često dodaju originalnim koktelima Bellini kako bi piću dobili originalan okus i aromu.

Sastojci za koktel često se miješaju žlicom s šipkom izravno u samoj čaši, a da ne upotrebljavate shaker.

U procesu pripreme bezalkoholne verzije koktela Bellini koristi se mineralna voda ili gazirana pića. Primjetno je da je u naše vrijeme moguće kupiti posebnu osnovu za pripremu Bellini koktela, koju proizvodi tvrtka autora recepta za piće g. Cipriane.