Kako napraviti mjesečinu od meda kod kuće - detaljan recept za kuhanje

Kako napraviti mjesečinu od meda kod kuće

Pravilno pripremljena mjesečina od meda ima nježnu nijansu i snagu, a okus takvog napitka bit će mekan i ugodan. Kao sirovina je dopuštena uporaba kandiranih ili svježih..

Ne postoji ograničenje u odabiru meda, budući da tehnologija pripreme medenog mjesečina ostaje univerzalna.

Važno je! Kako bi gotov domaći alkoholni napitak stekao aromatične nijanse, potrebno je koristiti samo svježe sastojke!

Ova infuzija priprema se i s dodatkom šećera, i bez nje. Gotov proizvod koristi se za izradu tinkture..

  • fermentor vode (bilo koji spremnik s tijesnim, po mogućnosti zatvorenim poklopcem);
  • destilator (aparati za destilaciju intermedijarnog proizvoda);
  • destilacijska kolona (uređaj za hlađenje para i odvajanje para od alkohola);
  • hidrometar (instrument za mjerenje gustoće tekućine);
  • mjerne naočale;
  • mlaznica slavine hladne vode;
  • štednjak za grijanje.

Precizno poštivanje proporcija recepta i proizvodne tehnologije jamče visoku kvalitetu gotovog proizvoda.

Također se možete upoznati s našim video receptom, koji govori kako napraviti takav med od mjesečine:

Precizno proporcionirani recepti

Bez šećera

Da biste napravili domaći alkohol, posebna se pozornost mora posvetiti proizvodnji kaše. To je faza koja dalje određuje okus mjesečine, količinu nečistoća i volumen dobivenog napitka. Bitni sastojci uključuju:

  • voda - 10 l;
  • med - 3 l;
  • protiv pjene (Bobotik - 3 kapi, oleinska kiselina - 1 žličica, instant kvas - 25 g);
  • kvas - 200 g prešanih ili 30 g suhih.

Korak po korak upute:

  1. Med prije postupka miješajte u vodi. Da biste to učinili, kuhani med stavlja se u spremnik s polovicom procijenjenog volumena vode i zapali se.
  2. Nakon što započne proces ključanja, sadržaj posude mora se neprestano miješati 10 minuta.
  3. Med bi se trebao ravnomjerno otopiti u vodi dok se ne stvori homogeni sirup..
  4. Uklanjanje pjene na površini mora se ukloniti..kanta meda
  5. Nakon što se temperatura sirupa dobivenog ukuhavanjem do + 30 ° C, dodaje se kvas razrijeđen u vodi..
  6. Zatim se otopina meda razrijedi preostalom vodom i izlije u fermenter.
  7. U procesu fermentacije kvasca oslobađa se velika količina pjene kao rezultat raspadanja organskih tvari. Kako bi se spriječilo da pjena iscuri iz zamke fermentora, u otopinu meda dodaje se pjenasta pjena. Kao protiv pjene koristi se bobotik, oleinska kiselina ili instant kvasci. Tada je fermentor čvrsto zatvoren vodenom brtvom.

Faza fermentacije bradavice traje jedan tjedan. Poželjno je da fermentor bude smješten u zatvorenom prostoru na temperaturi od + 25 ° C. Vizualnost kaše za destilaciju utvrđuje se vizualno: postaje lagana, pjena gotovo nestaje s površine, a na dnu se formira talog.

fermentacija medenog mjeseca

Sa šećerom

Ovisno o koncentraciji šećera, infuzija mjesečine na medu ispasti će slatka, poluslatka ili gorka. Od potrebnih sastojaka treba istaknuti:

  • med - 1,5 kg;
  • šećer - 1,5 kg;
  • voda - 10 l;
  • prešani kvas - 100 g;
  • limunska kiselina - 1,2 g;
  • amonijev sulfat - 3 g.

Korak po korak upute:

Voda koja se koristi za kuhanje ne bi trebala imati okus, miris, boju. Ako je voda previše tvrda ili klorirana, trebate je pustiti da odstoji jedan dan. Nakon toga, bolje je izvršiti dodatno filtriranje..

Šećer je potrebno očistiti prije upotrebe. Izabranu količinu šećera prelijte kipućom vodom u omjeru 1 kg šećera na 1 litru vode. Šećer pomiješajte s vodom, otapajući ga. Sirup se dovede do temperature od + 90 ° C i održava na toj temperaturi pola sata.

Da bi se poboljšale organske kvalitete šećera, može se preokrenuti. Za to se priprema šećerni sirup po stopi od 1 kg šećera na 500 ml vode. Dovede se do vrenja, ukloni se pjena, doda se limunska kiselina (0,08% raspoloživog šećera u sirup), smjesa se ostavi 1,5 sata pri temperaturi od + 95 ° C ... + 100 ° C.

proces inverzije

Gotov sirup se ulije u fermentor i razrijedi ostatkom hladne vode. Alkoholni kvas razrijeđen u toploj vodi dodaje se nakon što temperatura sirupa padne na + 30 ° C. Za kemijsko hranjenje kvascem koristi se amonijev sulfat s količinom od 2 g na 1 kg šećera. Tada je fermentor čvrsto zatvoren vodenom brtvom.

Faza fermentacije bradavice traje jedan tjedan. Braga za mjesečinu spremna je za destilaciju nakon što talog padne na dno fermentora i proces fermentacije zaustavi. Nakon destilacije dobiva se gotov proizvod.

Da biste pripremili tinkturu, morate udvostručiti destilaciju mjesečine s naknadnom filtracijom. Dopušteno koristiti med bilo koje vrste. U čistu posudu izlijte 1 litru mjesečine, a zatim dodajte 3 žlice meda. Sadržaj izmiješajte, čvrsto zatvorite posudu i ostavite na hladnom mjestu. Infuzija sazrijeva u roku od tjedan dana i zahtijeva protresenje 1 puta dnevno. Zatim infuziju treba filtrirati na prikladan način i preliti.

destilacija kaše

Klasičan recept bez kvasca

Moonshine bez kvasca ima niz okusa, nema specifičan miris. Prirodne sirovine koje sadrže pšenično zrno bez kultiviranog kvasca isključuju visoki udio lanenih ulja u gotovom proizvodu, a prisutnost estera daje okus pšenici. Nema kvalitativnih promjena u svojstvima mjesečine na divljim kvascima.

Takav napitak može se pripremiti prema receptu koji isključuje upotrebu kultiviranog kvasca. Značajka ove tehnologije je uporaba divljih kvasaca. Koraci kuhanja su sljedeći:

  1. Priprema pšenice.
  2. Proizvodnja brašna od divljeg kvasca.
  3. Periodična briga za dozrijevanje braga.
  4. destilacija.

Esencijalni sastojci destilata bez kvasca:

  • med - 1,5 kg;
  • voda - 7 l;
  • cjelovite žitarice - 1 kg.

zrno pšenice

Kvaliteta same kaše i gotovog napitka ovisi o stupnju zrelosti zrna. Raznolikost pšenice ne utječe na svojstva kaše, možete koristiti dostupne sorte. Zrno pšenice ne smije biti duže od jedne godine.

  1. Pšenica za pivo mora biti pažljivo odabrana, očišćena od krupnih čestica krhotina i stranih tijela.
  2. Tada se sirovine moraju klijati.
  3. Za to se koristi 200 g meda i 1 litra nepročišćene vode..
  4. Pomiješajte med s vodom dok se ne stvori homogena otopina..
  5. Rasporedite sva pripremljena zrna na dno emajlirane posude i prelijte otopinu tako da je razina vode 5 cm iznad sloja zrna..
  6. Zatim zrno ostavite za klijanje u zatvorenom prostoru na temperaturi od + 18 ° C.
  7. Klijanje pšenice oslobađa šećer iz žitarica, što će ubrzati fermentaciju.
  8. Nakon četiri dana, na površini kaše formira se pjena.pjena na bragu
  9. U ovoj fazi dodaju se preostala voda i med, mješavina se miješa do homogene konzistencije.
  10. Dobiveni sadržaj spremnika izlije se u fermentor i čvrsto zatvori vodenom brtvom.

Sljedećih 10 dana dolazi do fermentacije s ispuštanjem pjene na površinu. Rastuća masa pjene mora se povremeno uklanjati i miješati..

Nakon tog razdoblja fermentacija prestaje, na dnu fermentera nastaje zamućen talog. Sadržaj je potrebno filtrirati 2-3 puta kroz gazu. Braga je spremna za daljnju obradu.

Važno je! Da bi se dobila pročišćena mjesečina, destilacija se provodi 2 puta.

Destilacija i poboljšanje okusa

Moonshine od meda dobiva aromatična svojstva i specifične arome zahvaljujući osobitostima proizvodne tehnologije. Također su važne sirovine i aditivi koji se koriste u pripremi. Odvajanjem etilnog alkohola, lanenih ulja, fermentacijskih proizvoda, aldehida iz zrele kaše vrši se destilacijom. To se događa na dva načina:

  1. Destilacija (destilacija).
  2. Ispravljanje (pročišćavanje).

Zrela kaša pripremljena za destilaciju sadrži 10-12% etilnog alkohola, oko 70% vode, kao i isparljive i inertne nečistoće. U postupku destilacije ostaje koncentrirani etanol, pročišćen od vode i nehlapljivih tvari.

destilacija

Na početku destilacije, kada se kaša obogatila alkoholom, prvi dijelovi destilata sadržavat će aldehide. Štoviše, njihov se udio u svakom sljedećem dijelu destilata smanjuje kako proces destilacije.

Suprotno tome, koncentracija lamela raste. Prvo parazitske tvari isparavaju, a zatim alkohol. Stoga se moraju odvojiti prve stranke - to su glave. U posljednjim serijama, kada se koncentracija alkohola smanji, postaje više nego druge tvari. Zadnju skupinu također je potrebno odrezati - to su repovi.

Dodatno pročišćavanje provodi se destilacijom kroz destilacijsku kolonu. Nakon slične destilacije drugi put (odsjeći glave i repove), dobiva se destilat pročišćen od nepotrebnih nečistoća. Gustoća destilata mjeri se hidrometrom.

Poboljšanje okusa pića događa se oplemenjivanjem. Uobičajene metode aromatizacije uključuju:

  • dvostruka ili ponovljena destilacija;
  • dodatno čišćenje;
  • upotreba poboljšanih aditiva.

Aromatizacija mjesečine provodi se ekstrakcijom i infuzijom. Ova metoda sastoji se u dodavanju aromatičnih ekstrakata gotovom proizvodu. Za to se koristi ekstrakt agruma, bobica, čajevca, bonifikatori itd..

Zatim se spremnik stavi na tamno mjesto 3-4 mjeseca na sobnoj temperaturi. Razdoblje izloženosti ovisi o sastojcima. Na primjer, priprema mjesečine na paprici s medom vrši se na dvostrukom destilatu. Za to će biti potrebni sastojci:

  • Mjesečina - 1 L.
  • Crvena čili paprika - 2 mahune.
  • Med - 5 žlica.
  • Cimet - 3 g.

Najprije morate zagrijati med u vodenoj kupelji do tekućeg stanja. Mahune paprike razrežite po dužini na 4 dijela. Sve sastojke stavite u staklenu posudu i prelijte pripremljenim mjesečinom. Promiješajte sadržaj i inzistirajte na sobnoj temperaturi tjedan dana. Zatim tinkturu izlučite iz sedimenta, nakon čega slijedi filtriranje kroz gazu. Dobiveni napitak nema štetnih nečistoća i neugodnih mirisa.

Video recept

U ovom se videu možete upoznati s postupkom izrade takvog pića:

Povezan

Izbornik