Kako odabrati mjesečinu - 5 čimbenika procjene

Zbog porasta troškova i pada kvalitete alkoholnih pića, domaći alkohol dobiva na popularnosti. Prvo što je potrebno je mjesečina. Iz različitih razloga, ne može svatko napraviti destilaciju; većina destilatora početnika kupuje uređaje. Ovaj će vam članak pomoći da odlučite o odgovarajućem uređaju. Zasebno, razmotrit ćemo metode provjere prodavača prije kupnje.

1. Funkcionalnost. Prvi i najvažniji kriterij. U prodaji možete naći sljedeće vrste mjesečevih mirisnih svjetiljki:

Klasični destilator - sastoji se od dva međusobno povezana dijela: destilacijska kocka i hladnjak (zavojnica). Većini stanovnika ovaj je dizajn još uvijek povezan s mjesečinom, jer je zbog jednostavnosti izrade široko rasprostranjen, posebno u ruralnim područjima.

Načelo djelovanja: najprije se kaša u kocki zagrijava do točke ključanja alkohola, a zatim se para hladi (kondenzira) u zavojnici. Ispada da je na izlazu (u struji) destilat - mjesečina s maksimalnom čvrstoćom od 75-80 stupnjeva. Ali čak i teoretski, nemoguće je dobiti čisti alkohol tijekom destilacije, uvijek će biti drugih nečistoća u piću. S jedne strane, to je dobro za očuvanje arome i okusa, s druge strane, zajedno s „potrebnim“ nečistoćama, štetne tvari također dolaze u mjesečinu: metilni alkohol, aceton, octeni aldehid, sirovo ulje itd..

Prednosti destilatora: niska cijena, jednostavnost sastavljanja, destilacije i održavanja. Klasična mjesečina još uvijek zadržava aromu i okus sirovina: žitarica, voća, bobica, bolji od ostalih dizajna. Pogodno za pripremu analoga takvih pića poput viskija, konjaka, kalvadosa, ruma.

Nedostaci: da bi se postigla normalna kvaliteta, mjesečinu je potrebno destilirati 2-3 puta, razdvajajući izlaz na frakcije - takozvane "glave", "tijelo" i "repovi". Destilati žitarica i šećera poželjno su dalje pročišćavati između destilacija, na primjer, ugljenom. Za sve to su potrebno vrijeme i energija (za grijanje i hlađenje).

Mjesec s parom - Obični destilator, u koji je između još uvijek kocke i zavojnice ugrađen drugi modul - sukhoparnik (aka kookiknik). To je prazan spremnik određenog volumena, koji je odozdo povezan cijevima s zavojnicom i kockom.

Princip rada pare zasniva se na činjenici da je vrelište etilnog alkohola veće od temperature mnogih opasnih tvari. Teoretski, ulazeći u usisavač, tamo se kondenziraju štetne nečistoće, ali opet ne ključaju, jer se toplinska energija troši na isparavanje etilnog alkohola.

U praksi, prikubnik ne odreže onoliko štetnih tvari koliko prodavači vole reći. Unatoč tome, mjesečina koja još uvijek ima pare ima dvije prednosti: zaštitu od prskanja vode (vruća kaša koja ulazi u zavojnicu pri pregrijavanju) i sposobnost aromatiziranja mjesečine, na primjer, limunovom (narančastom) kore, bobicama i biljem, jednostavno stavljanjem tih tvari u parnu posudu. Ostatak dizajna se ne razlikuje od klasičnog destilatora.

Za zaštitu od prskanja vode i aromatizacije dovoljna je jedna suha para. Instaliranje dva ili više spremnika je marketinški potez i ne poboljšava kvalitetu. U nekim je slučajevima moguće povećati čvrstoću, ali to ne znači da je mjesečina postala čišća. Čak i ako spojite 12-20 limenki (takvi su se modeli pojavili u prodaji), štetne nečistoće ostat će. Mjesečina će biti jača na izlazu (viši stupnjevi), ali ne i čistija.

Alambik - Ovo je klasični destilator (obično bakar), u kojem je gornji dio destilacijske kocke izrađen u obliku kupole. Koristi se u tradicionalnoj tehnologiji za pripremu konjaka i viskija. U pogledu kvalitete pića, on nema prednosti u odnosu na druge dizajne, samo bakreni modeli bolje zadržavaju organoleptik pića..

Gotovo svi alambiks izrađuju se ručno u inozemstvu, tako da njihov trošak može biti nekoliko puta veći od cijena ostalih uređaja. Za novac potrošen na alambik obično možete kupiti mini destileriju s visokim stupnjem automatizacije.

Prednosti: zahvaljujući lijepom izgledu, ovo je najbolja opcija za mjesečinu još uvijek kao poklon ili kao eksponat za ukrašavanje destilerije, poštuju se drevne tradicije.

Nedostaci: vrlo visoki troškovi, nakon nekoliko destilacija alambus izblijedi, izgubivši svoj izvorni sjaj.

Mash stupac - još uvijek mjesečina u kojoj je modul za hlađenje alkohol-para izveden u obliku vertikalne cijevi s refluksnim kondenzatorom (refluks kondenzatorom) postavljenim na vrhu koji razdvaja tekućinu na frakcije tijekom destilacije. Može se koristiti za pripremu bilo kojeg pića: i običnog šećernog mjeseca i za "plemenite" destilate (konjak, viski, chachi), zadržavajući aromu..

Prednosti: svestranost upotrebe, dobro čišćenje od štetnih nečistoća uz očuvanje arome sirovina, prosječna cijena, relativna jednostavnost upotrebe.

Nedostaci: nemoguće je dobiti sav alkohol sadržan u pivu bez propadanja, gubici su 45-70% ukupne zapremine, odnosno u prosjeku će 1 litra visokokvalitetnog destilata izaći iz 2 litre apsolutnog alkohola u pivu. Dizajn je dimenzijski (po visini), nije ga moguće uvijek instalirati u stanu.

Destilacijski stupac - Ovo je vertikalna cilindrična posuda koja je unutra opremljena uređajima za prijenos topline i mase (ploče ili mlaznice) za odvajanje tekućine u frakcije koje imaju blisku točku ključanja. Ako je potrebno, može se koristiti kao konvencionalni destilarni ili ružni stupac.

Destilacijom se odvajaju štetne nečistoće puno bolje od destilacije; teoretski, možete dobiti čisti alkohol (bez vanjskog mirisa i okusa) do 96% jačine, ali rezultat na stupovima za destilaciju u kući obično je skromniji.

Prednosti destilacijskog stupca: jedina prilika za kvalitativno odvajanje nečistoća, dobivanje gotovo čistog alkohola iz bilo koje kaše. Ne zahtijeva dvostruku ili trostruku destilaciju. Nema specifičnog mirisa tijekom rada.

Nedostaci: tijekom ispravljanja gube se aroma i okus sirovine, stupac je složeniji od uobičajenog aparata u održavanju i radu. Zbog velikih dimenzija visine mogu nastati problemi s prikladnim mjestom za ugradnju. Trošak destilacijske opreme (osim što u samom stupcu trebaju najmanje senzori temperature) obično je viši od cijene klasičnih destilacija (osim alambiksa).

2. Volumen kocke, snaga, dimenzije. Ti parametri ovise o tome koliko često se planira voziti mjesečinom. Opće pravilo: ceteris paribus, što je mjesečnica produktivnija, to je skuplja, teža i dimenzionalnija..

Prije svega, morate odrediti volumen kocke. Tijekom destilacije, bilo kojem aparaturi dopušteno je napuniti do 80% volumena. Na primjer, ako kocka iznosi 15 litara, tada se iz sigurnosnih razloga ne može destilirati više od 12 litara kaše. Ovo nije malo kao što se možda čini, jer je dijeljenje kaše na dvije destilacije mnogo praktičnije od nabave jedne velike jedinice, pogotovo ako vozite mjesečinu ne više od 1-2 puta tjedno.

Kapacitet hladnjaka trebao bi odgovarati volumenu kocke - biti jednak ili veći s marginom u slučaju da se planira u budućnosti spojiti još jača kocka. Produktivnost aparata mora biti dobijena od proizvođača, a zanimati ne samo broj litara na sat, već i najveći mogući volumen spojene kocke, stupnjeve zagrijavanja i preporučenu brzinu hlađenja.

Kada kupujete stupac piva ili destilacije, treba imati na umu da njihova visina obično prelazi 1 metar. S obzirom na činjenicu da se uređaj mora postaviti na štednjak, možda nema dovoljno slobodne visine do stropa ili do haube.

3. Materijal. Obrtnici su od aluminija pravili mjesečinu, ali to nije najprikladniji materijal, jer utječe na okus i u piće oslobađa štetne tvari. Moderni proizvođači koriste dva inertna (ne reagiraju na alkohol) metala - nehrđajući čelik i bakar.

Prednost nehrđajućeg čelika je mala cijena, dug radni vijek i pouzdanost uređaja, što ne zahtijeva gotovo nikakvo održavanje (samo pranje i čišćenje). Glavna stvar je da se nehrđajući čelik podudara s GOST-om za prehrambenu industriju. Ovaj dokument mora pokazati prodavač ili proizvođač. Debljina ne manja od 2 mm, inače se jakim grijanjem kaša može izgorjeti.

Jedini materijal (osim stakla) koji ni na koji način ne utječe na organoleptička svojstva destilata je bakar. Uz to, bakar se zbog visoke toplinske vodljivosti brzo zagrijava i hladi, što smanjuje vrijeme potrošeno na destilaciju. Nedostatak je što su bakarni mjesečni strojevi skuplji i koriste se za proizvodnju elitnog alkohola: viskija, konjaka, tekile, kalvadosa.

Svaka zamagljivanje mjesečine i okusa treće strane u bakrenim uređajima pojavljuju se samo zbog lošeg održavanja uređaja i ni na koji način nisu povezani sa samim materijalom. Prema GOST-u, bakar se smije koristiti u proizvodnji alkohola.

4. Značajke dizajna. Ovisno o situaciji, oboje pojednostavljuju i kompliciraju postupak kuhanja doma. Na primjer, ako su svi moduli uređaja sklopivi, oni se lakše čiste. Prisutnost odvodnih ventila na kocki i na spremniku za paru također pojednostavljuje održavanje. Vrat kocke za destilaciju trebao bi biti dovoljno širok, tako da možete lako spustiti ruku unutra, inače će biti problematično ukloniti vagu.

Ako se uređaj ne uklapa u dimenzije po visini, možete kupiti kocku s ugrađenim grijaćim elementima, a ne staviti na štednjak, štedeći prostor. Ali tijekom destilacije, grijaći element mora biti uronjen u kašu, inače će izgorjeti. Kao mjesec dana za davanje, ako postoje problemi s opskrbom vodom, prikladniji su uređaji koji ne trebaju tekuću vodu, takvi su u prodaji.

Svaki moderan model mora biti opremljen s najmanje jednim termometrom, prema kojem možete kretati prilikom dijeljenja destilata u frakcije.

Prisutnost automatizacije s jedne strane pojednostavljuje postupak, s druge strane otežava održavanje, jer čak i ako jedan kontroler ne uspije, često cijeli uređaj prestaje funkcionirati.

Kako kupiti mjesečinu

5. Provjera dokumenata. Odabir pravog modela samo je pola bitke, mnogo je važnije pronaći normalnog prodavatelja i provjeriti dokumentaciju za robu. Ovo je vrlo važno kada kupujete mjesečinu još uvijek putem interneta, gdje postoje mnogi trgovci koji žele profitirati od neiskusnih mjesečara.

Nažalost, slučajevi prijevare i prodaje neprimjerenih uređaja sumnjive konstrukcije postali su uobičajena pojava. Recenzije na forumima i savjeti „specijalista“ koji tamo žive plaćaju se u 90% slučajeva, njima se ne treba voditi..

Ako je moguće, nabavite mjesečnicu u svom selu u stacionarnoj trgovini kako biste u slučaju problema mogli konzultirati ili vratiti robu. Ali često se na Internetu bira destilacija ili destilacijska kolona. U ovom slučaju, savjetujem vam da obratite pažnju na sljedeće aspekte:

1. Provjerite registraciju prodavača. Metodologija se razlikuje od zemlje do zemlje. Na primjer, u Rusiji možete provjeriti OGRN (glavni državni registarski broj) i OGRNIP (glavni državni registarski broj) na web mjestu Federalne porezne službe (FTS). Ako nema podataka ili se ne podudaraju s podacima na web lokaciji prodavatelja, vi ste prevarant.
2. Preporučljivo je da prodavač ima stvarnu fizičku adresu na kojoj se može naći. Izravni telefonski broj grada (ne 8800), puni podaci na web mjestu i dostupnost službe za podršku koja se brzo reagira u navedenom vremenu neizravna su potvrda iskrenosti.
3. Opis mjesečine mora biti cjelovit: svi detalji i jedinice su popisani, materijali od kojih su izrađeni su imenovani, sve tehničke karakteristike označene su brojevima ili rasponima u određenim radnim uvjetima. Na prvi zahtjev prodavač mora navesti proizvođača opreme, njegovu fizičku adresu i podatke za kontakt.
4. Pročitajte upute i potvrde za robu. Svaka uobičajena trgovina na zahtjev kupca daje upute u elektroničkom ili papirnom obliku. Sam dokument treba sadržavati ne samo cjelovite informacije o sklapanju i montaži, već i opise različitih načina rada, uključujući sigurnosne mjere opreza i pravila održavanja opreme. Što je detaljnije sve obojeno, to bolje. Zasebno poglavlje jesu uvjeti jamstvenog servisa. Dostavljeni certifikati o kvaliteti također se moraju provjeriti, u Rusiji je dovoljno upisati broj na web mjestu "Jedinstvenog registra potvrda o sukladnosti". Samo ako su svi dokumenti normalni, možete izvršiti kupnju.