Kako napraviti mjesečinu od trešanja kod kuće - najbolji recepti, postupak proizvodnje

Ugodno je toplo tijekom zimske večeri, kada snijeg vani ili vijuga viče i pije sa svojim najdražima nešto zanimljivo, prikladno ukusu i za muškarce i žene, bez obzira na njihovu dob. Takav alkoholni napitak možete napraviti samostalno, kod kuće, što jamči njegovu visoku kvalitetu i nenadmašan okus..

Izvrsno rješenje može biti mjesečina napravljena od trešanja, koja se također naziva vrlo elegantno? "Kirschwasser", poznat u Francuskoj. Ako klasificirate ovo piće, onda se to može pripisati rakiji. Stoga, dajući ga svojim prijateljima, možete ga zamisliti pod ovim plemenitim imenom, a ne ponuditi samo trešnja "mjesečina".

Esencijalni sastojci i važne nijanse

Da biste pripremili vrhunsku mjesečinu ili „trešnji vodu“, kako je prevedeno francusko ime za ovo piće, potrebno je koristiti isključivo potpuno zrele trešnje.

Raznolikost bobica koje ste sami odabrali, vaš ukus je najbolji savjetnik u tom pitanju. Hoćete li bobice ostaviti sjemenkama ili ne, odlučite i vi.

Tko preferira rafinirani okus badema, bolje ih je ostaviti unutra.

Trebat će vam vrlo malo sastojaka:

1. Trešnje - oko 15 kg,
2. Voda - oko 5 l.

Korak po korak tehnologija izrade kaše kod kuće:

1. Prije svega čistimo bobice od stabljika i krhotina. Važna poanta: ni u kojem slučaju ne treba oprati trešnje, paradoksalno to ne zvuči. Činjenica je da će kvasac smješten na površini ploda zamijeniti običan, a fermentacija će biti što prirodnija i bezopasnija..
2. Zatim trešnja sitno nasjeckajte, izvadite (ako se tako odlučite) kosti i stavite u staklenu posudu.
3. Spremnik treba čvrsto vezati gazom i staviti na tamno mjesto.
4. Jednom dnevno, uzimajući drvenu kašiku ili štapić, otvorite svoju "aromatičnu" kašu i promiješajte.
5. Nakon tri ili četiri dana, primjećujući da se bobičasto masa počela aktivno mijenjati, ispuštajući šištanje, pjenjenje i povećavajući se u volumenu, možete je premjestiti u drugi spremnik, gdje će uspješno lutati.
6. Dodajte čistu vodu i dobro promiješajte..
7. Instaliramo rukavicu s malom rupom na vrhu, a po mogućnosti vodenom brtvom.
8. Vaš budući mjesečinu stavljamo na toplo (18-25 ° C) i uvijek tamno mjesto.

Nakon 3-5 tjedana provjerite čarobni nered. Prvi znakovi da je kaša od trešanja spremna trebali bi biti kiseli okus, svijetla boja i gusti talog.

Kuhanje višnjevog mjeseca

Za dobivanje visokokvalitetnog mjesečina potrebno je, uzevši čistu gazu, pažljivo filtrirati kašu i nastaviti s destilacijom. Zatim prođite kroz sljedeće korake:

1. Kocka za prenošenje se prelije naponom braga.
2. Zatim se uzima oko 300 mg mjesečine jer je ta "glava" frakcija koja će negativno utjecati na okus mjesečine..
3. Kad stupanj glavnog proizvoda padne ispod četrdeset stupnjeva, možete završiti njegovo prikupljanje.
4. Nakon razrijeđivanja destilata čistom vodom, ponovo ga pokrećemo. Prije toga ponovno uklonite oko 150 mg štetnog proizvoda..
5. Rezultirajući proizvod razrjeđuje se u potrebnoj mjeri. Je li to uobičajeno? 40 ° C. Ako je previsok, treba dodati više vode..

Okusne prednosti dobivenog proizvoda u velikoj mjeri ovise o sorti trešanja i njenoj slatkoći. Što je bobica slađa, od nje će dolaziti ugodnija i jača aroma. Mnogi ljudi prakticiraju poboljšanje okusa, stojeći dobivenu mjesečinu, koristeći hrastovu koru ili u bačvama s istog stabla. Tada će piće postati uistinu plemenito i skupo.

Pripremivši kod kuće ovo ugodno, iako jako piće, uvijek možete biti potpuno naoružani kada gosti ili samo rođaci iznenada pojure na vas i žele se zabavljati s vama.

Recept od trešnjevog mjeseca

Većina ljudi ima vrlo pristran stav prema mjesečevoj svjetlosti. Sama riječ izaziva ih odbojnost i odbacivanje. Jednostavno ljudi nisu svjesni suštine postupka i najviših kvaliteta pića.

Njihova se svijest dugo zadržavala na razini ogromne boce s bjelkastom mutnom tekućinom koja ima upečatljivu aromu. Ne možete ni mucati o ukusu. Ali naša komunikacija s onim dijelom populacije koji ovo piće poznaje i voli u svim njegovim varijacijama.

Za one koji ga bez ironije nazivaju božanskim pićem.

Jedna od varijacija je i mjesečina izrađena od trešnje. Priprema se kod kuće prema receptu, koji će biti odabran iz velike arhive narodnih zbivanja. Tehnologija pripreme ovog čudesnog napitka je jednostavna i razrađena do najsitnijih detalja. Recepti se razlikuju samo u nijansama okusa i mirisa koje su primijetili stručnjaci.

Za sve recepte postoji općenita priprema za dobivanje mjesečine. Najprikladnije su male slatke trešnje tamne boje. Bobice se operu, ostave se voda za odvod, izvade sjemenke i pohrane ih do vremena. Rezultirajuća pulpa drobi se na bilo koji dostupni način i stavlja u spremnik.

Trešnja se fermentira na dva načina - bez dodavanja kvasca i uz dodatak. Trešnja luta bez kvasca oko tri tjedna, a s kvascem i dodanim šećerom, sladovina će biti spremna najviše tjedan i pol.

Prije destilacije, kaši se dodaju zdrobljene kosti, koje su bile pohranjene do tog vremena. Destilacija se odvija kao i obično. Kosti će dati aromu badema od badema i isti jedinstveni okus. Ali mjesečina napravljena od trešnje nema boju.

Na primjer, možete uzeti nekoliko sličnih recepata. Tamo se doda nekoliko kanti zrelih trešanja bez kamenčića, oko kilogram šećera i gram dvjesto kvasca. Sve se to stavi na toplo mjesto za fermentaciju. Na kraju fermentacije odabrane kosti se dodaju u spremnik. Kao rezultat, dobivamo oko osam litara prekrasnog napitka s aromom i ukusom badema..

Destilacija se ne zaustavlja ako je izlaz zamućen. Sakuplja se u zasebnom spremniku i koristi se u ostalim destilacijama. Skladirajte trešnjevu mjesečinu, po mogućnosti ispod plutanih čepova. To se povoljno odražava na njegov ukus..

Ali postoje i drugi, složeniji recepti. Osim same trešnje koriste čitav niz sastojaka koji stvaraju izvrsnu aromu i okus..

U recept mogu biti uključeni klinčići, kardamom, cimet i muškatni oraščić. Ali sam postupak je pomalo složen.

Sve ove komponente prelivaju se dvostrukim mjesečinom, ovdje se dodaju drobljeni kamilici trešnje i voda. Zatim se destilira dok bistra voda.

Postoje i recepti za trešnjeva mjeseca, u kojima se trešnje prvo kuhaju na laganoj vatri, a zatim se odabire dobiveni sok. Sastojci se dodaju ovom soku, fermentiraju, a nakon tog teškog razdoblja pripreme destiliraju se.

Tinktura od trešnje na mjesečini

Usput, trešnja mjesečina nije samo destilacija sladovine uz sudjelovanje trešanja. Trešnja mjesečina uključuje i tinkture na mjesečinom. Jednostavna tehnologija ovdje ima čitavu arhivu najnevjerovatnijih zbivanja i rezultata narodne umjetnosti. Ali osnovni obris kuhanja ostaje nepromijenjen.

Tinktura je bazirana na mjesečevoj, ali dvostrukoj destilaciji i pročišćena na drvenom uglju. Ne bi trebao imati karakterističnu aromu..

U klasičnoj verziji bobice trešnje suše se na suncu ili u pećnici. U isto vrijeme, zrele slatke bobice stječu jedinstvenu nijansu okusa kakve nemaju svježe trešnje..

S vremenom se uklanja višak vlage, što ponekad stvara učinak vodene tinkture.

Zatim se trešnja ulije s mjesečinom, dodaje se šećer i posuda se zatvori tijesnim poklopcem. Količina šećera nije regulirana. Sve ovisi o preferencijama okusa proizvođača. Sada ostaje samo inzistirati.

Trešnja na mjesečini ispušta sok koji sjajno mrlje tinkturu. Da bi se sok aktivnije istaknuo, protresite posudu svaka dva do tri dana.

Kao rezultat toga, mjesec dana kasnije, zrela je tinktura trešnje, koja ima dobar okus i boju, što se popularno naziva trešnja.

Vrijedi li napraviti alkoholno piće od trešnje?

Trešnja-mjesečina vrlo je ukusno piće koje nije sramota poslužiti goste na bilo kojem odmoru. Tinkture trešnje i likera imaju jedinstveni okus i aromu i nazivaju se trešnjama. Kod kuće postoji puno recepata za višnje.

Možete koristiti i same bobice trešanja, njihovo sjeme, lišće ili čak čips. Razmotrit ćemo samo najčešće recepte..

Postoje mnogi drugi načini za pripremu tinkture od trešanja, ali oni se razlikuju od ovih osnovnih metoda u malim nijansama - dodavanju raznih sastojaka ili slijedu radnji.

Da biste pripremili takvu višnju liker na mjesečini, možete koristiti i svježe bobice, i smrznute ili osušene. Kada koristite smrznuto voće, prvo ih treba odmrznuti i ostaviti ih da ispuste vodu.

Moonshine treba samo visoki stupanj pročišćavanja - ili dvostruku destilaciju, ili pročišćeni alkohol.

Sjemenke iz bobica nije potrebno uklanjati, ne sadrže štetne tvari, ali trešnja sa sjemenkama dat će piću zasićeniji okus.

Sastojci će biti potrebni u sljedećem omjeru: 0,7 litara mjeseca i pol kilograma trešanja i kilogram šećera. Šećer se može smanjiti ili povećati po vašoj želji.

Svježe i odmrznute bobice treba malo sušiti na suncu ili u pećnici. To se radi tako da punjenje nije previše vodenasto. To ne možete učiniti, to ne utječe na okus pića.

U staklenu staklenku od tri litre trebate staviti sve komponente, dobro izmiješati, pokriti i staviti na tamno mjesto sa sobnom temperaturom mjesec dana. Svaka tri do četiri dana staklenku je potrebno protresti.

Kada traje oko trideset dana, napitak filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze i boce. Spremna tinktura čuva se na hladnom mjestu. Gotovo da nema rok trajanja, s vremena na vrijeme okus napitka se samo poboljšava. Tinktura ima snagu do dvadeset stupnjeva.

Dulji recept

Ova metoda izrade tinkture trešnje na mjesečini oduzima više vremena i oduzima puno vremena, ali piće je vrijedno toga.

Za litru i pol litre luka trebat će jedan kilogram trešanja i tristo grama šećera. Bobice se moraju uzimati sjemenkama. Plodovi se moraju oprati, polovina bobica staviti u staklenu staklenku i preliti mjesečinom.

Zatvorite staklenku izvadite na tamno mjesto dva tjedna, ponekad izvadite i malo protresete.
Nakon odgovarajućeg vremena napitak filtrirajte, ulijte pola granuliranog šećera u ostatak bobica i dobro promiješajte. Ulijte drugu polovicu u filtrirani napitak.

Pokrijte obje posude i izvadite još dva tjedna..

Procijedite sok od bobica sa šećerom i dodajte u mjesečinu sa šećerom. Punjenje je spremno, možete ga napuniti u boce. Jačina pića je oko osamnaest do dvadeset stupnjeva. Možete ga čuvati na tamnom hladnom mjestu do tri godine

Tinktura trešanja na mjesečini, čiji recept ćemo vam sada reći, ima vrlo mekan bobičast okus i više je nalik voćnom vinu.

Trebat će litra luna, kilogram sitne trešnje i tri kilograma šećera. Stavite bobice u staklenu posudu, prekrijte šećerom i pomiješajte. Nakon dva do tri sata, kada višnja daje sok, dodajte tamo luk i poklopite.

Stavite staklenku na toplo, tamno mjesto dva tjedna. Nakon inzistiranja, nekoliko puta filtrirajte kroz gazu i prelijte u boce. Za bolju filtraciju možete koristiti pamučnu vunu. Pritisnite filtar dobro nakon svakog puta. Trešnja mjesečina ima jačinu i do dvanaest stupnjeva, a čuva se oko tri godine.

Piće od lišća

Odličan recept za mjesečinu od trešanja kada nema dovoljno sirovina. Listovi pojačavaju bobica okus napitka..
Trebat će pedeset bobica trešnje, oko dvjesto lišća, litra mjesečine, litra vode, jedan i pol kilograma šećera i pol i pol žličice limunske kiseline.

Bobice s lišćem stavite u vodu i kuhajte petnaest minuta na laganoj vatri. Procijedite juhu kroz gazu, stavite šećer i limunsku kiselinu i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.

Gotov sirup ohladite, dodajte luk i bocu. Tinktura na lišću trešnje trebala bi stajati još oko tri tjedna dok se ne pripremi u potpunosti.

Jačina pića je do deset stupnjeva, rok trajanja je oko dvije godine.

Tinktura na drvene sječke

Recept za tinkturu trešnje na drvenoj sječivi praktički se ne razlikuje od tinkture na drvenoj piliji druge vrste drva. Čips od trešanja treba napuniti mjesečinom i staviti na tamno mjesto u razdoblju od dva tjedna do mjesec dana.

Šećer se može dodati po ukusu. Po želji se dodaju vanilin, limunska kiselina, narančina korica ili druge komponente. Spremna tinktura treba filtrirati kroz gazu i flaširati.

Snaga gotovog proizvoda bit će oko dvanaest stupnjeva.

Za pravljenje ukusnog pića od trešanja potrebno je vrijeme i uvijek visokokvalitetne sirovine. Nezrele, prezrele, zgužvane bobice moraju se ukloniti, u protivnom će se negativno odraziti na okus mjesečine.

Tinktura se može napraviti ne samo od mjesečine, već i od votke ili alkohola. Ipak, prednosti domaćeg alkohola su u tome što ćete biti sigurni u njegovu kvalitetu. Kada kupujete votku u trgovini, nikad ne možete biti sigurni da to nije lažni lažni, unatoč svim robnim markama i trošarinama.

Trešnja-mjesečina sjajan je način da poboljšate okus svog alkohola i napravite zaista ekskluzivno piće.

Opis i karakteristike pića

Pozdrav svima! Danas ću pokušati opisati postupak izrade šećerne mjesečine. Zašto trešnja? Da, nakon pripreme likera ostaje samo malo trešanja, nemojte je bacati. Slastica u bobicama i mirisa još uvijek ima dovoljno. Stoga sam odlučio pokušati uzburkati. Nisam se snašla s ovim receptom, ali iskusila sam ga dugo i zadovoljna sam rezultatom.

Njegove glavne prednosti su jednostavnost pripreme i dostupnost sastojaka. Malo tekstova: Po mom čvrstom uvjerenju, glavna komponenta u pripremi mjesečine je voda. Koristim samo osmotsku vodu iz jedinice reverzne osmoze. To je poput morskog akvarija, uzmi neutralnu bazu i učini što trebaš.

Druga glavna komponenta je drhtanje, koristim samo suhe francuske ili turske. A vrijeme s temperaturom, mjesec dana čekanja na 22-25 gr. kaša je treća komponenta. Također razmatramo dvije metode čišćenja. Za pravljenje mjesečine potrebno nam je:

• 10 kg granulirani šećer;
• 35-40 l. osmotska voda;
• 1 paket suhog kvasca;
• 1 mjesec čekanja.

Trešnja kaša kod kuće

Ono što osobno radim prilično rijetko je kaša od trešanja, čija se velika količina u našem slučaju valja u vlastitom soku i odlazi u kompote.

Ostatak bobica često koristim za pravljenje trešanja - najukusnijeg desertnog napitka, koji je uvijek popularan ne samo među damama.

No, s viškom bobica, mogu se u potpunosti uzgajati, iako ovdje ima puno nijansi.

Dakle, trešnja - bobica je prilično kisela, pa je važno odabrati pravu sortu. No, najvažnije nije ni to, već stupanj njegove zrelosti koji varira iz godine u godinu u skladu s vremenskim uvjetima.

Isto će stablo u različitim godinama roditi plodove s različitim razinama sadržaja šećera, a ponekad je vrlo teško odrediti taj postotak čak i za ukus, zato ne preporučujem izradu kaše od trešanja bez šećera.

To je dopušteno samo ako se tome dodaju slatke sorte kasnih sorti..

Kuhanje višnje kaše kod kuće

Cherry Braga kod kuće se priprema na sljedeći način:

• Bobice se beru, oguljuju - ovo je možda najteža, najzapadnija faza koju tradicionalno polažem na ramena domaćinstava, iako još uvijek moram sudjelovati u berbi bobica.
• Rezultirajuća kaša se gnječi rukama ili prolazi kroz mlin za meso.
• Za 10 kg pulpe uzmite 5 kg vode, odnosno 2 dijela trešnje i 1 dio tekućine.
• Za 10 litara smjese dodajte 1,5 kg šećera i 75 grama kvasca.

Gore sam rekao da je najteže sakupljati i oguliti trešnje, ali - ne, tko god je to učinio barem jednom točno zna kako izgleda mjesto obrade ove vrste usjeva - ovo je praktički prizor u kojem se kanibal Lector dobro zabavljao. Općenito, vrlo je teško oprati sebe, posuđe i sve oko sebe, tako da je bolje da sve oko sebe pokrijete polietilenom i radite gumenim rukavicama i odjećom koju nemate ništa protiv bacanja.

Postoji još jedan recept za kašu od trešanja, prema kojem možete dobiti dobru mjesečinu, ali za više vremena.

Sastojci i proporcije:

• Trešnja - 2 dijela
• Slatka, kasna trešnja - 1 dio
• Voda - 2 dijela

Odnosno, za 10 kg trešanja uzimamo 5 kg trešanja i 10 litara vode. Ne dodamo šećera i kvasca, ali fermentacija traje oko 20 dana. S 10 litara takve kaše očekuje se da ćemo dobiti 1 litru votke, a dobit ćemo 800-850 grama, kao i obično.

Za kašu od višnje vrlo je važno osigurati dobre uvjete fermentacije..

Prva dva dana možete ga držati pod gazom na suncu, a kada fermentacija bude u punom jeku, trebate staviti zatvarač za vodu i odnijeti spremnik u sobu s više ili manje ravnomjerne temperature na razini od +20 Co do +25 Co, bez pristupa svjetlosti.

U takvim uvjetima, šećerna kaša trebala bi lutati 8-10 dana, a čista - dvostruko duže. Obje vrste kaše prije filtriranja filtriraju se kroz gazu, ali nema potrebe da se posvjetljuju.

Suptilnosti vožnje višnje kaše

Destilacija kaše iz trešnje provodi se prema tradicionalnoj tehnologiji u dvije faze. Prvi sirovi alkohol uklanjamo repovima, ali bez glava, čiji se volumen izračunava metodama koje sam dao u drugim materijalima, a drugu destilaciju precizno dijelimo na frakcije.

Tijekom drugog odvajanja napunimo sisa listovima metvice i limunovim melemom - oni će piću dati svježinu. Prije polaganja, trebate ih malo mijesiti, kako bi bolje ispuštali aromatične tvari.

Gotovi proizvod razrijedimo na 40 posto koliko nam treba, prođemo ga kroz filtre s ugljenom, damo „odmor“ 3-5 dana. A onda ga koristimo prema predviđenoj svrsi.

Trešnja mjesečina kao osnova trešnje

Gore sam rekao da se od dijela trešanja uvijek dopušta izrada trešanja, ali kuham je prema mom posebnom receptu. Dobiva se brzo, a njegova snaga puno je veća od snage obične trešnje dobivene prirodnom fermentacijom. Stoga nam trebaju:

• Skupite bobice i ogulite ih.
• Stavite ih u staklene boce, napunite ih oko ¾.
• Po vrhu pospite šećerom tako da se probudi između bobica i malo ih prekri.

Sada morate zatvoriti spremnik s gazom i postaviti na sunce. Nakon dan ili dva, trešnja će pokrenuti sok, kojeg će postati sve više. Staklenke možete malo protresti da se šećer bolje otopi. Za 3 kg trešanja dovoljno je 700-800 grama šećera.

Otprilike trećeg dana, piće će fermentirati i tu počinje moj „trik“. Pustila sam ga da luta samo dva-tri dana, a potom sav sok iscijedite u zasebnu posudu. Snaga je i dalje vrlo mala, a proces fermentacije se nastavlja.

Da bismo ga zaustavili i povećali snagu, potreban nam je alkohol, a što je bolje ako ne trešnja-mjesečina?

Količina dodane mjesečine ovisi o čvrstoći i preferencijama okusa, ali u pravilu je snaga krajnjeg proizvoda oko 17-20%, poput dobre domaće likere. Okus je zasićen, rezultat je brz! Pijte za zdravlje i ne zlostavljajte.

Tinktura od bobica

Jednostavna tinktura od trešanja: recept Max Cupruma

Kako napraviti tinkturu od trešanja? Ovo pitanje posjećuje jako puno ljudi, posebno ljeti, jer mnoge bobice, zrele na dačama, u selima, moraju hitno staviti u akciju. Dakle, da biste pripremili tinkturu trešnje kod kuće s receptom, trebat će vam:

• 6 kg trešanja;
• 6 litara mjesečine (u slučaju da više volite tinkturu trešnje bez votke i tinkturu trešnje bez alkohola) ili možete napraviti tinkturu trešnje za alkohol, recept se neće promijeniti, u tom slučaju konačni proizvod samo treba razrijediti na preferirani ti tvrđava;
• 3 kg granuliranog šećera. Ako želite, možete napraviti tinkturu trešanja bez šećera - sve ovisi o vašem ukusu i preferencijama arome: želite li dobiti slatko piće ili više kiselog ukusa.
• 20-30 grama vanilin šećera;
• 1,5-2 žličice mljevenog cimeta.

Kako tinkturu trešnje učiniti originalnijom? Na svoj zahtjev možete na neki način nadopuniti recept za domaće tinkture od trešanja: dodati limunsku kiselinu, lišće trešnje (tinktura lišća trešnje nije manje popularna među ljudima), pupoljke klinčića, narančina korica ili dodati ribizlu ili drugu bobicu.

Alkoholna tinktura trešanja neće se pokvariti od ovoga! Posebno preporučujemo da pokušate dodati citrusno voće - oni dodaju začinjenu upornost i gorčinu alkoholu. Menta, anis, suve šljive, borovnica, suho voće takođe dobro utječu na okus..

Eksperimentirajte i pronađite svoj jedinstveni recept.!

Priprema tinkture od trešanja započinje odabirom bobica: poželjno je uzimati zrele, sočne plodove koji se ne trule i uzgajati kod kuće - tako će vaša tinktura postati samo ukusnija i zdravija..

Moraju se temeljito oprati čistom, po mogućnosti filtriranom vodom, a tada ćete imati mogućnost izbora: želite li napraviti domaću tinkturu trešnje s jama ili bez.

Tinktura od trešanja bez sjemenki ima blaži i nježniji okus, a s njima piće dobiva lagano stezanje i lagano bademasti okus.

Dalje, plodovi se moraju pomicati kroz mlin za meso (u slučaju sjemena, trebat će ih mljeti). U dobiveni pire dodajte preostale sastojke, pomiješajte i napunite votkom (tada dobivamo recept za tinkturu trešnje na votki) ili alkoholom.

Tinktura trešnje na alkoholu kod kuće je upravo prekrasna! No, klasika žanra je tinktura trešnje na mjesečini: recept za klasičnu šećernu mjesečinu, savršen za inzistiranje, možete pročitati ovdje.

Toplo preporučujemo da ne koristite cijele bobice za tinkturu - one praktički neće dati nikakav miris ili okus završnom napitku. Nemojte biti lijeni i nasjeckajte ih!

Potrebno je inzistirati najmanje 1 tjedan. Moguće je i duže vrijeme, do 1 mjeseca. Preporučuje se čuvati piće u boci od tamnog stakla na hladnom mjestu nedostupnom suncu..

Dakle, tinktura bobica od trešanja je gotovo spremna, ostaje nam samo isušiti tekućinu, odvajajući čvrste čestice od samog pića. To se može postići prolaskom alkohola kroz slojni filtar koji se sastoji od pamučne vune i gaze.

Mnogi preporučuju filtriranje kroz ugljen, ali toplo ne savjetujemo: bolje je koristiti stupac ugljena samo za fino čišćenje, kad čistite mjesečinu nakon destilacije.

Sada razumijete kako napraviti tinkturu od trešanja i votke, tinkturu trešanja bez alkohola i votke, kao i tinkturu od mjesečine na trešnjama. Recept je krajnje jednostavan! Pa, došli smo do sljedećeg recepta, gotovo jednako jednostavnog i zanimljivog.

Kako napraviti mjesečinu od trešanja? Sa kamenom ili bez njega, rezultat će u svakom slučaju biti lijep i jedinstven: kamen će alkoholu dati lagani „badem“, a bez njega, okus će biti nešto manje tanak i mekši. Najprije vam treba kaša od trešanja za mjesečinu. Trešnja kaša s jama je malo složenija (zbog činjenice da ih treba mljeti), ali možete i bez njih. sastojci:

• 8 kg trešanja;
• 3 kg šećera;
• 300 g kvasca (pečenje, ali po mogućnosti alkohol).
• 12 litara vode;
• i, naravno, učinkovita mjesečina.

Kako napraviti kašu od trešnje?

1 opcija: Prvo treba tretirati trešnje na isti način kao u receptu za tinkture. Zatim treba „razbaciti“ kvasac: sipati ih u posudu i sipati toplu (što je najvažnije, ne vruću) vodu, posipati malo šećera.

Nakon 15 minuta pojavit će se pjenasti poklopac i sve se može odliti u fermentacijski spremnik.

Zatim morate sipati šećer, sipati vodu, protresti (tako da se šećer potpuno otopi) i dodati kašu od trešnje, koja se sastoji od pulpe bobica uz dodatak sjemenki mljevenog voća (možete i bez njih).

2 opcija: Možete koristiti i drugu metodu pripreme kaše: višnju nasjeckajte na kockice, dobit ćete vrstu pire krumpira, zagrijte sve do 60-65 ° C - istovremeno skuhajte šećerni sirup (granulirani šećer s dodatkom vode), a zatim pomiješajte voćnu kašu s sirupom. Najveći preferirani udio šećera u pripremljenoj pivnici je oko 25% (možete izmjeriti hidrometarima), tako da možete povećati ili smanjiti količinu dodanog šećera u odnosu na navedenih 3 kg u ovom receptu. Zatim, nakon što se pivo ohladilo, dodajte kvas.

U obje verzije recepta za kašu, fermentacija bi trebala započeti nakon par sati, a može trajati 1-2 tjedna (ponekad je i duža fermentacija). Završetak fermentacije može se odrediti ukusom: ako je kaša apsolutno nezaslađena, tada je možemo smatrati spremnom za destilaciju. Virtuelnost pića bit će 7-15 vol.%, Ovisno o kvascu koji ste koristili.

Braga se mora dekantirati pomoću gaza i pamuka, na taj način ga očistiti od čvrstih čestica, ostaviti dan ili dva da odstoji, nakon čega se može destilirati. Preporučuje se destilacija provesti jednostavna frakcijska ili dvostruka.

O ovim metodama možete pročitati u našem članku. Općenito, kaša od voća i bobica poželjno je destilirati dva puta, jer.

tijekom fermentacije u njima se pojavljuje metanol koji se tijekom jedne destilacije ne može lako "odsjeći" pri uzimanju frakcija.

Zatim se dobiveni napitak mora razrijediti na 40-50 vol. i tada se može smatrati spremnim za upotrebu, nakon što mu daju tjedan dana da inzistira. Trešnja možete dodati i u blago izgorjelu hrastovu bačvu, a na kraju će sazrijevanje dobiti jedinstvenu aromu uz lagano tanjirno i tanko, blago „konjak“, napomenu.

Savjeti iskusnih ljetnih stanovnika

Dvosmisleno je mišljenje uzrokovano primjenom mjesečine u kuhinji i u svakodnevnom životu, jer neinformirani ljudi ne znaju kako nabaviti ovaj proizvod i koje osobine ima. U pripremi se koriste samo prirodni sastojci čiji su sastavni dio bobice, voće i njihovi derivati ​​kod kuće.

Danas vam nudimo da zaboravite ideju mjesečevih zraka kao ogromne boce blatne tekućine i pokušate s kamenom nabaviti vlastiti mjesečinu od trešnje..

Bez obzira na recept, postupak pravljenja mjesečine odvija se u dvije faze. U početku se potrebni proizvodi fermentiraju, a zatim se slijeva mjesečina. Trešnja može prirodno fermentirati ili ubrzati proces s kvascem.

Braga za mjesečinu od trešanja je jednostavna. Kod kuće je dovoljno odrediti mjesto za infuziju pića s temperaturom povoljnom za fermentaciju. Razmotrite najpopularnije recepte o tome kako napraviti pravu kašu od trešanja..

Klasična kaša na trešnji

Među pristalicama ovog recepta napravljena je usporedba dobivenog pića s rakijom bez kvasca, šećerom, pripremljenim na temelju popularne tehnologije. Slatke sorte trešanja sadrže veliki udio saharoze u vrijednosti većoj od 11%.

Pomoću matematičkih proračuna možete izračunati da iz 10 kg slatkih sirovina možete dobiti oko 1,6 litara gotovog jakog napitka.

Trebat će nam sljedeći sastav proizvoda:

• 14 kg trešanja;
• 4,85 L čiste vode.

priprema

Okupljene trešnje oslobodite od stabljika, nepotrebnog lišća i ni u kojem slučaju ne isperite pod vodom. Divlji prirodni kvas smješten na kore trešnje potiče fermentaciju. Zatim malo zgnječite bobice, čime celovitost sjemenki ostaje nepromijenjena. U slučaju drobljenja sjemenki, vaše će piće dati gorčinu.

Ulijte bobičastu masu u posudu, vrat posude vežite krpom s gazom. Bolje je ako će napitak stajati na toplom, zatamnjenom mjestu. Potrebno je povremeno miješati kašu drvenom lopaticom. Uspješna fermentacija pića dokazat će pjena koja se pojavljuje..

Tri dana kasnije, napitak će emitirati kiseli miris i lagano zviždanje. Ovaj znak ukazuje na potrebu transfuzije sladovine u posude namijenjene fermentaciji.

Sada dodajte drugi sastojak za izradu kaše - vodu, temeljito miješajući sav sadržaj.

Stavite gumenu rukavicu na posudu ili ugradite vodenu brtvu. Sada piće pošaljite na prvobitno mjesto i pričekajte 25-40 dana.

Pod potrebnim uvjetima, piće bi trebalo posvijetliti, steći gorak nezaslađeni okus. U ovom slučaju, dno spremnika bit će prekriveno sedimentom, vodena brava prestat će grliti. Takvi znakovi ukazuju na spremnost kaše za destilaciju.

Ako nemate svježih bobica, možete koristiti sušene trešnje..

Bobice se suše nakon što se beru, također bez pranja kako bi se očuvale prirodne tvari za fermentaciju..

Tinktura kaše na sušenim bobicama

Kako inzistirati na kaši od suhe trešnje?

Pripremamo sljedeće sastojke:

• 10 kg bobica;
• 7,5 l pročišćene vode;
• 180 gr kvasca.

Mogućnost kuhanja

Nekoliko sati prije pripremanja napitka za fermentaciju, izvadite bobice u posudu i prelijte vodom sobne temperature da nabubri.

Nakon što provjerite da su sve trešnje vlažne, pažljivo ispustite tekućinu i sjetite se bobica.

Zatim sadržaj napunite pripremljenom količinom vode, zatvorite hidrauličnim poklopcem i stavite na toplo mjesto.

Već sljedećeg dana kaša će početi stvarati karakterističan zvuk, što ukazuje na početak procesa fermentacije.

Ne obraćajte pažnju na činjenicu da, za razliku od svježih bobica, sušene trešnje duže lutaju. Na kraju procesa fermentacije tekućina se izlije u spremnik za destilaciju mjesečine.

Nakon recenzija ljudi koji često prave mjesečinu prema ovom receptu, napitak bi trebao imati prozirnu boju bez zamućenih čestica. Ako prvi put nije bilo moguće postići željeni učinak, ponovo destilirajte sirovine.

Tinktura kaše na lišću trešnje

Ako nemate obilje bobica, možete koristiti recept za pravljenje kaše na lišću trešnje.

Da biste to učinili, 350 g lišća pomiješa se sa 5,8 kg granuliranog šećera. Dobivena smjesa se prelije s 30 litara vode. Obavezno dodajte prešani kvas u količini od 180-200 g.

Kaša se brzo unosi, cjelokupni postupak šištanja provodi se u roku od tjedan dana. Gotova kaša se destilira dva puta i mora se filtrirati. Da bi se dobila začinjena aroma, gotovom napitku dodaju se listovi trešnje.

Ispitali smo prvu fazu tehnologije za proizvodnju mjesečine. Sada je vrijeme da odlučimo kako je najbolje destilirati sam napitak. Većina početnika vinara zbunjena je pitanjem koji mehanizam koristiti za kašu trešnje.

Postoji mnogo načina da se izmisli takva oprema. Nudimo vam onaj najlakši koji će svaki početnik mjesečar svladati.

Da biste to učinili, izvedite sljedeće manipulacije:

Pripremamo spremnike za destilaciju. Željeni kapacitet ne smije prelaziti tri litre. Možete uzeti običnu limenku, koja se koristi na farmi za konzerviranje kompota.

Probušimo poklopac, koji se uklapa ispod vrata spremnika i namotava žicu kotla.

Popravljamo crijevo koje izbacuje alkoholne pare. Hladnjak spajamo na crijevo, a kraj hladnjaka dopunjavamo cijevi dizajniranom za ispuštanje gotovog mjesečina.

U kuhinjski sudoper stavimo tavu, u nju stavimo hladnjak. Hladna voda iz slavine djelovat će kao hladnjak. Prije početka destilacije treba otvoriti slavinu za hladnu vodu..

Opisana metoda omogućit će pripremu visokokvalitetnog mjesečina u domaćem okruženju. Pa, cijenit ćete kvalitetu domaćeg napitka.

Budući da je mjesečina napravljena od prirodnih proizvoda bez upotrebe umjetnih nečistoća i boja, ne možete se bojati mamurluka sljedeći dan ako ste, povodom proslave, malo premašili doziranje.

Povijest nastanka pića

Pravi gurmani ne vole samo specifičnu hranu, već i alkohol neobičnog ukusa. Višnja od mjesečine će biti izvrsna alternativa votki ili domaćem vinu. Čaša pića ugodnog okusa s jedinstvenom aromom trešnje pretvoriće običnu večeru u pravu aristokratsku večer, a gosti će sigurno zatražiti recept.

Malo povijesti

Trešnja je mjesečina prvo bila dovedena u Rusiju iz Njemačke. Upravo su Nijemci u 16. stoljeću došli na ideju da koriste ove bogato zaslađene bobice u pripremi alkoholnih pića..

U Europi je piće poznato pod nazivom Kirschwasser (od njemačkog Kirsche - trešnja, trešnja i Wasser - voda) ili samo Kirsch. Tradicionalni recept uključuje upotrebu fermentirane višnje.

Štoviše, bobice moraju biti sa sjemenkama kako bi se dobio miris bademovog badema.

Tvrđava njemačkog Kirscha prosječno je 37%. U nekim trgovinama alkohola možete pronaći jače primjerke, dostižući 43, pa čak i 50%. Piće ima vrlo specifičan okus, koji se možda neće svidjeti svima. Ali samo miris potakne vas da popijete barem mali gutljaj.

Opća tehnologija

Prije nego što napravite trešnja od kuće od višnje, razmislite o originalnoj tehnologiji. Stručnjaci preporučuju upotrebu malih tamnih bobica, možete čak i malo prezreli. Što je slađa sirovina, to je jači napitak..

1. Bobice se ogulju od lišća i reznica i stave pod prešu vinarije. Kost je sačuvana u cijelosti (nije drobljena).
2. Procijeđene bobice sakupljaju se u posudama i fermentiraju. Kvasac se ne može koristiti, jer slatka trešnja sama luta.
3. Nakon 15-20 dana, rezultirajuća slastica destilira se dvaput u posebnoj alambiki (destilacijskoj kocki).
4. Kirsch se ostari u glinenoj posudi s plutom od drva. To omogućuje piću da diše..

U prosjeku se od 100 kg trešanja dobije oko 15 litara luna s jačinom od 50%.

Prilagođeni recept

Za pripremu mjesečine od trešanja kod kuće koriste pojednostavljenu tehnologiju. Razmislite o receptu bez upotrebe kvasca i šećera.

sastojci:

• slatka trešnja (tamna, vrlo zrela) - 6 kg;
• voda - 2 l.

tehnologija:

1. Ogulite sve bobice od lišća i stabljika.
2. Sirovinu usitnite dok ne postane glatka. Važno je osigurati da se svaka bobica drobi i daje sok, a kosti ostaju netaknute.
3. Tekućinu trešnje stavite u staklenu ili glinenu posudu, zavežujući vrat gazom. Ostavite na toplom mjestu 3 dana..
4. Početak fermentacije obilježen je pojavom pjene i karakterističnim šapama. Nakon toga pivo se izlije u fermentacijski spremnik. Voda teče unutra, sve se miješa.
5. Fermentacijski spremnik, zatvoren vodenom bravom, postavljen je na mjesto s konstantnom temperaturom od 26 do 31 ° C. Nakon 14-21 dana dobit će se kaša koja se može destilirati. Izgleda da je međupredmetna sirovina lagana, ali okus nije baš sladak.
6. Braga se filtrira kroz gazu na kojoj ostaju kore i kosti.
7. Pročišćena kaša se destilira na samome mjesecu 2 puta.

Okus gotovog napitka može se činiti nekome previše izmučenim i gorkim. Slatka trešnja sama po sebi nije jako šećerna bobica, pa se ova tehnologija koristi izuzetno rijetko.

Šećerna mjesečina

Razmislite o još jednom receptu za višnju od mjesečine koja ima svjetliji okus zahvaljujući dodatku kvasca i šećera.

sastojci:

• slatka trešnja - 6 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 7,5 litara;
• kvas - 36 g suhi ili 180 g prešani.

tehnologija:

1. Zgnječite bobice i stavite u fermentacijski spremnik.
2. Kvas razrijedite prema uputama.
3. Dodajte kvasac i šećer u kašu od višnje.
4. Promiješajte, ugradite vodenu brtvu. Stavite posudu na mjesto između 26 i 31 ° C..
5. Nakon postupka fermentacije (nakon 7-12 dana), dobivena kaša se destilira na samome mjesecu još 2 puta.

Gotovo piće ima okus koji je što bliži ukusnim karakteristikama klasičnog Kirscha.

Eksperiment žetve

Rijetko se tko odluči posebno angažirati na pripremi mjesečina od trešanja, nabavljajući uređaj i sirovine za to. Ne, obično se to radi u sklopu eksperimenta kada želite nešto novo i neobično..

Stoga, ako u jednoj godini imate puno zrelih trešanja ili ćete imati priliku kupiti veliku količinu prezrelih bobica, zašto onda ne probati. Kao rezultat toga, ne samo da možete uživati ​​u izvornom ukusu njemačkog Kirschwassera, već i prijateljima pokloniti bocu domaćeg trešnjevog mjeseca.

Svaka će se osoba dvosmisleno odnositi prema ovom piću - nekome će se svidjeti, nekome neće - ali nitko neće ostati ravnodušan.

Značajke postupka kuhanja

Izvadite sjemenke trešanja, mesite meso i stavite u zasebnu posudu na umjereno toplo mjesto. Tijekom fermentacije, zatvorite poklopac spremnika i povremeno miješajte dva dana. Ogulite trešnjeve kosti i na kraju fermentacije pomiješajte s celulozom i posolite. Spremni za piti mjesečinu nema boju.

Čim tijekom postupka destilacije počne zamućivati, trebao bi se sakupljati u poseban spremnik. Blatna mjesečina može se opet nadvladati. Kamenje trešnje daje dobivenom mjesečevom obliku poseban bademov okus i miris. Suhe trešnje su pogodne i za pravljenje mjesečine. Da biste to učinili, prvo je trebate staviti u vruću vodu, a zatim, kad trešnja omekša, gnječiti mrvicu.

Nadalje, postupak se provodi slično gore. U ovom slučaju fermentacija je sporija..

Očistite mjesečinu infuzijom na drveni ugljen. Ulijte trešnjevu kašu i zdrobljene kosti pročišćenim mjesečinom i posolite.

Bocu pripremljenu za mjesečinu napunite svježim trešnjama i prelijte destiliranom mjesečinom tako da mjesečina prekriva 8 cm višnje i inzistirajte.

Spremnost pića definirana je na sljedeći način: ako se mjesečina zalijepi za čašu, može se ocijediti, spremna je za upotrebu. Ponekad se takvom mjesečevom luku dodaje šećer po stopi od 100-300 g šećera na 0,6 l.

Trešnja mjesečina br. 2 (slatka)

Izvadite sjemenke trešanja, promiješajte meso i stavite na hladno mjesto da odstoje sok.

Zatim procijedite kašu kroz platno i iscijedite sjemenke zdrobljenim sjemenkama, prelijte 3,5-4,5 litre francuske votke i prelijte.

Dobivenu mjesečinu razrijedite sokom od višnje brzinom 2: 1, dodajte šećer, dobro promiješajte i filtrirajte.

Trešnja mjesečina br. 3 (slatka)

Uzmite 30-36 kg trešanja, izvadite sjeme, meso istisnite kroz platno ili dvostruku gazu. Ispecite kominu i pitu u kantu, dodajte francusku votku, dodajte 1,2 litre mlijeka i prelijte. U destiliranu mjesečinu dodajte sok od višnje i šećer u prahu, dobro promiješajte i filtrirajte (za 1 litru mjesečine - 3 litre soka i 600-650 g šećera u prahu).

Luna trešnja br. 4 (slatka)

• 5 litara dvostruke mjesečine,
• 65 g cimeta,
• 25 g kardamoma,
• 15 g klinčića,
• 15 g muškatnog oraščića,
• 600 ml vode.

Destilirati 4 šake zdrobljenih sjemenki trešnje dok ne ode čista votka. Iscijedite sok od svježih trešanja, prelijte ga u posudu, ostavite da odstoji, a kad padnu debeli listovi, ocijedite.

Ulijte sok u zdjelu, dodajte šećer i kuhajte dok ne ukuha 1/3 volumena, zatim dodajte cimet, sjemenke kardamoma, klinčiće, poklopite i pirjajte na laganoj vatri bez vrenja, pa ohladite. Za 1,2 l soka -400 g šećera, 15 g cimeta, 6 g kardamoma, 10 g klinčića.

Pripremljenim sokom razrijedite dobivenu mjesečinu (brzinom 2 dijela soka, 1 dio mjesečine), pomiješajte i filtrirajte.

Korak po korak upute

Na ovoj stranici razmatramo proizvodnju tinkture od mjesečina na trešnjama. Ispravnije je, naravno, nazvati ovo piće alkoholnim pićem, ali ne odgovara klasičnoj definiciji likera s obzirom na sadržaj šećera i snage.

Trebamo samo trešnja i mjesečina. Trešnja imam u smrznutom obliku, ali mislim da je čak i dobro - pri zamrzavanju stanične ćelije se sruše i postupak inzistiranja na punjenju bi trebao ići lakšim.

Moonshine, kao i za sve tinkture, koristio sam dvostruku destilaciju, što vam savjetujem.

Osim dodatnog čišćenja, povećava čvrstoću, a kada se inzistira na sočnim sirovinama, početna snaga mjesečine može se značajno smanjiti zbog vlage sadržane u plodovima.

Stoga, ako želite dobiti jaku tinkturu, tada je bolje odmah napuniti tinkturu mjesečinom povećane čvrstoće, tako da, uzimajući u obzir razrjeđivanje, dobijete (otprilike, naravno) željenu čvrstoću.

Za najbolju ekstrakciju svih vrsta ukusnih stvari iz pulpe trešanja, stropim ih stropom.

Nisam uzeo kosti, jer planiram kratko inzistirati, a lagana gorčina koju će dati piću samo će poboljšati njegov ukus.

Ulijte trešnje u prikladnu posudu (po mogućnosti u staklenu) i napunite običnim šećernim lukom za dvostruku destilaciju.

Koristio sam mjesečinu jačine oko 65 stupnjeva u odnosu na trešnje oko 1: 1.

Nakon inzistiranja, a to traje oko mjesec dana, punjenje će trebati filtrirati kroz pamučni filter, a pulpu trešnje procijediti kroz gazu i opet filtrirati kroz pamučnu vunu iz sitnih komada pulpe.

Nakon toga, nitko se ne trudi dodati šećer po ukusu, niti začiniti odgovarajućim začinima. Glavna stvar, kao i u svakom drugom poslu, nije pretjerivati. Likeru nisam dodavao šećer jer mi se jako svidio njegov kiselo-gorak okus.

Kao eksperiment, u jednu od boca od 0,5 litara dodao sam 1/3 vanilin šećera. Ispalo je dobro!

Trešnja sam inzistirala oko tjedan dana, ali na toplom mjestu. Rezultat je bila vrlo ukusna višnja liker, koja je izgubila oko 1/3 svoje izvorne snage i stekla je veličanstven okus trešnje s dozom gorčine iz sjemenki trešnje.

Ovu točku treba uzeti u obzir, jer se okus trešnjeve pulpe prenosi na mjesečinu na nekoliko dana, ali kosti se nalaze u zaštitnoj ljusci i iz njih je postupak ekstrakcije sporiji.

No, samim tim, ne smijete pretjerano kuhati mjesečinu na trešnji s jama - gorak okus može postati previše jak i upropastiti okus likera. U ovom slučaju, najbolji savjetnik su vaši okusni pupoljci..

To je sve - nema ništa komplicirano u pravljenju višnje.