Cuica (țuică) - rumunjska šljiva od mjesečine

fotografija rumunske voćne votke tsuica

Cuica (țuică) - rumunjski analog Balkana šljivovica. To je jako alkoholno piće od 24-65% vol. (u prosjeku - 40-55%), proizvedeno samo od šljiva bez dodavanja drugih sirovina, uključujući šećer. U Rumunjskoj se alkohol na bazi drugog voća i / ili žitarica naziva rachiu ili rachie. Cuica je samostalno piće i također služi kao osnova za rumunjsku rakiju s aromom kave.

Rumunjska je najveći proizvođač šljiva u Europskoj uniji (i četvrta u svijetu), nasadi šljiva u ovoj zemlji zauzimaju više od 65 tisuća hektara - a 75-80% uroda odlazi na proizvodnju destilata voća.

Tehnologija proizvodnje

Tradicionalno se rumunjska tsuica priprema od listopada do prosinca, neposredno nakon završetka vinske sezone. Obično je piće spremno za Božić..

Prvo se šljive stave u velike bačve, doda kvasac i smjesa ostavi da fermentira 6-8 tjedana. Zatim se gotova kaša destilira u destilaciji bakra ili mjedi, pod kojom se vatra održava samo prirodnim gorivom - drvom ili ugljenom..

Tsuika je narodna mjesečina, vozi se na najjednostavnijoj zanatskoj opremi. Temperatura se regulira, usredotočujući se na zvukove koje kocka ispušta, a stupanj spremnosti određuje se redovitim isprobavanjem onoga što se dogodilo.

fotografija kako nastaje tsuiku
Tsuiki proizvodnja

Nakon prve destilacije, snaga tsuikija je 24-40%, nakon druge - 50-65%. Takvo se piće već naziva "palinica" (pălincă), postoje i druga imena: fățată, întoarsă, horincă.

Spremni tsuiku možete poslužiti odmah, ali neki proizvođači više vole odležavanje u bačvama od hrasta ili duda od šest mjeseci do deset godina. "Stara tsuika" dobiva žućkastu boju, postaje aromatičnija i mekšeg okusa. Kada se razrijedi vodom, piće mora zadržati sve svoje karakteristike, ako postane mutno, to znači da njegova kvaliteta ostavlja mnogo željenog..

Vrste tsuikija

Tsuica nije trgovačka marka, može se napraviti za vlastitu potrošnju bez licence. Također, neka sela registriraju službenu proizvodnju i pripremaju destilat šljive za prodaju turistima..

fotografija alkoholnog pića
Prozirna tsuika
fotografija ostarjele rumunjske tsuice
Ostarjela Tsuica

U trgovinama postoji i "tvornička" tsuica velikih proizvođača. Glavne vrste:

  • Tuica je općeniti izraz za šljivovicu;
  • Pălincă - dvostruko destilirana tsuica;
  • Horincă - isto što i prethodna;
  • Fățată - vrlo jaka tsuica, jača od 50-55%;
  • Frunte - prvi dio destilata, takozvana "glava" pića.

Kako piti tsuiku

Tradicionalno se mjesečina od šljive u Rumunjskoj pije prije svakog obroka, uključujući doručak, radi poboljšanja apetita. Služi se u malim čašama, ali ne pije se u jednom gutljaju, već u nekoliko gutljaja. Tsuiku će zasigurno biti stavljen na stol na svim svečanim događanjima, uključujući vjenčanja, blagdane, vjerske proslave, čak i lovne stanice i samo obiteljska okupljanja. U ruralnim područjima često je običaj nazdraviti tsuikom umjesto vinom ili šampanjcem..

Piće je i dalje važan dio rumunjske kulture. Često se koristi kao "valuta" za plaćanje sitnih poslova ili svakodnevnog posla; uobičajeno je poklanjati bocu tsuikija u znak zahvalnosti za pruženu uslugu..

što jesti tsuiku
Svinjska mast i crveni luk smatraju se tradicionalnim predjelima od tsuice, iako to nije tipično za voćne rakije iz drugih zemalja.

U južnom dijelu zemlje preferiraju relativno slabi jednodestilirani tsuiku i jedu ga uglavnom s ribom, nemasnim mesom i povrćem. U Transilvaniji i na sjeveru popularnija je jaka rakija ponovljene destilacije, koja se poslužuje sa svinjetinom i masnom govedinom. Univerzalni međuobrok u svim dijelovima zemlje - svježi kruh, sir, crveni luk i mast.

Povezan

Izbornik