Kako napraviti mjesečinu od grožđa - recept od kaše do konačnog proizvoda

Grožđe - jedinstven proizvod za destilaciju. Njegova je karakteristika apsolutno nula otpada. Prema klasičnoj tehnologiji vino se pravi od soka od grožđa, a kolač koji ostaje nakon cijeđenja soka dopušten je za kućno kuhanje.

U različitim se zemljama ovu mjesečinu nazivaju na svoj način: u Gruziji - chacha, u Italiji - grapa, u Južnoj Americi - pisco, u Hrvatskoj - raki. Ako više volite jače piće od vina, uzmite nekoliko recepata od grožđa od mjesečina.

Grožđa. Berba do bobica

Kao što kazalište započinje stalak za kapute, tako i mjesečina počinje izborom sirovina. Moonshine od grožđa kod kuće može se napraviti iz gotovo bilo koje sorte.

U južnim zemljama bogatim vinovom lozom, gdje slatko grožđe nije luksuz, mogu se koristiti sočne sorte muškatnog oraščića. Na manje sunčanim središnjim širinama, mjesečevi mora biti zadovoljan kiselom Isabellom, Lydijom, a ponekad i divljinom.

Značajka soka od grožđa Isabella je obavezno unošenje šećera, bez kojeg će prinos gotovog destilata biti mnogo manji od očekivanog.

Kvasac. Biti ili ne biti

Kamen spoticanja u pripremi destilata voća i bobica je uvijek kvasac, naime potreba da se dodatno doda. Među mjesečevima utvrđeno je mišljenje (i nema razloga da mu ne vjerujemo) da grožđani kvas nije prikladan za mjesečinu.

Prešani ili suhi kvas prekida karakterističan miris, smanjujući na taj način cijelu vrijednost voćnih alkohola. Ali oni ubrzavaju proces fermentacije. Prirodni kvasac, "divlji", nalazi se na oguliti neisprane svježe ubrane bobice i omogućava vam da sačuvate prirodan okus i sjajnu aromu budućeg alkohola.

Ali bez kvasca fermentacija slada će se povući nekoliko mjeseci.

U slučaju kupljenog grožđa nema razloga za nadu u divlji kvasac. Voće i bobice uzgajani za prodaju mogu se preraditi raznim gornjim preljevima i fungicidima, te dugotrajnim transportom - kemikalijama koje poboljšavaju njihov izgled.

Čak i ako je kvasac preživio, grožđe se mora temeljito očistiti i oprati. Stoga je dodavanje ovih kultura u prešanom obliku jednostavno neophodno. Prirodni kvasac živi samo na grožđu koje ste osobno uzgajali i brali.

Ne možete ga oprati i preraditi.

Voda. Živ i mrtav

Na izbor vode koja se također koristi vrijedi obratiti pozornost. Bolje je ne koristiti mrtvu destiliranu vodu. U njemu nedostaju elementi u tragovima neophodni za kvas.

Tvrda voda također otežava fermentaciju. Klorirana voda mora se ostaviti stajati prije taloga prije stvaranja alkohola..

Možete dodatno obogatiti vodu kisikom: tankom konstrukcijom prebacite je iz jednog spremnika u drugi. Najprikladnija izvorska voda.

Složena kaša: sok, kaša, sjemenke

Kako napraviti kašu od grožđa za mjesečinu? Prve sirovine za pravljenje mjesečina od grožđa su cijele bobice. Da biste dobili 3 litre alkohola jačine 40 °, trebat će vam:

• grožđe (na primjer Isabella) - 5 kg;
• šećer - 2 kg;
• voda - 15 litara;
• kvas (ako je potrebno) - 200 g prešanih ili 40 g suhih.

U uvjetima rane berbe grožđa prije početka prvog mraza, bobice treba zamrznuti samostalno. Samo jedan dan proveden na hladnoći dovoljan je da se biljna vlakna počnu razgrađivati ​​i bolje je dati sok.

Bobice možete mijesiti prešom, mehaničkim prešanjem, ručnom metodom, pa čak i uz „nogu“. Izbor metode uvelike će ovisiti o količini grožđa. Ručno miješanje nekoliko desetaka kilograma dugotrajan je proces. Osim toga, agresivni učinci voćnih kiselina na kožu mogu uzrokovati alergije ili dermatitis..

Inače, zalihajte rukavice. U ovom receptu, grožđe od grožđa, osim soka, trebat će i kore i sjemenke. Sadrže tanine, koji Bragi daju svojevrsno adstrigentno sredstvo u procesu inzistiranja. Važno je inzistirati na cijelim kostima.

Kada se unište, višak tanina dovest će do gorčine u okusu.

Da bismo napravili mjesečinu od grožđa, zdrobljeno grožđe zajedno s sokom i pulpom stavimo u posudu za fermentaciju, ulijemo malo tople vode (25-30 ° C). Ako se odlučite za korištenje kvasca, tada ih uvodimo i na početku. Šećer se obično dodaje u dijelovima, po kilogramu svaki dan. Konačna količina šećera ovisi samo o slatkoći grožđa..

Dobro miješano pivo se šalje u proces fermentacije pod vodenom bravom. Stalni temperaturni uvjeti su važni. Moody kvasac usporava svoju aktivnost u hladnim uvjetima i potpuno umire u previše vrućem. Optimalna temperatura 25-28 ° S.

Fermentacija može trajati od 1-2 tjedna sa suhim kvascem do 1-2 mjeseca s prirodnim vinom. Za to vrijeme, nekoliko dana, mora se miješati grožđe, posebno kada se na površini stvori "pokrov". Inače se može pojaviti plijesan. Spremnost kaše se određuje:

• taloga;
• kap vodene brtve;
• prestanak šištanja i formiranje mjehurića;
• nedostatak slatkoće u ukusu.

Grožđa kaša od cijeđenog. Chachi analog

Izvorni recept za chachi zahtijeva posebnu autentičnu opremu koja se nalazi samo u njegovoj domovini u Gruziji. Propuštajući ovaj trenutak, pokušat ćemo napraviti kašu koja zadovoljava zahtjeve chachi. Za 5-6 litara jakog pića potrebno nam je:

• grožđe - 15 kg;
• voda - 45 litara;
• šećer - 8 kg.

Usitnjeno grožđe prelije se s 5 litara vode i odstrani na toplom mjestu 3-4 radi primarne fermentacije. Nakon pojave "poklopca" fermentacije, moštu procijedimo kroz filter da kolač odvojimo od soka. To radimo ne baš pažljivo, tako da odabrana kaša sadrži 20-30% soka. Smjelo ulijte dobiveni sok u domaće vino.

U kolač dodajte preostalih 40 litara vode i šećera. Možete odbiti dodatni šećer. Istina, prinos destilata bit će manji od očekivanog. Kvasac u pripremi chachija ne koristi se iz ideoloških razloga. Sumnjate u sposobnost vinskog kvasca? Dodajte 100 grama suhog (što odgovara 500 prešanih grama). Spremnost kaše određena je gornjim znakovima.

Juice Braga

Teško je zamisliti u kakvoj se situaciji može sok od grožđa destilirati na mjesečinu. Ali bilo je presedana. Stoga dijelimo odgovarajući recept. Trebat će nam:

• sok od grožđa - 5 litara;
• šećer - 2 kg;
• voda - 10 litara;
• kvas - 200 g prešanih ili 40 g suhih.

U ovoj izvedbi upotreba kvasca je obavezna. Kako nema pulpe, a živi mikroorganizmi nemaju odakle nigdje. Bez guste mase u vinskom materijalu, smanjuje se rizik od rasta plijesni i olakšava se daljnje filtriranje kaše.

Destilacija moonshine-a

Kašu pripremljenu prema bilo kojem od gornjih recepata treba pažljivo ocijediti iz sedimenta i proliti kroz filter gaze.

Prva destilacija se provodi bez frakcioniranja. Postavili smo temperaturu grijanja kocke za destilaciju na ne višu od 80 ° C, tako da lišće grožđa od limuna padaju po kap. Za dodatno aromatiziranje, dio filtera s puno kolača može se suspendirati u vrećici unutar kocke. Izlaz je oko 10-12 litara primarnog destilata. Nakon dodavanja što više vode prelazimo na drugu fazu.

U procesu druge destilacije odabiremo 250-300 ml "glava" koje sadrže metanol. Nakon što nastavimo s prikupljanjem glavnog proizvoda. Ispod 55-60 ° u potoku počinju trupci trupa. Međutim, ako želite dobiti jači domaći kolač, možete prestati ranije.

Ekstrakt alkoholnih pića je dobrodošao. Ako se mjesečina uzgaja u dovoljnim količinama, pokušajte eksperimentirati. Podijelite na dijelove i dodajte pileće hrastove drveće, češlje grožđa, sezonsko voće ili nešto drugo po vašem ukusu. Za nekoliko mjeseci možete dogovoriti čitavu degustaciju.

Moonshine, aka chacha ili grappa. Kako kuhati kod kuće?

Ako na vašim vinogradima sazrijeva usjev (koji se može sastojati od nekoliko grmova), tada morate koristiti svaku bobicu grožđa do maksimuma. Razmislite o tome kako napraviti ukusni grožđani mjesečin kod kuće.

Pored činjenice da se grožđa mjesečina obično naziva chacha ili grappa, također se naziva konjak alkohol. I sve je istina, jer su dobivena pića, čak i ako se razlikuju u tehnologiji pripreme, derivati ​​iste sirovine grožđe.

Pripremite kod kuće ova prekrasna, ukusna, mirisna pića bez suza koristeći naše recepte.

Prikupljanje i priprema sirovina

Kad je stvarno puno grozda, koristite ih direktno s sokom za chachi. Ako to nije dovoljno, onda dio soka odlazi u vino, a u stisnkama se radi kaša, a slijedi destilacija.

Među mjesečevima postoje dva mišljenja: neki tvrde da se grožđe također koristi u obliku mjesečine, drugi tvrde da se bobice odvajaju i tek tada grožđe drobi. Ali to je više stvar ukusa nego ispravnosti recepta..

Moonshine, pripremljen na tanjuru s ljuskama, usput ima dubok, bogat okus i aromu - ne uživaju svi u njemu. Na nekim bobicama - mekše i ugodnije za piće.

Postoje pravila za sakupljanje i pripremu sirovina:

1. Grožđe se bere samo po suhom vremenu, koje traje najmanje tjedan dana. Sve je u pitanju divlji kvasac koji izaziva fermentaciju. Nalaze se na površini bobica (premaz od voska) i lako ih ispire kiša. Za oporavak su potrebni suho vrijeme i vrijeme..
2. Bobice prije drobljenja, ni u kojem slučaju nemoj se oprati! Ne brinite ako su prašine, prašina se taloži, kaša se sama čisti i lako je možete ukloniti iz sedimenta.
3. Za klasični chachi beru se nezrelo grožđe Rkatsiteli ili Isabella grožđe, ali recepti za kućno kuhanje nisu tako strogi, koristite sortu koju imate.
4. Posljednja pripremna faza je odvajanje grožđa od ljuštura (ako se odlučite zamarati ovim postupkom) i usitniti svaku bobicu. Pritisnite, kako vam najviše odgovara: ruke, pritisnite, noge. Samo ne uz pomoć sokovnika, koji u potpunosti uništava divlji kvasac.

Ali s obzirom na to da će ubrzati sazrijevanje kaše, grožđe i grožđice neće imati vremena dati kašu kašiki i konačni proizvod će u velikoj mjeri izgubiti ukus.

Chacha klasika

Da biste napravili klasični chachi, trebate:

• 12 litara soka s pulpom;
• 5 litara meke vode (faktor mekoće uvelike utječe na krajnji rezultat). Ako ne postoji način uzimanja opruge, onda je barem filtriran;
• 5 kg šećera. Ali to je slučaj ako se grožđe uzgaja na područjima iznad srednjeg pojasa. U pravilu u ovom slučaju ima visoku kiselost. Na jugu - više slatkog, pa je dovoljno 4 kg šećera.

Mazda se drži 2 do 3 tjedna na sobnoj temperaturi dok fermentacija ne prestane, a zatim se destilira destilacijom. Ulje grožđa ne provodi se kroz destilacijski stup, budući da se ovom metodom uskraćuju urođeni okus i aroma, zbog čega je, zapravo, pokrenut cijeli proces.

Svježe pripremljena chacha ima ne previše ugodnu aromu. Pije se ne ranije od 1,5 mjeseca. Za to vrijeme stječe bolji okus, oslobađa se oštrine, postaje mekan.

Stisnite mjesečinu

Iskusni moonshiner može dobiti domaću mjesečinu od grožđa marc, koju će Chachi razlikovati iskusni poznavatelj-kušač kojeg među nama nema mnogo.

Sigurno možete upotrijebiti preostale preše nakon što odvojite vinski materijal od celuloze za proizvodnju grožđa i mošta (što se događa nakon 3 do 4 dana nakon fermentacije piva). Bolje je ako je u marcini ostalo barem malo soka. Uzimamo:

• 10 litara (po volumenu) iscijeđenog sokom;
• 30 litara vode;
• 5 kg šećera;
• 100 g suhog ili 500 g prešanog kvasca.

Od ove količine dobit će se oko 7 litara izvrsne mjesečine. S istim omjerima možete napraviti jak napitak od soka od grožđa, bez pogače.

Od vina

Je li vino u vašem podrumu beskorisno pohranjeno, čiji okus nitko ne voli? A možda postoje "depoziti" napravljeni prije otprilike pet godina? Domaće vino s vremenom gubi okus i aromu.

Njegova najbolja upotreba je destilacija za mjesečinu. U ovom slučaju nisu potrebni komplicirani recepti. Samo ulijte vino u destilacijsku kocku i destilirajte.

Zar to niste prije radili? Isprobajte - iznenadit ćete se izvrsnom ukusu i količini dobivenog jakog destilata..

pročišćavanje

Preporučuje se dvaput pretjerati sa chacha, ali u praksi rijetko tko koristi ovu metodu. Puno je lakše voziti mjesečinu s aparatom za grožđe opremljenim parom. Ovaj jednostavan uređaj uklanja značajnu količinu štetnih nečistoća, uključujući i lamela. Osim toga, mjesečina će imati samo laganu i ugodnu aromu grožđa.

Koristite čišćenje drvetom ili aktivnim ugljenom zgnječenim u prašinu: na trolitarskoj posudi 2-3 žličice ugljena, nakon čega slijedi filtriranje.

Takav se način smatra dobrim - bacite u staklenku šaka borovih orašastih plodova. Apsorbiraju štetne tvari, pročišćavajući domaće pivo, bez promjene okusa. Nakon tjedan dana izvadite i odbacite matice.

Za čišćenje nemojte koristiti kalijev permanganat ili mlijeko. Kalijev permanganat iskrivit će aromu pića, za koje ste se toliko trudili, a također stvara izuzetno štetne, kancerogene spojeve pri interakciji s alkoholom. I mlijeko će pokvariti okus vinove loze.

Neka vam mjesečina donosi zadovoljstvo, a prijatelji se dive vašim talentima u kreiranju sjajnih pića. Ne zaboravite dijeliti recepte na društvenim mrežama, ostavljajte komentare.

Braga od grožđa za mjesečinu: recepti i tajne kuhanja

Danas mnogi majstori žele diverzificirati pripremu kaše kod kuće, za to koriste potpuno različite metode i sastojke, ali s pravom, jedan od najboljih načina za uzgoj mošta je korištenje kaše iz grožđa. Ova metoda daje mjesečini jednostavno nevjerojatan okus i miris, a upotreba kaša od grožđa omogućava vam da ne pribjegavate dodatnim tretmanima, jer je takva kaša sama po sebi prilično kvalitetna.

Veliki je plus što grožđe ne možete koristiti sami, već ga stisnite, koji na prvi pogled otpada, čime u potpunosti koristite plodove grožđa.

Mnogi poznati vinari, nakon što naprave svoj glavni napitak, ne izbacuju komine, već od njih prave prekrasne tinkture. Zovemo ga jednostavno mjesečinom, ali u stvari ispada zaista nevjerojatno piće, koje na Kavkazu nazivaju "Chacha".

U ovom smo članku pokušali otkriti najbolje recepte i metode za pravljenje grožđa od grožđa koje poznajemo i provodimo u praksi.!

Braga od grožđa za mjesečinu

Domaće grožđe možete pripremiti i sami kad želite probati svoje ruke u pripremi alkohola.

Želja za pravljenjem kaše od grožđa javlja se u slučajevima kada nakon cijeđenja soka ostaju ostaci koje je šteta baciti, a pri preradi grožđa s visokom razinom kiselosti, koje se uzgajalo u hladnim klimama i neprikladno za tradicionalno vinarstvo (na primjer, sorte grožđa Isabella).

Moonshine od grožđa ima mirisni okus i ispada prilično svijetao. Ne treba inzistirati na prirodnim aromama, poput šećerne mjesečine.

Na drugi način, ovo se piće naziva gruzijska chacha. Visoka je u stupnjevima. Tehnologija pravljenja mjesečine od grožđa ne smatra se teškom.

Pri tome, kada prave grožđe od grožđa, obično ubijaju dvije takozvane "zečeve" odjednom.

Iz razloga što se sok od grožđa koji se koristi za vinarstvo prvo iscijedi ili konzervira, a iscijeđeni koji se ostave uzimaju se da bi se napravila mjesečina.

Braga iz grožđa recept

Evo recepata za pravljenje kaša od grožđa. Iscijedite Mash recept

Osnovni sastojci:

• Šećer - 2,5 kg.
• Stisne - 5 kg.
• Voda - 15 litara.
• Suhi kvasac 50 g, ako se preša, onda 200 g.

Kako kuhati:

• Ulijte kominu u fermentacijski spremnik.
• Zagrijte vodu na 30 stupnjeva.
• Pripremite sirup od šećera i dvije litre tople vode.
• Kvas razrijedite slijedeći upute na pakiranju.
• U pulpu dodajte šećer i kvasacni sirup, zatim 13 litara vode, pa promiješajte.
• Posudu zatvorite poklopcem i uklonite tjedan i pol na toplo mjesto.
• Nakon fermentacije kašiku filtrirajte.
• Kašu možete destilirati bilo kojim mjesečinom.

Braga od grožđa "Isabella"

U pripremi ove verzije mjesečine koristi se zrelo grožđe. Lišće, grozdovi i nezrelo voće ne bi trebali ući u piće, inače će napitak biti gorak i trnljiv - to je obilježje ove sorte grožđa, jer njeni grozdovi sadrže mnogo štetnih tvari.

sastojci:

• bobice - 5 litara;
• šećer - 2 kg;
• suhi kvasac - 40 grama (ili 200 grama prešanog kvasca);
• voda - 15 litara.

recept:

• Stavite grožđe u zamrzivač na 12 sati.
• Poredajte sve bobice, uzimajući samo zrelo voće za kašu.
• Odmrznite grožđe, ostavite ih neko vrijeme na sobnoj temperaturi, ili prelijte vrućom vodom.
• Usitnite bobice, a dobivenu kašu stavite u poseban fermentacijski spremnik.
• Ulijte 15 litara tople vode (25-30 stupnjeva).
• Razrijedite kvasac (40 grama suhog kvasca ili 200 grama kvasca za pečenje), a zatim ih dodajte u sok..
• Tamo dodajte šećer. U slučaju sorte grožđa Isabella, to je najbolje učiniti četiri puta. Prvog dana dodajte jedan kilogram šećera, a tijekom sljedeća tri dana dodajte još jedan kilogram šećera u jednakim dijelovima. Uz ovu jednostavnu tehniku, vinova loza će biti aromatičnija.
• Promiješajte Braga, a zatim zatvorite poklopac i stavite na toplo mjesto tjedan i pol.
• U posljednjoj fazi, oporabljena kaša se odvodi iz sedimenata i destilira pomoću mjesečine.

Braga od grožđa za mjesečin video - na našoj stranici nalazi se i video klip koji pokazuje kako pripremiti ovaj alkoholni napitak. Želimo vam puno sreće u procesu njegove pripreme..

Ako pravilno napravite mjesečinu od grožđa, tada će se razlikovati kristalna prozirnost i okus kakav drugi duhovi nemaju. Moonshine od grožđa ne zahtijeva čišćenje kalijevim permanganatom ili ugljenom. Moguće je poboljšati kvalitetu takve mjesečine pomoću dvostruke destilacije, ali to nije potrebno.

https://moisamogon.ru/blog/note/braga-iz-vinograda

Recept za mjesečinu od grožđa

Moonshine od grožđa popularno je piće među mnogim narodima. Geografski najbliži su Gruzijci i njihova čaša iz sorti grožđa Kačić, Rkatsiteli. Ovo nacionalno piće (patentirano kao marka) poslužuje se na stolu tijekom svih praznika i zaslužno je za ljekovita svojstva..

Isabella stisni

Trebat će vam: 30 litara vode (pročišćene ili izvorske), grožđe iscijeđeno - 10 litara, šećer - 6-7 kg.

1. Kolač pomiješajte sa šećerom i prelijte ga pripremljenom vodom (pročišćenom i zagrijanom na 25 stupnjeva). Spremnik sa smjesom treba ostaviti da se valja u sobi s temperaturom od 20-25 stupnjeva. Vrlo je važno ne dopustiti promjene temperature (tijekom dana / noći, zbog hlađenja). Temperaturni režim mora biti stabilan tijekom cijele faze fermentacije. Morate miješati kašu tijekom cijele faze. Postupak pripreme traje od 10 do 30 dana. Nekoliko puta dnevno otkopčajte spremnik i spustite uzlazni dio pulpe. Ovaj postupak potreban je za kuhanje kod kuće, inače će smjesa rasti plijesni. Signal da je kaša spremna je prestanak evolucije plina.
2. Fermentirani materijal mora biti istisnut - uklonite čvrste dijelove.
3. Napravite standardnu ​​destilaciju. Neki stručnjaci savjetuju dvostruku destilaciju, rezanjem "glava" (najviše mirisnog dijela mjesečine, uklanjanje će utjecati na svjetlinu mirisa) i "repova" (sadrže lajkova ulja koja prilikom zlouporabe pića pogoršavaju sindrom mamurluka). Ako mješavinu pretjerate samo jednom, tada će napitak biti bogatiji, bogatiji po ukusu i mirisu.
4. Nakon destilacije napitak izlijte u boce i ostavite na tamnom mjestu 35-45 dana. Razdoblje zrenja mjesečine iz grožđa treba se odvijati na temperaturi od 15-20 stupnjeva. Možete je koristiti i prije, ali okus se popravlja tek nakon stajanja.

Izrada pića kod kuće ubrzanom metodom (pomoću kvasca)

Za izradu kod kuće - trebat će vam 15 litara vode (proljetne ili pročišćene), grožđice (sorte Isabella, Rkatsiteli, Kachich), 2,5 kg šećera, kvasac (suh - 50 g, ili prešani 250 g - prikladno je koristiti vino - oni minimalno utjecati na miris i okus pića).

1. Sirup od šećera i 2 litre vode zagrijane na 30 stupnjeva prelijte iscijediti.
2. Dodajte kvasac razrijeđen prema uputama i preostalih 13 litara vode.
3. Cork bocu vodenom brtvom, ostavite 7-10 dana.
4. Fermentirana kaša napreže i nadmašuje.

Očekivani prinos - do 4 litre napitka od 40 stupnjeva.

Dobivati ​​mjesečinu od grožđa kod kuće je prilično jednostavno, ali postoje neke nijanse u pripremi sastojaka i u samom procesu..

1. izbor posuđa - prikladan je stakleni spremnik, aluminijski ili nehrđajući čelik sa širokim vratom. Možete uzeti limenke s hranom od plastike, ali one mogu promijeniti miris pića;
2. kvas se koristi za ubrzavanje postupka kod kuće, ali pogoršava okus i miris mjesečine;
3. gurmani preporučuju uzgajanje mjesečine u hrastovim čipsima ili pustite da dozrijeva u bačvi;
4. Dobar napitak možete napraviti samo koristeći zrelo grožđe. Listovi, grozdovi i nezrele bobice učinit će mjesečinu mrvicu, oštru i previše gorku;
5. šećer je, poput kvasca, neobavezna sastavnica mjesečine, ali bez nje ćete dobiti značajno manje alkohola kod kuće.

Kako napraviti mjesečinu od grožđa kod kuće jednostavni recepti za kašu

Luž od grožđa - bistra tekućina s mirisnim okusom, pripremljena od prenesenog grožđa ili čistog soka. Moonshine koji se pravi od iscijeđenog vina ili soka koji je preostao nakon pravljenja šećera i dodanog Gruzijancima naziva se chacha, a Talijani grappa.

Razmislite kako napraviti mjesečinu od grožđa kod kuće, postupak izrade pića sastoji se od nekoliko faza:

1. Priprema grožđa
2. Kuhanje kaše
3. fermentacija
4. destilacija

Priprema sirovina

Sorte grožđa koje se uzgajaju u vrućim krajevima vrlo su slatke. Prave dobro vino i mjeseca. Ako se grožđe uzgaja u umjerenoj zoni, u plodovima će biti manje šećera i više organskih kiselina.

"Isabella" - jedna od uobičajenih, nepretencioznih sorti, sadrži malu količinu šećera.

Ako ćete proizvoditi mjesečinu bez korištenja kultiviranog kvasca, bobice morate odabrati po suhom vremenu: prirodni divlji kvasac koji se ispire kišom ili dodatnim ispiranjem na površini voća.

Grožđe kupljeno u trgovini ili na tržištu može se tretirati sumpornim dioksidom, prodavači ga često prerađuju kako bi duže sačuvali rok trajanja.

Sumporni dioksid ubija živi kvasac na koži fetusa. Kad fermentira, tvar će preći u stanje sumporovodika, a tada će proizvod dobiti neugodan miris.

Takvo grožđe treba dobro oprati i staviti u fermentaciju samo uzgojenim vinskim kvascem..

Prije svega, grožđe morate prebaciti sjeckalicom voća, voziti ih kroz mlin za meso ili mijesiti u kupaonici. Ako vam je potreban čisti sok, upotrijebite centrifugalnu prešu ili filter i procijedite kroz nekoliko slojeva gaze.

Grožđa Braga

Izrada visokokvalitetne kaše od grožđa glavna je komponenta za pravljenje mjesečina. Kvaliteta, okus, miris ovisit će o ispravnoj kaši za grožđe.

Braga od grožđa u receptu pripremljenom od zdrobljenog grožđa zajedno s sokom, ova metoda se naziva prema crvenom uzorku.

sastojci:

• 15 kg grožđa
• 10 g suhog vinskog kvasca
• 5 l vode

Priprema:

1. Istresite bobice zajedno s sokom u fermentacijski spremnik odgovarajuće veličine
2. Dodajte vodu i dobro promiješajte.
3. Ulijte kvas. U ovoj su fazi dva moguća scenarija fermentacije pomoću divljeg ili uzgajanog kvasca; u prvoj varijanti fermentacija će se odvijati na divljem kvascu koji je na koži ploda, a u drugoj se dodaje kultivirani vinski kvas u potrebnom udjelu.
4. Ugradite vodenu brtvu
5. Ostavite roaming na tamnom mjestu. Fermentacija je važna faza u pripremi mjesečine od grožđa, dolazi do reakcije raspadanja šećera pod utjecajem kvasca na etilni alkohol, vodu, ugljični dioksid. Optimalna temperatura postupka trebala bi biti 18-25 stupnjeva.
6. U prvih 4 - 5 dana svaki dan miješajte kašu kako biste istaložili šešir s kolača jer se u protivnom može kiseliti
7. Obično se kaša peče 5-14 dana, ako se kaša bez kvasca na grožđu - 20-40 dana.
8. Možete provjeriti spremnost vinove loze ako ima gorak okus, ako je slatko, onda kvasac još nije preradio šećer u alkohol, pjena se više ne formira, nema mjehurića ugljičnog dioksida, a gornji sloj je posvijetljen.
9. Kad je grožđe napravljeno od grožđa za mjesečinu, može se započeti destilacijom, da biste to učinili, filtrirajte pivo iz čvrstih čestica kroz nekoliko slojeva gaze. U prisutnosti PVC-a (bojler-voda-voda), destilirajte zajedno s pulpom
10. Obavezno destilirajte dva puta, drugi put s odvajanjem frakcija glave i repa
11. Razrijeđeni destilat od grožđa razrijedite na 40% alkohola i ostavite u staklenoj posudi 7-14 dana, a zatim pokušajte

Čista kaša od soka

U ovoj verziji recepta, čisti sok fermentira bez kolača; ova metoda se naziva prema bijeloj shemi. Mjesečina od cijeđenog i rafiniranog soka od grožđa je mirisna. Koristi se sok koji je prethodno očišćen od kolača, lišća, grančica.

sastojci:

• 20 litara soka od grožđa
• 10 g suhog vinskog kvasca

Priprema:

1. Ulijte sok u fermentacijski spremnik odgovarajuće veličine
2. Ako želite diviti kvasac na divljem kvascu, ostavite ga onakvog kakav jest (s obzirom na činjenicu da je na površini grožđa bio divlji kvasac), ako ne, napravite kvasac na osnovu recepta
3. Ugradite vodenu brtvu
4. Ostavite da se pirja na tamnom mjestu, na temperaturi od 18-25 stupnjeva
5. Braga iz rafiniranog soka od grožđa luta 5-14 dana, ako je kaša na divljim kvascima, tada 20-40 dana
6. Kada ste spremni, kašiku destilirajte dva puta, drugi put s odvajanjem frakcija glave i repa
7. Dobiveni vinski destilat razrijedite na 40% i ostavite da se odmori u čaši 7-14 dana

Stisnite Braga

Mjesečinu možete napraviti od grožđa prema mnogim različitim receptima, na primjer, klasični jednostavan recept za mirisnu mjesečinu od grožđanog kolača s dodatkom šećera, tzv chacha.

sastojci:

• 10 kg komine
• 5 kg šećera
• 25 g suhog vinskog kvasca
• 30 l vode

Priprema:

1. Otopite šećer u vodi i dodajte kašu, sve dobro stavite
2. U divljinu izlijte kvasac ako pazite da se grožđe ne opere.
3. Zatvorite poklopac i ugradite vodenu brtvu
4. Braga mora biti postavljena da luči 2-3 tjedna na tamnom mjestu.
5. Nakon završetka fermentacije, pulpu odvojite filtriranjem kroz gazu ili drugi filter.
6. Destilirajte dva puta

O prednostima mjesečine

Pijte destilat iz grožđa umjereno, ne više od 120 ml po upotrebi (pogledajte kako ugristi chacha). Čak i pročišćena chacha može nepovoljno utjecati na rad jetre. Prije upotrebe bočicu se neko vrijeme drži otvorenu, tada će mjesečina postati mekša i još aromatičnija.

Prekomjerna konzumacija alkoholnih pića štetna je za zdravlje, ali i mjesečina napravljena od odabranog grožđa ima i korisna svojstva..

Ako popijete 50 g pića, posude će se proširiti, povećavat će se cirkulacija krvi, poboljšati će se probavni trakt, proizvod će imati blagotvoran učinak u stresnim situacijama..

Koristi se kao profilaksa zaraznih bolesti, a može se koristiti i za mljevenje, nanošenje kompresa na zglobove.

Mjesečina od grožđa

Moonshine od grožđa ima kristalnu lakoću i aromatičan okus. Na drugi način, ovaj proizvod se naziva i gruzijska chacha visoke čvrstoće..

Tehnologija izrade takvog napitka kod kuće uopće nije komplicirana.

Kad to napravite, odmah ćete ubiti dvije „ptice jednim kamenom“, da tako kažem: na kraju, najprije iscijede sok iz grožđa, koji ga sačuvaju, koriste ga za pravljenje vina, a preostali stisak grožđa uzima se za mjesečinu.

Jeste li ikad napravili mjesečinu od grožđa? Ne? Nemojte se obeshrabriti, u ovom ćemo članku podučavati. Iz ovog proizvoda dobivate doista ukusno piće koje će oduševiti i iznenaditi vaše goste. Za pripremu domaće votke možete koristiti razno grožđe..

Recept za grožđe od mjesečina

sastojci:

• iscijediti grožđe - 10 l;
• granulirani šećer - 5 kg;
• kvas - 100 g;
• kuhana voda - 30 l.

priprema

Razmislimo kako napraviti mjesečinu od grožđa. Dakle, prvo pripremimo unaprijed kapacitet od oko 45-50 litara. Ako vaše kućanstvo nema tako prostranu posuđe, morat ćete smanjiti udio nekoliko puta. Zatim sve sastojke stavite u spremnik i dobro promiješajte.

Predgrijavamo vodu na 30 stupnjeva da se kvasci brže i bolje otope. Nakon 7 dana u toploj sobi, naša kaša je spremna za destilaciju kroz mjesečinu. Kao rezultat, trebali biste dobiti oko 7 litara visokokvalitetnog mjeseca od brašna od grožđa. Izrazita karakteristika takvog napitka je njegova kristalna gracioznost.

Mjesečina od grožđa bez kvasca

sastojci:

• mjesečina - 35 l;
• vino - 6 l;
• mlijeko - 9 l;
• raženi kruh - 1,5 kg;
• suho grožđe (grožđice) - 2,5 kg;
• šećer - 800 g.

priprema

Razmislite o drugoj opciji kako napraviti mjesečinu od grožđa. Za početak kuhamo mjesečinu s 6 litara mlijeka. Zatim ovu masu destiliramo nekoliko puta dok vam ne ostane točno 20 litara. Nakon toga ulijte vino i preostalo mlijeko.

Zatim otopimo granulirani šećer u maloj količini tople vode i u ovaj sirup stavimo drobljene grožđice. Dobivena masa se prenosi u spremnik s mliječnom masom i miješa. Na kraju dodajte raženi kruh, pa pomiješajte s mjesečinom.

Dobivenu kašu destiliramo i kao rezultat biste trebali dobiti 12 litara alkohola.

Mjesečina od grožđa bez šećera

sastojci:

• kvas - 600 g;
• vino od grožđa - 10 l.

priprema

Da biste napravili domaću mjesečinu od grožđa, kvasac otopite u malo vode, pomiješajte i lagano pomiješajte s vinom. Rezultirajuća smjesa destilira se kroz mjesečinu nekoliko puta kako bi se poboljšala kvaliteta gotovog pića.

grožđa votka

sastojci:

• kuhana voda - 30 l;
• iscijediti grožđe - 10 l;
• svježi kvasac - 100 g;
• granulirani šećer - 5 kg.

priprema

Prije svega, uzimamo marginu od grožđa i prelijemo ih prokuhanom toplom vodom. Nakon 30 minuta dodajte svježi kvasac i šećer. Sve dobro izmiješamo i inzistiramo na kašiji tjedan dana, nakon čega nastavljamo s destilacijom. Da bi se poboljšala kvaliteta gotovog pića, preporučuje se dvostruka ili čak trostruka destilacija..

Moonshine od suhog grožđa

sastojci:

• čista mjesečina - 10 l;
• grožđice - 1 kg.

priprema

Temeljito isperite, a zatim samljeti i posipati mjesečinom. Nekoliko dana inzistiramo na rezultirajućoj masi, nakon čega kašu nekoliko puta destiliramo kroz mjesečinu. To je sve, pravi domaći brew je spreman!

Koristeći ove recepte, kod kuće lako možete pripremiti uistinu ukusan i kvalitetan alkoholni napitak. Potražite zanimljivije recepte za ovo piće, onda vam savjetujemo da isprobate mjesečinu od džema ili mjesečinu od šećera.

Braga od grožđa za mjesečinu kod kuće

Kuhanje piva dio je običaja mnogih kultura i naroda..

Korištenje sirovina od grožđa za dobivanje ovog alkoholnog pića rasprostranjeno je među narodima čija je životna klima povoljna za uzgoj vinove loze.

Postoje mnogi recepti, kao i njihove varijacije, ali nesumnjiva prednost je niska cijena konačnog proizvoda (posebno ako sami uzgajate grožđe).

Korištenje kolača nakon izrade vina kao sirovine za dobivanje mjesečine omogućit će racionalnije korištenje darova vinove loze i diverzificirati vaš asortiman alkoholnih pića.

Savjeti za odabir sirovina

Da biste napravili mjesečinu s aromatičnim notama grožđa, a ne grožđastim ocatom, pomoći će vam jednostavni savjeti o pripremi i odabiru sirovina.. To nisu tako velike tajne., ali neće dopustiti početniku da napravi najjednostavnije pogreške i uništi sirovine u prvim fazama proizvodnje.

grožđe

Najbolje je grožđe koje se uzgaja osobno. Bit ćete sigurni da je grožđe čisto od pesticida ili drugih pesticida, možete odabrati postupak branja grožđa grožđa pravilno (zreli sadržavaju više šećera, lagano zamrzavanje također povećava udio šećera u grožđu).

Kada kupujete grožđe, možete doći u takvu situaciju da će kupljeno grožđe lijepog izgleda preraditi s nekom vrstom pesticida.

Da bi grožđe bilo netaknuto, sigurno i bez gubitaka, proizvođač ga često prerađuje kemijskim pripravcima prije uklanjanja iz vinove loze ili sumpornog dioksida tijekom skladištenja.

Kombinacija toga dovodi do smrti prirodnih gljivica kvasca na površini bobica (a one su osnova grožđa za mjesečinu bez kvasca), osim toga, okus konačnog proizvoda nepovratno će biti oštećen.

Sorta grožđa, poput njegove boje, ona nije toliko bitna, glavna stvar je količina šećera koja se sadrži u njoj. O tome ovisi količina šećera kojoj treba dodati tijekom fermentacije..

Treba imati na umu da je u južnim krajevima sadržaj šećera od grožđa nekoliko puta veći nego u sjevernim. Postoje široko korišteni sočni muskatni kultivari.

Na sjeveru je prikladno koristiti kisele, kasno zrele sorte poput Isabelle i Lydia, koje rastu na gotovo svim okućnicama, lako se njeguju i imaju dobar prinos.

Kvaliteta sirovina grožđa treba biti dobra - ne sadržavati zelene ili pokvarene bobice, lišće, grančice. Sve to dovodi do pogoršanja okusa kaše, a u budućnosti i konačnog proizvoda.

Ako se u obliku sirovina za proizvodnju kaše koristi kaša ili kolač, morat će se dodati šećer, a dodavanjem čistog soka (oko 0,5 l) možete poboljšati ukusna svojstva konačnog proizvoda.

Recept za kašu od grožđa za chachi kod kuće

Voćna mjesečina oduvijek je bila poznata po svojoj pristojnoj kvaliteti i nenadmašnoj aromi. I od najranijih vremena grožđe se smatralo najplodnijom sirovinom za kašu. Na Kavkazu, domovini poznavalaca vinove loze, grožđa je mjesečina nazvana chacha. Chacha s pravom zauzima posebno mjesto među domaćim receptima za mjesečinu. O tome kako pravilno staviti kašu za chachi, a raspravljat će se.

Prvo razgovarajmo o sirovinama

Ulje grožđa jedinstvena je po tome što za njegovu proizvodnju grožđe nam ne treba izravno: ono se može primijeniti i na manje napornim proizvodima, poput soka ili vina.

Za proizvodnju kaše koristi se grožđani brašno (ili kaša), koje ostaje tek nakon što se dobije vino ili sok. Naravno, kašu možete staviti i na grožđe, ali nema temeljne potrebe da se ona u potpunosti koristi.

Ako nema želje za sokom ili proizvodnjom vina, bolje je uzeti nezrele grozdove.

Kolač od domaćeg grožđa optimalan je za pravljenje kaše: tako ćemo biti sigurni da ga nitko nije "zalijevao muzom". Također će jamčiti da nam prirodni kvasac ostaje na kožici bobica živim i zdravim..

Ako iz nekog razloga nema domaćeg grožđa, temeljito ga operite kupljenim: tretira se sumpornim dioksidom radi čuvanja, a ovaj spoj u fermentacijskoj posudi pretvara se u sumporovodik.

Ali ne želimo da naša grožđa mjesečina, tj. Chacha, ima miris trulih jaja? Međutim, temeljito ispiranje uzima se u kanalizaciju i živi kvas, što također nije u potpunosti prihvatljivo.

Stoga će biti prilično problematično otjerati kvalitetan mjesečin od grožđa kupljenog u maloprodajnoj mreži.

Neka terminologija

Što je torta? Torta od grožđa ono je što ostaje nakon cijeđenja bobica. Češće je to zdrobljena korica bobica.
Što je pulpa? Mash - zdrobljene bobice grožđa namijenjene proizvodnji vina. Za kašu najčešće koriste kašu koja je prošla kroz proizvodnju vina i davala neke vrijedne tvari..

Dalje - proizvodnja kaše

Dakle, sirovine su pokupljene. Pažljivo se odnosite na postupak izrade kaše i slijedite recept. Grozdna kaša je ćudljiva tvar i ne oprašta pogreške. Kao rezultat toga - uništeni sastojci i neprikladnost pića za gutanje.

Općenito, recept za čaj od grožđa od grožđa malo se razlikuje od recepta za pravljenje šećerne kaše.

Međutim, evo nekoliko nijansi:

1. Recept za izradu kaše ovisi o tome koje će se sirovine koristiti: kolač, kaša ili fermentirana kaša. U slučaju najnovijih sirovina, trebate uzeti otprilike dvostruko više.
2. Da bi se nakon kuhane kaše dobilo pravu čašu, potrebno je koristiti vinski kvas. Pekarski kvas je manje prikladan za nju, iako njihova upotreba zbog nedostatka vina nije zabranjena.
3. Možete se osloniti na takozvane "divlje" kvasce - one koji su na koži i u fermentiranoj celulozi. U ovom će slučaju fermentacija potrajati duže, ali konačni proizvod bit će plemenitiji.
4. Morate koristiti svježu, neprokuhanu meku vodu: takva voda sadrži otopljeni kisik i minerale potrebne za vitalnu aktivnost kvasca. Za obogaćivanje vode kisikom preporučuje se polako prebacivanje više puta iz jednog u drugi spremnik. Da biste klor uklonili iz vode iz slavine, treba ga ostaviti dan ili dva.
5. Prilikom izrade kaše važno je promatrati temperaturni režim. Temperaturne razlike ne smiju se dopustiti preko plus ili minus pet stupnjeva Celzija tijekom cijelog procesa fermentacije..
6. Da biste izbjegli plijesan na površini kaše, morate voditi računa o pulpi: miješajte sadržaj fermentacijskog spremnika barem jednom dnevno, potapajući pulpu ponovo u debljinu kaše..

Recept za grožđe Chachi Mash

sastojci:

• čista voda - 30 litara;
• uljni kolač - 10 litara (ako se koristi fermentirana pulpa, uzimamo 20 litara);
• granulirani šećer - od 7 do 10 kilograma, ovisno o slatkoći grožđa;
• (ako je potrebno) vinski kvasac po stopi od 10 grama na 10 litara uljnog kolača.

Priprema:

1. Kolač (ili kašu) stavite u fermentacijski spremnik.
2. Sipajte šećer u posudu i ulijte vodu. temperatura vode trebala bi biti približno 20-25 ° C.
3. Fermentacijski spremnik stavimo na tamno toplo mjesto (temperatura oko 25 ° C).
4. Nakon par dana procjenjujemo proces fermentacije: ako je fermentacija spora, vrijedi dodati vinski kvas razrijeđen u toploj vodi. Kvasac se dodaje postupno do opipljivog ubrzavanja fermentacije.
5. Proces fermentacije traje od 10 do 30 dana, ovisno o količini kvasca u Bragi..
6. Prije destilacije kaša se mora filtrirati.

Za dobivanje visokokvalitetnog aromatičnog proizvoda, koji se sa sigurnošću može nazvati chacha, potrebno je provesti odgovarajuću destilaciju kaše s odvajanjem na frakcije. Da biste bili sigurni u rezultat, vrijedno je još kupiti mjesečinu (preporučujemo da odaberete stroj s destilacijskom kolonom marke Luxstahl ili s parobrodom marke Hlynov).

Ako ipak imate dovoljno domaćeg grožđa različitih sorti, a ne želite ništa napraviti od chachija, evo još jednog recepta za kašu od grožđa chacha. Za ovaj recept pogodne su sve sorte, mogu se čak koristiti i zajedno. Bolje je uzeti zrele ili malo nezrele bobice.

sastojci:

• čista voda - 15 litara;
• bobice grožđa - 5 litara;
• granulirani šećer - 2 kilograma;
• kvas - 40 grama (suhi) ili 200 grama (živi).

Priprema grožđa:

1. Sortirajte grožđe tako da nema smeća i trulih bobica.
2. Isperite grožđe.
3. Stavite grožđe na 24 sata u zamrzivač: kristali leda oštećuju tkivo bobica i sve vrijedne tvari lakše prelaze u kašu.
4. Neposredno prije kuhanja kaše odmrznite grožđe.

Kuhanje kaše:

1. Bobice bez napora mijesiti rukama ili guračem - dobiti kašu.
2. Stavite pulpu u rezervoar za fermentaciju i ulijte vodu zagrijanu do temperature od 30 ° C.
3. Kvas razrijedite prema uputama, ostavite ih na miru 15 minuta, a zatim stavite u fermentacijski spremnik.
4. Dodajte tamo šećer i dobro promiješajte..
   Malo nijanse. Ako uzimate Isabella (sorta grožđa) za kašu, preporučujemo dodavanje šećera ne odmah, već nakon 24 sata kako biste poboljšali organoleptike chachija. Istodobno, ona se mora unijeti u pivnicu dijelovima u nekoliko pristupa (4-6).
5. Dobro zatvorite fermentacijski spremnik i stavite ga na tamno toplo mjesto na jedan do dva tjedna..

Nakon kaše morate je procijediti i možete destilirati! Na izlazu, zadržavajući proporcije recepta, otpustit će se oko tri litre vinove loze - chachi.

Domaća mjesečina

Moonshine je jedno od najpopularnijih pića koje svatko može napraviti kod kuće po želji. Pripremite ga iz raznih sirovina..

Moonshine od grožđa, koje je proizvedeno primjerenom tehnologijom, ima izvrsne organoleptičke karakteristike. Imati pravi recept u svojim „kantama“ i poštovati ga pri pripremi pića već je 80% uspjeha.

Također je važno obratiti dužnu pozornost na kvalitetu sirovina, spremnika, korištene vode.

Kad počnete proizvoditi mjesečinu, zapamtite da ne možete žuriti ni u jednoj fazi. Na nekima od njih potrebno je promatrati temperaturu. To je vrlo važno, jer se samo na taj način ne može povećati prinos gotovog pića, već i njegova kvaliteta. Luk od grožđa uključuje njegovu pripremu u nekoliko faza:

1. Odabir i pročišćavanje sirovina od nečistoća.
2. Kuhanje kaše.
3. ispravljanje.
4. čišćenje.

Značaj alkohola

Najčešće takvo piće prave oni ljudi koji stavljaju vino ili čuvaju sok za zimu.

Doista, u pripremi tih zaliha ostaje grožđani obrok, koji apsolutno ne vrijedi baciti. Uostalom, upravo od škljocanja prave pravu čašu - mjesečinu od grožđa.

Na talijanskom jeziku naziv ovog alkohola zvuči kao grapa. Da biste ga napravili, možete koristiti i bijele i crvene sorte grožđa..

Učinivši sve prema pravilima, dobit ćete alkohol ugodne arome i šik ukusa. Važno je da ispadne kristalno jasno. Čak i početnik u ovom poslu može isporučiti mjesečinu, jer ovdje nema posebnih trikova. Slijedite upute i dobit ćete šik rezultat.

Trebat će vam:

• 10 litara grožđa;
• 5 kg granuliranog šećera;
• 30 l čiste vode.
• 100 g suhog kvasca ili 500 prešanih kvasca.

Recept za kuhanje

1. Pripremite spremnik od 50 litara. Ako uzimate manji kapacitet po litri, morate smanjiti količinu sastojaka, odnosno to će utjecati na količinu alkohola, ali neće utjecati na kvalitetu.
2. Kvas razrijedite prema uputama. Zatim kombinirajte sve sastojke u posudi i dobro ih promiješajte. Da bi kaša od grožđa bila dobra, posudu opremite vodenom brtvom.
3. Masu ostavite jedan do dva tjedna u tamnoj sobi. U tom slučaju treba poštivati ​​temperaturni režim - 18-30 stupnjeva. Kaša od grožđa postat će gorka, lagana. Na dnu spremnika pojavit će se mutni talog. Vodena brava prestat će ključati vodu. Prema tim znakovima, shvatit ćete da možete početi destilirati proizvod..
4. Filtrirajte kašu s gazom presavijenom u nekoliko slojeva. To se mora učiniti, jer pulpa tijekom gorenja može izgorjeti. Ovo će biti prilično neugodno iznenađenje jer "aroma" spaljenog grožđa nije baš poželjna.
5. Koristite aparat za destilaciju. Apsolutno će raditi bilo koja mjesečina..
6. Pročistite alkohol na način na koji želite. Često se koristi čišćenje ugljenom..
7. Destilacija ponovljena.

Ovaj recept podrazumijeva prinos destilata izvrsne kvalitete od 7 litara. Tvrđava je otprilike 40-50 stupnjeva. Ovaj napitak je toliko proziran da se može pomiješati s vodom..

Od ostalih sastojaka - žitarica, džemova itd., Takav je alkohol izuzetno teško dobiti. Ako želite da ostane miris grožđa, nemojte ga čistiti i reciklirati.

Nakon njih, alkohol će biti bolje kvalitete, međutim, prestat će imati sjajnu aromu.

Mjesečinu možete napraviti od grožđa bez kvasca. Tada će postupak fermentacije potrajati duže, međutim, okus chachija ispasti će mnogo zanimljiviji. Naravno, prirodna fermentacija je uvijek poželjnija, ako je moguće. Neki uzgajivači mjesečina preporučuju u isporučenu kašu baciti šaku neopranog grožđa. Vjeruje se da se na taj način proces fermentacije brže aktivira..

Kuhanje Isabella grožđa

Za ovaj recept odabiru se samo zrele bobice. Uklonite ulazak u mrvicu nezrelog grožđa, lišća, štapića iz grozdova.

Ako ove nečistoće „puze“ u vašu kašu, na kraju će se mjesečina pokazati vrlo gorkom, kao i ljuskavom..

Kada planirate napraviti alkohol od grožđa Isabella, morate znati o značajkama ove sorte. Sve njegove lisne štapiće sadrže veliku količinu izuzetno štetnih tvari..

Trebat će nam:

1. Isabella grožđe - 5 L.
2. Šećer - 2 kg.
3. Kvasac (suh) - 40 g (ako je prešan - onda 200 g).
4. Čista voda - 15 l.

Način kuhanja

1. Za početak, grožđe stavite u zamrzivač na oko 15 sati. Ne možete promatrati ovo stanje ako su bobice ubrane nakon prvog mraza. Zamrzavanje bobica važan je postupak jer uklanja višak vlage iz plodova, uništava njihovu strukturu. Potiče brzu fermentaciju..
2. Sada morate započeti sortiranje smrznutih bobica. Birajte samo zrelo voće za mjesečinu.
3. Odmrzavanje grožđa. To se može učiniti na dva načina: ili ga polijevati vodom (ne vrućom, ali toplom), ili ostaviti na stolu.
4. Čistim rukama zdrobite bobice. Stavite kašu u posudu za fermentaciju.
5. Dodajte u masu od 15 litara vode na temperaturi od 25-30 stupnjeva.
6. Kvas razrijedite prema uputama, a zatim ih unesite u moštu.
7. Dodajte granulirani šećer. To trebate učiniti u četiri pristupa (odlika sorte Isabella. Dodajte 1 kg šećera tijekom prva 4 dana fermentacije. Tako će vaše alkoholno piće postati puno aromatičnije.
8. Promiješajte pivo, zatim ga zatvorite poklopcem i ugradite vodenu brtvu. Čim vidite znakove završetka fermentacije, možete filtrirati kašu. Obično postupak traje 8-12 dana.
9. Destilirajte svoje pivo na mjesečini. Ponovite ovaj postupak ako je potrebno..

Nakon ove destilacije dobit ćete oko 3 litre vinove loze. Snaga će mu biti oko 40 stupnjeva. Ova metoda izrade alkohola primjenjiva je i na drugo grožđe koje se uzgaja u hladnim uvjetima..