Tehnologija destilacije kaše u mjesečinu - detaljna uputstva

Mnogi ljudi zapravo ne žele ovisiti o skupo kupljenom alkoholu, pogotovo jer ga kupovina u supermarketu ne garantira da ćete završiti s kvalitetnim pićem koje odgovara njegovoj visokoj cijeni. Stoga se ponekad ljudi pribjegavaju kućnim metodama proizvodnje alkohola. Nakon destilacije kaše u mjesečinu dobivate visokokvalitetno, domaće piće!

Tehnologija je u ovom slučaju od velike važnosti. Odabir prave tehnologije ključan je za postizanje dobrog i ne baš skupog pića kod kuće. Inače ćete pronaći još jednu potvrdu raširenih priča o odvratnom ukusu i teškom mamurluku kod domaćeg brevija. Stoga se pažljiva pažnja mora posvetiti svim fazama mjesečenja, počevši od izbora aparata, sirovina i završavajući u skladu sa svim pravilima ovog postupka..

Dobivanje kaše

alkohol nusproizvod je kvasca, tj. oni jedu šećer u vodenom okolišu (minerali), uz ispuštanje alkohola i ugljičnog dioksida. Stoga je za brzo dobivanje kvalitetne kaše potrebno pratiti stanje (dobrobit) kvasca.

• Optimalna temperatura kaše 24 ° -40 °.
• Pri snižavanju donjeg temperaturnog praga, kvas (kruh) zaspati, uz povećanje gornjeg umrijeti.
• Kad zaspite, otopina se može zagrijati (staviti na toplo mjesto), a ako temperatura pređe 40 °, može se dodati u hladnije mjesto.
• Proces fermentacije (razmnožavanje kvasca) može se ubrzati povremenim miješanjem kaše, kao što se događa u proizvodnji piva.

Kažu da možete kuhati u perilici starog stila piva za mjesečinu za nekoliko sati. Također možete ubrzati proces fermentacije dodavanjem katalizatora: krumpir, grašak, pasta od rajčice, dekocija hmelja.

Shema fermentacije izgleda ovako:

ŠEĆER (C6H12O6) + KAŠNJI + VODA (H2O) → ETIČKI ALKOHOL (2C2H5OH) + VODA (H2O) + UGLAVNI GAS (2CO2) ↑

Brzina fermentacije ovisi o koncentraciji šećera u otopini, što je veća, to je bolja, ali kad je jačina kaše veća 15 °, kvasac počinje umirati od alkohola i proces fermentacije blijedi. Stoga prekomjerni udio šećera u Bragi (ako ga ubuduće koristimo za destilaciju) dovodi do njegovog gubitka i troškova konačnog proizvoda. Nakon završetka fermentacija samo pokušajBraga, trebao bi biti gorak i bez slatkog okusa.

Ako u budućnosti ne destiliramo kašu, piće ćemo je kao medovina, tada bih vam savjetovao da koristite manje tako da nema kvasac nakon okusa i više šećera, ionako iznad 15 ° mead ne djeluje.

Kako to učiniti piva za mjesečinu ispravno

Braga je osnova mjesečine. Stoga će konačni rezultat ovisiti o kvaliteti sirovina..

Ako od šećera pravimo kašu, onda preporučujem sljedeći optimalni omjer proizvoda u otopini: 1 kg šećera: 100 g kvasca: 3 l vode (10: 1: 30). Prilikom proračuna imajte na umu da ćete tijekom procesa fermentacije emitirati ugljični dioksid, koji će formirati pjenu i može propadati preko ruba posude razgradnjom.

Napravite i džem od pekmeza, samo umjesto šećera uzimamo 1 litru džema, ostatak je topla voda. Ali bolje je napraviti medu od marmelade. Za med od 3 lire uzmite 1 litru džema, ostatak topla voda i 2 žličice suhog kvasca.

Tijekom fermentacije dobiveni etilni alkohol istovremeno oksidira (kombinira se s kisikom) kako bi tvorio oksidacijske produkte: octenu kiselinu koja je opasna po zdravlje octenog aldehida. Iz toga slijedi da je kisik neprijatelj kaše i drugih proizvoda koji iz njega proistječu, pa je stoga potrebno ograničiti pristup zraka spremniku s kašikom..

Zrak se može ograničiti stavljanjem gumene medicinske rukavice na vrat s probušenom iglom u predjelu prstiju. Višak ugljičnog dioksida će istjecati kroz rupe, a rukavica neće odletjeti od visokog tlaka. Rukavica je također pokazatelj procesa fermentacije. Ako se iz njega spusti ugljični dioksid, onda se s normalnom fermentacijom izdiže pred našim očima. Kad rukavica padne, to će značiti da je fermentacija gotova i da je vrijeme da se pristupi destilaciji pomoću mjesečine. Rukavica se može slobodno kupiti u ljekarni..

Još jedan način ograničavanja pristupa zraku Braga, ovu upotrebu zatvarač vode.

• Prekomjerni ugljični dioksid iz spremnika s dezinficijensom (na primjer, 19 l boca pitke vode) prolazi kroz cijev u posudu s vodom.
• Po intenzitetu izlaza mjehurića određujemo stanje fermentacijskog procesa.
• Ova metoda je dobra za fermentiranje vina..

Braga se može dobiti od bilo kojeg organskog proizvoda koji sadrži šećer ili škrob. Glavni kriterij je dostupnost sirovina, njegova cijena. Suština postupka je ista kao i u pripremi šećerne kaše, samo za pretvaranje škroba u šećer potreban je enzim (slad) koji se nalazi u sjemenu, na primjer, u žitaricama. Kad zrno počne klijati, enzim smješten u zrnu aktivira se i prodire u škrobne naslage pretvarajući ih u šećer koji hrani klice..

Moramo dobiti enzim (slad). Da bismo to učinili, klijamo, na primjer, pšenicu, prije čega je nekoliko dana namočimo u vodi. Zatim sušimo, odvajajući klice od zrna koja se mljevaju u prah.

Domaći Mash recepti

Postoji mnogo recepata za pravljenje kaše

is zrna

Zrno, po količini od 1 kg, zgnječeno na brašno, dodajte 3 l vode (1: 3), kvas 50 g, 200 g šećera, slad 200 g

Promiješajte u posudi i držite 10-14 dana na toplom mjestu, sve dok ne prestane emisija ugljičnog dioksida.

Na bazi krumpira

20 kg krumpira, 400 g kvasac, 1 kg raženog ili pšeničnog brašna i šaka sjeckane pšenične slame

1. Ogulite i naribajte krumpir.
2. Dodajte ga u 10 litara vode s temperaturom oko 60 °.
3. U otopinu dodajte brašno i slamu, pomiješajte.
4. Nakon 6 sati, ocijedite vodu u posudu i sipajte novu (s temperaturom od oko 50 °).
5. Nakon još 12 sati, tu vodu također ocijedite u spremniku.
6. Sada ostaje dodati kvas u otopinu i inzistirati 2 tjedna. Zatim pretjerajte.

idžem

6 kg bilo džema, 30 l vode, 200 g kvasca.

Ako je džem od krupnog voća, preporučljivo je samljeti u mljevenju mesa ili bilo kojoj drugoj brusilici.

1. Otopite džem u vodi, dodajte kvas i stavite na fermentaciju.
2. Nakon 4-5 dana supstrat je spreman.
3. Prinos gotovog proizvoda tijekom destilacije - 6 l.
4. Prinos možete povećati dodavanjem marmelade od 3 kg šećera.
5. U ovom slučaju, izlaz će biti 9 litara.

Na bazi slatkiša

5 kg karamelnih slatkiša, 200 g kvasca, 20 l vode.

Samljeti bombone, a zatim otopiti u vrućoj vodi. Kvasce otopite odvojeno, a zatim sve promiješajte. zadržati lutati za 4-5 dana. Prinos 5 L.

Od meda

kvasac 300 g, šećerni sirup 2 l, med 3 kg, voda 25 l

• Otopite med i sirup u vodi.
• Dodajte unaprijed razrijeđeni kvasac.
• Lutaju 7-8 dana.

is sokom

10 l bilo kojeg slatkog soka, 300 g kvasca

Otopite kvasac u toplom soku. Inzistirajte na dva tjedna. Izlaz - 3 L.

Na bazi šećera

10 kg šećera, 200 g kvasca, 10 l vode

Sve otopite u toploj vodi. Roams 7-10 dana

iod marelica

10 kg marelice, 10 kg šećera, 100 g kvasca, 3 l vode

Nakon što uklonite sjemenke marelica, prođite ih kroz mlin za meso. Razrijedite šećer u 3 litre tople vode (temperatura 60-70 °). Zatim otopinu ohladite na temperaturu od 25 °. Pomiješajte maslinovu masu i otopinu šećera u velikoj posudi i dodajte kvas. Stavite na toplo mjesto. Kad smjesa kvasac, Destilirajte koristeći mjesečinu. Izlaz - 2,5 L.

Na bazi grožđa

10 kg soka od grožđa, 5 kg šećera, 100 g kvasca, 30 l vode

1. Preko torte od grožđa ubacite šećer, pomiješajte, stavite kvas i ulijte vodu.
2. Tjedan lutanja.
3. Destilirajte dva puta kako biste dobili jaku mjesečinu.

itrešnja s

20 kg trešanja, 2 kg šećera, 200 g kvasca

1. Trešnje ogulite, meso promiješajte, dodajte šećer i kvasac, razrijeđena u maloj količini tople vode.
2. Luta na toplom mjestu 4-5 dana.
3. Promiješajte prva dva dana. Na primjer: jednom svakih šest sati.
4. Samljeti trešnje kosti u mort.
5. Nakon fermentacije pomiješajte ih sa supstratom i premažite.
6. Pazite za vrijeme destilacije. Trešnja mjesečina - bezbojna.
7. Ako se mesnjak krene, mora se sakupiti u zasebnoj zdjeli, a zatim ponovno preliti.

Snaga oko 8 litara. Umjesto svježih trešanja, možete koristiti sušene trešnje. Samo je prvo trebate namočiti u vodi. Propust je jedan - fermentacija trajat će dan ili dva duže.

is grašak

3 kg graška, 3 šalice mljevenog slada, 200 g kvasca. Grašak uvaljajte u brašno i ulijte u vodu, neprestano miješajući. Kad se grašak od graška otopi, kuhajte ga na laganoj vatri dok ne dobijete gustu homogenu masu. Zatim ohladiti, dodati slad, temeljito promiješajte i ostavite stajati 2-3 sata. Zatim ocijedite u posuđe, dodajtekvasac i ostavite na toplom mjestu 5 dana. Izlaz obično - 3 l.

Na bazi kruške

10 kg trulih krušaka, 400 g šećera, 40-50 g kvasca

• Kuhajte kruške.
• Nakon što se juha ohladi, dodajte šećer, kvasac i 1-1,5 litara vode.
• Inzistirajte tjedan dana na toplom mjestu.
• Vozite 2 puta.

brusnica

2 kg brusnica, 8 l vode, 800 g šećera, 1 paket kvasca

1. Nasjeckajte brusnice.
2. Ulijte sok u posudu, a iscijeđeni istisnite vodom i kuhajte 15 minuta.
3. Zatim dodajte šećer, promiješajte i kuhajte još 15 minuta.

4. Zaslađenu juhu ohladite na sobnu temperaturu i u nju ulijte sok od brusnice.
5. Sve promiješajte, dodajte kvasac tekućini, ponovo promiješajte i ostavite lutati.
6. Zatim pretjerajte.

Na bazi riže

3 kg riže, 10 l vode, 3 šalice zemlje slad, 200 g kvasca

1. Rižu skuhajte u vodi i ohladite na sobnu temperaturu.
2. U masu dodajte slad, promiješajte i stajati 10-12 sati.
3. Zatim ponovo promiješajte i dodajte kvasac, razvedena u vodi.
4. Proces fermentacije uzimati 5-6 dana. Zatim naprezanje gotovog supstrata i preljev. Prinos - oko 4 L.

Od pšenice

4 kg pšenice, 1 kg šećera, 3 l vode, 5 kg šećera, 18 l vode, 5 kg šećera, 8 l tople vode

1. Samljeti pšenicu u brašno, u nju sipati 0,5 kg šećera, sipati 4 litre vode i inzistirati na toplom mjestu 5 dana.
2. Zatim ulijte preostali šećer i ulijte preostalu vodu.
3. Inzistirajte na još tjedan dana.
4. Kad supstrat dobije gorak okus, dva puta je procijedite i destilirajte.
5. Ne bacajte „proizvodni otpad“, već ga ponovno napunite šećerom, prelijte toplom vodom i stavite na pečenje 8-10 dana.
6. Naprezanje, preostali supstrat premažite još 2 puta.

homwine.com

Destilacija kaše u mjesečinu u koracima

Kuhanje piva je postupak u više faza koji zahtijeva temeljit i razuman pristup. Destilacija kaše u mjesečinu je možda najodgovornija i mukotrpnija faza, koja zahtijeva stalnu pažnju i barem minimalno teorijsko znanje.

Ispravnost destilacije određuje okus i kvalitet pića, a nepoštivanje tehnologije može dovesti do ozbiljnih posljedica za popravak u kuhinji i vaše zdravlje.

Pripremna faza: sitnice su važne

Obavezno promatrajte sve suptilnosti prije nego što uopće upalite peć. Inače će se sve pogreške otkriti empirijski, što nije najbolji način pri radu s visokim temperaturama i zapaljivim tekućinama..

Kašica za spremnost

Prije destilacije kaše u mjesečinu, trebali biste provjeriti je li spremna za destilaciju. Iskusni mjesečini lako to određuju prema vrsti i ukusu, ali za pouzdane rezultate koristite provjerene metode:

• Gustoća kaše mjerena hidrometrom ne smije prelaziti 1.002. Ako su očitavanja veća, u posudu s bregom treba dodati malo vode i kvasca i poslati ih na toplo mjesto.
• Ako nemate hidrometar, probajte kašu po ukusu. Slatkoća tekućine ukazuje na to da nije sav šećer pretvoren u alkohol i fermentacija se mora nastaviti.

Pitanje je da li je moguće preteći nefertiliranu kašu, što se često čuje od početnika kućnog kuhanja. Naravno da možeš, ali zašto? U njemu nije preostalo prerađenog šećera, koji bi se uzalud trošio, ali zbog činjenice da nije postignuta maksimalna snaga, prinos mjesečine također bi bio skroman.

Kako odabrati mjesečinu

Zbog porasta troškova i pada kvalitete alkoholnih pića, domaći alkohol dobiva na popularnosti..

Prvo što je potrebno je mjesečina. Iz različitih razloga, ne može svatko napraviti destilaciju, a većina kupci destilerija za početnike.

Zasebno, razmotrit ćemo metode provjere prodavača prije kupnje.

Funkcionalna namjena

Prvi i najvažniji kriterij. U prodaji možete naći sljedeće vrste mjesečevih mirisnih svjetiljki:

Klasični destilator

Sastoji se od dva međusobno povezana dijela: destilacijska kocka i hladnjak (zavojnica). Većini stanovnika ovaj je dizajn još uvijek povezan s mjesečinom, jer je zbog jednostavnosti izrade široko rasprostranjen, posebno u ruralnim područjima.

Načelo djelovanja: najprije se kaša u kocki zagrijava do točke ključanja alkohola, a zatim se para hladi (kondenzira) u zavojnici. Ispada da je na izlazu (u struji) destilat - mjesečina s maksimalnom čvrstoćom od 75-80 stupnjeva. Ali čak i teoretski, nemoguće je dobiti čisti alkohol tijekom destilacije, uvijek će biti drugih nečistoća u piću. S jedne strane, to je dobro za očuvanje arome i okusa, s druge strane, zajedno s „potrebnim“ nečistoćama, štetne tvari također dolaze u mjesečinu: metilni alkohol, aceton, octeni aldehid, sirovo ulje itd..

Prednosti destilatora: niska cijena, jednostavnost sastavljanja, destilacije i održavanja. Klasična mjesečina još uvijek zadržava aromu i okus sirovina: žitarica, voća, bobica, bolji od ostalih dizajna. Pogodno za pripremu analoga takvih pića poput viskija, konjaka, kalvadosa, ruma.

Nedostaci: da bi se postigla normalna kvaliteta, mjesečinu je potrebno destilirati 2-3 puta, razdvajajući izlaz na frakcije - takozvane "glave", "tijelo" i "repovi". Destilati žitarica i šećera poželjno su dalje pročišćavati između destilacija, na primjer, ugljenom. Za sve to su potrebno vrijeme i energija (za grijanje i hlađenje).

Obični destilator, u koji je između kocke za destilaciju i zavojnice ugrađen drugi modul - suhoparnik (on je i lijevak). To je prazan spremnik određenog volumena, koji je odozdo povezan cijevima s zavojnicom i kockom.

Princip rada pare zasniva se na činjenici da je vrelište etilnog alkohola veće od temperature mnogih opasnih tvari.

Teoretski, ulazeći u usisavač, tamo se kondenziraju štetne nečistoće, ali opet ne ključaju, jer se toplinska energija troši na isparavanje etilnog alkohola. Uloga pare u aparatu je pretjerana.

Mash stupac

Ovo je mjesečina još uvijek u kojoj je modul hlađenja alkoholne pare izveden u obliku vertikalne cijevi s refluksnim kondenzatorom (refluks kondenzatorom) postavljenim na vrhu, koji razdvaja tekućinu na frakcije tijekom destilacije. Može se koristiti za pripremu bilo kojeg pića: i običnog šećernog mjeseca i za "plemenite" destilate (konjak, viski, chachi), zadržavajući aromu..

Prednosti: svestranost upotrebe, dobro čišćenje od štetnih nečistoća uz očuvanje arome sirovina, prosječna cijena, relativna jednostavnost upotrebe.

Nedostaci: nemoguće je dobiti sav alkohol sadržan u pivu bez propadanja, gubici su 45-70% ukupne zapremine, odnosno u prosjeku će 1 litra visokokvalitetnog destilata izaći iz 2 litre apsolutnog alkohola u pivu. Dizajn je dimenzijski (po visini), nije ga moguće uvijek instalirati u stanu.

Destilacijski stupac

Ovo je vertikalna cilindrična posuda, opremljena iznutra uređajima za prijenos topline i mase (ploče ili mlaznice) za odvajanje tekućine u frakcije koje imaju blisku točku ključanja. Ako je potrebno, može se koristiti kao konvencionalni destilarni ili ružni stupac.

Destilacijom se odvajaju štetne nečistoće puno bolje od destilacije; teoretski, možete dobiti čisti alkohol (bez vanjskog mirisa i okusa) do 96% -tne čvrstoće, ali rezultat na kolonama za destilaciju u kući obično je skromniji. Ispravljanje - pogodno za one kojima je potreban čisti alkohol

Prednosti destilacijskih stupova:

1. Jedina prilika za kvalitativno odvajanje nečistoća, dobivanje gotovo čistog alkohola iz bilo koje kaše
2. Nije potrebna dvostruka ili trostruka destilacija
3. Nema specifičnog mirisa tijekom rada.

Nedostaci: tijekom ispravljanja gube se aroma i okus sirovine, stupac je složeniji od uobičajenog aparata u održavanju i radu. Zbog velikih dimenzija visine mogu nastati problemi s prikladnim mjestom za ugradnju. Trošak destilacijske opreme (osim što u samom stupcu trebaju najmanje senzori temperature) obično je viši od cijene klasičnih destilacija (osim alambiksa).

Volumen kocke, snaga, dimenzije

Ti parametri ovise o tome koliko često se planira voziti mjesečinom. Opće pravilo: ceteris paribus, što je mjesečnica produktivnija, to je skuplja, teža i dimenzionalnija..

Prije svega, morate odrediti volumen kocke. Tijekom destilacije, bilo kojem aparaturi dopušteno je napuniti do 80% volumena. Na primjer, ako kocka iznosi 15 litara, tada se iz sigurnosnih razloga ne može destilirati više od 12 litara kaše. Ovo nije malo kao što se možda čini, jer je dijeljenje kaše na dvije destilacije mnogo praktičnije od nabave jedne velike jedinice, pogotovo ako vozite mjesečinu ne više od 1-2 puta tjedno.

Kapacitet hladnjaka trebao bi odgovarati volumenu kocke - biti jednak ili veći s marginom u slučaju da se planira u budućnosti spojiti još jača kocka. Produktivnost aparata mora biti dobijena od proizvođača, a zanimati ne samo broj litara na sat, već i najveći mogući volumen spojene kocke, stupnjeve zagrijavanja i preporučenu brzinu hlađenja.

Kada kupujete stupac piva ili destilacije, treba imati na umu da njihova visina obično prelazi 1 metar. S obzirom na činjenicu da se uređaj mora postaviti na štednjak, možda nema dovoljno slobodne visine do stropa ili do haube.

materijal

Obrtnici su od aluminija pravili mjesečinu, ali to nije najprikladniji materijal, jer utječe na okus i u piće oslobađa štetne tvari. Moderni proizvođači koriste dva inertna (ne reagiraju na alkohol) metala - nehrđajući čelik i bakar.

Prednost nehrđajućeg čelika je niska cijena, dug radni vijek i pouzdanost uređaja, što ne zahtijeva gotovo nikakvo održavanje (samo pranje i čišćenje).

Glavna stvar je da se nehrđajući čelik podudara s GOST-om za prehrambenu industriju. Ovaj dokument mora pokazati prodavač ili proizvođač. Debljina ne manja od 2 mm, inače se jakim grijanjem kaša može izgorjeti.

Jedini materijal (osim stakla) koji ni na koji način ne utječe na organoleptička svojstva destilata je bakar. Uz to, bakar se zbog visoke toplinske vodljivosti brzo zagrijava i hladi, što smanjuje vrijeme potrošeno na destilaciju. Nedostatak je što su bakarni mjesečni strojevi skuplji i koriste se za proizvodnju elitnog alkohola: viskija, konjaka, tekile, kalvadosa.

Svaka zamagljivanje mjesečine i okusa treće strane u bakrenim uređajima pojavljuju se samo zbog lošeg održavanja uređaja i ni na koji način nisu povezani sa samim materijalom. Prema GOST-u, bakar se smije koristiti u proizvodnji alkohola.

Značajke dizajna

Ovisno o situaciji, oboje pojednostavljuju i kompliciraju postupak kuhanja doma. Na primjer, ako su svi moduli uređaja sklopivi, oni se lakše čiste..

Prisutnost odvodnih ventila na kocki i na spremniku za paru također pojednostavljuje održavanje. Vrat kocke za destilaciju trebao bi biti dovoljno širok, tako da možete lako spustiti ruku unutra, inače će biti problematično ukloniti vagu.

Ako se uređaj ne uklapa u dimenzije po visini, možete kupiti kocku s ugrađenim grijaćim elementima, a ne staviti na štednjak, štedeći prostor. Ali tijekom destilacije, grijaći element mora biti uronjen u kašu, inače će izgorjeti. Kao mjesec dana za davanje, ako postoje problemi s opskrbom vodom, prikladniji su uređaji koji ne trebaju tekuću vodu, takvi su u prodaji.

Svaki moderan model mora biti opremljen s najmanje jednim termometrom, prema kojem možete kretati prilikom dijeljenja destilata u frakcije.

Prisutnost automatizacije s jedne strane pojednostavljuje postupak, s druge strane otežava održavanje, jer čak i ako jedan kontroler ne uspije, često cijeli uređaj prestaje funkcionirati.

Kako kupiti mjesečinu

Odabir pravog modela samo je pola bitke, mnogo je važnije pronaći normalnog prodavatelja i provjeriti dokumentaciju za robu. Ovo je vrlo važno kada kupujete mjesečinu još uvijek putem interneta, gdje postoje mnogi trgovci koji žele profitirati od neiskusnih mjesečara.

Nažalost, slučajevi prijevare i prodaje neprimjerenih uređaja sumnjive konstrukcije postali su uobičajena pojava. Recenzije na forumima i savjeti „specijalista“ koji tamo žive plaćaju se u 90% slučajeva, njima se ne treba voditi..

Provjera dokumenata

Ako je moguće, nabavite mjesečnicu u svom selu u stacionarnoj trgovini kako biste u slučaju problema mogli konzultirati ili vratiti robu. Ali često se na Internetu bira destilacija ili destilacijska kolona. U ovom slučaju, savjetujem vam da obratite pažnju na sljedeće aspekte:

1. Provjerite registraciju prodavača. Metodologija se razlikuje od zemlje do zemlje. Na primjer, u Rusiji možete provjeriti OGRN (glavni državni registarski broj) i OGRNIP (glavni državni registarski broj) na web mjestu Federalne porezne službe (FTS). Ako nema podataka ili se ne podudaraju s podacima na web lokaciji prodavatelja, vi ste prevarant.
2. Preporučljivo je da prodavač ima stvarnu fizičku adresu na kojoj se može naći. Izravni telefonski broj grada (ne 8800), puni podaci na web mjestu i dostupnost službe za podršku koja se brzo reagira u navedenom vremenu neizravna su potvrda iskrenosti.
3. Opis mjesečine mora biti cjelovit: svi detalji i jedinice su popisani, materijali od kojih su izrađeni su imenovani, sve tehničke karakteristike označene su brojevima ili rasponima u određenim radnim uvjetima. Na prvi zahtjev prodavač mora navesti proizvođača opreme, njegovu fizičku adresu i podatke za kontakt.
4. Pročitajte upute i potvrde za robu. Sam dokument treba sadržavati ne samo cjelovite informacije o sklapanju i montaži, već i opise različitih načina rada, uključujući sigurnosne mjere opreza i pravila održavanja opreme. Što je detaljnije sve obojeno, to bolje. Zasebno poglavlje jesu uvjeti jamstvenog servisa. Dostavljeni certifikati o kvaliteti također se moraju provjeriti, u Rusiji je dovoljno upisati broj na web mjestu "Jedinstvenog registra potvrda o sukladnosti". Samo ako su svi dokumenti normalni, možete izvršiti kupnju.

alcofan.com

Osnovni zahtjevi prije destilacije

• Koristimo samo visokokvalitetne sirovine. Voda ne bi trebala imati neugodne mirise ili mirise. Najbolje je uzeti stajaću tekuću vodu i ni u kojem slučaju ne treba uzimati destiliranu ili prokuhanu vodu. Fermentacija treba kisik. Šećer je najbolje raditi invertirano (kuhati sirup). To poboljšava proces fermentacije i sprječava aktiviranje štetnih mikroorganizama. To može utjecati na miris. Kvas uzimamo kvalitetno prešani ili suhi.
• Promatramo točne proporcije (na 1 kg šećera + 100 g prešanog kvasca ili 20 g osušenog + 4 l vode). Možda imate svoje provjerene recepte..
• Nastojimo se pridržavati sanitarnih standarda. Spremnici za destilaciju i posuđe za gotove proizvode moraju biti sterilni i suhi. Inače, to može dovesti i do nepoželjnog ukusa i mirisa..
• Prije početka destilacije pravilno instaliramo opremu, provjerimo da li ima curenja kako ne bi ometali postupak destilacije.

varimspirt.ru

Mjere sigurnosti

Vremena kućnih strojeva iz limenki i posuda stvar su prošlosti, a ako planirate redovito kuhati domaći alkohol, kupnja normalnog uređaja isplatit će se sa kamatama.

Dobar uređaj - visokokvalitetni mjesec

Kad još uvijek odabirete mjesečinu, obratite pažnju na debljinu metala - na zidovima bi trebao biti najmanje 1,5 mm, a na dnu bi trebao biti 2-3 mm. Širok vrat za punjenje olakšat će pranje kocke za destilaciju, a sklopivi parni aparat piće će aromatizirati piće tijekom druge destilacije. Također je preporučljivo odabrati uređaj s termometrom koji će vam omogućiti kontrolu postupka destilacije.

Obratite pažnju!

Sigurnosne mjere opreza tijekom rada sakupilo je više od desetak izgorjelih ruku i eksplodiranih uređaja, stoga detaljno proučite ovaj odjeljak:

• Prije destilacije, filtrirajte kašu kroz gazu..

  Čestice sladovine ili gornjeg sloja mogu ući u parnu cijev, što prijeti eksplozijom od prekomjernog pritiska.

• Postavite posudu za prijem dalje od plinskog plamenika i budite sigurni od prolijevanja stavljanjem drugog spremnika ispod nje. Alkohol je zapaljiva tekućina i ne oprašta pogreške.
• Provjerite curenja. Da biste to učinili, stavite crijevo na utičnicu, puhajte u njega i pritegnite nekoliko sekundi. Nakon što ispustite crijevo, zrak za šištanje će izaći iz zatvorenog prostora. Pare alkohola koje proizlaze iz nepropusnih spojeva ne samo da smanjuju učinak, već se mogu i zapaliti.
• Držite rukavice pri ruci jer metalni dijelovi tijekom upotrebe postanu vrlo vrući. Zaštita ruku je korisna kod mijenjanja suhog spremnika.
• Ne otvarajte kocku za destilaciju dok se ne ohladi kako biste izbjegli izgaranje pare..

Ova su pravila dobro poznata iskusnim osobama, ali vrijedilo ih je napisati, čak i ako pomažu samo jednom novorođenčetu.

Uvjeti za temperaturu destilacije

Princip destilacije temelji se na činjenici da sastav kaše uključuje tvari s različitim vrelištima. Zbog uzastopne promjene zagrijavanja destilacijske kocke, ove tvari naizmjenično prelaze u plinovito stanje. To vam omogućuje da podijelite mjesečinu na frakcije koje se razlikuju u sadržaju nečistoće:

• Isparavanje aldehida, etera, metanola i ostalih štetnih nečistoća započinje pri 65 ° C. Ova temperatura tijekom destilacije kaše u mjesečinu održava se sve do odvajanja prve frakcije - ciljeva. Volumen ove frakcije izračunava se kao 30-60 ml po kilogramu šećera koji se koristi za kašu.
• Nakon toga zagrijavanje se povećava na razinu kada se postigne temperatura destilacije kaše u mjesečinu u destilacijskoj kocki. Etilni alkohol isparava pri 78 °, a rezultat je druga, najčišća frakcija mjesečeve svjetlosti - tijelo. U ovoj fazi temperatura u kocki polako raste, ali ne bi trebala doseći 85⁰S.
• Odvajanje treće frakcije posljednja je oznaka koju bi temperatura kaše trebala dostići tijekom destilacije. Gorska ulja počinju isparavati na temperaturi od 85 ° C i u ovom trenutku se repovi odrezuju.

Kad temperatura destilacije kaše dostigne 98,5 ° C, destilacija se može zaustaviti, jer kondenzirana tekućina ne sadrži više od 1% etanola. Iako samo većina pacijenata dostigne ovu fazu destilacije.

Instrumenti za mjerenje parametara slada i otopina

Pomoću tekućih termometra u skali od 150 ºS, može se mjeriti temperatura. A za mjerenje relativne težine sladovine potreban je hidrometar s ograničenjima od 1.000-1.080, za alkoholne otopine potreban je set hidrometara s ograničenjima od 0,820-0,880-0,880-0,940-0,940-1,000. Kiselost kaše i sladovine određuju okus. Jaka kiselost nije poželjna, pa bi okus kaše i sladovine trebao biti blago kiselkast.

fermash.com.ua

Destilacija kaše u mjesečinu u koracima

Što se tiče potrebe za dvostrukom destilacijom, mjesečevi su istog mišljenja. To vam omogućuje da dobijete neobično mekan, čist proizvod, bez vanjskih nečistoća, koji su odgovorni za organoleptičke kvalitete pića i zdravlje jutra. Najnevjerojatnije uspijeva destilirati mjesečinu tri, pa čak i četiri puta. Ali većina se slaže s dovoljnim brojem dvostruke destilacije.

Kako voziti mjesečinu od kaše: prva destilacija

Tehnologija provođenja prve destilacije nema tako nedvosmisleno gledište. U tom su slučaju mjesečevi bili podijeljeni u dva tabora i svaki od njih ima svoje argumente. Nećemo razumjeti čija je metoda ispravnija, jer ni mnogo godina prijepora nije dovelo do rađanja istine.

Brza destilacija kaše

Suština tehnike je osigurati da kvasac i nečistoće preostale u pivu ne budu podvrgnuti dugotrajnoj toplinskoj obradi, što povećava količinu nečistoća. Destilacija se vrši maksimalnom snagom, bez održavanja zasebnog temperaturnog režima i odabira frakcija:

1. Stavite kocku za destilaciju na vatru i donesite vodu u zavojnicu.
2. Zagrijte što je brže moguće dok kaša ne prokuha.
3. Destilaciju nastavite maksimalnom brzinom do 3-5 ° C u struji.

Imajte na umu da snagu trebate izmjeriti u maloj količini destilata, na temperaturi od 20 ° C. Ako je temperatura viša, tada se koriste posebne tablice s korekcijskim faktorima. No, mjesečina u struji ne smije se zagrijavati iznad 30 ° s normalno radnim hladnjakom, tako da praktički nema potrebe čekati dok se ne ohladi.

Pristalice ove tehnike smatraju da odvajanje glava i repova tijekom prve destilacije nije potrebno, jer filtracija kroz ugljen i kap kapljica frakcija tijekom druge destilacije daju prilično kvalitetan proizvod.

Filteri s drvenim ugljenom ne smiju se koristiti u slučaju pripreme voća i žitarica od mjesečine jer snažan apsorbent smanjuje ozbiljnost arome sirovine. U ovom slučaju, glave i repovi su odsječeni i u prvoj i u drugoj destilaciji..

• Zagrijte kocku na temperaturu od 65 ° C i smanjite toplinu čim se pojave prve kapi.
• Pri prvoj destilaciji volumen glave je 30 ml za svaki kilogram šećera, ali iskusni mjesečini lako ih razlikuju po oštrom mirisu acetona.

• Promijenite kapacitet prikupljanja mjesečine i povećajte toplinu tako da dobijete nešto između čestih kapi i tanke struje.
• Nastavite s odabirom tijela dok ne stignete do tvrđave 30⁰ u potoku. Neki mjesečevi strojevi već prakticiraju rezanje repa pri 45 °, ali dvostrukom ili trostrukom destilacijom to nije potrebno.
• Ponovno promijenite kapacitet i povisite toplinu na maksimum. Skupite repove do 5% etanola.

Glave dobivene tijekom prve destilacije vrlo su pervic koji je popularna slava nagradila zapanjujućom reputacijom. Naravno, obori ga s nogu i pijanstvo brzo dođe, ali koncentracija otrovnih nečistoća u njemu se prevrće i njegovo dobrobit neće propustiti podsjetiti one koji se usude probati ovo pakleno piće.

Dobivena druga frakcija (tijelo) je sirovi alkohol. Naravno, možete ga popiti, ali kvaliteta će biti prosječna. Otkad ste počeli praviti domaći alkohol, dovedite ga do kraja i napravite piće koje će u vaš pojas utaknuti bilo koju eminentnu marku votke.

Druga destilacija

Sirovi alkohol ima prirodnu svijetlu zamućenost, tipičnu za seoski mjesečin, i umjerenu količinu nečistoća ako su glave i repovi već uzeti.

filtriranje

Prije nego što uređaj udalite od kaše s uređajem, preporučuje se da se sirovi alkohol razrijedi na tvrđavi 25-30 ° i filtrira iz sirovih ulja pomoću jedne od sljedećih metoda:

• Na litru tekućine dodajte 20 g rafiniranog biljnog ulja, zatvorite poklopac i dobro protresti. Nakon 12 sati, fleksibilnom cijevi iscijedite tekućinu ispod uljnog filma. Prođite kroz filter gaze ili pamuka.
• U kantu za zalijevanje stavite pamučni filter, a na vrh sipajte aktivni ugljen od breze, kamena ili kokosa. U nedostatku odgovarajućih sirovina, slobodno uložite uobičajeni farmaceutski aktivni ugljen. Filtrirajte alkohol kroz kantu za zalijevanje.

Možete filtrirati mjesečinu na sirovinama koje sadrže šećer ili škrob, ali voćni destilat, zajedno s labudnim uljima, izgubit će dio svojih okusa i aromatičnih svojstava, pa je za njega bolje koristiti trostruku destilaciju kaše. Ako ima vremena i inspiracije, ove dvije metode čišćenja se koriste uzastopno..

Druga destilacija

Zapravo se tehnologija praktički ne razlikuje od frakcijske prve destilacije, s izuzetkom nekih suptilnosti:

• Što sporije odsjeku glave, to će biti bolji proizvod. Optimalna brzina unosa tekućine je 1-3 kapi u minuti.
• Ako se niste prvi put osvanuli, odaberite 50-60 ml za svaki kilogram šećera. Uz ponovljeni odabir, bit će dovoljno odrezati 30 ml golova.
• Promijenite spremnik i zagrijte kocku na 78 ° C, destilirajte drugu frakciju srednjom brzinom.
• Kad snaga u struji padne na 45 ° C, ponovno promijenite spremnik i nastavite destilirati repove maksimalne snage.

Ako se destilacija kaše u mjesečinu provede pravilno, dobit ćete piće tvrđave 50-60 °. Ovaj stupanj alkohola ne odgovara svima, a možete ga dovesti do željene jakosti razrjeđujući ga vodom. Prikladni su destilirani, flaširani ili filtrirani kroz filtrirani vrč..

Čišćenje gotove mjesečine

Pitanje je prilično dvosmisleno, a luđaci u svojoj odluci nisu naišli na zajednički nazivnik. Nesumnjivo, najučinkovitiji način čišćenja je ispravna destilacija temeljitim, a po mogućnosti s razmakom, razdvajanjem repova i glava..

Čišćenje je potrebno samo za piće loše kvalitete kako bi se iz njega uklonile barem neke nečistoće. U tu svrhu se koriste sljedeće:

• kalijev permanganat;
• mlijeko;
• jajašca;
• raženi kruh;
• smrzavanje u metalnoj posudi.

No, sve se ove metode ne mogu nazvati učinkovitim, pa je bolje skupiti snagu i ponovo destilirati loše kvalitete od lana, pažljivo podijelivši ga u tri frakcije.

Glave i repovi: prednosti otpada

Pijenje prvog i posljednjeg udjela ne vrijedi, ali to ne znači da ga ne možete koristiti. Sadržaj alkohola u njima prilično je značajan, a ekonomska će osoba pronaći gdje ga koristiti:

1. Glave se koriste kao tehnički alkohol. Oni mogu služiti kao otapalo, sredstvo za uklanjanje mrlja, tekućina koja ne smrzava staklene perilice itd..
2. Frakcije repa izvrsne su za pripremu ljekovitih infuzija, samo za vanjsku upotrebu.
3. Vrlo često, repovi preporučuju dodavanje kaše u sljedeću seriju, ali korisnici specijaliziranih foruma kažu da se ponovljenom ponovnom destilacijom kvaliteta mjesečine smanjuje.

Sada točno znate kako pravilno destilirati kašu od početka do kraja. Opis postupka može se činiti opsežnim, ali nakon što ga provedete dva ili tri puta upamtit ćete napamet sve suptilnosti, a nakon nekog vremena razvit ćete svoje trikove kako biste dobili kvalitetni domaći mjesečin!

nalivay-ka.ru

Korak po korak jednostavne upute

Domaća priprema jakih alkoholnih pića razlikuje se od industrijske veličine korištene opreme i količine sirovina. Suština fizikalnih i kemijskih procesa na kojima počiva destilacija kaše u alkohol ostaje nepromijenjena..

Da biste dobili piće pristojne kvalitete, morate znati neke suptilnosti tehnologije. Nudimo detaljno u koracima analizirati postupak destilacije kaše u mjesečinu.

Primarna destilacija kaše

Destilacija je glavna faza u proizvodnji mjesečina, što određuje njegov ukus i kvalitetu. Utvrditi spremnost kaše za destilaciju omogućuje hidrometar. Prema njegovim riječima, gustoća slada ne bi smjela biti veća od 1.002. Ako su pokazatelji prekoračeni, kaša se ostavlja da se peče, u nju stavite malo kvasca i vode. U nedostatku uređaja, spremnost se utvrđuje organoleptičkom metodom. Pripremljena slada ima gorak okus, ima izražen alkoholni miris. Prisutnost slatkiša sugerira da proces fermentacije nije završen.

Destilacija moonshine-a

Prvi korak u proizvodnji mjesečine

Prije nego što počnete s destilacijom, pivo se mora filtrirati tako da krupne čestice ne začepljuju vod vodene pare, što je kruto pojavom prekomjernog tlaka i eksplozije. Nakon grubog čišćenja, kaša se izlije u destilacijsku kocku, stavi na polaganu vatru. Odvajanje prvog dijela "ciljeva" je već kada tekućina dosegne temperaturu od 65 stupnjeva. Volumen se izračunava na osnovu količine konzumiranog šećera, a na svaki kilogram postoji 30-60 ml „glave“.

Nakon sakupljanja frakcije neprikladne za unutarnju upotrebu, plamen plamenika se malo povećava, dovodeći kašu do temperature od 78-85 stupnjeva. Tako dobiven destilat („tijelo“) ima najveća svojstva. Ova se frakcija koristi u proizvodnji domaćeg piva..

Kad temperatura pređe gornju granicu (+ 85 ° C), dolazi do intenzivnog isparavanja štetnih nečistoća. Posljednji, treći dio naziva se "repovima". Kao neovisno piće, ne koristi se, jer je čvrstoća destilata premala. Kako prva destilacija ne omogućava željeni stupanj pročišćavanja, dobiveni sirovi alkohol podvrgava se ponovljenoj destilaciji.

Brza primarna destilacija

Brza destilacija kaše je još jedan način da se destilat dobije, ali bez dijeljenja na frakcije. Proces se odvija na maksimalnoj temperaturi. Braga je dovedena do vrenja i nastavi sakupljati dobiveni sirovi alkohol dok njegova snaga ne padne na 5⁰. Indikator se određuje meračem alkohola na sobnoj temperaturi. Zagovornici metode brze destilacije tvrde da se kvaliteta konačnog proizvoda ne mijenja ako se primarna destilacija provede na ovaj način. Pročišćavanje ugljena i pažljiv odabir frakcija tijekom ponovne destilacije daju sličan rezultat..

Filtracija alkohola prije ponovne destilacije

Prije filtriranja sirovog alkohola kako bi se iz njega uklonila bujna ulja razrjeđuje se vodom do jačine 25-30 °. Moonshine iz šećerne kaše filtrira se pomoću ugljena, kokosa ili breze - to je već stvar ukusa. U nedostatku potrebnog materijala, jednostavno će se aktivirati iz ljekarne. Ugljen se drobi, izlije u lijevak koji je prethodno prekriven filtrirnim papirom ili gazom i kroz njega se prolije mjesečina..

Biljno ulje također savršeno apsorbira lavljive nečistoće. Trajanje postupka u ovom slučaju će biti duže. U litru mjesečine doda se žlica ulja bez mirisa, stoji jedan dan, a zatim nježno dekantira kroz slamku. Ova metoda je vrlo pogodna za kašu od šećera ili škroba. Filtrirajte voćnu mjesečinu ne bi trebalo biti, izgubit će aromu karakterističnu za piće. Bolje je podvrgnuti se trostrukoj destilaciji.

Druga destilacija sirovog alkohola

Da bi se dobila bistra mjesečina s dobrim ukusom, iskusne destilerije radije provode drugi postupak destilacije. Sekundarna destilacija kaše ne razlikuje se mnogo od primarne, ali ipak postoje neke nijanse. Prvi udio („glave“) uzima se što je moguće sporije, brzinom od 2-3 kapi u minuti. Ako je prethodno mjesečina već podvrgnuta frakcijskoj destilaciji, 30 ml se odvoji za svaki kilogram korištenog šećera (inače se volumen udvostruči).

Sekundarna destilacija provodi se pri temperaturi od 78 ° C. "Tijelo" pića odseče se srednjom brzinom, nakon što tvrđava padne na 45% alkohola, prikupljanje "repova" nastavlja se na maksimalnoj temperaturi. Piće je velike jačine. Pomoću vode možete dovesti mjesečinu u potrebno stanje. Razrijeđena tekućina se drži najmanje 3-4 sata prije upotrebe, tako da se reakcija vode i alkohola završi.

Destilacija kaše u mjesečinu

Kako očistiti gotov mjesec?

Sljedeći proizvodi omogućuju djelomično uklanjanje nečistoća iz gotovog pića:

• mlijeko - trebate 1 šalicu na 10 litara alkohola, nakon taloženja tekućina se filtrira;
• bjelančevine - jedno jaje na 3 litre alkohola, pomiješajte i procijedite nakon 20 minuta;
• kalijev permanganat - uzima se 2 grama na 3 litre mjesečine, brani talog i filtrira;
• soda bikarbona - dodajte žličicu po litri, stanite 10 sati, a zatim ocijedite;
• ljubičasti korijen - trebate veliku žlicu usitnjenih biljaka po litri pića, inzistirajte 10 dana.

Čišćenje je potrebno samo za piće loše kvalitete. Nakon dvostruke frakcijske destilacije, mjesečina je prilično upotrebljiva bez dodatne obrade.

Kako se koriste "repovi" i "glave"?

Prva i posljednja frakcija nisu pogodne za konzumaciju kao piće. Dobiveno tijekom početne destilacije "glave" kod ljudi zvanih pervach. Ima veliku čvrstoću (do 60 stupnjeva) i sadrži veliki broj trupnih nečistoća. Takva je tekućina dobra kao otapalo, u sastavu za uklanjanje mrlja ili pripremu automobilskog „ne smrzavanja“. Od "repova" možete pripremiti mljevenje za vanjsku upotrebu ili dodati u sljedeću seriju kaše.

https://alkozalp.com/samogonovarenie/instrukciya-po-peregonke-bragi-v-samogon

Odvojeni savjeti

Jačinu mjesečine možete odrediti pomoću mjerača alkohola, povremeno birajući proizvod u maloj posudi. A da se svaki put tijekom postupka destilacije ne bi mučili s selekcijom, postoji vrlo jednostavan način da se grubo odredi čvrstoća mjesečine bez uređaja.

• Uzimamo traku papira (možete je izrezati iz novina) dugu 10 cm i širinu 1-2 cm.
• Savijte duž duljine na pola da se ne savije.
• Zavijte jedan kraj ispod zavojnice i pokušajte ga zapaliti.
• Mjesečina s jačinom većom od 40 stupnjeva izgorjet će čak i ako uklonite šibicu.
• S tvrđavom manjom od 40 stupnjeva, također će gorjeti, ali s praskom i odmah izaći ako uklonite šibicu.

U ovoj fazi se zaustavlja izbor dobre mjesečine.

Želio bih upozoriti na iskušenje da se „stisne“ što je više moguće iz jedne faze. Nikad to ne činite. Pravovremeno odrežite repove. Bolje je žrtvovati količinu, ali pobjeđivati ​​u kvaliteti. Inače, mjesečinu možete dobiti točno onako kao u SVIM našim filmovima. Blato i bez sumnje miriše.

Priprema destilacije

Još prije prve destilacije kaša mora biti pravilno pripremiti. Dolje opisani procesi pozitivno utječu na kvalitetu konačnog proizvoda, pa ih ne treba zanemariti..

otplinjavanje

Kada se fermentacijski proces dovrši, ostaje u Bragi nešto ugljičnog dioksida. Tijekom vožnje može doći do dodatnog tlaka, što će dovesti do pljuvanja kaše zajedno s destilatom. To može rezultirati zamagljivanjem pića..

Pored toga, mnogi štetni spojevi iz početne frakcije ući će u destilat. Stoga prije destilacije treba riješiti se ugljičnog dioksida.

Ako samo ostavite fermentacijski spremnik otvoren, kaša može postati kisela, jer u njemu kisik će dobiti. To će dovesti do pogoršanja kvalitete i smanjenja prinosa mjesečine.

Postoji nekoliko dokazanih metoda odplinjavanja:

• mehanički. Ova metoda uključuje intenzivno miješanje kaše nekoliko minuta. Najlakši način za to je bušilica s posebnom mlaznicom za građevinske smjese..
• temperatura. Kašu je potrebno sipati u metalnu posudu i brzo je zagrijati na temperaturu od 50º. Kada se zagrijavaju, mjehurići plina će se podići i tvore pjenu. Kad pjena nestane, postupak mora biti dovršen.

Važno je! Prije otplinjavanja, kašu je potrebno ispustiti iz taloga. Pomoću cijevi, morate je prenijeti u drugi spremnik. To se mora učiniti bez obzira na metodu odplinjavanja..

razjašnjenje

Ovo je jedna od najučinkovitijih metoda čišćenja piva. Nakon odplinjavanja dodaje se bentonit, koji se taloži, kaša postaje transparentnija.

Zajedno s bentonitom, na dnu se naseljavaju mnogi štetni spojevi, koji loše utječu na miris i okus mjesečine.

Bentonit je bijela glina u prahu. Prodaje se u ljekarni kao kozmetički proizvod za njegu kože. Napravite maske od praha.

Možete koristiti bentonitno mačje leglo.

Vrijedno je odabrati punilo bez dodavanja raznih boja i aroma. Najprije morate samljeti granule punila do stanja praha.

Dodaje se prah od bijele gline na bazi 1 žlica po 10 litara kaše. Prije dodavanja bentonita potrebno ga je temeljito pomiješati u 0,5 l vode.

Pročitajte detaljnije: Kako posvijetliti kašu prije destilacije

Nakon toga, fermentacijski spremnik je čvrsto zatvoren i ostavljen da odstoji jedan dan. Ako se nakon 24 sata kaša nije razbistrila, preporučuje se zagrijavanje na temperaturu od 50º, a zatim je treba obraniti ponovo. Kada sastav postane proziran, morate pažljivo iscijedi ga s crijevom. Zatim prođite kroz filter papira. Nakon toga možete početi destilacijom.

Temperatura kaše

Čak i ako se poštuju sva pravila fermentacije i pročišćavanja piva, mjesečina se može pokvariti kršenjem temperaturnog režima destilacije.

Braga je sastavljena iz vode, alkohola i drugih spojeva. Vrelište vode je 100 °. Etilni alkohol kuha na 78,3º. Ispada da će kaša ključati u temperaturnom rasponu od 73º do 100ºS. Korisni dio odabran je na 78-83º.

Pored alkohola i vode, u sastavu su i razne nečistoće, lanena ulja itd. Počinju isparavati na 65 °. Na toj temperaturi započinje izbor prve frakcije. Sastoji se od spojeva koji nisu namijenjeni za oralnu upotrebu. Ova frakcija vrijedi odaberite do 78º. Nakon čega započinje izbor sirovog alkohola.

Kada temperatura poraste iznad 83 °, trebate zaustaviti izbor glavnog dijela.

Slijedi konačna frakcija koja, poput prve, u svom sastavu ima mnogo štetnih spojeva. Odabran je u zasebnom spremniku i može se koristiti za naknadnu destilaciju kaše.

Temperaturni režim za mjesečno hlađenje je vrlo važan. Ali što ako mjesečina još uvijek, uključujući onu s parom, nije opremljena termometrom? Postoje metode kojima se upotreba ovog mjernog uređaja praktički eliminira. Međutim, trebalo bi promatrajte željenu temperaturu destilacije kaše.

Kako voziti mjesečinu od kaše: prva destilacija

Po pitanju prvog izvlačenja, mjesečevi dijeli se u dva tabora. Neki vjeruju da je alkohol dobiven tijekom prve destilacije besmisleno frakcionirati. Drugi, naprotiv, savjetuju odvojite početni i završni dio od glavnog. Razmotrimo obje metode:

Brza destilacija

Braga se brzo dovodi do vrenja. Odabir započinje odmah, bez odvajanja početne frakcije i nastavlja se do 5 ° u struji. U ovom se slučaju proces odvija maksimalnom snagom.

Obratite pažnju. Tvrđava se mora mjeriti u malom spremniku (po mogućnosti u staklenoj epruveti) posebnim instrumentom - merač alkohola.

Pri mjerenju čvrstoće destilata njegova temperatura ne smije prelaziti 30 ° S, inače će očitanja biti netočna.

Pofraktsionno

Ovom metodom kaša se dovodi na temperaturu od 65 ° preko velike topline.

Tada se vatra smanjuje i započinje odabir „glave” (prvi dio).

Početna frakcija je oko 10% ukupnog dobivenog destilata. Ima oštar miris i niska čvrstoća.

Mora se odabrati sve dok miris potpuno ne nestane. Slijedi korisni dio (tijelo). Tvrđavu možete provjeriti pomoću stare pouzdane metode..

Ulijte nekoliko kapi destilata u žlicu i zapaliti.

Ako tekućina svijetli plavim plamenom, to znači da je moguće započeti s odabirom korisnog dijela. Kad tvrđava padne ispod 30 °, odabir tijela treba zaustaviti.

pažljivo! Mora se zapamtiti da je alkohol zapaljiva tekućina. Nepažljivo postupanje s njim može dovesti do požara, a ponekad i eksplozije..

Budite oprezni! Ne ostavljajte posude za alkohol u blizini vatre ili predmeta sa žarnom niti..

Kako destilirati kašu u mjesečinu: druga destilacija

Bez obzira na način destilacije nakon prve destilacije, potrebno je razrijeđen nastali alkohol do 20-30º i temeljito filtrirati.

filtriranje

Najbolji način čišćenja ugljen. Obično se koriste tablete s aktivnim ugljenom, ali drveni ugljen je također prikladan ako ne sadrži dodatne nečistoće..

Da biste napravili filtar, dovoljno je odrezati gornji dio boce vratom, staviti pamučni jastučić u vrat i sipati ugljen.

Kućanstvo je izvrsno za filtriranje destilata. ugljični filter za pročišćavanje vode. Ne zahtijeva dodatne manipulacije i zgodan je za upotrebu..

Savjetujemo vam da pročitate: Čišćenje mjesečine i alkohola ugljenom kod kuće

Još jedan učinkovit pomoćnik pri čišćenju mjesečine soda bikarbona. Za 3 l razrijeđenog destilata jačine 25º dovoljna je jedna žličica sode. Otopina se temeljito promiješa, a zatim ostavi jedan dan.

Zatim se smjesa nježno ocijedi. Većina sode bi trebala ostati na dnu. Potom se destilat prođe kroz papirni filter i pošalje u drugu destilaciju..

Druga destilacija

U sekundarnoj destilaciji frakcioniranje je obvezni postupak. Postupak se gotovo ne razlikuje od gore navedenog. Jedino što razlikuje drugu destilaciju od prve je tvrđava u potoku, na kojem je potrebno zaustaviti izbor korisnog dijela. Odabir glavne frakcije tijekom druge destilacije mora se zaustaviti kad tvrđava padne ispod 40 °.

Pročišćavanje destilacijom

Ovdje se razlikuju i mišljenja domaćih proizvođača alkohola. Mnogi mjesečevi strojevi smatraju da nakon druge destilacije čišćenje mjesečine nije praktično. Dovoljno je pažljivo odvojiti štetne frakcije od korisnih.

Činjenica je da je s visokim udjelom sirovih ulja i ostalih štetnih nečistoća prilično problematično odvojiti, a destilat možete razrijediti u posljednjoj fazi ne manje od 40 °.

Ali postoje zagovornici ponovnog čišćenja. U tom se slučaju preporučuje korištenje metoda čišćenja koje ne utječu na boju i prozirnost pića..

Umjesto čišćenja u ovoj fazi, prikladnije je koristiti izvod. Ali prije toga, potrebno je pravilno razrijediti destilat vodom..

Razrjeđivanje vode

Optimalna čvrstoća mjesečine je 40-45º. Nakon destilacije njegova jačina je veća od 70 °. Piti takav napitak nije baš ugodno, vrijedi ga razrijediti. Za to obično koristite mjerač alkohola u domaćinstvu.

Pri razrjeđivanju alkohola bolje je voditi se posebnim Fertmanov stol. Pomaže odrediti pravu količinu vode za točno razrjeđivanje alkohola..

Osim toga, vrijedi spomenuti kakvoća vode. Najbolje je alkohol razrijediti destiliranom vodom. Neutralna je i nema ukusa u ukusu. Možete koristiti i izvorsku ili bunarsku vodu. Ako ne postoji mogućnost takve vode, tada je dopuštena upotreba stajaće i kuhane vode ispod slavine.

Uporaba glave i repova

Kao što je već spomenuto, repovi i glave sadrže mnogo spojeva štetnih za zdravlje ljudi. Njihovo gutanje je vrlo opasno. Međutim, oni mogu naći primjenu u domaćinstvu..

Repovi se često koriste za kuhanje svih vrsta infuzija za trljanje. Oni se mogu dodati u kašu tijekom sljedeće destilacije. To malo povećava količinu proizvedenog alkohola..

Međutim, postoje mjesečevi strojevi koji ne savjetuju uporabu repova tijekom destilacije. Vjeruju da uz stalnu upotrebu finalnih frakcija velika količina fuselnih ulja ulazi u mjesečinu.

Primjenjuju se glave samo u tehničke svrhe, na primjer za uklanjanje mrlja ili kao otapalo. Čak su i početne frakcije dobro pogodne pale.

https://posamogonu.ru/braga/peregonka-v-samogon

Provjera kaše prije destilacije

Za početne podatke uzimamo šećernu kašu - po popularnosti među moonshinersima nema jednakosti. Princip rada s fermentiranim proizvodom je isti, bez obzira da li ga kuhate na šećeru, žitaricama ili voću.

Razdoblje najbrojnije evolucije plina

Spremnost kaše možete provjeriti na različite načine, ali preporučljivo je vježbati nekoliko odjednom, kako ne biste pogriješili.

Upotreba medicinske rukavice umjesto poklopca s hidrauličkom bravom omiljena je metoda proizvođača vina. Uz njegovu pomoć lako možete odrediti trenutak kada fermentacija prestaje. S aktivnom fermentacijom gljivica oslobađa se velika količina ugljičnog dioksida koji podupire rukavicu u "stojećem" položaju. Jednom kada fermentacija prestane, rukavica se potpuno ispuhava.

Da biste uklonili ugljični dioksid u jednom ili dva prsta rukavice, morate napraviti male rupe.

1. Jasno odvajanje slojeva

Čak je i šećerna kaša razdvojena na sedimentne i svjetlije slojeve. Gornji slojevi sladovine pripremljeni za destilaciju prilično su lagani, što ukazuje na njegovu potpunu spremnost za destilaciju.

Najjednostavniji način da se shvati da li masa emitira ugljični dioksid ili ne jest upaliti šibicu preko kaše i ako i dalje gori, to je ujedno i pokazatelj spremnosti.

Na kraju fermentacije gljivice prerađuju sav šećer, pa se slatkiši više ne osjećaju. Ali postoji jasna gorčina.

To nije najsigurniji znak, ali u kombinaciji s drugima to se može smatrati i pokazateljem završetka fermentacije..

U idealnom slučaju svih 5 znakova odgovaraju, ali u praksi je dovoljna rukavica koja je pala i možete probati kašu tako da već možete započeti.

Otplinjavanje - uklanjanje ostataka ugljičnog dioksida

Destilacija kaše u mjesečinu počinje potpunim uklanjanjem ugljičnog dioksida kao produkta gljivičnog metabolizma. Pažljivo ga uklonite iz sedimenta, najbolje je to učiniti crijevom, tako da se, kada boca zatvori, ne ometa. Zatim sipajte u posudu i stavite je na plin bez zatvaranja poklopca i zagrijavajte na 50 ° C.

Tijekom grijanja stalno miješajte tekućinu kako biste uklonili zaostali CO2.

Nakon 5-7 minuta održavanja temperature na 50 ° C, tava se može ukloniti s vrućine i otopina uliti u destilacijsku kocku.

VIDEO: Provjera spremnosti na stari način djeda

Razjašnjenje kaše bentonitom

Odmah primjećujemo da je taj korak neobavezan, ali takve će vam manipulacije omogućiti da dodatno očistite kašu od otopljenih nečistoća i ulja, čak i prije nego što destilacija počne

Bentonit je prirodni materijal na bazi bijele gline koji ima sposobnost adsorpcije netopljivih nečistoća.

Postupak posvjetljavanja kaša bentonit

Pripremite otopinu brzinom od 1 žlice. 10 litara alkohola. Prvo se melje na blenderu, a zatim se miješa s vodom dok se ne zgusne poput kiselog vrhnja. Zatim se tanka struja izlije u glavni spremnik s pivom i intenzivno miješa. Nakon 24 sata, otopina se može ukloniti iz taloga..

Prva destilacija

Punili su kašu destilacijskom kockom, sakupili sve elemente, priključili vodu u hladnjak i započeli grijati. To je najvažniji trenutak, gdje je vrlo važno na vrijeme ukloniti štetne nečistoće i lajkova.

Prvo definirajmo pojmove:

Prvi udio destilata, gdje je koncentrirana velika količina štetnih nečistoća, posebno metilnog alkohola i octenog aldehida. Prvi su oni kemijski elementi čiji je vrelište niže od vrelišta alkohola (77 ° C). U prosjeku, volumen ciljeva je 50-60 ml po kilogramu šećera koji se koristi u pripremi kaše.

Glave su odsječene dok se ne osjeti miris acetona. Odabirom nekoliko kapi trljajte ih po zglobu da osjetite aromu jasnije.

Srednji dio destilata, u koji je svrhu započeta destilacija kaše u mjesečinu. Skuplja se odmah nakon glava i sve dok tvrđava ne padne na 40 ° (prve kapi alkohola imaju jačinu veću od 80 °).

Posljednja frakcija, u kojoj su već koncentrirane teške lamele i esencijalna ulja. Ako je na mjesečini još uvijek instaliran parobrod, ostat će vrlo malo repova - većina sivija će se smjestiti u njemu.

Neki stručnjaci preporučuju prikupljanje repova i njihovo korištenje u pripremi sljedeće porcije kaše. Iskreno, to nema smisla - ne utječe na organoleptička svojstva niti na okus gotovog proizvoda.

VIDEO: Šećerna mjesečina. Glave, trup, repovi - metode odabira

Dakle, prva destilacija je pažljivo odvajanje frakcija i prikupljanje tijela od mjesečine. Ali čak i ako su u ovoj fazi napravljene neke pogreške, pri drugoj destilaciji kaše možete to lako popraviti.

Samo alkohol koji je dobiven iz destilacijske kolone ili Istomin destilacijski proizvod s dva suha pare ne treba ponovo destilirati.

U ovom su članku pročitali: Još uvijek najduža mjesečna destilacija - karakteristike i princip rada

Regulacija temperature

Ako ispravno promatrate temperaturni režim, izlaz mjesečine će biti maksimalan. Radi praktičnosti, temperaturu ćemo rasporediti u odvojenim fazama, tako da bude bistra.

1. Odmah nakon što ste kocku stavili na štednjak, intenzitet plamena je maksimiziran i doveden na razinu od 70 ° C četvrt sata, odnosno 4-5 ° C u minuti.
2. Nakon što smanjimo vatru na minimum, tako da se sada povećanje događa ravnomjernije (ne više od 1 ° C u minuti) i tako zagrijavamo do 92-94 ° C. U ovom trenutku počinju izlaziti prve kapi koje se hvataju u zasebnom spremniku. To su same glave o kojima smo pisali ranije.

Ako napravite dvostruku destilaciju mjesečine, u početku se uzima 30 ml svakog kg šećera. Na drugoj - isto toliko.

1. Nakon što odrežete sve glave, uklonite sisaljku, operite je i vratite na svoje mjesto, stavite drugu posudu i već prikupite tijelo. Možete podešavati temperaturu prema gore ili dolje tako da brzina iznosi najmanje 120 kapi u minuti. Granična vrijednost - 98,5 ° S.
2. Istodobno provjeravamo temperaturu gotovog proizvoda. Kad je voda u hladnjaku hladna, alkohol izlazi gotovo hladan. Ako je alkohol vruć, povećajte cirkulaciju vode u refluks kondenzatoru..

Međusobno čišćenje

Budući da vam kažemo kako pravilno ukloniti kašu u mjesečinu, potrebno je podsjetiti na obaveznu filtraciju proizvoda tijekom cijelog ciklusa.

Međusobno čišćenje omogućava uklanjanje određene količine štetnih nečistoća. Neće ostaviti sve, ali u drugoj će se fazi odvojiti aktivnije.

Čišćenje kalijevim permanganatom

Za čišćenje možete koristiti najprimitivniji stup ugljena. Za plastičnu bocu odrežite dno 3 cm od dna boce. Preokrenite ga, umetnite u drugi spremnik poput lijevka i vrlo čvrsto ga napunite malim komadićima drvenog ugljena kako ne bi došlo do praznina u zraku. Otopite alkohol odozgo i pričekajte da uđe u zdjelu.

Najjednostavniji, ali najučinkovitiji stup ugljena

Zatim razrijedite dobivenu tekućinu vodom do jačine 20 °. To je potrebno za intenzivnu frakciju i smanjenje pritiska unutar kocke..

Druga faza

Destiliranje kaše može biti potpuno po istim pravilima kao i prvo, počevši od temperature i završavajući rezanjem repova. Svrha ponovljene destilacije je maksimalno pročišćavanje alkohola iz kemijskih elemenata. Nakon trčanja jačina alkohola bit će 80-85 ° i bit će kristalno bistra.

Ali tu nije kraj. Zatim opet slijedi korak čišćenja koji će glatko ući u razrjeđivanje vodom i završno čišćenje prije upotrebe.

Pročišćavanje destilacijom

Možete koristiti isti stari dobar karbonski filter ili koristiti bilo koje druge opcije:

• kalijev permanganat - 2 g svaki za svaku litru alkohola. Dnevno stajanje, naprezanje;
• biljno ulje - 20 ml po kg, ostavljeno 24 sata, nakon čega se film skuplja odozgo;
• zamrzavanje - ekspresno čišćenje, nakon čega je nakon 2 sata piće spremno za piće.

Koji odabrati nije važno. Moguće je barem sve, ali ponavljamo opet, nemoguće je u potpunosti riješiti alkohol cijele količine nečistoće.

Razrjeđivanje vode

Prirodno, alkohol je 80 ° C, malo će ih prevladati i zato se razrjeđivanje vodom prakticira na uobičajenih 40 °.

Nakon dvostruke destilacije mjesečine u kašu i pravilnog razrjeđivanja vodom, dobivate vrlo kvalitetnu votku bez karakterističnog mirisa, ali 100% prirodnog ukusa.

Količina vode određena je formulom:

• A je jakost dobivenog alkohola;
• In - željeni stupanj;
• C je volumen alkohola;
• V je volumen vode za uzgoj

Da bismo pojasnili kako koristiti formulu izračuna, dajemo jasan primjer. Nakon dvostrukog čišćenja nalazi se 10 litara alkohola jačine 60 °. Trebate votku jačine 40 °.

Jednostavno - trebate 5 litara izvorske ili pročišćene vode da biste pravilno kuhali mjesečinu.

Postoje određena pravila za uzgoj:

1. Odmah razrijedimo svu mjesečinu koristeći cijelu količinu vode.
2. Izlijevanje mjesečine u vodu jednim pokretom.
3. Koristimo samo pročišćenu, idealno bušotinu ili izvorsku vodu.

Ako je piće zamućeno tijekom razrjeđivanja, dodajte aktivni ugalj ili drveni ugljen i ostavite jedan dan tako da sve nečistoće nestanu.

Vrlo brzo možete očistiti mjesečinu i ne dati joj vremena za starenje. Da biste to učinili, izlijte već razrijeđeni proizvod u bocu, zatvorite ga u zamrzivač i nakon 2 sata dobit ćete proizvod izvrsne kvalitete.

Ne postoje nedostaci takve ekspresne metode. Po kvaliteti, ukusu i organoleptičkim svojstvima takva su pića identična..

http: // portaltepla.