Rum flor de cana (flor de cana) - recenzija gurmanskog pića

Žetva. Razvrstavanje i odabir trske, drobljenje i meko prešanje. Fermentacija soka (melase) koji ostaje nakon proizvodnje šećera. Destilacija fermentirane sladovine. Dodajte omekšanu vodu dok napitak ne postigne željenu čvrstoću. Bez arome. Bez boja. Minimalno razdoblje starenja rum destilata je 12 godina u bačvama s hrastovim burbonom.

organoleptička

Boja: crveno-jantarna. Aroma i okus: bogata aroma s tragovima nuga, bademovog ulja, melase i svinjskih gljiva. Na nepcu bilježi gustu svilenkastu teksturu s notama izgorjele karamele i paprikastog začina u elegantnom, ugodno dugom finišu..

kompatibilnost

Preporučuje se posluživati ​​samostalno, ili uz dodatak kockica leda ili sode.

legenda

Rum sa najviše naslova u Srednjoj Americi, „Flor de Cana“ (Flor De Cana), proizvodi se od 1890. godine i tijekom svoje duge povijesti postao je izvozni brend broj 1 u Nikaragvi. Rum se proizvodi u destileriji „Licorera de Nikaragva“ (Licorera De Nicaragua) koja je već pet generacija vlasništvo obitelji Pellas.

Tvrtka u obitelji Pellasov, između ostalog, najveći je proizvođač šećerne trske u Nikaragvi, pa kontrolira kvalitetu u svim fazama proizvodnje ruma, od plantaže do flaširanja.

Tvornica šećera San Antonio, gdje je Flor de Caña prvi put proizveden i gdje se i danas proizvodi, nalazi se u podnožju San Cristóbala, najvišeg vulkana u Nikaragvi. Blizina vulkana i tropska klima igraju ključnu ulogu u jedinstvenoj tehnologiji starenja ruma u malim hrastovim bačvama burbona.

Brzina isparavanja alkohola („udio anđela“) ovdje je ogromna, ali simpatična aroma ruma „Flor de Caña“ jedinstvena je - to je rezultat aktivne interakcije pića i stabla.

Danas je tvrtka Licorera de Nikaragva vlasnik svih mogućih certifikata koji potvrđuju kvalitetu romske Flor de Caña, uključujući potvrde o usklađenosti s načelima košer proizvodnje. A sam rum već je dobio više od 180 međunarodnih nagrada i smatra se najčešće nagrađivanim proizvodom u svojoj kategoriji..

terroir

Rum "Flor de Caña" podvrgava se posebnom sporom starenju na mjestu gdje su uvjeti toliko prirodni da ni fanovi nisu potrebni - bačve puše vjetar iz Tihog oceana.

ocjene

San Francisco World Spirits Competition 2016 - Zlato, England Rum Masters 2014 - Zlato, Congreso International De Ron De Madrid 2012 - Zlato, Međunarodna konferencija ruma u Madridu 2017. - Srebro, Madrid Rum Festival 2016 - Bronca

Što donijeti iz Nikaragve?

Za mene Srednja i Latinska Amerika predstavljaju nešto fenomenalno, živopisno, jedinstveno. Kao i u knjizi Gabriela Garcia Marqueza "100 godina samoće": ovdje je sve pomalo čudno, tajanstveno, pomalo nerazumljivo. Ljudi s potpuno različitim životnim stvarnostima. Ovdje bi se trebali zanimati Europljani, Sjevernoamerikanci, Rusi. Jer ovdje je sve drugačije.

Uključujući suvenire koje je potrebno donijeti odavde kao podsjetnik na divno putovanje. Svi ti svijetli i šareni pokloni koje definitivno želim ponijeti sa sobom traže da ih kupim..

A moje oči samo teku gore! Što je tu samo! Od najjednostavnijih, ali jedinstvenih sitnica, poput sitnica i magneta, do korisnih i teških stvari koje bi zasigurno našle primjenu u našem domu ili zemlji.

Danas ću govoriti o onome što možete donijeti s putovanja u Nikaragvu. Ako se iznenada netko pojavi u tim dijelovima, onda morate znati da ima puno suvenira.

Nisu skupi, zato ostavite slobodnog prostora u svom koferu. U isto vrijeme suveniri i darovi koji se ovdje prodaju zaista su korisni..

Neće skupiti prašinu na udaljenoj polici ormara ili iza jedne od fotografija na ormaru. Oni će se koristiti.

Počet ću, možda, s onim što se kupuje u bilo kojoj zemlji: s lokalnom hranom i pićima. Nastavite s tradicionalnijim zanatima..

Nikaragvanska kava

Najveća proizvodnja kave u Nikaragvi spada u 3 regije: sjevernu, srednju i pacifičku. Najpovoljnija područja za proizvodnju dobre kave su sjeverna i središnja, koja uključuju Las Segovias, Hinotega, Matagalpa. Stoga, ako na ambalaži vidite da je kava proizvedena ovdje, tada se ta kava uzgaja kako treba.

Nikaragva proizvodi kafu arabice. Postoji obična kava industrijske proizvodnje. To se može kupiti u bilo kojem supermarketu po cijeni od 3 dolara po 400 grama. Prodaje se ili u žitaricama, ili u mljevenom. Trošak takve kave doseže 10 dolara po 400 grama.

Slažete se, u svakom slučaju, jeftin je. Na cijenu utječu tehnologija proizvodnje, marka kave, stupanj pečenja, pakiranje. Možete kupiti kavu San Sebastian, Las Flores, Selecto i mnoge druge. Gotovo u bilo kojem pakiranju piše da se kava pravi u Nikaragvi.

Ako idete na neku plantažu kave, onda vam mogu ponuditi ekološku kavu. Ova kava uzgaja se bez kemikalija - samo sve prirodna. U običnim trgovinama takvu kavu ne možete kupiti I ne može se svaka plantaža ponositi ekološkim načinom proizvodnje kave..

Mogu sa sigurnošću reći da se takva kava proizvodi na farmi i plantaži Selva Negra / Selva Negra (koja se nalazi u regiji Matagalpa). Rečeno mi je da mnoge plantaže stvarno pokušavaju proizvesti kavu na ekološki način, ali to ne radi uvijek zbog "štetočina".

U ovom slučaju, to su susjedi koji ne preziru kemikalije, a vjetrovi ih pušu po obližnjim sletima kave.

Također možete kupiti zelene žitarice - žitarice uz minimalnu obradu i bez ikakvog prethodnog pečenja. Nisam ljubitelj zelene kave, ali kupio sam takve žitarice da uzgajam stabla kave kod kuće. Naravno, ništa se nije dogodilo, jer im treba određena klima, vlaga, privremena sjena. I poželjno je da se nalazi na nadmorskoj visini od 1.500 metara.

Nikaraguanski rum

Lokalni rum se prodaje u dvije marke: Flor de Caña / Flor de Caña i Rum Plata / Plata. Govorit ću o rumu Flor de Caña, jer ga vole mještani, a vole ga i turisti. Naravno, cijena mu je malo viša.

Rum Flor de Caña s pjesničkim prijevodom "Cane Flower" počeo se proizvoditi u Nikaragvi 1890. godine. Osnivač je odlučio stvoriti vlastitu rum industriju, čiji će okus biti izvrstan i jedinstven.

Za to je prva plantaža šećerne trske iz koje se pravi rum zasađena u sjeni vulkana San Cristobal. Vulkan nije odabran slučajno. U to je vrijeme bio najaktivniji vulkan u zemlji, a na takvom bi vulkanskom tlu šećerna trska trebala rasti vrhunsku klasu.

Tropska klima i vlaga trebali bi pružiti prekrasne uvjete za starenje ruma. Svi sastojci za proizvodnju ruma su isključivo nacionalni..

Rum Flor de Caña je drugačiji. Od mladog ruma, koji se najčešće koristi za pravljenje koktela, do ruma sa višegodišnjim starenjima. Proizvođači se drže prirodnog starenja svog pića..

Najmlađe sorte ruma Flor de Caña imaju 4 godine. Oni su različiti. Postoji bijeli prilično slab rum - ne više od 30 stupnjeva, tu je i bijeli suhi rum i tamni rum. Litra boca takvog ruma koštat će od 5 dolara. Slijedi tamni rum petogodišnjeg starenja. Cijena po litri - od 6 dolara. Sedmogodišnji rum predstavljen je bijelim i tamnim rumom.

Cijena mu je od 8-9 dolara po litri, a tu su i sorte ostarelog ruma - 12 godina, 18 godina i 25. Ovo je solidan rum vrijedan od 30 dolara po boci. Ovaj rum je vrlo dobro kupiti kao poklon, jer je pakiran u vrlo lijepu kutiju. Izgleda vrlo prezentativno.

Bilo koji rum možete kupiti u jednom od supermarketa u Nikaragvi, koji postoje gotovo posvuda.

Nikaragvanski med

Ljubitelji meda mogu kupiti prirodni med. Samo ga trebate kupiti ne u supermarketima. I dok na cestama, kada se premještate s jednog odredišta na drugo, pazite na natpise "med se prodaje".

Može se napisati: se vende miel (med na prodaju), miel natutal (prirodni med), miel de abeja (pčelinji med) i drugi natpisi koji sadrže riječ med. Med je ovdje prirodan, na drugačiji način ljudi još nisu naučili kako ga napraviti.

Par puta sam naišao na medonosne pčele.

Okus mu je potpuno drugačiji - mekši, slađi. Med je ovdje malo tanji. Sipa se ili u litre boce s naljepnicom koje sadrže minimalne podatke o proizvođaču, ili u boce ispod svega: ulja, ruma ili bilo čega drugog. Pojedine obitelji prave svoje mede..

Kolekcija Flor de Caña, Licorera de Nikaragva

struktura

• Prastati destilat od rumene šećerne trske, pripremljena voda.
• Starenje: minimalno razdoblje starenja rum destilata je 4 godine u hrastovim burbonskim bačvama.
• Boja: kristalno bistra Aroma: nježna aroma otkriva tragove kandiranog voća, vanilije, kokosa i začina.
• Okus: okus je mekan i zaobljen, glatke teksture i dugog završetka s očaravajućim tonovima izgorjele karamele.
• Temperatura posluživanja: + 19 ° S ... + 20 ° S. Preporuke za posluživanje: u sklopu koktela, ili uz dodatak kockica leda ili sode.

Ocjene i nagrade: Zlatna medalja Međunarodna konferencija o rumu u Madridu, 2017. Nagrada Rum Fest, 2014. Congreso International De Ron De Madrid, 2014. Srebrna medalja Rum Fest Award, 2016 San Francisco World Spirits Competition, 2011. Brončana medalja Madrid Rum Festival, 2016 Congreso International De Ron De Madrid , 2013

Rum "Flor De Caña Centenario 21 Años"

proizvođač

Nikaragvanska tvrtka Flor de Caña Rums osnovana je 1890. Kroz svoje aktivnosti tvrtka održava kontinuirano kvalitetan proizvod. Piće tvrtke više puta je dobivalo velike nagrade na mnogim natjecanjima. U proteklih pet godina rum Flor de Caña primio je 72 međunarodne medalje i 13 priznanja.

Izrada pića

Rum je proizveden na osnovi najbolje melase koja se izvadi iz šećerne trske, sakupljene na području pokraj destilerije u Chichigalpi, Nikaragva.

Farma koristi peterostruku destilaciju pomoću najnovijih tehnoloških dostignuća, zanata i kontinuiranog procesa vertikalne destilacije.

Glavni blender se u svom radu vodi tradicionalnim principima stogodišnjice i osigurava da u rumu budu prisutne sve potrebne karakteristike.

"Flor de Caña" dobiva jantarnu nijansu, bogatu teksturu, mekan okus i jedinstvenu aromu u malim američkim bačvama od bijelog hrasta..

Na farmi se ne koriste nikakvi aditivi ili katalizatori za umjetno ubrzavanje procesa zrenja ruma.

Tradicionalna ne klimatizirana skladišta stvaraju prirodno i mirno okruženje na Flor de Caña u kojem se u potpunosti može otkriti okus napitka..

Flor de Caña 21 Años nije rum 21-godišnjak, kao što bi se moglo očekivati ​​gledanjem etikete. U stvari, rum je „polako sazrijevao“ tijekom 15 godina, a brojka „21“ u nazivu znači da je riječ o rumu 21. stoljeća.

Izraz "sporo zrenje" Flor de Caña službeno je registriran kao zaštitni znak kako bi kupcu pokazao da rum na farmi prolazi starenje i prirodno sazrijeva.

Iako se zapravo radi o klasičnom, tradicionalnom načinu proizvodnje ovog pića.

ukus

Početak je bogat, viskozan, poput karamela, umjereno sladak. Ukus peciva i duhana je uočljiv..

• U prvom gutljaju slatkoća nije tako očita kao u mirisu - začinjenost i okus tamnih plodova otvara se u određenoj ravnoteži, a zatim se sve više i više odvija.
• Osjeća se miješanje nekoliko okusa odjednom, a zatim dolazi do eksplozije začina, što stvara prilično ugodno trnce u ustima.
• Finale je kratko, ali vrlo ugodno, dok ostaje osjećaj davanja začina. Općenito, postoji osjećaj pečenja, ali se doživljava više začinjeno nego alkoholno. Ako dodate malo vode i zaokrenete čašu, ona će osloboditi malo slatkoće i radikalno smanjiti začin.
• Rum ima tamno zlatnu boju, gotovo bakrenu nijansu. Miris je pomalo sladak, ali uravnotežen je aromom dubljih nota, laganim začinima i aromom hrasta..

Intervju s predstavnikom ruma Flor de Cana

U stvari, rum sadrži ogroman broj izvrsnih aroma, kao i cigare koje se kombiniraju s njim, možda čak i bolje nego sa viskijem. Isprva je dugo vremena rum ostao u sjeni proizvodnje šećera. Rum je bio sporedan i proizvodio ga je uglavnom samo za sebe. Sada, stoljećima kasnije, rum ostaje u sjeni marketinga viskija.

Mnogi proizvođači cigara danas se slažu da je nikaraguanski duhan jedan od najboljih..

Predstavnik nikaragvanskog ruma, lijep kao duhan uzgojen na nikaragvanskom tlu, odgovorio je na naša pitanja..

• P: kako ste ušli u društvo?
  kontrola: Radio sam za Williams Grants u Madridu, a jedno od najvećih tržišta Flor de Cana je upravo Španjolska. Tamo tržište ruma vrlo brzo raste - pretpostavljam da će za 4 godine po količini nadvladati tržište viskija.
• P: koji Romi Flor de Cana vam se najviše sviđa??
  CI: da sam ostao na pustom otoku i imao priliku uzeti samo jednu bocu, tada bih ponio sa sobom 7-godišnju Grand Reserve.

Jer postoji mnogo načina da ga konzumirate: pravite koktele, miješajte s kola, samo pijte. To je vrlo fleksibilno piće i ima prihvatljivu cijenu..
Što se tiče 12-godišnjaka i 18-godišnjaka - prvi je više poput viskija, a drugi je konjak.

P: što mislite o kombinaciji cigara s rumom?
CI: ovo je super. Nemoguće je pronaći najbolje društvo za Rome. Čak mi se čini da je ova kombinacija bolja od viskija i cigare.

Štoviše, Nikaragva je poznata i po rumu, kavi, čokoladi i cigarama: na primjer, najveće nikaragve cigare Padron ili Perdomo.
U Španjolskoj provodimo velike tvrtke koje promoviraju rum s cigarama..

Nisam stručnjak za cigare, ali Španjolci vjeruju da je Flor de Cana savršen za kubanske cigare Hoyo de Monterrey - zbog svoje snage neće utopiti izvornu aromu ruma.

P: Da li ste povezani s markom cigara Flor de Cano??
CI: br. Jako smo bliski s tvrtkom za cigare Padron. Poznate su kao neke od najboljih cigara iz Nikaragve. Nastojimo surađivati ​​kad održavamo konferencije za novinare i degustacije..

P: To je isključivo suradnja na izradi slike ili postoje neki planovi za zajedničku proizvodnju? Na primjer, cigarete Padron, čiji se list ostari u bačvama ruma Flor de Cana?
CI: ne, promocije držimo samo zajedno. Na primjer, u Srednjoj Americi, ako kupite bocu ruma, dobijete Padron cigare na poklon i obrnuto.

P: ne planirate pustiti, na primjer, Padron rum? Ovo bi bila još učinkovitija suradnja za obojicu. Ili samo rum od cigara koji kaže da je idealno za cigare?
CI: trenutno nema takvih planova. Ali moguće je.

Kad sam putovao po Italiji, otkrio sam cigaretu mojito. Barmen je izveo ovaj eksperiment s bocom ruma Flor de Cana i cigarom iz Nikaragve: stavio ga je u bocu i ostavio tamo dva tjedna. Nakon toga je ovaj rum koristio za koktele. Jelovnik je čak posebno naznačio: cigara mojito.

Bilo je vrlo ukusno.

P: postoje li razlike u vašoj proizvodnji ruma od ostalih?
CI: postoje tri važne razlike.
Prvo, cjelokupni proizvodni proces koncentriran je u rukama jedne tvrtke: od trske do flaširanja. Većina tvrtki kupuje sirovine, na primjer, iz Brazila, a mi sve radimo sami.

B: tj. imate svoja polja trske?
CI: činjenica je da mi nismo samo tvrtka koja proizvodi rum. Pravimo i šećer - to nam je glavni posao. Radnicima plantaže šećera platili smo ovim rumom - njegova proizvodnja bila je hobi. Ali shvatili smo da je rum vrlo dobar i odlučili smo ga izvesti na prodaju.

Naša druga važna razlika od ostalih proizvođača je ta što naš rum prolazi sporo, 100% prirodno starenje. Ne koristimo boje ili arome. Samo smo stavili rum u bačvu i stavili ga. Nemamo ni obožavatelje, jer su se burad nalazili blizu Tihog oceana i puhao ih je morski vjetar..

Odnos tekućine i drveta ima vrhunac starenja točno 12 godina. U Srednjoj Americi je vrlo teško kontrolirati proces starenja, jer je starenje tri puta brže nego u Škotskoj, a sedmogodišnji rum imat će karakteristike dvostruko starijeg viskija. Tijekom proizvodnje, glavna stvar za nas je očuvanje stila ruma.

Tako da se boca kupljena u Rusiji ne razlikuje od one iz Nikaragve.

I naša treća razlika je u tome što mi radimo mješavinu samo od jednokatnih bačvi. tj sedmogodišnji rum mješavina je različitih bačvi, ali isključivo starih 7 godina.

Godina navedena na etiketi je 100% jamstvo sadržaja boce. Većina Roma nema godina starenja na etiketi ili označava prosječnu starost alkohola.

Ali točno navodimo točnu godinu izlaganja svih alkoholnih mješavina.

P: kako se osjećate zbog starenja ruma u bačvama od drugih alkoholnih pića? Na primjer isti viski?
kontrola: gotovo svi proizvođači ruma koriste bačve s burbonom.

Ali, prema američkom zakonu, burbon sa sodom možete koristiti samo jednom. A u Škotskoj, jer štedimo, istu bačvu možemo koristiti tri puta! Obično kupimo burbone u bačvama u SAD-u.

Upravo note burbona daju našem rumu poseban začinski okus.

Rum kao kategorija tek se sada razvija i mislim da će biti puno više eksperimenata s bačvama: na primjer, od rakije, šerpe, pa čak i viskija. To još nismo učinili, ali eksperimentiramo.

P: rekli ste da svoj rum držite u bačvama s bourbonom. Je li važno kakav je bio burbon?
CI: naravno. 80% kupujemo od Kentuckyja i 20% od Jacka Danielsa.

P: kako se osjećate s takvim poznatim, iako ne baš vrlo kvalitetnim, markama ruma poput Bacardija?
CI: Vjerujem da postoji ogromna razlika između bijelog Bacardija i bijelog ruma Flor de Cana. Po mom mišljenju, bijeli Bacardi uopće nije rum.

Ali u slučaju, na primjer, Havana Cluba, koji je također vrlo poznati međunarodni brend, vjerujem da ima divnu aromu. Druga poznata marka - Captain Morgan - po svojim karakteristikama pripada drugačijem stilu: teža je.

Osim toga, boja ovog ruma nije prirodna - dodaju karamel.

Ali razumijemo da svi moramo biti zajedno kako bismo pobudili interes za rum. Na primjer, viski je vrlo prestižno piće - želimo podići razinu ruma, njegovu sliku na istu visinu. Uostalom, rum nije ništa gori od viskija. Jedan od načina da se to postigne je da se domaćin festivala Roma u Londonu..

P: zašto ne želite održati festival u Moskvi?
CI: U stvari, osoba iz Trinidada koja organizira romski festival sada razmatra mjesto za sljedeći festival. Možda će to biti samo Rusija - možda i nije tako velik, ali mali festival, mislim, moguć.