Sorte, vrste i marke kubanskog ruma

Rum je popularna pića s bogatom poviješću i jedinstvenom proizvodnom tehnologijom koja se temelji na stoljetnim tradicijama. Jaki alkohol odavno je povezan s mornarima. "Zabavljao je dušu" gusara i razbojnika. Od tada su se pojavile mnoge sorte pića, počele su ga proizvoditi u cijelom svijetu, ali kubanski rum ostaje jedan od najboljih.

Povijest marke Havana Club započela je i na obali Kube. Tvorac destilerije je Jose Arechabala. Nakon dolaska vlade Castra, obitelj Arechabal preselila se u Španjolsku. Fidel Castro nacionalizirao je sva poduzeća, uključujući destilerije. Za proizvođača žestokih pića počeo je težak trenutak. Neki poznati brandovi bili su prisiljeni prenijeti proizvodnju na druge otoke, mnogi su se morali potpuno zatvoriti. Obitelj Arechabal nije imala poduzeća izvan Kube, tako da nisu imali pravo proizvoditi proizvode pod nazivom Havana Club. Ali pod ovom markom u inozemstvu sav kubanski rum je bio opskrbljen. Kasnije je Bacardi pokrenuo proizvodnju recepta za Jose Arechabala.

Unatoč poteškoćama, na Kubi se danas proizvodi više od 40 marki ruma, koji su izuzetno popularni..

Što se događa s rumom: vrste i sorte

Svako alkoholno piće, ovisno o jačini, boji, tehnologiji i zemlji proizvodnje, podijeljeno je na vrste i sorte. Takva klasifikacija pomaže odabrati pravu marku, uzimajući u obzir osobne ukusne sklonosti.

Vrste ruma prema tehnologiji proizvodnje

Za razliku od ostalih alkoholnih pića, ne postoje jedinstvene metode u proizvodnji ruma. Uzimajući u obzir klimatske uvjete, lokalne tradicije i recepte, proizvod ima različite ukusne karakteristike.

Prema tehnologiji proizvodnje utvrđuju se sljedeće vrste:

1. Poljoprivredna. Za pripremu napitka koristi se čisti sok od trske, od kojeg se šećer ne odvaja. Fermentacija se odvija prirodno bez dodavanja kvasca. Ova je metoda vrlo skupa i mnogi su je odustali. Uz to, rum se može napraviti samo kada se šećerna trska ukloni s plantaža..
2. Industrijska. Najčešća i najučinkovitija metoda proizvodnje. Njegova je suština da se šećer uklanja iz šećerne trske, a cijeđena melasa podvrgava non-stop destilaciji, fermentaciji i destilaciji. Ova se metoda koristi diljem svijeta i prima oko 90% cijelog ruma.
3. Tafya. Alkohol najmanje kvalitete koji se proizvodi u nekim zemljama trećeg svijeta. Prema ovoj tehnologiji, piće se dobiva preradom proizvoda od melase..

Sorte ruma po boji

Alkohol napravljen od trske je nakon destilacije uvijek bijel. To je proces starenja i sve vrste aditiva tvore aromu i boju ruma.

Postoje takve sorte:

1. Svjetlo - alkoholno piće minimalne izloženosti, prozirno, ponekad bijelo ili srebrno. Lagane sorte ruma su mekane, nemaju svijetli okus. Izvodi se provode u metalnim spremnicima koji alkoholu nisu u stanju dati nikakvu hladovinu. Termin mu varira od 4 mjeseca do 2 godine. Piće postaje prozirno nakon trčanja kroz ugljične filtere. Kod proizvodnje bijelog ruma filtracija se primjenjuje tek nakon izlaganja. Životni primjer su brandovi: Legendario, Santero, Palma Mulata.
2. Zlato. Neobična boja i izraženiji okus, za razliku od lakih sorti, ovise o vremenu sazrijevanja i vrsti bačve. U kašu se mogu dodati začini i karamela. U jantarnoj nijansi ima nefiltrirani alkohol. Razdoblje starenja je u hrastovim bačvama 1-2 godine..
3. Tamna. Takva zasićena boja dobiva se uporabom guste sirupaste tekućine crne ili tamno smeđe boje dobivene nakon isparavanja soka od šećerne trske. Alkoholno piće sazrijeva najmanje 3 godine u spaljenim bačvama od najkvalitetnijeg hrastovog drva. Starani rum ima gustu konzistenciju, zadivljujuću aromu i svijetli višestruki okus karamele, melase ili začina. Od svih tamnih sorti, pravi nalaz za ljubitelje toplih napitaka je Rancado Black - s dubokom nijansom karamele i izražajnim ukusom s tragovima papra i zdrobljenih ljuski oraha. Omiljeno piće španjolskih monarha bio je Bacardi Black. Sada je ova marka u kategoriji premium..
4. Okusom. Alkohol nije zreo, određena nijansa pića dobiva se iz raznih aditiva. Kao aditivi koriste se arome voća: kokos, mango, limun, naranča. Poznati brendovi: Bacardi Limon, Bacardi Apple. Pića su očaravajuća s mekim, kiselkastim okusom i svježom voćnom aromom..

Razvrstavanje sorti prema snazi

Nakon destilacije soka od trske dobiva se vrlo jak alkohol (otprilike 80 stupnjeva). Da bi se smanjio visoki stupanj, piće se razrjeđuje čistom vodom..

Po tvrđavi se razlikuju sljedeće sorte:

1. Eliksir ruma (rum tvrđava 30-40%).
2. Starenje (razdoblje starenja - od 5 do 12 godina).
3. Jaka (standardna - 40%, neke sorte mogu imati 75%).

Kubanski rum: marke i zemlje

Razvoj međunarodnih odnosa doprinosi distribuciji robe širom svijeta, uključujući alkoholna pića. To su alkoholna pića koja su oduvijek bila vrlo popularna među susjednim državama. Svaka vrsta ruma ima svoju posebnost, koju stječe samo u zemlji proizvo producingaču. Naziv sorte i raznolikosti alkohola također ovisi o području..

Po zemljama se događa rum:

• kubanski;
• Jamajke;
• španjolski;
• havajski.

Kubanski rum. Proizvodi se od melase, nusproizvoda šećerne trske. Za pripremu kaše koristite crnu prostiranu masu razrijeđenu vodom. Tada mu se dodaje kvasac da nastane kiselina i esteri. Proces fermentacije (fermentacije) majstori stalno nadgledaju, jer se upravo u ovom trenutku formira okus budućeg napitka. Ovisno o vrsti ruma, fermentacija traje od 20 do 80 sati. Gotova kaša je podvrgnuta dvostrukoj destilaciji (destilaciji) u alambikama. To vam omogućuje da zadržite maksimalnu količinu aromatičnih alkohola i odvajate neugodne mirise..

Nakon godinu i pol dobiva se alkohol, koja se uzgaja na tvrđavi 55% i ostavlja da sazrije u bačvama od bijelog hrasta. Kada je sljedeća faza starenja završena, majstor za miješanje miješa različite sorte pića. Nakon miješanja, deblokirani alkohol se unosi još nekoliko tjedana. Zatim se napitak filtrira i flašira..

Posebnost kubanske provincije je slatki rum nazvan Guayabita del Pinar. Nema analoga ovom proizvodu. Napravljen je od dvije vrste - slatke i suhe. Piće je infuzirano sušenom guavom, egzotičnim voćem koje alkoholu prenosi svoj specifičan okus i miris. Osim tropskog voća mogu se koristiti karamela, vanilija i ljekovito bilje. Stajalo je u bačvama od cedra najmanje mjesec dana.

Svjetlosni kubanski rum poznat je po sljedećim brandovima: Caney, Havana Club, Santiago de Cuba, Varadero.

Jamajki rum je jak, težak s dubokim gorkim okusom. Izrađuje se tradicionalnim metodama od sočne i slatke sedre. Proces fermentacije traje dulje., nego na Kubi i iznosi 12 dana. Za mještane, rum je lijek za sve bolesti. Po broju barova Jamajka je na prvom mjestu u svjetskoj ljestvici. Mještani preferiraju Wray & Nephew White Overproof. Popularni brendovi: Bepi Tosolini, Captain Morgan, Plummer, Appleton, Wedderburm.

Španjolski rum. Dugo se rum u Španjolskoj smatrao pićem za siromašne. Vlasti su bile ozbiljno zabrinute zbog slabe kvalitete lokalnog alkohola i objavile su dobru nagradu uspješnom vinu koji ga može učiniti ukusnim i mekim. Facundo Bacardi uspio je napraviti razliku. Vrhunski napitak bio je sličan kubanskom ukusu i kvaliteti..

Sada se Španjolska bavi proizvodnjom visokokvalitetnog alkohola, ali nema posebne ukuse. Najpoznatije marke: Cartavio, Bacardi, Ingenio Manacas, Duhan, Dos Maderas, Ronrico Gold, Clarke`s Court.

Havajski rum ima cijeli niz nijansi alkohola. Proizvodi se industrijski, ostari u starim zamrznutim bačvama. Piće je lagano s nježnom aromom, a zbog niske cijene postalo je vrlo popularno na havajskim otocima. Najpoznatije su 4 marke: Hana Bay, Koloa, Diamond Head i Maui.

Kubanski rum jedno je od legendarnih pića koja se mogu piti odvojeno, koristiti se u kuhanju i pravljenju koktela. Miješanje različitih okusa stvara neobične nijanse i mirise koji mogu pružiti istinski užitak i radost, a svijetli završni sloj ostavlja nezaboravno iskustvo..