Što je armagnac i konjak, u čemu je razlika između pića?

Armagnac i konjak, razliku između koje samo osoba koja dobro zna razlikovati, stvorili su Francuzi. Prvo piće odlikuje se postojanošću okusa, aroma, drugo - njihovom raznolikošću, ovisno o grožđu.

  1. U drevnoj povijesnoj regiji Gaskoni (Francuska).
  2. Od etilnog (vinskog) alkohola, dobivenog destilacijom pomoću posebnih destilacijskih uređaja s grijaćim pločama postavljenim u slojevima.
  3. Sa 7 nijansi okusa: breskva, vanilija, papar, ljubičica, šljiva, lješnjak, lipa.

Mnogi ne znaju koji alkohol se pije:

  1. Samo u čistom obliku. Ne razrjeđuje se, ne miješa se s drugim alkoholnim i bezalkoholnim tekućinama, jer mogu narušiti njegovu nestabilnu aromu..
  2. Iz čaše (konjak) zagrijte alkohol toplim rukama. Potonji je potreban za potpuno otkrivanje buketa alkohola, njegova okusa.
  3. U malim gutljajima bez ugriza.

Konjak i Armagnac - koje su sličnosti?

Unatoč blizini imena, pića imaju malo zajedničkog. Među potonjim:

  1. Jedna od zemalja u kojoj su ih izumili je Francuska. Ali čak se i ovdje očituje razlika između konjaka i armagnaka: prvi se proizvodi u Gaskonu, povijesnoj regiji koja je svijetu dala mušketira d`Artagnana, a druga u regiji Poitou-Charentes, uz Biskajski zaljev..
  2. Klasa rakije.
  3. Upotreba u pripremi etilnih alkohola nekoliko uobičajenih sorti grožđa: Folle Blanche, Colombard, stariji.
  4. Dobivanje vinskih alkohola destilacijom.
  5. Ekstrakt u hrastovim posudama. Armagnac se u tome razlikuje od konjaka po tome što svojstva dobija u bačvama napravljenim od hrasta Gascon, a ne od Limousina.

Koja je razlika između konjaka i Armagnaca?

Jedna od razlika je teritorij i vrijeme početka proizvodnje. Iako su pića izumljena u Francuskoj, proizvode se u različitim njezinim dijelovima:

  • Armagnac - od 1411. u Gaskonu, što je povijesna regija zemlje u blizini Biskajskog zaljeva;
  • konjak - iz XVI stoljeća. u okrugu na zapadu Francuske, koji pripada regiji Poitou-Charentes.

Za proizvodnju pića pomoću različitih grožđa. Pored toga, za dobivanje:

  1. Konjak se koristi u 3 vrste Uni Blanc bobica (bijele sorte), koje dozrijevaju na poljima koja se nalaze u Gaskonu, gdje se proizvodi alkohol. Štoviše, grožđe iz različitih godina.
  2. Armagnac prikladne bobice od 10 sorti, što objašnjava njegov veliki ukus i paletu boja. Koristite grožđe samo 1 godinu berbe.

Postoji razlika u procesu proizvodnje etanola koji se koristi u proizvodnji pića:

  1. Za konjak je strogo reguliran, uključuje dvostruku destilaciju s otpuštanjem poluproizvoda s jačinom od 69-73 vol. Destilacija se odvija u dugo korištenoj destilacijskoj kocki Charente, koja se naziva alambic. Uređaj od bakra, u obliku luka, nalik čaši za konjak, okrenut je naopako.
  2. Vinski alkohol iz armagnaca dobiva se jednom destilacijom. Konačni proizvod dobiva se s nižom čvrstoćom (52-63 vol.%), S velikim brojem nečistoća koje daju okusu i aromatičnim karakteristikama pića izraženiji okus. Aparat za destilaciju koji se koristi u procesu naziva se "Veliki organ". On je stupac kontinuiranog ciklusa.

Razlika između konjaka i Armagnaca u:

  1. Tvrđava. Prva ima 40 vol.%, A druga 40-50 vol..
  2. A. S istim vremenom izlaganja, potonje je bolje i košta više.
  3. Dopušteni aditivi, koji u konjaku, što je određeno tradicijom i postojećim standardima, ne smiju prelaziti 2%, a za njegovog konkurenta ne postoji takvo ograničenje.
  4. Izloženost. Sazrijevanje oba pića odvija se u hrastovim bačvama, ali materijal za njih je različit: za prvi - Limousin hrast, za svog konkurenta - Gascon. Potonji sadrži više tanina koji utječe na krajnji proizvod. Konjak ima kraće vrijeme starenja, stoga se u procesu pripreme smanjuje na jačinu. Armagnac smanjuje vlastitu potrebnu razinu neovisno u procesu starenja.
  5. U proizvođačima. Prvu proizvode velike tvrtke (kuće s konjakom) sa stoljetnom poviješću i nepokolebljivom tradicijom. Drugi - mali i srednji proizvođači (obiteljske kuće).
  6. U označavanju. Armagnac je jedina rakija na kojoj je naznačen datum berbe grožđa.
  7. U korištenju pića kod kuće. Francuzi, zbog veće raznolikosti ukusa i mirisa, više vole drugo piće. Prve proizvode uglavnom za izvoz.

Unatoč svim razlikama između konjaka i Armagnaca, nepripremljenoj osobi je teško razlikovati pića po ukusu. Potonji je bogatiji, ali to mogu osjetiti samo iskusni degustator, s treniranim receptorima.

Koje je bolje odabrati?

Glavna svrha oba pića je pružiti zadovoljstvo ljudima. Razlika u korištenju sirovina utječe na njihova aromatična i ukusna svojstva:

  1. Za rakije iste marke uvijek su iste i udovoljavaju standardu. Nije ništa drugo što ga Gakoni, čiji su preci izumili piće, uspoređuju s "filozofskim kamenom" koji život svakoga tko ga dodirne može pretvoriti u zlato.
  2. U Armagnacu sve ovisi o grožđu, čija je berba svake godine različita u količini, kvaliteti, aromi i ukusu. Identične marke pića proizvedenih u različitim godinama mogu se vrlo razlikovati jedna od druge..

Razlika između pića u načinu njihove konzumacije. Promatrajući pravila izrađena tijekom stoljeća, možete u potpunosti osjetiti značajke i čari ugrađene u njih. Preporuke su sljedeće:

  • konjak je solo piće, tako da mu ne možete poslužiti grickalice vedrog i bogatog ukusa;
  • deserti su prikladni za Armagnac;
  • za obje, u skladu s francuskim pravilom "3 C" (kafić, konjak, cigara), pogodne su cigara i kava, a prva je bolja za tvrdi konjak ili bilo koju marku svog konkurenta..

Teško je odgovoriti na pitanje što je bolje od 2 vrste alkohola. Obje su vrijedne, jedinstvene. Za one kojima je potrebna stalnost, svestranost, vrijedi kupiti i uživati ​​u konjaku. Tko voli raznolikost ukusa i mirisa, nijanse boja, njihovu varijabilnost, bolju od Armagnaca, ne može se naći.

Potonji je važniji za osobu. Nije ni čudo što Francuzi uglavnom koriste Armagnac, a radije šalju konjak za izvoz.

Povezan

Izbornik