Kako napraviti mjesečinu od kruške - korak po korak recept

Nevjerojatno svojstvo krušaka je njihova sposobnost održavanja okusa. Zahvaljujući tome, mjesečina od krušaka je i mirisna, i ne samo ukusna, ne samo ukusna.

Razmislite o najpopularnijim receptima za pravljenje kruške od mjesečine jer postoje različite varijacije, kako s upotrebom šećera i kvasca, tako i bez.

Za pripremu takvog napitka možete koristiti bilo koje zrele kruške raznih sorti, ali treba imati na umu da što su kruške slađe, to će manje šećera biti potrebno za njegovu pripremu i više će se ispostaviti u završnoj fazi mjesečine.

Recept za mjesečinu bez kruške bez kvasca i šećera

Imajte na umu da će količina pića pri izlasku biti manja, no prirodna je. Dugo se koristi, u ruskim selima se zove "Grushovka".

Da biste se pripremili, trebat će vam:

Kruške narežite na male komade, u procesu uklonite sjemenke, trulež, lišće i stabljike.

Važno! Voće se ne može oprati, samo ga treba obrisati suhom krpom.

Nakon toga, kruške koje ste izrezali moraju se mljeti tako da se pretvore u homogenu kašu. Vezati vrat spremnika u kojem se nalazi ova smjesa s nekoliko slojeva gaze i staviti na toplo mjesto tri dana.

Na prve znakove fermentacije mogu biti pjene, specifičnog mirisa, sikanje se mora premjestiti u fermentacijski spremnik, dodati vodu i temeljito promiješati.

Nakon toga, na vrat stavite vodenu brtvu, to je potrebno kako bi se spriječilo da kisik uđe u sok, jer bez kvasca fermentacija nije tako intenzivna.

Upotreba vodene brave sprječava pojavu kvasca s ocatom i ne dopušta da kiselina kise. Zatim stavite mjesečinu od krušaka na toplo mjesto 14-20 dana.

Kad je fermentacija dovršena, sladovina bi trebala posvijetliti, a vodena brtva prestala puhati mjehuriće, na dnu će se pojaviti karakterističan talog iz celulozne kruške. Sad će biti potrebno pretjerati kašu, jednom kad to bude dovoljno, potrebno je sigurno nekoliko puta filtrirati i to je to, piće je spremno. Kao rezultat toga, na izlazu od krušaka dobivate 2-3 litre mjesečine.

Ovo je piće namijenjeno estetima koji vjeruju da se prava mjesečina od voća mora napraviti bez upotrebe šećera ili kvasca..

Izrada kruške mjesečine pomoću kvasca

Ako koristite kvas i šećer u pripremi mjesečine, onda kada alkohol napusti mjesečinu, volumen pića se značajno povećava, a aroma kruške će biti prisutna.

Da biste se pripremili, trebat će vam:

• Kruške - 12 kg;
• Suhi kvasac -100 g, ili prešani - ½ kg

Ali prije upotrebe, pročitajte upute kako ih pravilno razrijediti, jer u protivnom možete samo pokvariti voće, a ne dobiti kvalitetan proizvod.

Kruške pažljivo odaberite, odbacite trule, isperite, sitno nasjeckajte, uklanjajući sjemenke, stabljike, trulež. Zatim se drobi pomoću blendera do homogene mase. Samljeti voće u bocu, gdje će sirovine lutati. Uzmi kantu tople, čiste vode, dodaj je u bocu.

Druga kanta vode mora se zagrijati na 25-30 C, otopiti u njoj 4 kg šećera. Ulijte slatku vodu u sirovinu. Otopite kvasac prema uputama i dodajte ga sirovinama, dobro promiješajte i osigurajte da se kvasac i šećer dobro otope. Zatvoreni spremnik stavite na toplo, tamno i hladno mjesto dva tjedna..

Ne zaboravite miješati dva puta dnevno.

Čim proces fermentacije završi, potrebno je odvojiti sediment, ocijediti kašu. Učinite to pažljivo, čestice sedimenta ne bi trebale ući u mjesečinu, jer će se tamo sagorjeti i pokvariti okus mjesečevih zraka. Zatim još uvijek napunite mjesečinu sirovinama.

Taj se postupak destilacije ne razlikuje od destilacije kaše na bazi šećera. Kao rezultat toga dobit ćete šest litara mjesečine, njegova snaga će biti oko 40 C.

Da biste dobili osloboditi od lamela i drugih štetnih tvari, piće očistite kalijevim permanganatom ili ugljenom, a zatim filtrirajte mjesečinu od kruške kroz gazu - pamučni filter.

Recept za mjesečinu od krušaka i jabuka

• 8 kg jabuka;
• 7 kg krušaka;
• 1 paket kvasca;
• 3 kg šećera;
• Prokuhana voda.

Za početak, plodove isperite u velikoj posudi. Zatim rezati repove i izrezati jabuke i kruške na 4 dijela. Zatim ih mljejte mikserom dok ne postanu glatka.

U veliku posudu izlijte voćnu kašu, napunite vodom, dodajte kvas i šećer. Gotovu smjesu prekrijte gazom, stavite na toplo mjesto za fermentaciju oko 2 tjedna, za to vrijeme će voće pravilno fermentirati, a tinktura će dobiti slatkast okus.

Nakon tog razdoblja, još uvijek koristeći mjesečinu, destilirajte masu, pa se u roku od 2-3 sata, uvede gotova mjesečina od krušaka i jabuka.

Ne zaboravite u recenzije dodati svoje recepte i komentare o pripremi ovog napitka kod kuće.

Kruška mjesečina

Još jedno dobro i, čak se može reći, da je na neki način jedinstven proizvod koji se može koristiti za pravljenje mjesečina svih vrsta i tvrđava, kruška..

Plodovi kruške mogu biti mali i krupni, slatki ili kiseli, ali što je najvažnije, oni su savršeni za pravljenje mjesečina od njih.

Možete se složiti da kruška mjesečina ima odličnu aromu, ali osim toga, ogroman broj krušaka pomoći će vam da napravite mjesečinu za cijelu godinu koja je unaprijed, pa čak i toliko da morate podijeliti sa svojim susjedima.

U svakom slučaju, ako želite nabaviti visokokvalitetni mjesečin, za to vam treba dobar recept i mi smo spremni ovaj odličan recept podijeliti s vama. Da biste napravili krušku mjesečinu, trebat će vam veliki broj krušaka.

Mogu imati gotovo svaki izgled, jer nije toliko važno kakvu vrstu imaju, jer je mnogo važnije dobiti pristojnu mjesečinu.

A možete ga dobiti ne samo od najsvježijih krušaka, već i od malo pretučenih, malo oštećenih crva (ali tako da je oko 70% krušaka bilo u normalnom obliku).

Dakle, kada se skupe kruške, možete prijeći na sljedeći korak u proizvodnji mjesečine. Da biste uklonili mjesečinu iz krušaka vrlo je jednostavno, dovoljno je samo da ih počnete temeljito sjeckati. Zapamtite, treba ih drobiti, a ne drobiti i ne miješati. Najbolje je koristiti bilo koja sredstva koja kruške mogu brzo pretvoriti u kašu..

Uostalom, korištenje improviziranih sredstava nije tako teško kao što se na početku moglo činiti, a to znači da će gotovo s bušilicom s mlaznicom biti moguće pretvoriti kruške u gotovu masu za mjesečinu. Dakle, kruška mjesečina može se vrlo lako proizvesti koristeći gotovo bilo koji mjesečev mjesec.

Ali najbolje je pogledati naš asortiman i odabrati najprikladnije za sebe.

Koji je rezultat kada je riječ o pravoj mjesečini, kada ste već pripremili pristojnu kašu od krušaka? Da biste nastavili kuhati, na 20 kilograma kruške trebate dodati 4-6 kilograma šećera, 600-700 grama kvasca i cijelu smjesu staviti 10 dana u tamnu prostoriju. Naravno, taj posebni kvasac učinit će upravo najbolje kako bi napravio istinski ukusan i kvalitetan mjesečin.

Na izlazu od 20 kilograma kruške smjese dobije se otprilike 10 litara dobre mjesečine. Stoga, ako planirate napraviti velike serije od mjesečine, morate osigurati da imate pri ruci veliki kapacitet.

Prikladni kapaciteti u rasponu od 35 litara. Mogu se potpuno napuniti, a zatim postepeno destilirati mjesečinom.

Ne zaboravite da za dobivanje visokokvalitetnog mjesečina ponekad morate nekoliko puta pretjerati sa onim što ste dobili u početku.

• Moonshine će dobiti tvrđavu ovisno o razini destilacije i vrsti kvasca, ali se kruška kaša obično preporučuje razrijediti na oko 15-16 stupnjeva. Tek nakon toga bit će moguće uzeti ovu "tinkturu".
• Usput, kad istaknete glavni dio, ne biste trebali zaboraviti na prvi i zadnji dio koji može imati premalo snage ili jaku aromu, što se također preporučuje riješiti. Stoga biste jednostavno trebali napregnuti neke dijelove kako ne bi padali u glavni mjesec.
• Stoga zapamtite da mjesečinu kruške nije tako teško istjerati, osim toga od nje možete napraviti i druga manje ugodna pića. U svakom slučaju, imate puno mogućnosti kako biste sebi stvorili izvrsnu mjesečinu prvog razreda..

Kruška mjesečina - voćna mjesečina

Ove godine velika berba krušaka, ne znam gdje bih je stavila. Reci mi je li moguće iz njih proizvesti mjesečinu? Koji recept preporučujete i koji može biti rezultat? Ako je moguće, napišite detaljan recept, hvala unaprijed.

Prošlog ljeta od krušaka se pravio mjesečin. Voće treba uzimati sočno, još bolje prezrelo. Udio proizvodnje mjesečine uzimao se slično grožđu, ali uzimajući u obzir manju količinu tekućine.

Mjesečinu izrađujem od krušaka. Vrlo je ukusna, svima se sviđa. Uzimam 1 kg kruške. 250 grama šećera, kruške trebaju biti zrele i nasjeckane. Ako dodam malo krušaka, dodajte vodu i količinu šećera - 500 grama šećera u 1 litru vode. sve dobro izmiješajte i stavite na toplo mjesto da odstoji.

U prvom čujem za takvu mjesečinu. Tatyana, hvala puno na receptu, definitivno ću probati. Ali postoji jedan mali detalj, je li moguće uzeti zrelu krušku, ali ne prvi razred? Ili se tada može pojaviti neugodan okus ili miris.?

Po mom mišljenju, Tatyana je miješala marmeladu s bragom, 50% šećera je previše za BROGHA - ispada alkohol. Ja dodam kilogram na deset litara ako nema vode, ako je s vodom još 500 grama. Preporučljivo je uzeti kruške zrele tako da ih je lakše mijesiti.

A u našoj seoskoj kući kruška raste!

Male kruške, žute u zrelom obliku, ali kada potpuno sazriju - poput krumpira. Uopće nije sočan, suknja od suknje. Jesu li takve kruške pogodne za kašu? Može li ih staviti u vino? Od njih ni ne pravim džem - to nije ukusna kruška, a džem je tako.

1. 1) Ako je mirisno, tada možete pokušati započeti mjesečinom. U tikvicu (38 litara) oprati oprane i neoprane kante jednu i pol, baciti kilogram šećera četiri dana da se rasperi, a zatim dodati kilogram 6 šećera i dodati vodu. dana nakon 15 - 25 treba pobijediti.
2. 2) Ako želite brzo, dodajte pakiranje kvasca Pakmaya od 80 grama (po mogućnosti, naravno, kristal Pacmaya). Za pet dana bit će spremna .. U prvom slučaju, od potonuća i ustajanja ispada općenito to vino. U drugom, samo za vožnju.
3. 3) Ako pronađete čisti „vinski kvasac“, onda se može koristiti i kao vino.

Preporučujem isprobati ovaj recept. 10 kg slatke kruške i 10 litara. čista voda, ništa više. Utrljajte kruške u kašu i 2-3 dana na toplom mjestu. Počinjemo lutati, dodavati vodu i nakon 3 tjedna destiliramo. Nakon ponovljene destilacije i odvajanja "glava" i "repova", dobit ćete otprilike 1,5 litara jedinstvene mjesečine.

To je slučaj ako sočne kruške sadrže dovoljnu količinu šećera. A ako, kako kaže, "općenito nije sočno, suho krpom od suknje.", Onda samo sa šećerom.

Riječ je o "krpu" umjesto krušaka u našoj seoskoj kući, a Anatolij Mihajlovič ponudio je recept za Stanislava. Ne postoje svi sočne kruške, ovo raste naše čudo. Unutra, crna, kao meka, gusta sredina. Ima pulpa i pshyk, jedna sredina i koža.

I ove godine je moja kruška počela nestajati ... grane se suše. Ako preživi do pada, kardinalno ću je obrezati. Ostavim samo prtljažnik. Može pomoći ... Kakva nesreća. Te godine se stablo jabuke osušilo, sada je kruška i raskošno je procvjetalo, a sada se grane suše zajedno s plodovima.

Prije 4 godine sam "radikalno" rezao marelice - sada ne znam gdje bih ih stavio. I punim zemlju i kašu četvrti put. I podijelio rodbini.

Ovdje sam novi, ali mjesečevo izrađujem od krušaka već pet godina. Pa, možda će me netko zanimati moj recept: 10 kg kruške, 20 litara vode, 4 kg šećera i vinski kvas 100 gr. Rezultat je prekrasna, očišćena kaša u samo 5 dana (stavila sam je na verandu na vrućini, pod vodenom brtvom). Eto, od dobrih sirovina, kako kažu, dobiva se prekrasan brew.

Kruška mjesečina kod kuće jednostavan je recept

Moonshine je jako alkoholno piće dobiveno destilacijom sirovina koje sadrže alkohol (kaša).

Šećer se može koristiti kao sirovina za kuhanje kaše (što je najlakše napraviti kod kuće), ili čistih plodova bobičastog voća i voća koji sadrže šećer (fruktozu), ili škrobnih sirovina (raž, pšenica, ječam, kukuruz itd.) Koje se obrađuju na šećer koristeći enzime slada ili slada.

Razmotrimo detaljnije pripremu mjesečina od glavnih vrsta sirovina:

1. Mjesečina od šećera

Ovu metodu je najlakše pripremiti. Za izradu su potrebni samo šećer, kvasac i voda..

Omjer sastojaka je otprilike sljedeći: na 1 kilogram šećera - 5 l vode i 100 g prešanog kvasca, odnosno 18 grama suhog kvasca poput Saf-Momenta ili Saf-Levyur-a.

Šećer se otopi u toploj vodi, zatim se uvodi kvasac, prešani prvo mora razrijediti u dijelovima otopine šećera i pričekati dok se ne aktiviraju (3-5 minuta), suhi se može jednostavno raspršiti po površini otopine šećera. Kapacitet se zatvara hidroblokom.

Braga luta oko 7 dana, nakon čega se isuši iz sedimentnog kvasca i destilira na mjesečevoj temperaturi.

Kako biste obogatili takvu mjesečinu u kašu, možete dodati razno voće i bobice poput grožđa, šljiva, kupina itd. prenose svoj okus i aromu gotovom piću, a također pomažu u procesu fermentacije zbog divljeg kvasca koji se nalazi na njihovoj površini.

Rasprava na forumu:

2. Mjesečina od škrobnih sirovina

Moonshine se smatra jednim od najplemenitijih. zahvaljujući izvornom ukusu i aromi. Priprema se mnogo složenije od šećera, ali rezultat je vrijedan toga, pokušajte sami! Kao sirovina je pogodno zrno, brašno ili žitarice.

Prvo malo teorija.

Zrno sadrži puno škroba, koji sadrži molekule šećera. Škrob se može razgraditi na jednostavnije molekule, uključujući šećer koji je nužan za alkoholnu fermentaciju. Da biste škrob pretvorili u šećer, potrebni su vam enzimi koji se nalaze u klijavim zrncima - sladu .
Enzimi djeluju katalitički.

Dakle, 1 kg zrna može se razmnožiti, usitniti i pomoću njegovih enzima pretvoriti škrob iz 5-6 kg zrna koji nije klijao (zgnječeno) ili žitarice ili brašno u šećer. Škrob u neobrađenom zdrobljenom žitu, žitaricama, brašnu zatvoren je unutar stanica.

• Da bi se omogućila enzimima, ne proklijalo zrno (drobljeno ili brašno ili brašno) mora se prokuhati - stanične membrane puknu, a škrob pređe u otopinu, a ta se otopina zove mora.
• Za dobivanje šećera iz škroba nije potrebno koristiti samo slad, za to postoje gotovi enzimi: amilosubtilin. što pomaže u razrjeđivanju slada i glukavamorina. što promiče saharifikaciju.
• Sam proces saharifikacije zahtijeva veliku brigu i strogo pridržavanje temperaturnih uvjeta, na primjer, pregrijavanje iznad 75 stupnjeva, enzimi neće stajati, a ako fermentacija ne zagrijava, neće biti potpuna.
• Također, na kraju procesa fermentacije važno je oštro ohladiti pivo do sobne temperature, to je potrebno kako razni mikroorganizmi ne bi imali vremena da se razmnožavaju u nastalom hranjivom mediju, tijekom postupnog hlađenja, jer u suprotnom kvasci mogu umrijeti.

Nakon saharifikacije - dobivanja šećera iz škroba, pivo se fermentira običnim kvascem, na primjer Saf-Moment ili Saf-Levyur.

Još jedna poteškoća u pripremi mjesečine od škroba je ta što je fermentirana pivo vrlo gusta, pa je ne može destilirati klasičnim mjesečinom jer jednostavno izgori na zidovima uređaja i piće će se potpuno pokvariti. Destilacija zrna piva vrši se parom ili u vodi ili nekoj drugoj kupki, na primjer glicerin.

Rasprava na forumu:

3. Mjesečina od bobica i voća

Voćna mjesečina ima okus i aromu onoga voća ili bobica iz kojih je pripremljena. Nije ga teže pripremiti od šećera, ali ima svoje karakteristike. Ako ste se već odlučili za sirovinu, morate saznati koji je sadržaj šećera u njemu. Nadalje, sirovina se drobi. Ali ni u kojem slučaju je nemojte oprati.

površina sadrži divlji kvasac, još uvijek ih trebamo za fermentaciju šećera i fruktoze! zdrobljene ili pire sirovine se stave u fermentacijsku posudu, ona mora fermentirati (1-2 dana). Nakon toga se po potrebi dodaje šećer i voda. Sadržaj šećera treba Napravite oko 25%, pa da biste izračunali koliko ga treba dodati, pogledajte gornju tablicu.

Na primjer, ako napravite rakiju od šljiva (sadržaj šećera u šljivi oko 10%), tada će za 10 kg zdrobljenih bobica trebati 1,5 kg šećera. Ako se razrijedi vodom, tada joj se dodaje šećer kao u običnoj šećernoj kaši.

Ako se tijekom destilacije podrazumijeva korištenje grijaćih elemenata ili peći za grijanje, pobrinite se da su sirovine potpuno fermentirale, u protivnom ostaci ili kore ploda mogu izgorjeti, što će dovesti do kvarenja cijelog proizvoda i brzog trošenja grijaćih elemenata.

Za destilaciju voćne kaše, posebno guste, preporučuje se korištenje generatora pare ili vodene kupelji kako bi se isključila mogućnost izgaranja.

Recept od kruške od mjesečine ekskluzivno od Alcofana

Naša je obitelj pripremala mjesečinu od krušaka, razreda limuna već dugi niz godina, tijekom godina razvili smo vlastitu metodu za proizvodnju mirisnog destilata, koji se može konzumirati i u čistom obliku i u bačvi. U ovom ću članku predstaviti svoje detalje recept za krušku mjesečinu.

Recept od kruške od mjesečine

sastojci:

• Zrela kruška, sorta limuna - 2,5 kante,
• Šećer - 4 kg, u obliku invertnog sirupa,
• Voda - 10-12 L,
• Kvasac - za brašno od voća (moguće je suho pečenje - 50 g).

Kuhanje kruške kaše

Ova metoda pripreme kaše od kruške ne zahtijeva sokovnik ili prešanje, krušku trebate rezati na kriške, dodati vodu tako da je voće malo pokriveno, ostaviti nekoliko sati, za to vrijeme kruška će dobiti vodu i lakše će dati svoj sok. Zatim napravimo invertni sirup: u 0,5 l dodamo 1 kg šećera u vodu, stavimo na vatru, otopimo šećer, kuhamo na srednje jakoj vatri 10-15 minuta, dodamo 4,5 g limunske kiseline i još kuhamo na laganoj vatri 30 minuta.

Krušku ulijte u kipući sirup, polako i pažljivo, stavite je na maksimalnu vatru, pričekajte da prokuha, čim prokuha počne - smanjite vatru na srednju i kuhajte kao da pekmez od krušaka sat vremena, ponekad promiješajte.

Zatim isključite toplinu, ulijte 4 litre vode, pomiješajte, stavite da se hladi na temperaturu od 25-30C. Nakon hlađenja izmjerimo gustoću, ako je gustoća u području od 18-25, dodamo kvas, ostavimo nekoliko sati da započne fermentacija. Čim započne brza fermentacija, dobro se pomiješati, staviti pod vodenu brtvu.

Destilacija kruške kaše

Nježno sipajte kašu u destilacijsku kocku tako da ostatak kvasca ostane u fermentacijskoj posudi. Prije početka izvlačenja, po želji možete dodati još 1-2 kg svježih nasjeckanih krušaka..

Standardna dvostruka destilacija: prva u lončarskom načinu rada na maksimalnim mogućim destilacijskim kapacitetima, ali zagrijavanje treba započeti malim zagrijavanjem, postupno povećavati - to je potrebno kako kaša ne bi izgorjela. Druga frakcijska destilacija standardna je u frakcijama, u skladu s mogućnostima vašeg aparata, najbolje sa stupom napunjenim mlaznicom ili kapom.

Nakon frakcijske destilacije, „tijelo“ mjesečine razrijedimo čistom vodom do 42-45%, ostavimo ga da odmara u čaši najmanje 2-3 tjedna.

Kruška mjesečina ima ugodnu, nježnu aromu kruške, ide dobro ohlađena i dobro djeluje ako inzistirate na hrastovom čipsu ili sipate u bačvu.

Ispod je video recept za krušku mjesečinu s detaljnim uputama za kuhanje kaše i destilaciju. Također preporučujem da se upoznate s receptom za chachi i mjesečinu od jabuka.

Kako napraviti mjesečinu od krušaka

6. listopada 2015

Voće kruške je izvrsna i višestruko testirana sirovina za proizvodnju mjesečine u kući. A za to nije potrebno koristiti samo svježe, svježe ubrano voće sa stabla.

U godinama s dobrom žetvom (primjerice 2014.), veliki broj plodova krušaka jednostavno nestaje ležeći na zemlji ispod stabla.

Ovdje ih možete sakupljati samo za našu mjesečinu - sve zrele, pale, zgužvane, crve-pobijene kruške sasvim su pogodne za pravljenje kruške kaše, nakon čega slijedi destilacija.

Voće kruške je izvrsna i višestruko testirana sirovina za proizvodnju mjesečine u kući. A za to nije potrebno koristiti samo svježe, svježe ubrano voće sa stabla.

U godinama s dobrom žetvom (kao na primjer 2014.), veliki broj plodova krušaka jednostavno nestaje ležeći na zemlji ispod stabla. Ovdje ih možete samo prikupiti za našu mjesečinu - sve zrele, padne, zgužvane, crve-pobijene kruške sasvim su pogodne za dobivanje kruške kaše s naknadnom destilacijom.

Značajke pripreme mjeseca od krušaka

Prije nego što organizirate postupak fermentacije, prije svega, morate voditi računa o spremniku, po mogućnosti velikom volumenu, jer će teoretski prinos mjesečine od 40 stupnjeva od 1 kg kruške biti samo 150-200 ml.

Druga točka je mljevenje krušaka radi dobivanja takozvane "mezre". Mogu se uviti ili nasjeckati, na primjer na blenderu ili usitniti. Možete koristiti mali električni sjeckalicu za korijenje koju poljoprivrednici koriste..

Ovdje svi već odabire za sebe najprikladniji način mljevenja - netko to čak uspije izvesti bušilicom (s mlaznicom za miješanje otopine))). Dobivena gusta kaša predstavlja sirovinu za krušku kašu.

U idealnom slučaju, naravno, najbolje je raditi s sokom od kruške tako da prethodno kruške istisnete u posebnu prešu, ali nemaju svi takvu priliku. Stoga radimo s pulpom i stavimo kašu)))

Korak po korak recept za kašu od kruške

U standardnu ​​tikvicu od mlijeka (38 litara) uzme se tikvica od pola kruške, dodaju se voda i šećer kako bi se povećao prinos mjesečine.

Šećer u količini od 4-5 kg ​​na 20 kg kaše kruške proizvest će oko 10 litara mjesečine. 600-700 grama kvasca koristi se za fermentaciju šećera i fruktoze..

Bolje je koristiti posebne alkoholne kvasce. Fermentacija se treba odvijati u toploj sobi, najmanje 10 dana.

Nakon završetka fermentacije, razjašnjena kaša pažljivo se odvodi i talog se filtrira..

Destilacija se provodi u uobičajenom načinu odsječenja dijela glave (pervach) u količini od 70-100 ml (po 10 litara kaše). Mora se pratiti i repni dijelovi..

Ne uzimaju se puno da bi mjesečevoj kosi dali karakterističan okus i aromu. Ovo je posebno važno kada je djelomično trulo kruško voće služilo kao sirovina za kašu..

Događa se da se pri prvom pokretanju odrezuju samo lagane frakcije (glava), a daljnja destilacija provodi se dok snaga proizvoda u potpunosti ne opadne. Takva je mjesečina sirova. Treba ga razrijediti čistom vodom u tvrđavu od 15-16 stupnjeva i ponovo proći destilaciju. Ovdje također trebate odrezati glavu i previše smrdljivih repova..

Domaća mjesečina od tako pripremljenih krušaka ni na koji način nije inferiorna čuvenoj švicarskoj voćki od kruške (šnaps) „Villiamina“ i čuvenoj balkanskoj kruški.

Ako imate pitanja na temu "Kako napraviti mjesečinu od krušaka" ili želite unijeti dopune / korekcije gore navedenog recepta ili želite podijeliti svoje iskustvo u pravljenju kruške mjesečine - pozivamo vas da ovaj članak raspravimo u komentarima. )))

Recept za domaću krušku od mjesečine od domaće kruške

Kruška se piva za mjesečinu kod kuće

Kruške su nevjerojatno voće koje može zadržati svoja aromatična svojstva čak i u destilatu. Kao rezultat korištenja krušaka, dobivaju se mjesečina koja ne samo da izvrsno ima okus, već ima i nevjerojatno mirisnu aromu. Kruško brašno za mjesečinu priprema se kod kuće uz dodatak granuliranog šećera i kvasca i bez dodavanja takvih sastojaka.

Kruške se uzimaju za pripremu mjesečine svih vrsta, ali samo zrele. Što je slađa sorta kruške, to će proizvesti više mjesečine biti znatno veće..

Kruška kaša s kvascem

Pri korištenju kvasca i šećera, dobivena količina mjesečine bit će veća, ali u ovom slučaju mirisna aroma nije potpuno, ali i dalje izgubljena.

• 10 - 12 kg krušaka bilo koje vrste;
• 4 kg granuliranog šećera;
• 20 l vode;
• 100 g suhog kvasca ili 0,5 kg prešanih.

Faze kuhanja:

Kruške operite, narežite na male komade, uklonite trule komade, Recept za domaću krušku od mjesečine od domaće kruške, kao i jezgra i stabljika.

Sjeckani mali komadići krušaka prolaze kroz mlin za meso za kompletno mljevenje (neki koriste blender ili sve komade režite na rerni).

Kruška sočna kruška izlivena je u posudu u kojoj će se odvijati proces fermentacije.

U nju se ulije deset litara vode (polovica navedene količine u receptu).

Drugu polovicu (10 litara) zagrijavamo na 30 stupnjeva, u nju ulijemo granulirani šećer, pomiješamo da se potpuno otopi.

Dobiveni šećerni sirup sipa se u posudu u kojoj se već nalazi kaša od kruške.

Kvasac se mora uzgajati u skladu s preporukama navedenim u uputama. Nakon razmnožavanja kvasca, dodaje im se ukupni kapacitet za pokretanje postupka fermentacije, sve se pomiješa i pokrije poklopcem..

Braga iz kruške premještena je u prostoriju u kojoj je temperatura topla. U procesu fermentacije na površini će se pojaviti debeli sloj koji se sastoji od pulpe kože i kruške (tzv. "Kapa"). Kako bi se spriječilo klijanje kaše, jednom dnevno sadržaj treba miješati, srušivši rezultirajući "šešir".

Na kraju fermentacije kaša se nužno uklanja iz taloga, jer u protivnom tijekom taloženja talog može izgorjeti, što daje mjesecu neugodan miris i okus.

Braga, kuhana kod kuće prema ovom receptu od kruške za mjesečinu, omogućuje vam da dobijete oko 6 litara alkoholnog proizvoda jačine 40 stupnjeva. Da bi se poboljšala kvaliteta mjesečine, mora se filtrirati i ponovo destilirati.

Kruška kaša bez kvasca i šećera

Mjeseci, koji su sigurni da se prava voćna mjesečina priprema bez kvasca i granuliranog šećera, više vole drugi recept. Omogućuje vam najviše mirisnog i najukusnijeg pića..

Napraviti takvu mjesečinu malo je složenije nego prema prethodnom receptu, količina mjesečine također je manja, ali uzimajući u obzir da se dobiva zaista prirodan proizvod, mnogi još uvijek koriste ovaj recept.

U stara vremena takva su se mjesečina zvala "Grushevka".

Da biste ga pripremili potrebno je:

• 10 kg kruške bilo koje vrste;
• 10l vode.

Faze kuhanja:

Kruške treba sakupljati po suhom vremenu, važno je da predvečer nema kiše. Površina kruške se čisti ako je jako prljava..

Voće ne treba oprati, jer na površini krušaka ima divlji kvasac, bez kojeg postupak fermentacije nije moguć.

Kruške se režu na male komade, uklanjaju se gomile i truli komadi, Recept za domaću krušku od mjesečine od domaće kruške, kao i stabljika i jezgra.

Narezane kriške kruške prelaze se kroz mlin za meso ili se naribaju kako bi se dobila tekuća kaša.

Kaša od kruške prebacuje se u spremnik čija je površina prekrivena gazom i dva dana premještena u prostoriju sa stabilnom toplom temperaturom.

Nakon što se pojave prvi znakovi fermentacije (šištanje, miris, pjena), pivo se izlije u posudu u kojoj će se odvijati proces fermentacije, u nju se ulije voda, sve promiješa.

Na vratu spremnika instalirana je vodena brtva. Budući da se ova fermentacija temelji samo na divljem kvascu, neće biti aktivna, kao u slučaju alkoholnog kvasca. S obzirom na to, važno je ograničiti pristup kisiku samoj kaši, jer to može izazvati aktivnost kvasnog octa. To je vodena brtva koja sprečava oštećenje kruške kaše.

Kapacitet se prenosi za 12-18 dana u prostoriju u kojoj se bilježi stabilna temperatura toplog zraka.

Nakon završetka fermentacije pivo se mora razjasniti, postati kiselo, mjehurići se potpuno prestaju ispuštati na vodenoj brtvi, Recept za domaću krušku od mjesečine od domaće kruške, a na dnu se formira talog. Braga se ocijedi iz taloga i stavi na destilaciju pomoću mjesečine.

Mjesečina od krušaka. Nekoliko recepata kaše

Postoje mnogi recepti za destilaciju jakih pića iz voća, bobica i njihovog otpada. Marelice, jabuke, breskve, trešnje, šljive - sve imaju svijetli karakter i prilično su prepoznatljive.

Tako mjesečina od kruške zadržava svoju nježnu karakterističnu aromu, čak i nakon što prođe kroz postupak destilacije. Mirisno i ukusno za pravo, ima prirodnu umjerenu slatkoću i oduševit će vlasnika kuće i goste hladne zimske večeri. Općenito, naš je članak posvećen tome kako napraviti mjesečinu od krušaka..

Pogledajmo neke od najpopularnijih recepata za pravljenje ovog svijetlog i jakog napitka..

Mjesečina od krušaka. Recept broj 1

Dobro je ako imate svoj vrt u kojem raste nekoliko stabala kruške. Ali ako nemate takav luksuz, onda to nije važno.

Na kraju ljeta - početak jeseni, bilo koje tržište voća je puno ovog voća, a možete ih kupiti doslovno za jedan denar (pogotovo ako se vozite malo dalje od skupih gradskih tržnica).

Preporučljivo je uzimati potpuno zrele, mekane, slatke sorte, jer što su slađi plodovi, to će biti ukusniji mjesečin od krušaka i što će se više ispostaviti.

Sastojci

• Kruške - 12 kilograma.
• Suhi kvasac - 100 grama.
• Šećer - 5 kilograma.
• Voda - 20 litara.

Povezani videozapisi

Kako napraviti kašu

1. Naravno, prije destilacije, morate pravilno pripremiti kašu - glavnu sirovinu. Plodove krušaka temeljito isperite i narežite na kriške, uklonivši jezgru i stabljiku. Neki radije oguliti kožu, ali mi to nećemo učiniti jer sadrži mnoštvo korisnih vrsta.
2. Tko ima tako korisnu stvar u domaćinstvu kao blender, može ga koristiti za pripremu mase. Ako ne - na rerni ili u mlinici za meso pripremamo kašu od voća.
3. Ulijte smjesu u pripremljenu veliku posudu za fermentaciju. Možete uzeti tradicionalnu staklenu čašu, a sada mnogi koriste plastične posude za hranu s poklopcima za pitku vodu. Također su vrlo pogodni za naše potrebe..
4. U spremnik dodajte 10 litara čiste (može biti i izvorske) vode. Ako ga upotrebljavate iz slavine, prvo ga očistite filtriranjem..
5. Zagrijavamo još 10 litara odvojeno (oko 30 stupnjeva) i u nju ulijemo šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi. A zatim se dobiveni sirup ulije u glavni spremnik sa smjesom.
6. Otopite kvasac i razrijedite ga u toploj vodi (obično postoji uputa kako to ispravno raditi). Ne koristimo toplu vodu, inače kvasac može umrijeti!
7. Dodajte kvasac u glavni spremnik, pomiješajte i zatvorite poklopac. Bocu za fermentaciju uklanjamo na tamnom i toplom mjestu.
8. Proces fermentacije traje 7-10 dana. U tom se procesu na samoj površini formira kortikalni sloj elemenata smjese. A da se kaša ne bi zgusnula, potrebno je povremeno uništavati taj sloj, miješajući masu barem jednom dnevno. Na kraju fermentacije talog filtriramo - usput, može ga se koristiti za sljedeće porcije - i kašiku destiliramo destilacijom kako bi se iz krušaka dobilo mjesečevo svjetlo. Da bismo to učinili, dovoljno je da se tradicionalna mjesečina još uvijek koristi, najjednostavnija, kupljena ili domaća. Iz gornje količine sastojaka obično se dobije najmanje 5 litara dobrog ukusnog luna. Ne zaboravite ukloniti takozvane glave i repove iz destilirane tekućine i provjeriti čvrstoću. Ako je potrebno, možete napraviti mjesečinu dvostruke destilacije (još jednom dovršivši puni postupak), ispasti će manje, ali će se očistiti što je više moguće.

Moonshine od kruške kod kuće. Recept broj 2

Postoji drevnija i, da tako kažem, prirodna metoda proizvodnje kaše i mjesečine - bez kvasca. Za one koji smatraju obveznim napraviti napitak samo od divljeg kvasca koji se nalazi na koži ploda.

Takva čista mjesečina od krušaka u ruskom selu naziva "kruška". Naravno, prinos gotovog proizvoda bit će manji nego u prethodnoj verziji, ali stručnjaci kažu da je na ovaj način protjerani mjesečin od kruške mnogo ukusniji i zdraviji.

Pa, usporedimo?

Sastojci za Mash

Sve što je potrebno za pripremu mjesečine od krušaka kod kuće prema ovom receptu su sami plodovi i voda. Ovog trenutka ne koristimo kvasac ili šećer..

priprema

1. Prije pripreme mjesečine od krušaka bez šećera, plodovi u količini od 10 kilograma prethodno se obrađuju: uklonite stabljike, sjemenke.
2. Pažnja: kruške se moraju sakupljati po suhom vremenu i ni u kojem slučaju se ne smiju oprati! Uostalom, divlji kvasac živi na površini ploda, a ako ga operete, kaša neće fermentirati. Ako je voće prljavo, možete ih obrisati suhom krpom.
3. Operite plodove u homogenu kašu (možete koristiti mikserom ili mlinom za meso - nema razlike, barem na rerni). Stavimo masu u spremnik i ostavimo je na toplom mjestu, oko vrata oko posude zalijevajući gazom (oko tri dana).
4. Za to vrijeme trebaju se pojaviti očigledni znakovi fermentacije: šištanje, miris, pjena.
5. Mrvicu prenosimo u glavni fermentacijski spremnik i razrijedimo je sa 10 litara vode.
6. Na vrat boce ugrađujemo vodenu bravu (braga neće pustiti kiselo). Ostavimo da luta na toplom mjestu 15 dana (ponekad manje ili više - ovisi o mnogim uvjetima, na primjer, o vrsti kruške).
7. Znak da je fermentacija gotova - ne ulazi zrak u zamku vode, stvara se talog, a tekućina postaje kisela po ukusu.
8. Nakon toga odvodimo kašu, odvajajući se od sedimenata, i od krušaka destiliramo u mjesečinu. Recept, kao što vidimo, također nije osobito težak, međutim, za razliku od prve opcije, morate pažljivo nadzirati da kisik ne dospije u spremnik tijekom fermentacije, u protivnom se pivo pretvorilo u ocat.

Kruška mjesečina: 3 jednostavna recepta za kuhanje - napravite sebi alkoholna pića

Ako ste ljubitelj sirovog voća za domaći alkohol, pokušajte napraviti mjesečinu od krušaka..

Kada se destiliraju na destileru, u gotovom napitku jasno će se osjetiti okus i miris ovih veličanstvenih plodova..

Uz to, u nekim sortama udio šećera doseže 15-16%, to jest, od 1 kilograma sirovina (samo 140 iz jabuka) možete dobiti do 165 grama napitka od kruške od 40 °..

Usput, Švicarci imaju bogato iskustvo u načinu proizvodnje mjesečina od krušaka: imaju svoju nacionalnu krušku - votku Williams. Priprema se metodom destilacije nakon fermentacije istoimenog razreda šećera. Sličan napitak dostupan je u Francuskoj, gdje se također koristi Williams..

• 1 Izbor sirovina
• 2 recepta
• 2.1 Jednostavna metoda bez kvasca
• 2.2 S kvascem
• 2.3 Način kuhanja bez šećera i kvasca

Izbor sirovina

Da bi kaša kruške imala dovoljnu snagu i izrazitu aromu, morate uzeti kultivare. Najprikladniji su vojvotkinje, Williams, Melting, Clapp`s Favorite, Hera, Bergamot.

Luna divlje kruške također ima dobar ukus, ali bez šećera, prinos će biti nekoliko puta manji. Pored toga, neki divlji plodovi ne proizvode gotovo nikakav sok i nisu prikladni za upotrebu..

Da biste dobili posebno ukusna pića, preporučuje se miješanje nekoliko sorti, uključujući "divljač", kao i dodavanje jabuka u piće.

Stolić šećera u voću i bobicama

Savjet: za pripremu mjeseca od voća najbolje je uzimati jesenske sorte - one imaju izraženiji okus i aromu.

Da biste dobili ne samo ukusnu, ali i sigurnu mjesečinu kruške, trebate destilirati napregnutu kašu. To je glavna poteškoća u korištenju ovih plodova: kaša se vrlo teško odvaja od tekuće frakcije. Da ne biste pretrpjeli previše cijeđenjem kroz tkaninu, možete staviti kašu od prirodnog soka s dodatkom vode.

Važno: prije nego što napravite mjesečinu od krušaka, trebate ukloniti jezgre i potkošulje iz njih.

formulacije

Da biste dobili mjesečinu od kruške kod kuće, možete koristiti i gusta i blago omekšana ploda. Ovaj recept za mjesečinu uključuje otpuštanje oko 2 litre pića jačine 45 °. Za kašu će trebati:

• plodovi kruške - 10 kg;
• pripremljena voda (ne kuhana!) - 3 litre;
• med - 0,5 kg.

Voće je potrebno očistiti od sjemenki i repova, uviti u mlin za meso. Zatim dodajte vodu i dodajte med. Procijenjeno vrijeme fermentacije je oko 4–5 dana. Destilacija se vrši na destilaciji s uobičajenim odvajanjem štetnih frakcija. Ova mjesečina izrađena od slatkog i zrelog voća ima izvrstan prepoznatljiv okus.

Napomena: od mjesečine možete napraviti i kuhane kruške (kompot). Na aromu i okus alkohola neće utjecati.

Za takvu kašu kruške možete uzeti mješavinu „divljih“ i kultivara - sve voće izvrsno fermentira. Trebat će nam:

• voće - 12 kg;
• prešani kvas - 100 g (može se zamijeniti suhim aktivnim);
• granulirani šećer - 4 kg;
• pripremljena voda (staklena, ne prokuhana) - 16 litara.

Plodove je potrebno očistiti od sjemenki i stabljika, nasjeckati. Šećer prethodno razrijeđen u vrućoj vodi. Ohladite sirup, pomiješajte s ostatkom vode i dodajte voću.

Odvojite kvasac sa žlicom šećera i toplom (oko + 25 ° C) vodom, ostavite pola sata. Kada započne brzo pjenjenje, dodajte u pivo. Fermentacija će trajati oko tjedan dana..

Prije nego što napravite mjesečinu od krušaka, pažljivo procijedite kašu, uklonivši višak "kaše".

Ova mjesečina napravljena od krušaka bez kvasca daje ne baš velik prinos. Ali okus napitka bit će vrlo izražen, voćni. Trebat će nam:

• kruška - 10 kg;
• pripremljena voda 12 litara.

Važno: kako bi fermentacija bila brža, možete napraviti "starter" - pripremljen za fermentaciju nekog voćnog soka. Nakon što prođe aktivna fermentacija, izlijte je u buduću pivu. Udio: 1 litra "startera" za 10 litara piva.

Prema ovoj metodi, usitnjeno voće pomiješano s vodom mora biti zatvoreno vodenom brtvom. Blokirat će pristup kisiku, što će uvelike usporiti fermentaciju mlijeka. Procijenjeno vrijeme fermentacije je 1,5-2 tjedna. Izlaz će biti oko 2 litre proizvoda jačine 40 °.

Ukusno i mirisno

Ako ste koristili kruške u Bragi, gotov mjesečin će imati ugodne voćne note u okusu i aromi. Oni koji piju dvostruku destilaciju dobit će alkohol s manje izraženim, ali još uvijek prepoznatljivim tonovima kruške. Oduševite prijatelje i poznanike neobičnim gurmanskim napitkom!