Starka: domaći recepti

Znalcima duhova vjerojatno je poznato ime poput Starka. Ova se tinktura spominjala i u djelima Bulgakova i Kuprina, i to u poprilično hvalnom obliku.

Stark - raženi alkoholni napitak, koji je križ između vina i votke, svijetlosmeđe boje, složenog mirisa i blago gorućeg okusa.

Starka ima vrlo neobičan ukus, a može proći i nekoliko desetljeća. Tradicionalna tehnologija uključuje dvostruku destilaciju mošta od raži, koji se zatim izlije u jake hrastove posude i očisti u hladnim podrumima. najmanje 10 godina. Ponekad su bačve bile zakopane u zemlju. Zahvaljujući dodatku lišća kruške i jabuke, kao i mješavini začina i raznog bilja, piće je dobilo neobičnu aromu, okus i hladovinu.

Tradicionalna tehnologija izrade ražene votke

Glavna uloga u procesu proizvodnje tinkture pripada alkoholnoj bazi. Fermentirana ražena piva smještena je u destilacijsku kocku, gdje je podvrgnuta dvostrukoj destilaciji.

Da biste dobili piće ugodnijeg ukusa, inzistirajte na starim hrastovim bačvama u kojima je vino ili lučko vino već sazrijevalo..

Za proizvodnju Starkey-a u industrijskim uvjetima, slijedeće sastojci:

• Ispravljeni alkohol;
• rakija;
• pročišćena voda;
• infuzija lišća kruške i jabuke;
• luka.

Sve komponente miješana i insistirati.

Razdoblje izloženosti može varirati. Primjerice, u Rusiji se Stark infuzuje 10 godina, dok se u Poljskoj taj period može povećati i do 50 godina.!

Jedan od važnih uvjeta za pravljenje dobrog napitka je svjež (temperatura skladištenja ne smije prelaziti 12 stupnjeva). Zato se bačve s tinkturom postavljaju u podrume, gdje postoji odgovarajuća mikroklima. Uz strogo pridržavanje svih pravila i preporuka, možete dobiti jak alkohol, kojeg karakterizira gorak okus i nevjerojatna aroma konjaka s notama kruške i jabuke..

Kao što ste već shvatili - standardni postupak proizvodnje gotove votke vrlo složeno i dugotrajno. Međutim, to ne ometa piće kod kuće. Jedina negacija je što samo nekoliko mjesečara čeka da Starks potpuno sazri.

Tijekom nekoliko stoljeća tehnologija pripreme pića pretrpjela je velike promjene, međutim, ako slijedite sve preporuke, možete pripremiti tinkturu, vrlo sličnu izvornom.

Popularni Starky recepti

Među brojnim receptima za pravljenje domaćih tinktura mogu se izdvojiti 3 mogućnosti koje su podjednako pogodne kako ljudima koji žive u stambenim zgradama, tako i vlasnicima privatnih dvorišta.

Opcija 1

Da biste pripremili napitak prema ovom receptu, morate uzeti sljedeće sastojke:

• Vodka dobre kvalitete - 0,5 l .;
• kora s 1/4 limuna;
• šećer - 1/4 tsp;
• kora hrasta - 1 tsp;
• prirodna kava - 3 graha;
• mljeveni muškatni oraščić - 0,5 tsp.

priprema

• Skinite kožu s limunom (u ovom slučaju bolje je koristiti poseban alat za ljuštenje krumpira) i narežite ga na trake.
• U staklenu posudu izlijte šećer, muškatni oraščić, limunovu koru, hrastovu koru i označeni broj zrna kave.
• Komponente prelijte votkom, zatvorite spremnik zatvorenim poklopcem i stavite na tamno mjesto najmanje 10 dana, ali preporučljivo je povećati taj period.
• Nakon infuzije napitak filtrirajte i stavite u staklenku radi daljnjeg skladištenja..
• Kućni Stark je spreman. Sada možete priuštiti ovom ukusnom, neobičnom, ali istodobno prilično jakom piću svojim gostima svečani stol.
• Tinktura se preporučuje čuvati na hladnom mjestu, po mogućnosti u podrumu. U ekstremnim slučajevima možete koristiti hladnjak ili ormar.

Opcija 2

Tehnologija proizvodnje ista je kao i u prethodnom receptu, međutim postoje razlike u skupu komponenti: ovdje se koristi vanilin, mljevena kava i kriške limuna umjesto slatkoće. Ostali su sastojci isti, razlika je samo u njihovoj količini. Da bismo pripremili gorku tinkturu prema drugom receptu, potrebni su nam sljedeći sastojci:

• Kvalitetna votka - 3 l .;
• šećer - 2 žlice;
• limun - 1 kom .;
• kora hrasta - 45 g .;
• mljevena kava - 1 tsp;
• vanilin - 2 gr .;
• muškatni oraščić - 0,5 tsp.

priprema

• Limun sitno nasjeckajte i stavite u staklenu teglu.
• Dodajte mljevenu kavu, šećer, muškatni oraščić, hrastovu koru i vanilin..
• Ulijte votku na sve komponente.
• Spremnik zatvorite nepropusnim poklopcem i stavite na hladno mjesto, gdje se inzistira na 10 dana, ali bolje je produžiti vrijeme izlaganja na najmanje dva tjedna.
• Nakon toga piće mora biti filtrirano 2-3 puta i flaširano.
• Čuvajte na hladnom mjestu..

Ako više volite slatki alkohol, preporučuje se dodati 2-3 žlice tinktura. l. šećerni sirup.

Opcija 3

Tinktura koja se priprema po ovom receptu najviše odgovara tvorničkim standardima. Treba uzeti sljedeće sastojke.

• Vodka - 1 litra (ako je moguće bolje je koristiti mjesečinu od ražene mora, koja je podvrgnuta dvostrukoj destilaciji);
• konjak - 50 gr;
• luka - 100 gr .;
• infuzija alkohola od lišća jabuke i kruške - 25 ml .;
• vanilin - 0,5 tsp;
• šećerni sirup ili fruktoza - 1 tsp.

priprema

• Prvo se priprema infuzija lišća kruške i jabuke. Da biste to učinili, pomiješajte 20 g. prvi i 50 gr. drugo.
• Smjesa se stavi u staklenu posudu i prelije sa 70% alkohola (1 l.)
• Posudu zatvorite i inzistirajte na hladnom mjestu tjedan dana.
• Nakon tog vremena, infuzija od jabuke i kruške bit će spremna.

Sada prelazimo izravno na pripremu same tinkture.

• Svi sastojci koji se koriste u ovom receptu pomiješaju se u staklenoj posudi..
• Spremnik je čvrsto zatvoren i postavljen na hladno mjesto.
• Inzistirajte na 5 dana (barem), dok limenku pića treba periodično protresti - barem 1 put / dan.

Tinktura je spremna.

Ljudi koji žive u privatnom sektoru imaju značajnu prednost u odnosu na stanovnike stambenih zgrada, jer mogu kuhati Stark prema izvornom receptu.

Za to je potrebno pripremiti gornje komponente i već korištenu hrastovu bačvu, u koju se miješaju šećerni sirup, raženi mjesečina, luk, konjak, vanilin, svježe lišće jabuke i kruške.

Spremnik sa smjesom koja se nalazi u njemu se zatvori i pošalje u podrum. Sada ostaje samo pričekati barem 10 godina. Naravno, čini se da to traje jako dugo, ali vjerujte mi - vrijedi.

Kao rezultat toga, dobit ćete uistinu elitno piće koje će postati vaš ponos. Ali ako ne možete čekati da isprobate tinkturu što je prije moguće, a niste spremni pričekati toliko dugo, postoji brža opcija za pripremu pića.

U prodaji možete pronaći Stark votku, dobivenu u kratkom vremenu. Za njegovu proizvodnju korišteni su sljedeći sastojci:

• konjak;
• votka;
• lučko vino;
• ružmarin;
• vanilije;
• lišće stabala jabuke i kruške.

Moonshine stark

Mjesečina se koristi za pripremu gotovo svih gorkih tinktura, uključujući Starky.

Da biste dobili piće koje je zaista mirisno, a da pritom ne ispušta neugodan miris raznih nečistoća i labudnih ulja, nakon čega vas glava sljedeći dan jako boli, morate pravilno pripremiti rješenje.

Prvo odaberite odgovarajuću sirovinu za pivo (idealno za raž). Možete koristiti i drugu vrstu mjesečine, ali treba imati na umu da okus konačnog proizvoda ovisi o početnoj sirovini, količini kvasca i šećera. Na primjer, ako se koriste mahunarke ili krumpir, rezultat će biti dovoljna količina alkohola, ali bit će vrlo loše kvalitete. S tim u vezi bit će potrebna dodatna destilacija, filtracija otopine i temeljito pročišćavanje..

Bez obzira na vrstu korištenih sirovina, vrlo je važno slijediti tehnologiju pripreme napitka.

Otopina je prilagođena koncentraciji alkoholne baze prema receptu. Ako je naveden alkohol - do oko 70%, ako votka - do 40%.

Upotreba stupaca za destilaciju pomoći će da se dobije bolja mjesečina s minimalnom količinom nečistoća. Ostatak, postupak proizvodnje Starkey-a sličan je gore navedenom.

Kao što ste već shvatili, nije toliko teško pripremiti piće koje najbolje odgovara izvornom. Štoviše, sada je to sasvim moguće učiniti bez dugog inzistiranja, dvostruke destilacije alkoholne baze i drugih poteškoća.

Pravilno odabrani sastojci, čak i sa kratkim vremenom zrenja, mogu vam pomoći da dobijete isti ukusan i aromatičan napitak kao što je Starkova originalna votka..