Tuzemák - češki `rum` od krumpira ili cikle

Tuzemak (tuzemský rum) je češki analog pravog karipskog i latinoameričkog ruma. Dok je original napravljen od šećerne trske, domaći rum izrađen je od krumpira ili repe, a dodani su arome ruma, bojila, ponekad malo vanilije i šećera ili šećernog sirupa. "Tuzemsky" na češkom znači "dom".

Pravila EU ne dopuštaju da se takav alkohol naziva rumom, pa je za njega trebalo izmisliti zaseban pojam..

Ponekad Česi u šali nazivaju rum tuzemak, ali u obliku kratice: R.U.M. - rozumně uložená měna (novac dobro potrošen).

Do 1989. češki rum sadržavao je 40% alkohola, ali nakon privatizacije i centralizacije proizvodnje standardi su se promijenili, sada je minimalni udio alkohola u piću 37,5%. Ako snaga padne još niže, alkohol se ne može nazvati domaćim i proizvodi se pod zasebnom markom..

Povijest

Preteča urođenika može se smatrati Austrijancem stroh, tradicionalno se proizvodi od 1832. godine u dvije verzije: 80% čvrstoće i 60%. To je potpuno isti "lažni" pravi rum od melase, koji se sastoji od alkohola, vode, mirisa, zaslađivača i aroma..

Tuzemak se zvao "čajni rum" ili "rum za kuhanje", a na kraju je postao "domaći" (domaći). Češka je u to vrijeme bila dio Austro-Ugarske, pa je ovaj alkohol postao dio češke kulture..

Danas se smatra da je 40% tradicionalna snaga tuezijskog ruma u svim njegovim varijacijama (ne samo češki, već i austrijski, mađarski itd.), Ali većina proizvođača proizvodi marke s nižim udjelom alkohola.

Poznate domaće marke:

• Hanácká Tuzemský tradiční 40%;
• Tuzemák jemný Fruko-Schulz 38%;
• Božkov Tuzemský 37,5%;
• Hanácká Tuzemský 37,5%;
• Božkov Tradiční 35%.

Utjecaj na zdravlje

Boje i mirisi koji se koriste u pićima sadrže do 84 organske tvari, od kojih neke mogu imati genotoksični učinak na ljude - opasnost od mutacija na staničnoj razini. Danas su svi takvi aditivi podijeljeni u 12 kategorija, a samo 4 od njih su opasne, posebno, aldehid octene kiseline i furan smatraju se posebno kancerogenima..

Zapravo su takve značajke recepta izazvale zabranu prodaje ovog alkohola u EU, koja će stupiti na snagu 2023. ako proizvođači ne poboljšaju sastav.

Tehnički podaci

Zbog činjenice da se domaćem skakavcu dodaju okusi i mirisi, okus mu je čak i više "ruma" od prirodnog proizvoda. U većini je slučajeva definitivno slađi, s okusom vanilije i cimeta..

Napitak ima smećkastu boju, izraženu aromu i oštar okus, sličan ne toliko rumu koliko burbon.

Kako piti češki rum

Tuzemak je sastavni dio češke kulture. Za Čeha je ovo otprilike isto kao i rakija - za Engleza: piće koje se poslužuje u bilo kojoj prilici i u bilo kojem društvu..

Izvorni rum pije se uredno iz čaša, poslužuje se u staromodnim čašama s ledom, dodaje se čaju ili kavi. Za hladnog vremena grog se pravi na osnovi matične zemlje: češki rum ulije se na hrpu, doda se šećer, kriška limuna po ukusu, a cijela je ova struktura uronjena gotovo do samog ruba u posudu s vrućom vodom i poslužena u ovom obliku na stolu.

Studenti često dodaju pucanj autohtonog ruma u bocu kole (ili lokalni ekvivalent Kofola). Tako uglađuju oštar okus domaće hrane i dobivaju koktel koji se nimalo ne razlikuje od obične sode, a može se čak i odnijeti na sveučilište..

Često se poznatom češkom pivu dodaje lokalni analog ruma kako bi mu dao snagu..

Domaćice koriste ovaj alkohol u pečenim proizvodima, za izradu vrhnja, pa čak i za domaći liker od jaja..

Kokteli s domorocima

1. Pazite: 3 dijela viskija od višanja, 1 dio nativnog, 8 dijelova soka od jabuke, 2 dijela soka od limete, sve protresite, poslužite u visokoj čaši s ledom.
2. Limunada od maline: U shakeru napunjenom ledom pomiješajte 3 dijela likera od maline i 2 dijela kaše, u čašu zgnječite jednake dijelove limete, limuna i naranče, izlijte sadržaj shakera i dodajte 10 dijelova Spritea. Poslužite s grančicom crvenog ribiza.
3. Jojin: U tresilici punjenoj ledom pomiješajte jednake dijelove nativne, Chartreuse i Lillet Blanc, poslužite u posudi za led.