Pitorro - mjesečina od trske iz portorika
Pitorro je portorikanski destilat poznat i kao "mjesečev rum". Ovo je vrlo jak alkohol, sadržaj alkohola u njemu može premašiti 60 vol.%. Sirovina je šećerna trska ili melasa, pa otuda i drugi naziv - ron cañita (trska rum). Pitorro je poznat i po svojim „imenima“: lagrima de montaña (planinske suze), mamplé, pitrinche, lágrima de mangle (mangrove suze).
Budući da govorimo o mjesečini, ona nema utvrđeni kruti recept niti specifične proizvodne tehnologije, odnosno okus pića ovisi samo o proizvođaču..
Komadi voća, začinskog bilja, začina, šećera dodaju se u destilat od trske. Sve se to inzistira na suhom, tamnom i hladnom mjestu dok vlasnik ne odluči da je piće gotovo. Ponekad se posuda s budućim pitorrom zakopa u zemlju nekoliko mjeseci ili čak godina. Starenja ima i u hrastovim bačvama. Najčešće za infuziju uzimaju kokos, ananas, papaju, jagode, mango, tamarind, kavu i čokoladu..
Pittoro se od pravog ruma razlikuje po niskom stupnju pročišćavanja, pa spada u kategoriju mjesečine (destilati).
Postoje i "tvorničke" verzije Pitorra, proizvedene u industrijskim razmjerima u velikim vinarijama, na primjer, Pitorro Destilerije Coqui. Međutim, upravo je domaći mjesečnik još uvijek popularan. Budući da je u Portoriku zabranjeno ilegalno kuhanje mjesečine, takvo piće možete pronaći samo od strane poznanika.
Da bi se smanjili troškovi proizvodnje, umjesto destilata iz šećerne trske, ponekad se koristi obični rektificirani alkohol s dodatkom šećera od trske ili meda..
Kako piti Pitorro
Uobičajeno je Pitorro piti uredan, dodavajući led ili na sobnoj temperaturi. Osim toga, ruža od trske dio je portorikanskog analoga jaja od jaja - Coquito ("Coquito" ili "Mali kokos").
Coquito: Pomiješajte 2 tučena žumanjka sa staklenkom nezaslađenog kondenziranog mlijeka, stavite na vatru uz stalno miješanje, zagrijte na oko 70 stupnjeva (tekućina treba postati manje gusta). Ulijte bazu u blender, dodajte limenku kokosovog vrhnja ili mlijeka, istu količinu slatkog kondenziranog mlijeka, pola čaše pitorro-a (može se zamijeniti bijelim rumom), pola čaše vode, začine po ukusu (vanilija, klinčić, cimet). Sve miješajte 30 sekundi, ulijte u duboku posudu i ostavite da se hladi preko noći.
Pitorro se služi na proslavama, velikim festivalima i obiteljskim okupljanjima.
