Koja je razlika između nepasteriziranog piva i pasteriziranog piva?

Nepasterizirano pivo, koje se u svakodnevnom životu često naziva "živim", ima posebna svojstva, okus i aromu. Tehnologija pripreme takvog napitka uklanja filtraciju i toplinsku obradu, tako da se može čuvati u hladnjaku ne više od tjedan dana.

nefiltrirani pivo proizvode male pivovare i često prodaju za flaširanje, a možete kupiti i „živo“ piće upakovano nakon glavne fermentacije i zrenja u bocama.

pivo

Zagrijavanje pića vrši se u posebnim uređajima - pasterizatorima na 2 načina. Prvi je redni, kada pivo, prolazeći kroz cijevi pločastog izmjenjivača topline, zagrijava do + 70 ° C 40-45 sekundi, a zatim se hladi, a zatim se puni u boce.

Druga metoda je obrada već začepljenih boca u pastileru tunela na nižim temperaturama, ali i duljim. Vrijeme i intenzitet izloženosti toplini izračunavaju se formulom gdje je PE (jedinica za pasterizaciju) efekt obrade 1 minutu na + 60 ° C.

Temperatura i trajanje pasterizacije utječu na boju i okus - napitak tamni i poprima izraženi okus kruha.

pasterizovanje

Pivo prerađeno u pasterizaciju čuva se od 30 do 180 dana, ako se poveća razdoblje, to znači da se napitku dodaju stabilizatori i konzervansi.

Razlike pasteriziranog piva od nepasteriziranog

Sirovine i tehnološke metode pripreme „živog“ i pasteriziranih alkoholnih pića u početku su slične, a razlike u receptu ovise samo o vrsti piva. Koriste se isti sastojci - ječmenov (ili raženi, pšenični, kukuruzni) slad, pivski kvasac, hmelj i pročišćena voda. Tehnološke faze fermentacije sladovine i ostalih sastojaka slične su, kao i postupak kuhanja.

Promjene fizikalno-kemijskih svojstava događaju se tijekom filtracije i pasterizacije.

Neiskusnom potrošaču je teško utvrditi u čemu je razlika i u čemu je sličnost pića.

Nefiltrirano „živo“ pivo može se prepoznati po izgledu - neprozirno je, slamnato žute boje, bez malo taloga. Znalci „živog“ odmah razlikuju to po ukusu i aromi.

Pasterizirano pivo je prozirno, boja može biti od svijetložute do tamno smeđe boje. Stručnjaci primjećuju da se tamne sorte duže čuvaju zbog djelovanja slada.

Prednosti i štete nepasteriziranog piva

Glavna prednost nefiltriranog piva je njegova prirodnost. Nije bio podvrgnut kemijskoj i fizikalnoj obradi i čuva prirodne kvalitete svih komponenti.

Nepasterizirani prirodni napitak s umjerenom konzumacijom može biti koristan jer je bogat aminokiselinama, elementima u tragovima i vitaminima:

  • tiamin (B1), cijanokobalamin (B12), piridoksin (B6) pozitivno djeluju na rad živčanog sustava, srca, zglobova, hematopoetsku funkciju;
  • Malin sadrži željezo, cink, silicij i bakar, neophodne za normalno funkcioniranje svih organa i sustava;
  • pivski kvasac potiče imunološki sustav, poboljšava metaboličke procese u tijelu;
  • hmelj posjeduju antioksidans, baktericidna i protuupalna svojstva;
  • i „živo“ i pasterizirano pivo imaju diuretičko svojstvo, dok se toksini uklanjaju i bubrezi čiste;
  • prirodni napitak zbog sadržaja prirodnog ugljičnog dioksida pomaže poboljšati probavni sustav;
  • grijano pivo liječi prehlade kod odraslih, to je bolje učiniti na prvi znak bolesti;
  • vitamini i minerali korisni su za kožu, nokte i kosu;
  • u slučaju poremećaja spavanja, možete popiti pola čaše slabog alkohola noću.

Negativne točke povezane su s pretjeranom konzumacijom piva bilo koje vrste, posebno jakog. Prekomjerna napuhanost prepun je:

  • razvoj ovisnosti o alkoholu;
  • rizik od pogoršanja kardiovaskularne bolesti;
  • smanjen seksualni nagon i kvaliteta sperme;
  • pretilost vrste piva;
  • ispiranje iz tijela korisnih tvari;
  • za žene - pojava "viška vegetacije", grubljeg glasa i povećan rizik od razvoja karcinoma dojke.

Ne pijte pivo trudnicama i dojiljama, intoksikacija fetusa ili organizma novorođenčeta može se pojaviti čak i kada pijete alkoholno piće u malim količinama.

Pivo1

Kalorično piće

Energetska vrijednost ne ovisi o tome je li "živo" ili pasterizirano pivo, već o jačini, odnosno o sadržaju etanola. Bezalkoholno piće iz slada, u kojem je etilni alkohol još uvijek prisutan u minimalnim količinama (od 0,02 do 1,5%), sadrži oko 30 kcal u 100 ml. S povećanjem snage, povećava se i sadržaj kalorija (do 55-60 kcal). Ako usporedite tamne sorte i svjetlo, onda manje kalorično svjetlo.

Na udio kalorija utječe sadržaj šećera, u 100 ml - 3,9 g (1 g je 4 kcal), a puno manje - udio proteina (u 100 ml - 0,6 g).

Popijući povremeno nekoliko čaša pića s malo alkohola, ne možete se uzrujati zbog prekomjerne težine. Kalorični slani zalogaji (krekeri, čips, dimljena riba i meso) čine više štete. Sjedilački način života vodi do pretilosti, kojoj su često skloni ljubitelji pjenastog pića..

Povezan

Izbornik