Vino od crnog ribiza kod kuće: tehnologija kuhanja

Domaće vino od crnog ribiza piće je koje će svaku djevojku učiniti ugodno šokirano, jer takvog čudnog pića ne možete kupiti u redovnoj trgovini, a ukus je slatko i ugodno. Bilo koji romantični sastanak ispunit će se novim bojama i definitivno će se sjetiti ako ga takav napitak ukrašava. Međutim, trebate ga pokušati učiniti dostojnim, jer kao što znate - ribizla je prilično kisela bobica, morate pažljivo pripremiti proizvod, jer u protivnom postoji velika šansa da završite svoje napore.

Obratite pažnju! U zagrljaju s srodnom dušom morate piti vino od ribizle!

Ovaj članak sadrži najbolje načine pripreme vina od crne ribeze, postupak je u potpunosti opisan i sve nijanse uzimane u obzir, slijedeći točnost ove upute dobit ćete prekrasno piće koje nije grijeh liječiti prekrasnu djevojku ili prijatelje.

Priprema sirovina

Ribizla nakon sakupljanja mora se sortirati - očistiti od smeća, grančica i lišća. To treba učiniti pažljivo, jer bobice nije moguće oprati. Sve se objašnjava vrlo jednostavno - na površini plodova crne ribizle nalaze se prirodni kvasci koji pokreću proces prirodne fermentacije. Fermentacija soka i kaše na "divljim" kvascima daje ovom piću poseban okus i jedinstven miris.

Nakon ljuštenja, bobice se temeljito nasjeckaju, ne ostavljajući ni jednu cjelinu. To se može učiniti na bilo koji prikladan način: obrisati kroz sito, mljeti na stolu pomoću valjaka, pomoću miksera, proći kroz mlin za meso.

Priprema za kuhanje

Da bi se domaće vino od crne ribeze pokazalo visokokvalitetnim i ponosno ćete nadopuniti svoju kolekciju alkohola, morate strogo slijediti recept. Pored toga, nekoliko važnih točaka koje treba zapamtiti..

• Takvo se vino ne može pripremiti bez šećera i vode, jer bobice crne ribizle nisu dovoljno slatke i sočne.
• Ferment nije potreban. Na koži ribizle ima puno prirodnog kvasca. Fermentacija soka i pulpe na "divljom" kvascu dat će piću jedinstven okus.
• Vinski materijal nikada ne smije biti zaražen bilo kakvim mikroorganizmima. Stoga se svi spremnici, žlice, noževi i ostali uređaji moraju tretirati kipućom vodom i obrisati.
• Prije pripreme vina pažljivo obradite crnu ribizlu. Riješimo se grančica i lišća, odbacimo pokvarene bobice, ali ne i moje.

Naravno, domaće vino je bolje od alkohola iz supermarketa, čak i skupo. Ako odgovorno pristupite njegovoj pripremi, možete stvoriti vrhunski napitak koji će ugodno iznenaditi ukućane i goste.

Koraci za izradu vina

Da biste kod kuće napravili vino od crne ribeze, ne treba vam velika količina sastojci. Osim bobica, potrebni su samo šećer i voda. Omjer je sljedeći:

• 5 kg bobica,
• 7 l vode,
• 2,5 - 3 kg šećera.

Ako se broj bobica razlikuje od navedenog u receptu, tada se preostale komponente moraju promijeniti proporcionalno raspoloživoj masi sirovina.

Jednostavan recept domaćeg crnog ribiza:

• 1. Otopite pola norme šećera u toploj vodi.
• 2. Pomiješajte pire od bobica s dobivenim sirupom. Spremnik treba biti dovoljno prostran, širokog grla i dovoljne rezerve kako se pivo ne bi prelijelo preko ruba prilikom fermentacije domaćeg vina iz ribizle. Ostavite prazna barem 1/3 volumena.

Oprez: Ni u jednoj fazi ne koristite plastične ili metalne posude za pravljenje domaćeg vina od bobica ili voća. Sok, sok i gotovo vino vrlo brzo poprimaju miris metala ili plastike, čega se tada nije moguće riješiti.

• 3. Posuđe je prekriveno gazom ili bilo kojom drugom rijetkom krpom koja sprječava ulazak prašine i insekata u sok, a postavlja se 3-4 dana na toplo i tamno mjesto za fermentaciju. Optimalna temperatura - + 20 + 23ºS. Povremeno (1-2 puta dnevno) sladovinu je potrebno miješati ručno ili drvenim štapom.
• 4. Nakon što se pojave prvi znakovi fermentacije (karakterističan miris, oslobađaju se mjehurići plinova), sladovina se pažljivo ispuši iz taloga tankom cijevi u bocu odgovarajućeg volumena. Pravljenje domaćeg vina, u boci ostavljajte rezervu za pjenu i ugljični dioksid.
• 5. Kašu koja je ostala nakon naprezanja treba istisnuti. U ovoj tekućini otopite drugu polovicu norme granuliranog šećera i dobiveni sirup ulijte u bocu za fermentaciju.
• 6. Na vratu boce instaliran je zatvarač vode, čiji je zadatak ispustiti ugljični dioksid iz fermentacijskog spremnika kako tamo ne bi puštao zrak, kako ne bi izazvao kiselost soka. Ovu ulogu može igrati obična tanka medicinska rukavica, u jednom prstu od koje trebate napraviti malu rupicu iglom.
• 7. Kapacitet se postavlja na toplo i tamno mjesto na mjesec dana. Redovito provjeravajte ima li peroksida. Kad se sav šećer preradi u alkohol, vino od crne ribeze kod kuće postaje kiselog ukusa. U tom slučaju dodajte šećer, otprilike 250-300 g. Možda ćete ovaj postupak trebati ponoviti još 2-3 puta.
• 8. Na kraju fermentacije vino se odlije iz taloga i spremnik se prebaci na nekoliko mjeseci u hladnu prostoriju. Iskusni vinari preporučuju da budu sigurni i da ne zatvaraju bocu s mladim vinom čvrsto, već opet stavite vodenu brtvu.

Kraj fermentacije može se odrediti sljedećim znakovima: rukavica nije napuhana, ispuštena, mjehurići ugljičnog dioksida ne ističu se u spremniku s vodom, piće se osvijetli, na dnu se pojavljuje talog.

• 9.Na kraju ove faze proizvodnja domaćeg vina može se smatrati završenom. To je u boci, začepljen plutastim čepovima.

Vino od ribizle čuva se kod kuće oko godinu dana, pod uvjetom da će se cijelo to vrijeme čuvati na hladnom mjestu uz minimalni pristup svjetlosti. Preporučljivo je odavati počast degustaciji ovog čudesnog napitka nekoliko mjeseci nakon njegove izrade. Da biste ga u potpunosti razjasnili, piće možete ispustiti iz taloga još nekoliko puta.

Znajući sve sitnice o tome kako napraviti domaće vino od crne ribeze, svojim najmilijima možete ugoditi zdravim napitkom s ugodnim okusom, ukrasiti blagdanski stol rubinim iskricama koncentriranog sjećanja na ljeto.

samogonpil.ru

Jednostavan recept za vino od crnog ribiza

Kao što je ranije spomenuto, vino od crnog ribiza ima izuzetan, začinjen okus, ali stolna vina iz njega previše su pikantna, što se, međutim, ispravlja dodatkom šećera. Zato se desertna i likerska vina najbolje proizvode od crnog ribiza. Sve su sorte pogodne za vinarstvo, ali bolje je obratiti pažnju na slatke: Loshitskaya, Centaur, plodna lišća, Baskopsky div, bjeloruski slatki itd. Sok od crnog ribiza prilično je kiseo, pa ga možete bez straha razrijediti vodom.

Najjednostavniji i univerzalni recept za vino od crnog ribiza je sljedeći:

• 3 dijela vode;
• 2 dijela bobica crnog ribiza;
• 1 dio šećera.

Postupak pripreme ovog vina ne razlikuje se od tehnologije proizvodnje gotovo svih voćnih vina. Stoga vam preporučujemo da prvo pročitate članak s receptom za vino od jabuka, gdje je ova tehnologija opisana više nego detaljno.

Vrlo je teško iscijediti sok iz pulpe crnog ribiza, jer je vrlo sluzav. Kako bi se olakšao taj postupak što je više moguće, sok se ekstrahira metodom fermentacije.

1. 1. Da biste sortirali bobice, ne perite! (sadrže divlji kvasac, pa se vino može pripremiti i bez kvasca). Sipati u posudu za fermentaciju sa širokim vratom i mljeti je rukama, nogama, mikserom, mikserom i bilo kojim drugim uređajem prikladnim za to. Zatim u zdrobljenu bobicu dodamo vodu i pola šećera (šećer otopimo u toploj vodi, a potom bobice prelijemo sirupom, koji se ohladio na 25 stupnjeva). Fermentacijski spremnik može se napuniti ne više od 2/3 - crna ribizla luta vrlo aktivno.
2. 2. Zatim spremnik prekrite gazom u nekoliko slojeva i ostavite 2-10 dana na tamnom mjestu gdje će bobice fermentirati, te dati vrijedan sok (i tanine koji čine vino otpornijim na bolesti). Nekoliko puta dnevno, kapu od pulpe koja će se skupljati na površini mora se srušiti miješanjem čistom rukom ili drvenom lopaticom. Moštu možete fermentirati samo dva dana, tako da pulpa odaje sav sok, ali bolje je duže dok pulpa ne izgubi boju i postane lagana.
3. 3. Fermentirano pivo treba filtrirati iz pulpe. Za to se pulpa može pažljivo sakupljati odreskom ili dodatkom za kuhanje, a sok se može sipati u fermentacijske posude s uskim grlom ispod vodene brtve. Možete koristiti i posebne preše za vino - kupnja vam to uopće nije problem. Bolje je prvo okusiti sok i po potrebi ga zasladiti - dodati 50-100 g šećera po 1 soku, razrijediti ga u maloj količini soka i sipati ga natrag u spremnik.
4. 4. Fermentacijski spremnici mogu se napuniti do 4/5 volumena. Zatim trebate instalirati vodenu bravu i vino od crnog ribiza staviti da fermentira u tamnoj prostoriji s temperaturom od 16 do 25 stupnjeva. Svakih 5-7 dana pivo se mora okusiti, a ako je kiselo, dodajte šećer po istoj shemi opisanoj u stavku 3. Ponovite dodavanjem šećera 2-3 puta dok se ne potroši njegova količina u receptu..
5. 5. Brza fermentacija vina traje oko 2-3 tjedna. Kad znakovi fermentacije nestanu (vodena brtva prestane puhati mjehuriće, a na dnu boca se pojavi zamućen talog), vino se mora odliti u čiste posude, koje se također mogu opremiti zračnom brtvom i poslati na tihu fermentaciju na hladnom mjestu, na primjer, u podrum. Tamo bi trebao potpuno posvijetliti i oblikovati svoj konačni ukus..
6. 6. Dok je vino na tihoj fermentaciji, preporučljivo ga je ispustiti svaka 3-4 tjedna iz taloga. U istoj fazi možete prilagoditi slatkoću pića - ostaviti ga suhim ili desertnim. Ovdje se oslonite na svoj ukus i sklonosti. Do novembra, u pravilu, vino će već biti prikladno za konzumaciju. Treba ga flaširati i čuvati na hladnom mjestu. Možete ga čuvati ne više od 1-1,5 godina, jer nismo koristili konzervanse (čak i u skupim vinima ima sumpor dioksid).

Sažetak recepta

Kao rezultat toga, dobit ćete vrlo ukusan i mirisan napitak guste ljubičasto-crvene boje. Bio je to najjednostavniji recept za vino od crnog ribiza. Možete kuhati koristeći malo drugačiju tehnologiju: fermentirati fermentaciju 2-3 dana, iscijediti sok, a zatim kašu ponovo preliti vodom (to jest, ispada da prvi put dodamo samo pola vode i četvrtinu šećera). Kašu s vodom potrebno je pržiti 1-2 dana, zatim je ocijedite i pomiješajte s prvim odvodom, a zatim stavite vino pod bravu i kuhajte dalje, kako je gore opisano. Ova je tehnologija ispravnija..

U suprotnom možete koristiti sljedeću tablicu:

Tablica za sastavljanje 10 litara piva za izradu 8 litara vina crnog crnog ribizla (kiselost - 2,8%, sadržaj šećera - 11,2%)

Također ne zaboravite da se crna ribizla može koristiti za oplemenjivanje drugih vina. Vrlo dobro se uklapa u slatko vino od trešanja (bobica nije aromatična, pa u 3 dijela soka od višnje možete dodati 1 dio soka od crnog ribiza), u vino od višnje (1 dio soka od crne i ribizle u 1 dio višnje) vino od gipke (jednaki dijelovi).

Domaće vino od crvene ribizle

Čisto vino crvene ribizle rijetko se priprema jer ima slabu aromu. Međutim, postoje ljubitelji toga, pa ćemo malo opisati recept. Za vinogradarstvo su pogodne sve sorte crne ribizle, ali najčešće se rabe one najplodnije: vila, kavkaška, trešnja, nizozemska itd..

Od tih bobica najbolje se prave stolna i jaka vina - desert i alkohol konačno gube suptilnu aromu bobica. Piće postaje ružičasto-crveno i na kraju poprima crvenkast ton. Inače, tehnologija izrade vina jednaka je tehnologiji izrade svih voćnih vina, odnosno trebate je kuhati na isti način kao i crne ribizle.

Recepti za sve vrste vina predstavljeni su u donjoj tablici:

Tablica za sastavljanje 10 litara piva za pravljenje 8 litara vina od crvene ribizle srednje kiseline (kiselost - 2,4%, sadržaj šećera - 7,3%)

Sok od crvene ribizle može se koristiti za poboljšanje kvalitete i smanjenje troškova vina od crne i bijele ribizle, ogrozda, borovnica, jabuka, trešanja, crnih trešanja itd..
therumdiary.ru

Klasičan recept

Pa kako napraviti dobro vino od crnog ribiza.

Sastav, sastojci i točne proporcije:

• 10 kg crne ribizle;
• 15 litara vode;
• 5 kg šećera.

Postupak kuhanja.

1. 1. Pritisnite crnu ribezu rukama ili valjakom. Na njemu bi trebala biti kaša bez cijelog bobica.
2. 2. Zagrijavamo vodu na 25-30 stupnjeva Celzija i, miješajući, otopimo u njoj 2,5 kg šećera.
3. 3. U veliku zdjelu pospite kašu soka i kašu. U to dodajte prethodno dobiveni šećerni sirup..

Promiješati. Važno: spremnik napunimo ne više od dvije trećine kako se vinski materijal ne ispuca tijekom fermentacije.

• 4. Pokrijte tavu gazom i postavite na 4 dana na tamno mjesto s temperaturom od 19-25 stupnjeva Celzija. Nekoliko puta dnevno morate miješati pivo, kako ne bi kiselo.
• 5. Kad se pojave prvi znakovi fermentacije, tekućinu iz taloga izbacite u staklenu posudu. Oslobodite meso 6. U buduće vino dodajte još 500 grama granuliranog šećera. Ne zaboravite da rezervoar za fermentaciju treba napuniti ne više od 75%.
• 7. Ugradite vodenu brtvu. Kome je to uobičajenije, može provući gumenu rukavicu probodenim prstom preko vrata.
• 8. Ostavite u sobi sa prosječnom sobnom temperaturom mjesec i pol.
• 9. Nakon 5 dana dodajte 1 kg šećera i promiješajte. Nakon istog vremena ponovite postupak.
• 10. Nakon što se rukavica ispuha, fermentacija je gotova. Osim toga, primijetit ćete očite znakove u obliku sedimenata na dnu i pojašnjenja slada.
• 11. Mlado vino se odvodi iz taloga i okusi..
• 12. Vrijeme je da mlado vino crnog ribiza sazrijeva. Staklene staklenke ili boce izlijevaju se na vrh pićem i nabadaju poklopcima, odnosno čepima. Prebacite spremnik na hladno mjesto poput podruma. Tamo će vino crnog ribiza dozrijevati dva mjeseca.
• 13. Jednom svakih nekoliko tjedana piće morate ispustiti iz sedimenta kroz epruvetu. To radimo kada njegova debljina dosegne 3-5 cm. S vremenom će piće postati prozirnije.
• 14. Ako nema više taloga, onda je vino spremno. Možete ga staviti u bocu za pohranu.

Takav alkohol možete čuvati 2-3 godine. Na izlazu će njegova snaga biti 10-12%. Ako volite jači alkohol, odmah nakon fermentacije dodajte votku ili alkohol, prosječno 5-8% ukupnog broja. Da bi vino bilo slađe, u istom periodu dodajte malo šećera..

Što poslužiti uz vino od ribizle

Samo pravilno odabrano jelo može nadopuniti dobro vino. U pravilu je glavni snack ovom vinu meso, prvenstveno crveno. Pored njega, oni su savršeni:

• pečeno od bilo koje divljači;
• Španjolska kuhinja (paella, tortilja, patatas bravas);
• ražnjići od janjetine, svinjetine;
• povrće na žaru;
• špagete, lazanje i druga talijanska jela;
• slatki deserti.

Za obogaćeno vino savršena je crvena riba poput lososa ili tune. Dobar dodatak ribizlu bit će orašasti plodovi i voće. I naravno, kakva čaša vina bez kriške tvrdog sira?

Obilje vitamina i minerala

Crna ribizla je bobica puna vitamina. Dugo se koristi za liječenje i prevenciju raznih bolesti. Štoviše, koriste se plodovi, lišće i stabljike. Od njih se prave infuzije, čajevi, dekocije. Jam također pomaže kod prehlade.

Korisne osobine ne ostavljaju crni ribiz, čak i kad se od njega pravi vino kod kuće. Još u davnim vremenima iscjelitelji i iscjelitelji pomoću jednostavnog recepta za ovo vino liječili su ih od zaraznih bolesti. Ojačan imunitet uz njegovu pomoć.

Crna ribizla sadrži vitamine A, B, C, E, magnezij, cink, kalij, prirodne kiseline i tako dalje..

prednosti:

• obnavlja i jača imunitet;
• uklanja toksine i teške metale iz tijela;
• normalizira gastrointestinalni trakt;
• korisno za srčane abnormalnosti;
• pomaže u suočavanju s vrućinom, tonzilitisom.

Čak i nakon zamrzavanja, bobice ne gube svoje kvalitete..

Ne upuštajte se u crne ribeze za osobe koje pate od alergija i one koji imaju predispoziciju za gastritis.

alko-planeta.ru

Popis esencijalnih sastojaka

Izrada pića od domaćeg vina složen je postupak i zahtijeva posebnu pažnju. Vrlo je važno da se svi sastojci pravilno pripreme..

Trebat će vam:

• crna ribizla;
• kuhana voda;
• šećer.

Važno je! Kako bi se spriječila infekcija vinskog materijala štetnim mikroorganizmima, potrebno je sipati kipuću vodu i dobro osušiti sve posude koje će se koristiti u procesu izrade pića.

U prosjeku, kanta bobica od 10 litara može proizvesti oko 1 litru soka. Za bocu od 20 litara prosječna potrošnja je 3 kg bobica.

Kako odabrati bobice za domaće vino

Da biste dobili ukusan i kvalitetan napitak, morate pažljivo odabrati bobice za njega. Pažljivo uklonite trulo i nezrelo voće. Bobice, čija je cjelovitost narušena, također nisu prikladne za pravljenje vinskog napitka. Male krhotine i grane potrebno je ukloniti..

Materijal za ispiranje Izvoditi ga treba samo ako ima jaka onečišćenja. Ako bobice imaju nedovoljnu sočnost, prvo je posipaju i dovedu u stanje u obliku žele.

Korak po korak recept

Prilikom izrade vina od crnog ribiza kod kuće, važno je slijediti detaljne upute. Samo uz strogo pridržavanje svih preporuka možete dobiti ukusno piće.

Ljubitelji domaćeg vinarstva zanimljivo će pročitati o pripremi vina Isabella.

kvasac

• Prije svega, trebate pripremiti kvasac.
• Maline, jagode, grožđe ili grožđice su joj pogodne..
• Ove će bobice biti izvrsna osnova za buduće vino..
• Njihovo pranje u vodi se ne provodi, jer to može uništiti ili oprati vinske bakterije. 200 g bobica mora se staviti u staklenu posudu, dodati pola čaše šećera i 1 litru vode.

Smatra jednim od najboljih recepata vino od jagoda
Vrat treba začepiti pamučnim ili gaznim tamponom, a zatim ostaviti bocu na toplom mjestu. Temperatura ne smije biti niža 22 ° C. Nakon otprilike 10 dana, masa će početi fermentirati - to ukazuje na spremnost starter kulture. Da biste pripremili 10 litara crnog ribiza, potrebna vam je jedna i pol čaša kiselog tijesta.

Znate li?? U stara vremena crna ribizla imala je drugo ime - "samostanska bobica". To je zbog činjenice da je grm uzgajao u gotovo svim samostanima. Redovnici su bobicu koristili ne samo za jelo, već i za pripremu ljekovitih napitaka.

Mezga

Sljedeći korak je priprema pulpe.

• Koristite sljedeći omjer: 1 kg pire-ploda u 1 čaši vode.
• Da biste dobili ovu smjesu, morate kombinirati čiste plodove ribizle s grijanom vodom.
• Smjesi se dodaje ferment i posuda se napuni tri četvrtine.
• Vrat se mora zatvoriti krpom i posudu ostaviti na toplom mjestu 3-4 dana.
• Za to vrijeme treba aktivirati proces fermentacije..
• Da biste spriječili da se pulpa zakuha, miješajte je povremeno - barem 2-3 puta dnevno.

pritiskom

Dobiveni sok mora se sipati u sito ili gazu temeljito oprane posude stakla, dobro iscijediti i razrijediti pročišćenom vodom. Nakon što se smjesa promiješa i ponovo stisne. Tekućina koja nastaje nakon pritiska naziva se "mora". Potrebno je za sljedeće korake..

Domaće vino može se pripremiti od mnogo voća i bobica: jabuke, maline, jošta, aronija.

fermentacija

Da bi pivo pravilno lutalo, potrebno je održavati pravilnu konstantnu temperaturu - približno 23 ° C. Ako je pokazatelj niži, postoji rizik da se fermentacija uopće neće dogoditi, a ako je viša, piće će fermentirati i neće se postići potrebna snaga..

Važno je! Ne dodajte kvasac kvascima - oni su već prisutni na bobicama. Zbog prevelike količine, oni mogu fermentirati, a vi nećete moći dobiti ukusno piće.

Uzima se mješavina dobivena od sladovine, vode i granuliranog šećera, a kapacitet se puni za tri četvrtine. Takav jaz neophodan je za stvaranje vodene brave, što će spriječiti prodiranje zraka u vinsku masu. Ako se to dogodi, piće će po svom ukusu podsjećati na ocat. Kako bi se spriječilo zaustavljanje procesa fermentacije, potrebno je povremeno dodavati smjesu šećer. Obično se to radi nakon 2-3 dana (dodaje se 100 g granuliranog šećera za svaku litru sladovine), a zatim nakon tjedan dana. U ovom trenutku pažljivo promatrajte kako mjehurići plina izlaze kroz cijev koja je uronjena u posudu s vodom.

Normalno, 1 mjehurić bi trebao izaći za 20 minuta.

• Fermentacija može trajati 20-30 dana..
• Da biste napitak učinili gaziranijim, morate prije vremena zaustaviti fermentaciju i prijeći na sljedeću fazu proizvodnje vina.
• Ako planirate nabaviti negazirano piće, potrebno je da proces fermentacije završi sam.

Naučite kako napraviti vino od kompota i džema kod kuće.

razjašnjenje

• Jednostavni recepti za vino od crnog ribiza, slijedeći sve preporuke, mogu rezultirati vrlo ukusnim napitkom..
• Jedna od zanimljivih i važnih faza je razjašnjavanje pića. Da biste to učinili, vino se spušta u podrum ili ostavlja u hladnjaku 3-4 dana.
• mošt promatrati iza procesa promjene boje.
• Kad odlučite da je piće dobilo željenu boju, potrebno je odvojiti gotovo vino od taloga tako što ćete ga kroz tanku cijev od gume preliti u temeljito očišćenu i osušenu posudu.

Nakon toga ponovo se fiksira vodna brava i boca se postavi na hladno mjesto. Temperatura zraka ne smije biti veća od 10 ° C. Nakon podmirivanja trebate filtrirati.

poplava

U posljednjoj fazi vino se flašira. Da biste to učinili, koristite staklene boce, koje su pažljivo začepljene i ostavljene na hladnom mjestu..

Znate li?? Smatra se da je bolje gnječiti ribizle rukama, bez korištenja miksera ili drugih električnih uređaja. Tako je zasićujete svojom energijom.

Uvjeti i pravila skladištenja vina

Sada znate kako napraviti vino od crne ribeze jednostavnim receptom koji će vam omogućiti da uživate u izvornom okusu pića. Ali da biste ga mogli uživati ​​i nakon nekog vremena, trebate ga znati pravilno pohraniti. uvjeti skladištenja pića, o čemu ćemo govoriti u nastavku.

1. Niska temperatura: vinski napitak je bolje čuvati na niskim temperaturama. Ako ga spremate u stanu, morate pronaći mjesto smješteno daleko od grijaćih uređaja i sunca. Najbolje je čuvati boce u podrumu, ali ne postoje svi ti uvjeti. Idealna temperatura zraka je oko 14 ° C. Također, u sobi treba održavati povećanu vlažnost..
2. Nedostatak sunčeve svjetlosti: važno je da svjetlost ne dospije na rezervoar.
3. Vodoravni položaj boca: to je potrebno tako da se pluto stalno mokri vinom. Ako se osuši, postoji opasnost od poništavanja pritiska u spremniku.
4. Mirno: važno je da boce budu nepomične - svako tresenje negativno utječe na aromu vina.

Od malina i brusnica kod kuće dobijete ukusnu liker.

Pod pravilnim uvjetima, domaće vino može dugo čekati na slučaj kada se odluči probati. Može se čuvati u hladnjaku do 3 godine. Međutim, predugo dovodi do isušivanja pića.

Vino od crnog ribiza pravi se uglavnom "za sebe", a ne predugo stagnira. U svakom slučaju, ovaj će napitak, koji ima nevjerojatan okus, zasigurno ukrasiti svaku gozbu..

agronomu.com

Jednostavan, korak po korak recept

Sastojci za domaći vinski recept

• 10 kg plodova sorti crnog ribiza;
• 5 kg granuliranog šećera;
• 15 l pročišćene vode.

Način pripreme vina od ribizle prema klasičnom receptu

• Sakupljene bobice treba pažljivo razvrstati: ukloniti sve pokvarene i nezrele plodove, ukloniti smeće u obliku lišća i grana. Bobice ribizle nije potrebno oprati, inače će se sav prirodni kvas oprati vodom.
• Plodovi se pire u kašu s mlinom za meso, blenderom itd..
• Zatim otopite 2,5 kg granuliranog šećera u pročišćenoj, prethodno prokuhanoj vodi.
• Pomiješajte pire od bobica u velikoj staklenoj posudi s pripremljenom šećernom vodom. Kapacitet u kojem će piće fermentirati napuni se obujmom ne većom od 2/3 cijelog kapaciteta. Inače će se proizvod fermentacije preliti po vrhu. Krpica s gazom čvrsto se stavlja na vrat spremnika. Nakon toga, boca se postavlja u prostoriju bez svjetla s temperaturom od 22 stupnja 4 dana. Svaki dan 2-3 puta treba smjesu miješati s dugim predmetom da se spriječi kiselost.
• Za 4 dana izlaganja trebaju se pojaviti vidljivi znakovi fermentacije: karakterističan kiseli miris i stvaranje mjehurića. Nakon pojave ovih znakova, smjesa se očisti od ostataka bobica filtracijom. Ostatke bobica pažljivo se istiskuju. U iscijeđenu tekućinu dodaje se 0,5 kg granuliranog šećera i nakon miješanja doda se filtriranom fermentiranom soku. Dobivena tekućina ponovo se izlije u veliku bocu, nakon čega se na vrhu stavi vodena lateks rukavica s rupom u prstu ili čep s vodenom brtvom..
• Boca s napitkom ponovno se postavlja na prethodno mjesto u duljem periodu od 3-4 tjedna. Periodično je potrebno u posudu dodati šećer u količini od 0,5-0,7 kg, ovisno o kiselini sladovine. Šećer treba dodati 2-3 puta tijekom cijelog razdoblja fermentacije..
• Kad je fermentacija završena, zrak napušta rukavicu, a na dnu posude pojavljuje se lagani talog. Oborine i ispuštena rukavica govorit će vam o potrebi da sipate sok u steriliziranu bocu pomoću tanke epruvete. Na taj se način oslobađaju taloga. Na novu posudu postavlja se i zamka za vodu, a vino se premješta na mjesto sa smanjenom temperaturom u periodu od 2 mjeseca.
• Svakih 20 dana piće se mora sipati u drugu čistu posudu kako bi se uklonio sediment. 40. dana, u posudu se dodaje šećer ako je vino kiselo. Nakon 60 dana, gotovo vino se izlije u spremnike i čvrsto zatvori čepima.

Spremamo po tradicionalnom receptu

Pravila čuvanja domaćeg vina prema tradicionalnom receptu propisuju postavljanje pića u zamračenu i hladnu sobu. Vino se prema tradicionalnom receptu kod kuće priprema bez dodavanja konzervansa, pa je rok trajanja takvog napitka samo 300-400 dana.

Vino od crvene ribizle bez kvasca kod kuće - recept

Domaće vino od crne ribizle, pripremljeno bez kvasca, donekle se razlikuje od pića od crne ribizle. Boja gotovog proizvoda je manje svijetla i zasićena. No, poštivanje određenih pravila prilikom stvaranja napitka od crvenih bobica jamči primanje ne manje ukusnog vina.

Sastojci za domaće vino bez kvasca

• 5 kg plodova crvene ribizle;
• 3 kg šećera;
• 5 l čiste vode.

Način kuhanja vino crvene ribizle od recepta bez kvasca

• Priprema vina započinje izborom svih bobica trulog i nezrelog voća, lišća i grana. Prirodni kvasac koristit će se kao kvasac za fermentaciju, nalaze se na kore ploda, tako da se bobice ne operu, a odmah prijeđu na mljevenje. Bobice možete mljeti mikserom, valjakom ili rukama.
• Sakupljeni šećer mora se otopiti u 5 l zagrijane vode.
• Rezultirajući šećerni sirup i kaša iz bobica ribizle ulijevaju se u veliku posudu, u kojoj se sve intenzivno miješa. Krpa s gazom stavlja se na vrh posude i stavlja se 4 dana na sobnu temperaturu.
• Nakon što je započeo proces fermentacije, sav se sok iz posude izlijeva cijevi u čistu posudu, na grlo na koju se kasnije stavlja rukavica od lateksa ili složeniji uređaj - vodena brtva. Kapacitet se mora ostaviti u mraku na temperaturi od 18 stupnjeva tijekom 1 mjeseca.
• Nakon završetka postupka fermentacije, piće se izlije u čistu posudu.
• Za konačnu pripremljenost piće treba ostaviti u podrumu 2 mjeseca s rukavicom na vratu.

Gotov alkohol iz crvene ribizle bez kvasca izlije se u čiste posude. Kada je zatvoreno, vino može stajati godinu dana i ne izgubiti ukus.

Domaće vino od bijele ribizle kod kuće - jednostavan recept korak po korak

Domaće vino po jednostavnom receptu je jako slatko, za njegovu bazu koristi se bijelo grožđe. Njegova priprema prema jednostavnom receptu korak po korak zahtijeva manje vremena, a pojašnjenje nije teško. Za vino od ribizle s bijelog voća potrebno je sakupljati samo zrele bobice, bez lišća i drugog smeća. Inače će se piće pretvoriti u pikantni oblik.

Sastojci recepta za domaće vino

• 7 kg plodova bijele ribizle;
• 4,5 kg granuliranog šećera;
• 5 l destilirane vode.

Jednostavna izrada vina

• Pomiješajte zrelo voće, dodajte pročišćenu vodu u kašu i dodajte šećer. Ostavite smjesu nekoliko dana za fermentaciju..
• Kad smjesa fermentira, tekućina mora biti filtrirana, a preporučuje se da se preostale bobice ponovo preliju čistom vodom i šećerom.
• Dajući insistiranje i fermentirati, smjesa se iscijedi drugi put. Iscijeđenoj tekućini dodaje se prethodno filtrirana tekućina.
• Sav sok mora se ispasti u spremnik i postaviti vodenu kapicu. Bocu treba ostaviti toplu za fermentaciju..
• Čim proces fermentacije prestane, piće se izlije u manje posude.

Prije pijenja, slatko vino po jednostavnom receptu korak po korak treba čuvati na mjestu gdje nema svjetla na temperaturi ispod razine u sobi 10-14 dana.

Berba ribizle za zimu

Vino kod kuće s receptom za zimu s votkom ima povećanu snagu. Uz pomoć votke, piće se može duže čuvati i nije kiselo..

Sastojci za popiti jednostavan recept za vino kod kuće

• 1 kg ploda crnog ribiza;
• 1 litra votke;
• 1 žlica šećera;

Način pripreme vina od ribizle prema receptu za zimu

• Bobice ribizle treba temeljito mijesiti rukama, mikserom ili drugim alatom.
• Dobivenu kašu prelijte votkom. Smjesa se mora zatvoriti u spremnik i ostaviti da se infundira u nedostatku svjetlosti 10 dana.
• Nakon što se napitak filtrira i sipa se granulirani šećer. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Da bi se šećer otopio brže, vino se može zagrijati na štednjaku. Glavna stvar koju treba zapamtiti, ne možete je dovesti do vrenja.

Kad se šećer otopi, vino od ribizle za zimu s votkom može se sipati u pripremljene čiste posude. Ovo će vino biti izvrsna berba za zimu.

Video recept za vino od ribizle kod kuće

Bobice ribizle bogate su vitaminom C, karotenom i drugim korisnim tvarima koje jačaju imunitet. Izrađujući vino od bijele ili crne ribizle kod kuće, osiguravate sebi potrebnu opskrbu terapijskim i profilaktičkim pićem. Jednostavan video recept govori o tome kako napraviti vino od ribizle kod kuće.

voprosu-i-otvety.ru

Tehnologija kuhanja

Vino od ribizle ima izražen tonički učinak. Poslužite na sobnoj temperaturi. Treba napomenuti da je takvo čisto vino sasvim specifično, jer ima izražen trnovit okus, ali u mješavini s drugim voćem i bobicama može poslužiti kao izvrstan vinski materijal.

• Glavni sastojci za izradu vina su bobice, čista voda, šećer i kiselo tijesto (kvas).
• Iz kante od 10 litara originalnog proizvoda možete dobiti ne više od litre soka od crnog ribiza. Procijenjena potrošnja - 2,5–3 kg bobičavih sirovina po 20-litarskoj boci.
• Tehnologija pripreme vina od crne ribizle uključuje nekoliko općih faza, čija se prisutnost i redoslijed određuje posebnim receptom.
• Bobice se pažljivo razvrstavaju, uklanjaju se trule, nezrele i nepoštene plodove, uklanjaju se grane i sitni ostaci..

Isperite bobice preporučuje se samo u slučaju jakog onečišćenja, a zbog nedovoljne sočnosti prvo ih je potrebno usitniti u želatinu. U pripremljenu smjesu dodaje se šećer koji će trebati poprilično, jer ribizla bogata je vitaminom C i spada u kisele bobice s niskim sadržajem vinskog "kvasca".

I faza - priprema vinskog fermenta

Za pripremu startera za vino od crnog ribiza kod kuće koriste maline, jagode, grožđe ili grožđice, koje se prethodno ne operu u vodi radi očuvanja vinskih bakterija. Bobice u količini propisanoj receptom stavljaju se u staklenu posudu, dodaju vodu i granulirani šećer.

• Rupa je zakopčana pamučnim ili gaznim tamponom i postavljena na toplo mjesto s konstantno održavanom temperaturom od najmanje 20–22 ° C.
• Nakon što se masa fermentira, kvasac se smatra gotovim.
• Rok trajanja je 10 dana..
• Za 10 litara desertnog vina od crnog ribiza treba vam 1,5 žlica. gotova kisela tijesta.

II stadij - dobivanje pulpe

Da bi se formirala kaša, oprane i pire bobice crnog ribiza u potrebnoj količini kombiniraju se s toplom vodom. Dobiveni sastav obogaćen je kiselim tijestom, napuni se u odgovarajuću staklenu posudu po zapremini, prekriva rupu krpom i stavlja na toplo mjesto 72–96 sati da se aktivira proces fermentacije.

Da bi se izbjeglo zakiseljavanje, pulpu je potrebno redovito miješati - nekoliko puta u toku dana, jer se njezin volumen povećava tijekom fermentacije.

III stadij - prešanje

Rezultirajući sok izlije se kroz sito ili sir u čistu staklenu posudu, temeljito se iscijedi, zatim razrijedi čistom vodom potrebnog volumena, pomiješa, ponovo istisne. Tekućina dobivena na izlazu kao rezultat prešanja - pivo - koristi se za kasnije fermentaciju.

IV stadij - Fermentacija

Za pravilnu fermentaciju sladovine potrebno je održavati konstantni raspon temperature od 22 do 24 ° C: na nižoj temperaturi fermentacija se uopće ne može odvijati, na višoj temperaturi vino će fermentirati prije vremena i neće dostići željenu čvrstoću. Staklena boca napunjena je masom sladovine, vode i šećera na takav način da ¼ spremnika ostaje slobodan, a organizira se zatvarač vode, što je potrebno kako bi se spriječilo da zrak dodiruje vinsku masu kako bi se izbjeglo stvaranje octa, kao i da bi se oslobodio ugljični dioksid nastao tijekom fermentacije.

Kako se ne bi zaustavilo fermentaciju, šećer se dodaje u obrocima u pravilnim razmacima, u skladu s receptom.

Fermentacija u pravilu započinje 2-3 dana, a vrhunac dostiže 10-15 dana.

• Intenzitet postupka procjenjuje se brzinom napuštanja mjehurića plina iz cijevi, uronjenih u spremnik napunjen vodom, koji je dio sustava zatvarača: 1 mjehurić u 17-20 minuta.
• Prosječno trajanje fermentacijske faze je 20-30 dana.
• Da biste dobili više gazirano piće, fermentaciju treba dovršiti prije vremena i prijeći na sljedeću fazu; za piće bez plina pričekajte prirodni završetak postupka.

Faza V - pojašnjenje

Proces razjašnjavanja obično traje do 3 tjedna. Po završetku vino crnog ribiza pažljivo se odvoji od taloga, pumpa se kroz gumenu cijev iz fermentacijskog spremnika u čistu, suhu posudu, zatvarač vode se ponovo fiksira i stavlja u hladnu prostoriju (ne višu od 10 ° C) kako bi se konačno zaustavila fermentacija i taloženje.

Preostala gustina brani se više puta i nakon 48–72 sata provodi se postupak filtracije..

Faza VI - završna faza

Taloženo vino crne ribizle odvojeno je od taloga, raspodijeljeno po staklenim bocama, zatvoreno i čuvano na hladnom mjestu.

Gurmanski recepti

Postoji mnogo recepata za pravljenje ukusnog vina od crne ribeze..

Recept za vino od crnog ribiza broj 1

• Trećina boce napuni se bobicama crnog ribiza, preostali ¾ volumena napuni se ohlađenim šećernim sirupom (0,125 kg / 1 l vode), položi se starter, fiksira se vodena brava i drži se na sobnoj temperaturi.
• Na kraju burne faze fermentacije, šećeru (0,125 kg / 1 l piva) dodaje se pivo i ostaje stajati 12-16 tjedana, nakon čega se vino izlije u drugu posudu, zapeče i ostavi da stoji na hladnom mjestu još 12-16 tjedana do potpunog.

Recept za vino od crnog ribiza broj 2

Zagrijana na 60 ° C tijekom pola sata, pulpa se stavi u fermentacijski spremnik, razrijeđen vodom do 12–13% kiselosti i sadržaja šećera ne većim od 9%, obogaćen s 3% ožičenja kvasca i vodenom otopinom amonijaka (0,3 g / 1 Ja pivo).

Fermentacija se provodi dok se ne postigne sadržaj šećera od 0,3%, preša se pulpa, rezultirajuća masa razrijedi se vrućom (70–80 ° C) vodom, ostavi se 8 sati, ponovo se pritisne miješanjem dobivenih sokova s ​​vodom i šećerom, te fermentira. Dobiveno vino brani nekoliko mjeseci.

Recept za vino od crnog ribiza broj 3

Potrošnja sirovine: 5 kg bobica crnog ribiza, 8 litara vode (kipuće vode) - na 1 litru soka - 1⅓ žlice. šećer, ½ žličice kvasca

• Kuhana ribizla infuzirana je 4 dana, filtrirana, ovisno o količini soka koji se oslobađa, a sukladno receptu, dodajte šećer i kvas i fermentirajte na 20–24 ° C.
• U nedostatku mjehurića plina, fermentacija je zaustavljena, inzistirana je 72 sata, ponovno filtrirana i stavljena u bačvu 7–9 mjeseci.
• Nakon određenog vremena, vino se flašira, zatvara i brani u hladnoj prostoriji nekoliko mjeseci.

Vino od crnog ribiza sa ribizlom

Šumeće vino - crveni šampanjac priprema se od mješavine crne i crne ribizle. Da biste to učinili, oguljene zrele bobice gnječite dok se ne stvori sok, koji se filtrira i kuha na vatri dok se ne zgusne, zatim flašira i zatvori.

Neposredno prije pripreme pjenušavog vina, ½ boca se napuni gotovim kvalitetnim vinom, sipa se 1 žlica. žlica kuhanog soka ribizle i dobro protresti. Šumeće vino je spremno.

Šumeće vino od lišća crne ribizle prema receptu br. 1

• U prostranu bocu sipa se 15 l prokuhane vode (30 ° C), a 50 g mladog lišća grmlja (∼ 100 listova) ili 30 g suhog lišća, samljeti s pulpom 3-4 limuna, 1 kg pijeska i stavi se toplo na izravno sunčevo svjetlo.
• Nakon početka fermentacije (3-4 dana) dodaje se kvasac (50 g) i stavi se na hladno mjesto nakon postizanja vrha fermentacije.
• Nakon 7 dana odvode se, filtriraju, pakiraju u boce koje se čuvaju u vodoravnom položaju.

Šumeće vino od lišća crne ribizle prema receptu br. 2

U bačvu napunjenu mladim lišćem stavite 10 oguljenih limuna i oguljeni limun, šećer (1 kg / 10 l), prelijte prokuhanom vodom, ohladite na sobnu temperaturu, miješajući sadržaj tijekom dana, obogatite kvascem (100 g) i 12 –14 dana čuva se u hladnoj prostoriji (ne nižoj od 0 ° C).

Rezultirajući šampanjac se ulijeva, zarezuje i stavi u skladište, fiksirajući vodoravno.

Vino od crnog ribiza s jabukama

Oprane bobice ribizle prekrivene su šećerom i stajati jedan dan na toplom mjestu kako bi se izolirao sok od ribizle, kojem se dodaje svježe cijeđeni sok od jabuke (1: 2). Rezultirajuća smjesa drži se 5-6 dana, preša, doda se pijesak (60 g / 1 L), alkoholizira (smjesa od 350 ml / 1 L), ponovo se inzistira 9 dana, pročisti i filtrira. Dobiveno desertno vino čuva se na niskoj temperaturi..

Vino od crne ribizle proizvedeno kod kuće prema gore navedenim receptima izvrsno je i može na adekvatan način ukrasiti svečani stol ili biti izvrsno predstavljeno.

ladyelena.ru

Tajne božanskoga zrelog pića od bobica

Da biste napravili ukusno i zdravo vino od bobica, morat ćete se upoznati s nekoliko važnih tajni njegove pripreme i naučiti klasični recept za piće. U ovom će se slučaju ispasti nevjerojatno lijep napitak rubinaste boje s mirisnom bogatom aromom.

Počinju s pripremom plodova, s kojih se uklanjaju grančice, lišće i mrlje. Važno je znati da ih nije potrebno oprati - na površini bobica postoji prirodni kvasac. Zahvaljujući njima, napitak će savršeno fermentirati, čak i ako mu ne dodate obični kvas ili kvas. Usput, to pomaže u očuvanju osebujnog ukusa..

Ali ne možete bez šećera i vode: crna ribizla ima nizak sadržaj šećera, a relativno je gipka i sa sokom. U kojem omjeru dodati, svaki vinar samostalno odlučuje. Konačni rezultat ovisi o tome, pa da biste dobili piće od bobica koje je idealno za vas, morat ćete eksperimentirati s klasičnim omjerima.

Moramo dodati šećer jer je njegov sadržaj s malo ribeza

Na primjer, ako stavite minimum šećera, onda će crno vino ispasti suho. Ako ga stavite više, rezultat će biti nešto poput pravog likera.

Dodavanjem alkohola u piće u određenoj fazi, ljubitelji mogu dobiti obogaćeno vino.

Tradicionalni recept za kuhanje

Da biste započeli pripremati napitak od bobica crnog ribiza kod kuće, morate pripremiti sve potrebne komponente za to. Budući da se bobica pri povratku može smatrati škrtom (iz kante voća dobijete otprilike 2-2,5 litara pića), pripremit ćemo je više. Dakle, klasični recept će zahtijevati:

• 10 kg ribizle;
• 5-6 kg šećera;
• 15 litara vode.

Sada se morate prilagoditi napornom radu - sve bobice morate samljeti u masu u jednu da biste dobili kašu. To se može učiniti ručno ili uz pomoć nekih uređaja - valjaka ili miksera. Spuštanje do otapanja šećera u toploj vodi.

U posudi pomiješamo kašu ribizle i šećerni sirup. Spremnik mora biti glomazan, tako da masa u njemu traje oko dvije trećine, a vrat mu treba biti širok. Veliki lonac ili kanta će učiniti..

Vrat možete vezati gazom, a sastojke ostaviti na mjestu gdje će temperatura biti unutar 18-23 stupnja. Moć se mora miješati da ne postane kiselo. Nakon nekoliko dana u njemu možete primijetiti znakove fermentacije - ovo je kiseli miris i šištanje. Vrijeme je da se riješite torte od bobica. Prvo sipajte sok u čistu staklenu bocu.

Iz torte morate pažljivo istisnuti tekućinu

Sada pažljivo istisnite tekućinu iz kolača i dodajte je u bocu. Ostaje zatvoriti vrat vodenom brtvom. Ako vam nije pri ruci, tada možete koristiti uobičajenu medicinsku rukavicu tako što ćete napraviti rupu u njenom prstu.

Filozofski stav i strpljenje - najbolji "kvasac" za piće

Pjesnici i pisci pjevali su vino u svojim djelima. To je potisnulo mnoge filozofe na predivno mudre misli. I to ne čudi, jer piće ne podnosi žurbu. To se odnosi i na njegovu potrošnju i na proizvodnju..

Kada prvi put pijete piće, vrijedi zapamtiti da je vinaru potrebno strpljenje, strpljenje i opet strpljenje. Uostalom, da biste dobili izvrsno piće, morat ćete čekati više od jednog mjeseca. Prvo su je stavili s vodenom bravom na toplo mjesto dva do tri desetine dana. Pored toga, svakih četiri do pet dana potrebno je probati pivo. Čim njegov okus postane kiseli, trebate dodati šećer - oko 0,5-0,7 kg.

Nakon nekog vremena proces aktivne fermentacije će se zaustaviti. To se može razumjeti pojavom slada, koja će postati svjetlija. Na dnu boce formira se talog, vodena brtva prestaje puštati mjehuriće. Zapravo, već sam napravio mlado vino. Na tome je još uvijek potrebno raditi na klasičnom ukusu..

Prvo se tekućina izlije kroz cijev u drugu bocu, a vrat se zatvori vodenom brtvom. Posudu šaljemo na hladno mjesto, poput podruma. Tamo će morati stajati najmanje dva mjeseca. Što duže možete izdržati, bolje će piće biti..

Neki vinari imaju mišljenje da se boca može začepiti. Međutim, početnici neće moći samostalno utvrditi je li fermentacijski proces završio. Propusteći ovaj trenutak, postoji rizik da pokvarite domaće vino - nakupljajući se, plinovi će razbiti spremnik. Da bi piće od bobica postalo prozirno i ugodne boje, preporučujemo povremeno ispuštanje tekućine kroz cijev, uklanjanje sedimenta.

Ako želite probati poluslatko, a ne suho vino, onda mijenjamo recept - dodajte šećer na kraju. Kad postoji želja eksperimentirati s pićem, dodajte drugo voće, na primjer, maline, u crnu ribizlu. Zanimljiva opcija bila bi uz dodatak crvene ribizle.

Domaće vino nije samo ukusno, nego i vrlo zdravo

Prednosti i značajke čuvanja domaćeg vina

Kada iskušavate recept u praksi, trebate zapamtiti da napitak spravljen s ljubavlju ne treba dugo čuvati. Čak i na hladnom mjestu, trajat će ne duže od 300-400 dana. U idealnom slučaju piće je najbolje poslužiti u prvim mjesecima nakon njegove pripreme. U ovom slučaju korist od toga bit će maksimalna.

Za što je piće korisno? Da biste saznali odgovor na ovo pitanje, prisjetimo se vrijednosti bobica crnog ribiza. Preporučuje se njihova upotreba tijekom epidemija ili u slučaju trovanja, jer pomažu u poboljšanju procesa stvaranja krvi i pomažu tijelu u borbi protiv štetnih mikroorganizama. Crni ribiz će imati koristi za kardiovaskularni sustav.

Ako dnevno pojedete 35-40 bobica crnog ribiza, zdravstvene koristi će biti neprocjenjive: takva količina voća sadrži dnevni unos vitamina C.

To u kombinaciji s vitaminom P djeluje profilaktički protiv pojave ateroskleroze. Zajedno s njima, karoten ulazi u tijelo, što igra značajnu ulogu u funkcioniranju imunološkog sustava..

Liječnici podsjećaju da pijenje pića iz crnih zdravih bobica treba biti umjereno. Samo će u ovom slučaju zdravlju donijeti neprocjenjivu pomoć. Odrasla osoba ne smije prelaziti dozu od 50-75 ml.

https://prorecepty.com/napitki/vino/iz-chernoj-smorodiny-v-domashnih-uslovijah.html

Korak po korak recept Domaće vino od crnog ribiza

1. Prođite kroz ribizlu, odbacite lišće, nježno je izlijte u drugar. Pokupite zdjelu vode i kaloran dodajte ribizlu.

2. Čistu ribizlu izlijte u duboku zdjelu i dodajte 600 g šećera.

3. U slatku ribizlu ulijte vodu.

4. Pire izrezati purađom ili blenderom.

5. Pokrijte gazom i ostavite smjesu 7 dana na sobnoj temperaturi, miješajući svaki dan. Četvrtog i sedmog dana dodajte 100 g šećera. 7. dana izlijte smjesu u čistu veliku bocu, prekrijte posebnom plutom s cijevi (ili plastičnim poklopcem, napravite rupu u poklopcu) i u nju umetnite dugu gumenu cijev, čiji drugi kraj treba spustiti u staklenku s čistom vodom. Ovo će pomoći da se vino digne, a kolač potone..

Posljednji koraci

7. Nakon tri dana dodajte još 100 g šećera i ostavite da se rastopi. Ostavite da odstoje 2-3 tjedna..

8. Ulijte vino u boce ili staklenke i pohranite vodoravno na tamnom mjestu.

https://racion.net/napitki/alkogolnye_napitki/98-domashnee-vino-iz-chernoy-smorodiny.html

Recept za vino od crnog ribizla

Trebat će vam 3-4 kilograma crne ribizle, 2 litre vode i 1 kilogram šećera. Oprane ribizle moraju se sipati u prikladnu posudu i dodati 0,5 kilograma šećera, u nju uliti vodu i zdrobiti bobice u pire krumpir koristeći procesor za hranu. Zatim spremnik treba prekriti gazom i ostaviti da luta tjedan dana, svakodnevno miješajući, a od četvrtog dana dodajući sto grama šećera.

Kada prođe sedam dana, buduće vino treba sipati u bocu i čvrsto poklopiti poklopcem. Važno je da u poklopcu ima utor za posebnu cijev, kako bi kolač pao u sediment. Nakon 2-3 dana trebate dodati još 100 grama šećera i datulje kako biste ga rastopili. Do konačne spremnosti ostat će još 3 tjedna. Nakon toga moći će se boca vina i poslati na hladno tamno mjesto, a boce trebate pohraniti u vodoravnom položaju. Kao rezultat toga, dobivate vino s ribizlom, adstrigentnošću, kao i ugodnim okusom.

Recept 2

Vina od crnog ribiza dobra su za pravljenje kuhanog vina, likera, kao i dodavanje u različita jela - na primjer, od mesa. Vina iz jedne ribizle svidjet će se ljubiteljima kiselih vina, ali ako im dodate još neke komponente, buket vina pronaći će nove nijanse i boje. Okus pića postat će zanimljiviji i svidjet će se svima koji su djelomični prema slabim alkoholnim pićima..

Za ovaj recept trebat će vam 5 kilograma crne ribizle i 10 kilograma crvenog grožđa, kao i 0,5 kilograma šećera.

Da biste ubrzali proces raspodjele soka, morate naizmjence proći grožđe i ribizlu kroz sokovnik. Nakon toga u sok od grožđa dodajte šećer i ribizlu, zagrijanu na 30 stupnjeva. Smjesa se mora sipati u staklenu posudu i staviti na fermentaciju 7-10 dana.

Kad fermentacija završi, vino je potrebno filtrirati i proliti kroz sloj pamučne vune, zatim preliti u staklene boce, natopiti čepima namočenim u vinu i pohraniti vodoravno na hladnom tamnom mjestu..

Recept 3

Luk crne ribeze i višnje. Da biste ga pripremili, trebat će vam čaša crnog ribiza, 100 listova trešnje, 10-15 listova crnog ribiza, 2 litre vode, 500-600 grama šećera, jedna i pol žličice limunske kiseline, kao i boca dobre votke ili 250 grama alkohola.

Oprane bobice i lišće moraju se preliti vodom i kuhati na laganoj vatri 25-30 minuta. Rezultirajući juha mora se ocijediti, dodati limunsku kiselinu i šećer i donijeti prokuhati da se šećer otopi. Sirup se mora filtrirati kroz gazu i ohladiti. U ohlađeni sirup dodaje se vodka ili alkohol i piće je spremno za piće..

Ovo je piće neophodno za laganu zabavu. To je ne samo vrlo ukusno, već i korisno, kao i ekonomično, jer potrošite prilično malo alkohola, dobit ćete više od dvije litre ukusne tekućine. Također je vrlo brz i jednostavan za pripremu..

Recept 4

Vino od crnog ribiza i borovnice. Osnova vina je crna ribizla (6 kilograma), kojoj se dodaju borovnice (oko jedne i pol litre) kako bi se dobila gušća nijansa, kao i 250 grama grožđica (sa ili bez sjemenki).

Da biste napravili vino, trebate uzeti 25-litreni spremnik za tekućine u hrani koji je hermetički zatvoren. Oprane borovnice i ribizle moraju se isjeckati tako da se sok istakne, zatim u kanistar staviti 4 kilograma šećera, a potom kašu od bobica. Nakon toga u spremnik ulijte 2 litre kuhane vode i dodajte paket vinskog kvasca. Ali ako nema suhog vinskog kvasca, prikladan je i obični suhi kvasac za pečenje (vrećica za 20-30 litara vina).

Grožđice se moraju preliti litrom kipuće vode, a kad se voda ohladi, sve je potrebno uliti u spremnik s ostatkom sastojaka i zatvoriti poklopcem s vodenom bravom. Ako se zasun ne može pronaći, može se načiniti od kapalice - izvadite gumenu cijev iz kapaljke, umetnite je u otvor na poklopcu, a drugi kraj spustite na pod u posudu s vodom. Vino bi trebalo gutati tjedan dana. Ako prestane gunđati, morate kantati kanistar. Tijekom fermentacije važno je da kanistar bude topao na sobnoj temperaturi..

Osmoga dana kanistera morate ukloniti dio bobica koje su izrasle na površinu (oko pola), dodati dvije litre vode i dodati 2 kilograma šećera, sve pomiješati i vratiti bravu na svoje mjesto.

Nakon toga, još tjedan ili pol, trebate pričekati dok se gutanje u zatvaraču ne zaustavi. Dalje, tekućina mora biti propuštena kroz filc za presvlake ili sito da biste uklonili sav kolač. Zatim trebate pričekati dva dana, još jednom temeljitije filtrirati tekućinu i sipati je u drugu posudu. Vino se mora čuvati sedam dana u relativnoj hladnoći (na temperaturi od oko 15 stupnjeva).

Što je niža temperatura, to će suše biti vino (jačina ovisi o količini šećera - dobiva se najviše 18%). Nakon toga vino se već može flaširati i staviti u hladno skladište. I možete ukloniti cijeli kapacitet u hladnom podrumu.

https://thewom.ru/kulinariya/vino-iz-chyornoj-smorodiny-v-domashnix-usloviyax/