Kako napraviti vino od trešnje kod kuće
Bobice trešanja mogu se naći na bilo kojem vrtnom zemljištu u dovoljno velikoj količini, a u najproduktivnijim razdobljima hostese manekenke počinju zagonetiti kako najbolje obraditi tako neviđen broj plodova. Nije tajna da od višnje prave izvrsne tinkture, likere, likere, a u kuhanju su češće od drugog voća koje se koristi za pečenje, pekmez, pirjano voće, voćni napici, džemovi i još mnogo toga.
Menu
Međutim, posebno je zanimljivo vino od trešanja koje očaravaju gustom tamno ljubičastom bojom i poznato je po svojoj divnoj aromi i nevjerojatnom, izraženom ukusu. Pored svega navedenog, vino od trešanja jedno je od najosnovnijih elemenata u izradi, a ako ste novi u vinarstvu, tada morate započeti svoja otkrića.
Savjetujem vam da odmah odgodite sav nezavršeni posao i pridružite mi se - krećemo u fascinantno putovanje kroz prostranstva vinarstva, gdje ćemo saznati kako napraviti fantastično vino od trešanja kod kuće koristeći jednostavne, razumljive recepte.
Sve što trebate je samo slijediti detaljne upute, a tada ćete zasigurno dobiti nagradu u obliku nevjerojatnog alkoholnog pića, koje se u svojim kvalitetama može natjecati sa skupim elitnim vinima iz trgovine.
Ako ne poštujete adstrigentni okus alkohola, svakako se riješite sjemenki prije nego što napravite vino.
Popis komponenti
| sastojci | broj |
| zrela trešnja | 6 kg |
| izvorska voda | 6 l |
| fini šećer | 2 kg |
Postupak kuhanja
trening
- Poredujemo bobice i uklanjamo stabljike, nakon čega neoprane plodove stavljamo u sobnu zdjelu.
- Višnje gnječite rukama ili bilo kojim sredstvom pri ruci, a pritom pokušavate ne oštetiti kosti, inače će napitak biti vrlo gorak.
- Bobicu od bobičastog voća zajedno sa sjemenkama prebacimo u emajliranu posudu i tamo dodamo vodu i 800 g granuliranog šećera..
- Smjesu promiješajte i dobro prekrijte gazom, presavijenom u 4-5 slojeva.
- Prebacite spremnik na toplo mjesto i inzistirajte na pivu 3-4 dana.
fermentacija
- Prvi znakovi fermentacije će se očitovati za 10-12 sati - na površini tekućine se formira pjenasti "sipajući" poklopac i osjeti se kisela aroma fermentacije. Kako se pivo ne bi zgusnulo, miješajte ga 2-3 puta dnevno, ulijevajući pulpu u tekućinu.
- Procijedite sok kroz fini cjedilo ili tikvicu, a zatim pažljivo iscijedite kašu.
- Izlijte filtrirani sok u fermentacijsku bocu, tamo pošaljite četvrti dio sjemenki i pospite 400 g šećera. Bocu treba napuniti do 70%, u suprotnom tijekom aktivne fermentacije pjena može izbiti i upropastiti cijeli postupak pripreme vina.
- Sve temeljito promiješajte, nastojeći što više otopiti slatki sastojak, nakon čega na vrat spremnika ugradimo vodenu bravu..
- Stavili smo bocu u tamnu prostoriju bez propuha, gdje je temperatura najmanje 20 stupnjeva.
- Nakon pet dana uklonite vodenu brtvu, ispustite malu količinu tekućine i razrijedite u njoj 400 g šećera. Sipajte pripremljeni sirup natrag u bocu, promiješajte i vratite bravu na mjesto.
- Nakon još pet dana filtriramo pivo iz sjemenki i dodamo preostali šećer, rastopivši ga u tekućini.
- Očišćenu sovu izlijte u čistu bocu, stavite u vodenu bravu i ostavite da vino fermentira jedan i pol do dva mjeseca, ovisno o sobnoj temperaturi i aktivnosti divlinskog kvasca..
- Nakon prestanka ispuštanja ugljičnog dioksida, pojave uočljivog taloga, razjašnjavanja sladovine, dekantiramo mlado vino - pažljivo ispustimo tekućinu iz taloga u drugu posudu pomoću crijeva ili cijevi.
Završna faza
- Napunite posudu do vrha, čvrsto je zapečatite kapkom i prenesite za tihu fermentaciju na hladno mjesto gdje temperatura ne poraste iznad 15 stupnjeva.
- Nakon dva tjedna uklonite vodenu brtvu i zatvorite posudu tijesnim čepom ili poklopcem.
Zrelo piće se flašira u staklu i čuva u podrumu u vodoravnom položaju.
Recept za suho trešnje
U narodu suho vino od trešanja nazivaju "trešnja", a sada ćemo razmotriti jednostavan recept koji su iskusni vinari prilagodili za prodaju kod kuće. Pripremljeni alkohol nekoliko je puta korisniji od skladištenja proizvoda u smislu korisnosti, jer se za njegovu proizvodnju ne koriste kemikalije, boje i druge umjetne komponente. Kvalitet napitka možete procijeniti za par mjeseci.
Popis komponenti
| sastojci | broj |
| zrela trešnja | 10 kg |
| fini šećer | 4 kg |
Postupak kuhanja
- Trešnje sortiramo, izvadimo stabljike, a zatim je zgnječimo na pulpu.
- Bobicu smjesu prebacimo u bocu i pomiješamo sa šećerom.
- Stavili smo sladovinu na toplo mjesto, gdje najviše padaju sunčeve zrake.
- Ostavite smjesu da fermentira oko 35-40 dana.
- Nakon tog razdoblja filtriramo pivo kroz sito i gazu.
- Mljevenu kašu prokuvajte kroz filc i stavite u filtriranu tekućinu.
- Izdržimo sladovinu na suncu oko 4-5 dana, vezujući vrat posude čistom gazom.
- Napitak filtriramo kroz filter od gaze i pamuka, a zatim ga izlijemo u čistu posudu i ostavimo da fermentira oko 8-10 dana.
- Gotovu višnju izlijemo u boce, čvrsto ih narežemo i spremimo u podrum.
Recept od smrznutog trešnja
Do danas je zamrzavanje svježih bobica i voća izuzetno popularno. Nudim vam zanimljivu i vrlo jednostavnu metodu za izradu slatkog trešnjevog vina s bademovim notama, koje se brzo fermentira i posvjetljuje, a mi ćemo koristiti obične grožđice kao bazu kvasca.
Popis komponenti
| sastojci | broj |
| smrznuta trešnja | 5 kg |
| fini šećer | 1,5 kg |
| pročišćena voda | 3 l |
| neoprane grožđice | 110 g |
Postupak kuhanja
- Smrznute plodove položimo u široku zdjelu i pustimo da se bobice potpuno otope.
- Mesite rastopljene trešnje dok ne dobijete kašu, a zatim prebacite u emajliranu tavu.
- Tamo dodajte vodu, neoprane grožđice i granulirani šećer..
- Pomiješajte pivo, poklopite spremnik poklopcem i stavite na toplo mjesto oko 7-10 dana. Navedeno vrijeme trebalo bi biti dovoljno za zaustavljanje brze fermentacije.
- Otopite pivo iz sedimenta, istisnite pulpu i filtrirajte tekućinu.
- Izlijte oguljeni proizvod u bocu i ugradite vodenu kapku.
- Nakon otprilike mjesec i pol dana, fermentirano vino izbacimo iz pijavica i prelijemo ga u boce.
- Boce stavljamo u podrum ili drugu hladnu prostoriju i ostavljamo tamo da sazrijeva 4-6 mjeseci.
Vinski recept za kompot od višnje
U predloženom receptu pogledat ćemo kako napraviti aromatično vino od fermentiranog kompota od višnje. Ova tehnologija omogućuje vam da počnete kušati alkohol u mjesec dana. No, kako bi napitak stekao pravi okus vina, savjetujem vam da ga izlijete u boce, čvrsto zatvorite i držite na hladnom mjestu oko mjesec dana.
Popis komponenti
| sastojci | broj |
| fermentirani kompot od višnje | 3 l |
| fini šećer | 500 g |
| neoprane grožđice tamnih sorti | 7-10 kom. |
Postupak kuhanja
- Procijedite fermentirani kompot kroz sito i sir, pa ulijte u lonac za umake.
- Filtrirani kompot zagrijavamo na 30-32 stupnja.
- Neprane grožđice stavite u toplu tekućinu i prebacite tavu na toplo mjesto oko 11-13 sati.
- Nakon određenog vremena, u infuziju ulijemo šećer, dobro promiješamo dok se zrna potonjeg potpuno ne otope.
- Izlijte pripremljeni radni dio u trolitarsku staklenku i zatvorite vodenom brtvom.
- Radni komad stavljamo u tamno, toplo mjesto negdje na 20-30 dana dok fermentacija ne završi.
- Fermentirano vino podvrgava se temeljitoj filtraciji, nakon čega možemo nastaviti s degustacijom.
Video recept za trešnje vino
Nudim nekoliko zanimljivih, nestandardnih recepata za vino od trešanja, koje su samostalno razvili vješti vinara i doveli do savršenstva putem pokušaja i pogreške..
Video broj 1. Majstor nudi znatiželjnu metodu izrade vina od trešanja s malinama i kruškama..
Video broj 2. Nakon gledanja ovog videa naučit ćete kako kuhati desertno vino od trešnje.
Video broj 3. Slijedi korak po korak postupak izrade vina od trešanja s detaljnim opisom svakog koraka..
Korisne informacije
- Preporučujem proučavanje najcrnjijih postupaka stvaranja fantastičnog - šipak vina -.
- Također biste trebali obratiti pozornost na ukusno „brašno vino“.
- Ne propustite provjereni recept za čarobno - vino od jabučnih sokova -.
- Za desert, savjetujem vam da potražite pouzdan način da napravite očaravajuće vino od jagoda -.