Šampanjac lambrusco: talijansko pjenušavo vino

Osvrnuvši se na povijest i svjetsko poštovanje pjenušavih vina, sa pouzdanjem možemo reći: dobar šampanjac je skup. Ali je li zaista tako? Proizvođači gaziranog alkohola Lambrusco hrabro opovrgavaju tu činjenicu. Vina šampanjca mogu istovremeno biti i ukusna i pristupačna..

• Područje u kojem je raslo grožđe. Zemljopisna komponenta je važna, jer se sorte bobica razvijaju i oprašuju, miješajući i transformirajući svoj okus tijekom godina.
• Vremenski uvjeti za vrijeme zrenja vrha;
• Vrijeme berbe i zrelo voće.

Pjenušava vina Lambrusco proizvode se na dva načina. U prvom slučaju, mjehurići postaju rezultat prirodne fermentacije. Ovo piće vrednuje i skuplje. Pristupačnija metoda je zasićenje vina ugljičnim dioksidom. U hermetički zatvorenim spremnicima, tekućina se podvrgava posebnom tretmanu i postaje bez bubrenja bez dužeg izlaganja. Takav šampanjac dostiže potrebno stanje je već začepljeno. Košta manje, ali kvaliteta se u pravilu ne pogoršava previše..

Većina običnih potrošača primijetit će razliku u cijeni takvih vina, ali neće ih primijetiti kao.

Povijest mjehurića

Bilo koji kvalitetan alkohol ima priču. Nije iznimka vino Lambrusco koje je dobivalo ne samo povijesne činjenice, već i lijepu mitsku legendu.

Autor mita bio je Luigi Bertelli, koji je krajem 19. stoljeća objavio prekrasnu priču o pojavi pjenušca. Prema mitu, tijekom ratova između Bolonje i Modene, vojske obje strane pretrpjele su velike gubitke. Krvavi rat nije ostavio ravnodušnim čak ni rimske bogove. Mars, zaštitnik rata, suosjećao je s modonskim vojnicima, a Dioniz, bog vinarstva, palim je vojnicima dodijelio zrno grožđa. Ubrzo je sjeme dalo vinovu lozu, koja je proizvela divne sorte grožđa, koje su kasnije činile osnovu vina.

Pokroviteljica ljubavi, Venera, nije stala na stranu. Saznavši o pića koje se piju uživaju obje zaraćene strane, dodala mu je čarobni nektar, nakon čega je vino dobilo pjenušava.

Što se tiče imena, postoji i vlastita legenda. Priča govori o gostioničaru koji je volio malu sortu grožđa. U ustanovi u vlasništvu vinara pojavilo se novo osvježavajuće vino. Međutim, većina posjetitelja kušala je piće i zanimalo ga je njegov neobičan ukus. Gostioničar mu je odgovorio da voli tart. Zvučalo je kao "L`amo brusco", što je u skladu s modernim nazivom vina.

Druga verzija kaže da je naziv "Labrusco", što znači "divlji", postao osnova tog imena. U svakom slučaju, ova verzija ima pravo na postojanje, jer je piće jednostavno i pristupačno piće, a ne rafinirano piće.

Moderna povijest vina Lambrusco započinje 1939., kada je pet obiteljskih vinara udružilo snage u stvaranju Cantine Puianello. Sindikat je bio toliko uspješan da se proizvodnja nastavlja i danas. Štoviše, Kantina je najveći proizvođač pjenušavih vina sorte Lambrusco, a tvrtka posjeduje 80% svih vinograda ove sorte.

Vrhunac popularnosti pjenušavih vina počeo je 1970-ih, kada vlada nije zasjenila građane zabranama, a glavni potrošači vinskih proizvoda, hipija i beaniksa i dalje su cvjetali.

Danas je okus javnosti pretrpio određene promjene. Većina potrošača preferira slane "brutus" i piti dugo izlaganje.

Na smanjenje popularnosti pića utjecala je i činjenica da sorta vina Lambrusco ne pripada niti jednoj vinskoj kompaniji. To znači da bilo koji proizvođač može proizvesti pića s ovim imenom, bez poštivanja osnovne tehnologije. Jedino što spašava situaciju je da su neke regije Italije uvele svojevrsnu kontrolu kvalitete proizvoda proizvedenih na njihovom teritoriju.

Razlike između šampanjca i Lambrusca

Na prvi pogled, Šampanjci i Lambrusco gotovo su isti alkohol. Zapravo, ova dva pića imaju mnogo razlike:

• Obje su sorte booze proizvedene od određene sorte grožđa;
• Pravi šampanjac pravi se samo u regiji Champagne, tako da je okus napitka uvijek isti. Ne možete reći za Lambrusco, čiji buket ovisi o regiji i klimi;
• Pravi šampanjac zasićen je mjehurićima tijekom prirodne fermentacije, a Lambrusco se izrađuje pomoću pojednostavljene tehnologije;
• Klasični šampanjac je bijeli. Pjenušava pića u Italiji mogu imati različite nijanse;
• Najpopularniji Lambrusco je slatki. Vina šampanjca zauzela su drugačiji položaj: popularne su polusuhe sorte.

Pjenušac Lambrusco kombinira više od 60 sorti pića. Svaki od njih ima svoj buket. Ali sve sorte imaju zajedničke osobine: to je lakoća, pjenušava i voćna aroma. Upravo te osobine razlikuju pravi napitak od lažiranja.

Također vrijedi zapamtiti, taj šampanjac Lambrusco ne može biti desertm. iste sorte možete dobiti samo poluslatka ili suha pića.

Ovisno o strukturi, razlikovati dvije vrste šampanjca Lambrusco:

• pjenušava;
• mirno.

Pjenušava sorta na bocama ima oznaku "Frizzante".

Većina sorti u proizvodnji skladišti se u čeličnim bačvama i zasićenim mjehurićima prema Sharma metodi.. Ako je označena boca primjene "klasične metode", tada je šampanjac najkvalitetniji među svojom raznolikošću.

Sorte Lambrusco

Lambrusco di sorbara

Izrađuje se prema kontroliranoj tehnologiji, a svojstvo sorte je umjetno smanjenje razdoblja cvatnje vinove loze, zbog čega su bobice zasićene jakim okusom.

Pripada kiselim vrstama visoke zasićenosti okusa i jake arome. Stručnjaci bilježe svijetlo ljubičasti završetak. Ppreporučuje se za upotrebu s masnom hranom.

Salamino di santa croce

Šampanjci ne sadrže samo sortu grožđa Lambrusco, već i Ancelottu i Bruniolu. Iz ovog seta pripremaju i poluslatko i suho. Poluslatka sorta često se naziva "polusigurno", međutim, klasični "di Santa Croce" smatra se pjenušava.

Najveći trošak među vinima, Lambrusco pripada ovoj posebnoj sorti. Prozirni rubin šampanjac ima izraženi voćni buket. Potrebno ga je piti "Young", jer "Salamino" nije prihvaćen da stoji.

Lambrusco crvena poluslatka bolje se otkriva u kombinaciji s mesnim jelima.

Giacobazzi lambrusco roso

Poluslatko crno vino s jačinom od 7,5%. Ima slatkast okus i klasičan voćni okus. Za pripremu ove sorte koriste se tradicija domovine Lambrusco - Emilia-Romagna.

Talijani imaju svoju tradiciju u vezi s korištenjem ružičastog lambruškog „Rossoa”: uobičajeno ga je poslužiti uz deserte i slastice. Lambrusco ružičasta najbolje se kombinira s laganim slatkim ukusom, pa se rijetko poslužuje uz slana jela.

Grasparossa di castelvetro

Ova sorta nije samo jarko crvena., ali i zasićene tinte. Gusta pjena od maline može svjedočiti o kvaliteti takvog napitka. "Grassparossa" ima tvrđavu nešto višu od ostalih sorti, kao i povećani sadržaj tanina.

U pripremi se koristi ne samo klasična sorta grožđa, već i njegova prilično rijetka sorta Malbo Gentile. Stručnjaci razlikuju u buketu ovog vina note ljubičice, trešnje, šljive i zrele jagode.

Crveno i jako vino prekrasan je dodatak obroku masnih jela, u idealnom slučaju - svinjetini.

Lambrusco mantovano

Takav napitak je poput crvenog, tako ružičasto. Lambrusco ove sorte proizvodi se od osam različitih sorti grožđa. U "Mantovano" je postotak alkohola značajno niži nego u braći.

Sorta je stekla popularnost osamdesetih godina prošlog stoljeća, kada je proizvodnja vina Lambrusco postala kontrolirana u Italiji.

Zaista univerzalno piće. Lambrusco ružičasta pogodna je za masna jela, pa na laganu slasticu.

Ruža Lambrusco cubista

Ružičasto pjenušavo vino iz kategorije poluslatko. Jačina takvog napitka je 8%. Proizvodnja nije kontrolirana, međutim, jedinstveni okus vina pružio mu je mnoge odane obožavatelje širom svijeta.

"Kubist" ima bobicast okus nakon čega nalikuje "jagodnom" vinu. Slatko i vedro, nadopunjava bilo koje jelo, bilo da se radi o mesu, desertu ili salati.

Pored dobro poznatih sorti vina, postoje i druge vrste pivskog pića:

• Lambrusco Bianco je bijele boje. Poluslatko piće zlatne boje. Pijte ga sa sirom, voćem ili pizzama. Bijelo vino se voli ne samo zbog okusa, već i zbog svoje lakoće i mirisnog buketa.
• "Emilia Rosso." Lambrusco Pink - pjenušavo vino optimalne čvrstoće, pripremljeno prema klasičnoj tehnologiji. Istakrena predstavnica talijanskih vina od šampanjca, Emilia Rosso jedno je od najpopularnijih šampanjackih vina proračunske kategorije.
• "Emilia Blanco" - Lambrusco White. Poluslatko pjenušavo vino. Njegov ukus podsjeća na note kruške i ananasa. Poluslatki Lambrusco pogodan je za većinu klasičnih zalogaja: od tjestenine do sira i morskih plodova;
• Lambrusco del Emilia. Grožđe Ancelotta zauzima većinu sastava - 85%. Okus "Emilije" bitno se razlikuje od uobičajenog.

Kultura pijenja

Tradicionalne čaše za šampanjac nisu prikladne kada je u pitanju Lambrusco. Da bi se mjehurići duže držali, dajte prednost vinskim čašama s ravnim zidovima ili čašama sa suženim rubovima.

Bez obzira koje vino Lambrusco odaberete, neki će zalogaji uvijek biti korisni. Ovo je tvrdi sir, voće ili tjestenina s kremastim umakom. Ako morate započeti gozbu lagane napitke, da će voćno vino biti dobar aperitiv, to se posebno odnosi na bijele sorte "Emilia".

Pjenušava vina Lambrusco - alkohol vrlo odan "ukus". Odgovarat će mu gotovo svaka kuhinja i sve vrste poslastica.. Ne ograničavajte se na talijanske tjestenine tradicija. Korak dalje, pripremajući kobasice, gljive ili bilo koji desert za bijelo ili crveno vino. Mesna jela su najbolja za crvene sorte..