Izrada vina od viburnuma kod kuće

Svi vole kvalitetno vino jer ono nije samo ukusno, već koristi i posudama. Istina, u trgovini trošak dobrog vina nije zadovoljan. Izlaz je to kuhati ga kod kuće, pogotovo jer ne morate mnogo ići za sastojcima..

Sigurno da grm viburnuma raste blizu vaše kuće i upravo iz ove bobice možete pripremiti nekoliko vrsta ukusnih vina.

Sam napitak ima izvorni ukusni okus, a zadržava korisna svojstva viburnuma, a u bobicama ih ima puno. Potrebno je samo zapamtiti da kada pijete alkoholna pića s viburnumom morate znati mjeru - samo u ovom slučaju će biti koristi, a ne štete.

Kako napraviti vino od viburnuma kod kuće, ovaj će članak reći.

Zašto trebate napraviti vino od viburnuma

Svatko od nas vidio je bobice viburnuma. U sezoni njihove crvene nakupine jednostavno privlače same sebe. Ali njihov okus, unatoč svim prednostima (ogromna količina vitamina C i drugih korisnih tvari), ne sviđa se svima. Bobice su malo gorke, iako povećavaju imunitet, bore se sa upalom u tijelu i smanjuju pritisak..

Korisna svojstva ove biljke mogu se bezbroj nabrojati, ali upečatljivo je da viburnum sva svoja svojstva prenosi na vino, koje se od njega može pripremiti kod kuće. Treba napomenuti da je okus ovog napitka puno ljepši od okusa sirovina.

• Da biste napravili vino od prekrasne viburnume trebat će vam malo iskustva, želje i, naravno, same bobice.
• Za vino ih možete uzimati svježe i odmrznute (nakon zamrzivača).

Recept za piće potpuno je jednostavan i nesumnjivo će vas oduševiti u zimskoj hladnoći i van sezone. Lijepo je popiti piće uz kamin ili obradovati prijatelje. U svakom slučaju, vaši napori neće biti izgubljeni, jer se čuvaju dulje vrijeme - prema različitim izvorima od godine do pet godina (na temperaturi od + 5 ° C, vodoravno).

Primjećuje se da je dvogodišnje vino od viburnuma posebno ukusno. Do ovog trenutka je savršeno razjašnjeno i ima maksimalni skup korisnih svojstava. Takvo piće može očarati ne samo muško društvo, već i dame - najvatrenije protivnike alkohola. Priuštite ih i sljedeći će put umjesto kompota i voćnih napitaka zahtijevati od vas čašu pjenušca s viburnum vinom.

Osnovna načela kuhanja

Postupak pripreme vina iz viburnuma sastoji se od tri stupnja: fermentacije, procijeđivanja, fermentacije i bistrenja vina.

1. Priprema bobica. Viburnum se uklanja s grana, razvrstava, miješa i izlije u staklenku, u kojoj će se buduće vino valjati. Ovdje se u recept dodaje šećer i ulije voda. Grlo spremnika je vezano gazom i ostavljeno na toplom tri dana..
2. Naprezanje i fermentacija. Sadržaj staklenke se filtrira, dobro se iscijedi masa bobica. Ulijte tekućinu u čistu staklenu posudu i dodajte vodu. Šećer se, za razliku od vode, dodaje u tri stupnja. Prvu porciju izlijte odmah nakon naprezanja. Koliko šećera napuniti ovisi o tome kakvo vino namjeravate napraviti, desert, stol ili liker. Drugi put se šećer izlije u tri dana, nakon isteka vremena doda se posljednja porcija šećera. Posuda za fermentaciju je zatvorena poklopcem s vodenom brtvom ili gumenom rukavicom, prethodno je probušivši iglom. Vino se ostavi da fermentira oko mjesec dana. Tijekom tog vremena, prvi put se odvodi iz sedimenta i izlije u drugi spremnik.
3. Pojašnjenje. Banke su zatvorene plastičnim poklopcima i ostavljene mjesec dana za namirenje i pojašnjenje. Zatim se pomoću tankog gumenog crijeva vino prelije u boce, tijesno zalijepi čepom i stavi u podrum.

Eksperimentirajući s različitim kombinacijama viburnuma i drugih bobica, od viburnuma možete dobiti različite nijanse okusa vina.

zhenskoe-mnenie.ru

Priprema i izbor bobica

Glavni sastojci tinkture viburnuma na mjesečini su bobice i alkoholna tekućina. Stoga njihovom izboru treba pristupiti odgovorno..

• Dakle, viburnum je bolje uzeti zreli. Primjetno je da mraz nije strašan za crvene bobice. Oni samo gube dio svoje gorčine, postajući čak pomalo slatki.
• Bobice se također savršeno čuvaju na granama drveća do proljeća, a da pri tome ne izgube nikakav ukus ili korisna svojstva..
• Bobice treba sortirati, tada će tinktura viburnuma biti kvalitetna i ukusna..
• Smrvljene bobice s crnim mrljama treba odlagati bez žaljenja..
• Također vrijedi ukloniti i grančice. Međutim, moraju se ostaviti tanki štapići koji se nalaze na samom dnu bobica. Ali u ovom slučaju voće treba oprati mnogo temeljitije.

fb.ru

Klasičan recept za vino od viburnuma

Najjednostavniji recept za izradu vina od viburnuma poklapa se s tehnologijom proizvodnje alkoholnog grožđa.

1. Prvo, bobice se sortiraju i gnječe u nemasnom obliku..
2. Pire se stavlja u posudu za fermentaciju, prekriva gazom i čuva u toplim uvjetima 3 do 5 dana. U toplini se procesi fermentacije intenzivnije odvijaju..
3. Možete ih ubrzati tako da u smjesu stavite šaku grožđica.
4. Željena doza šećera daje se u jednakim dijelovima četvrtog, sedmog i desetog dana. Ali ne ulijevaju je u pivo, već se rastvara u maloj količini alkohola izvučenog iz limenke. Zaslađena tekućina vraća se u spremnik.
5. Čim masa zazviždi i počne puštati mjehuriće, proizvod se izlije iz guste boje, filtrira i prelije u bocu za proizvodnju vina.
6. Spremnik se hermetički zatvori vodom i odnese u prostoriju s temperaturom od 18 do 25 ° C. Ne vrijedi odstupiti od tih vrijednosti, jer na niskoj temperaturi fermentacija prestaje i divlji kvasac propada u vrućini, što šećer čini nerafiniranim.
7. Fermentacija traje otprilike 30 dana. Po završetku vino iz viburnuma pažljivo se uklanja iz sedimenta, zatvara se i vadi u hladnu prostoriju s temperaturom od 10 - 15 ° C.

alkozona.ru

Domaće vino od viburnuma

Crvena viburnum jesenja je bobica, čiji je okus u potpunosti otkriven krajem rujna i početkom studenog. Okus svježeg viburnuma je pomalo gorak, trnovit, ali nakon prvih mraza sva gorčina odlazi. Zbog visokog sadržaja biološki aktivnih tvari, ovo se voće vrlo široko koristi u tradicionalnoj medicini i u kuhanju. Vinarije privlače i ljekovita svojstva bobica, a viburnum, tinkture, likere, likere i vina pripremaju se od viburnuma..

1. Recept za domaće vino od viburnuma svidjet će se ljubiteljima nemasnih, pomalo gorkih napitaka.
2. Bit će prekrasan ukras za svečani stol i za obiteljska okupljanja..
3. U umjerenoj količini, vino od viburnuma može se konzumirati čak i kao tonik.

sastojci:

• Guelder-rose - 1 kg
• Voda - 200 kg
• Šećer - 100 gr

Postupak kuhanja

Recept za domaće vino od viburnuma dizajniran je za jedan kilogram bobica, povećavajući broj, pomnožite proporcije. Promjenom količine soka, vode i šećera možete pripremiti nekoliko opcija za ovaj nevjerojatan napitak. Točni udjeli stola, deserta i likera dati su na kraju recepta..

Priprema ovog napitka uopće nije teška, ali vrlo je važno pridržavati se tehnologije opisane u receptu. Slijedeći savjete, kod kuće možete pripremiti ukusno stolno vino od viburnuma.

• Najbolje je sakupljati viburnum nakon prvih mrazeva. Međutim, ako je jesen bila topla, gorčinu možete ukloniti s plodova na vrlo jednostavan način..
• Bobice narežite, operite u hladnoj vodi i stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Kad se viburnum malo smrzne, trebat će ga dobro izmrviti - možete ga nasjeckati mikserom ili uvaljati u mlincu za meso.
• Pomiješajte dobiveni pire s vodom i šećerom u potrebnom udjelu, možete dodati šaku grožđica - to će pomoći mnogo brže pokrenuti postupak fermentacije budućeg vina.
• Prebacite smjesu u staklenu posudu ili emajl posudu, pomiješajte drvenom žlicom - pokušajte ne koristiti aluminijske posude.

Koristeći ovaj recept za vino od viburnuma, možete pripremiti slatku aromatičnu liker - za to će vam trebati dodati više šećera.

Ostavite smjesu na toplom mjestu za fermentaciju - pokrijte je zavojem ili gazom na vrhu kako biste spriječili da prašina i mali insekti uđu u pivnicu..

Kako filtrirati i čuvati piće

Nakon otprilike pet dana, sladovinu je potrebno filtrirati.

1. Savijte komad gaze u tri ili četiri sloja i nježno sipajte sok u veću posudu - veliku staklenu teglu ili tavu s nepropusnim poklopcem..
2. Prije nego što napravite vino od viburnuma, pripremite limenke i poklopce s epruvetama kroz koje će tijekom fermentacije istjecati plin.
3. Umjesto kapice, možete koristiti medicinsku gumenu rukavicu - na jednom od prstiju napravite malu rupu škarama.
4. Filtrirano piće stavite na tamno mjesto - temperatura treba biti na sobnoj temperaturi. Domaće vino iz viburnuma mora se inzistirati četiri tjedna. Tijekom tog vremena fermentacija prestaje i na dnu spremnika se formira mali talog.
5. Pripremite čiste staklenke ili boce s kapama, u koje ćete morati uliti gotovo vino. Kako se piće ne bi pokvarilo, bit će potrebno pažljivo procijediti da se talog koji je formiran na dnu posude ne miješa s vinom.
6. Procijedite bistro prozirno vino u limenke i boce i odmah čvrsto zatvorite poklopcima i kapicama. Nakon toga piće će biti potrebno preurediti na hladnom, tamnom mjestu, dobro zaštićenom od sunčeve svjetlosti.

Gotov napitak možete pohraniti u hladnjak ili podrum, gdje temperatura zraka ne prelazi + 5 ° C. Domaće vino od viburnuma pripremljeno prema ovom receptu može se kušati za mjesec dana. Piće poslužite blago ohlađeno, po mogućnosti hladno.

Slijedeći tehnologiju pripreme i temperaturu, piće se može čuvati nekoliko godina. Posebnost ovog vina je u tome što ne gubi ni okus ni korisna svojstva, a uvijek će ostati neobično mirisno..

Što određuje tvrđavu

Jačina domaćeg vina ovisi o omjeru potrebnih sastojaka. Tako, podešavanjem količine šećera, možete istovremeno pripremiti tri vrste pića: stol, desert i liker.

Blagovaonica - tvrđava 12-16 stupnjeva:

• Viburnum sok - 1 litra
• Voda - 1 šalica
• Šećer - 2 šalice

Desert - tvrđava 16-18 stupnjeva:

• Sok - 1 litra
• Voda - 6 čaša
• Šećer - 2,5 šalice

Liker - tvrđava veća od 18 stupnjeva:

• Sok - 1 litra
• Voda - 1 šalica
• Šećer - 3 šalice

Napravite vino po svom ukusu, ne bojte se eksperimentirati. Kuhajte male porcije prvi put i odaberite one koji vam najviše odgovaraju..

alcorecept.ru

Suho vino od viburnuma kod kuće

Sastojci

• kilogram viburnuma;
• šećer - 300 g;
• voda - 1 l 700 ml;
• šaka grožđica.

Način kuhanja

1. Očistite viburnum sa grana, razvrstajte ih i isperite. Utrljajte bobice u homogenu masu i prebacite u staklenu staklenku. Dodajte 100 g granuliranog šećera, nepotpunu čašu vode i grožđice. Zavežite grlo limenke nekoliko puta s presavijenom gazom i ostavite da se grije tri dana na toplini.

2. Čim se pjena pojavi na površini, procijedite vino, prebacite ga u novu posudu i dodajte ostatak vode. Svaka tri dana dodamo šećer u jednakim omjerima još dva puta. Stavite gumenu rukavicu na grlo limenke, probijajući jedan prst iglom. Stavite staklenku na tamno mjesto gdje se temperatura stalno održava u području od 25 stupnjeva. Dodajte šećer u spremnik na sljedeći način: ocijedite litru tekućine, u njemu otopite šećer i vratite ga natrag.

3. Za mjesec dana proces fermentacije će biti završen. Pažljivo ispustite vino bez ometanja taloga i flaširajte ga. U podrumu ulijte vino najmanje mjesec dana.

Desertno vino od viburnuma kod kuće

Prije svega, morate pažljivo sortirati bobice. Zapamtite da čak i jedna pokvarena bobica može utjecati na kvalitetu budućeg pića. Koristite isključivo svježe, sočno i zrelo voće, bez znakova kvarenja (trulež, plijesan itd.). Možete koristiti i blago smrznutu viburnumu.

Kontejner koji će se koristiti za pripremu napitka treba temeljito oprati, sterilizirati kipućom vodom i temeljito obrisati kako štetni mikroorganizmi ne bi upali u pivo..

sastojci:

• bobice viburnuma - 5 kg;
• voda - 10 litara;
• šećer - 2 kg;
• grožđice (neoprane) - 30-50 grama.

priprema

1. Odabrane bobice se gnječe i pune u rezervoar za fermentaciju (staklenka, bačva itd.). Bolje je ne oprati Kalinu, ostavljajući divlji kvasac na površini koji aktivira fermentaciju.
2. Dodajte bobicama: svu vodu, 500 grama šećera i šaku (30-50 grama) neopranih grožđica. Promiješati. Grožđice su potrebne za sigurnost u slučaju da kvas ne ostane na bobicama viburnuma.
3. Vrat posude zalijepite gazom i ostavite da se pirja 3-4 dana na tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi. Jednom dnevno miješajte čistom rukom, umočući pulpu - kožu i meso koje je naraslo.

Što učiniti nakon fermentacije

Ako postoje znakovi fermentacije (pjena, šištanje), procijedite sok kroz gazu, dobro iscijedite tortu. Dodajte 500 grama šećera, promiješajte. U rezervoar za fermentaciju napunite maksimalno 70% volumena, tako da ima mjesta za nove obroke šećera, pjene i ugljičnog dioksida.

Na posudu s budućim vinom viburnum instalirajte vodenu bravu. Umjesto vodene brtve, možete upotrijebiti običnu medicinsku rukavicu s malom rupom (napravljenom iglom) u jednom od prstiju. Stavite bocu u tamno mjesto s temperaturom od 18-28 ° C.

Četvrtog i 8. dana od trenutka filtriranja dodajte preostali šećer (500 grama odjednom). Da biste to učinili, uklonite vodenu bravu, u tanku cijev ulijte 0,5 litara fermentiranog soka, u njemu otopite šećer, dobiveni sirup ulijte u fermentacijski spremnik, ugradite vodenu brtvu.

Nakon 25-60 dana fermentacija će prestati (rukavica će ispuhati ili voda prestati puštati mjehuriće, na dnu će se pojaviti sediment), novo vino prebacite u drugu posudu, pazeći da ne dodirne sediment na dnu.

Ako fermentacija traje duže od 50 dana, vino trebate filtrirati iz sedimenta i staviti ga da fermentira ispod vrata, u protivnom se može pojaviti gorčina.

Kako regulirati okus i snagu vina

Probajte piće, po želji dodajte šećer po ukusu. Također možete povećati snagu vina s votkom ili alkoholom, ulijevajući 2-15% volumena. Jako vino se bolje čuva, ali ima tvrdog ukusa.

• Poželjno je napuniti spremnike do vrha (tako da nema dodira s kisikom) mladim vinom od vina.
• Čvrsto zapečati i premjesti u hladnjak ili podrum na zrenje. Preporučena temperatura - 6-16 ° C.
• Ako je pića zaslađena šećerom u prethodnoj fazi, u slučaju ponovne fermentacije prvo je 7-10 dana spremanje držati pod vodenom brtvom..
• Vrijeme sazrijevanja je 2-5 mjeseci. Kako se pojavi sediment (svakih 15-20 dana, a zatim rjeđe), filtrirajte vino prelijevajući ga iz jedne posude u drugu.
• Nakon par mjeseci, napitak se može flaširati.

U slučaju skladištenja na temperaturi od + 5-12 ° C, rok trajanja domaćeg vina iz viburnuma je do 3 godine. Tvrđava - 9-12 stupnjeva.

alcofan.com

Viburnum liker kod kuće

Sastojci

• viburnum - dva kg;
• litra alkohola ili votke;
• jedan i pol kilograma šećera;
• pola litre vode.

Način kuhanja

1. Odvojite viburnum od grana i napunite ih kipućom vodom. Nakon pola sata, ocijedite vodu. To radimo kako bismo uklonili gorčinu.

2. Izlijte bobice u staklenu zdjelu, dodajte pola kilograma šećera i promiješajte.

3. Spremnik je čvrsto zatvoren poklopcem i ostavljen na toplom tri dana. Dodajte alkohol ili votku. Trebao bi prekriti bobice najmanje dva centimetra. Ponovo zatvorite poklopac i držite deset dana na mjestu gdje sunčeve zrake padaju.

4. U posudu sipajte pola litre vode i u njoj otopite kilogram šećera. Poslamo u štednjak, dovedemo do vrenja i kuhamo na laganoj vatri pet minuta. U tom slučaju, stalno miješajte i uklanjajte bijelu pjenu s površine. Ohladite sirup do sobne temperature.

5. Dodajte sirup u tinkturu viburnuma i promiješajte. Dobivena smjesa infuzija se mjesec dana na toplom, tamnom mjestu. Protresite tekućinu svaka tri dana. Filtrirajte gotovu tekućinu, sipajte u boce i čvrsto zatvorite poklopce. U podrum možete čuvati tri godine.

Kraljevsko ružino vino od viburnuma kod kuće

Sastojci

• svježe bobice viburnuma - 900 g;
• zrele banane i grožđice - 450 g svaka;
• šećer - 900 g;
• limunska kiselina - 3 g;
• enzim pektin i vinski kvas - 5 g svaki.

Način kuhanja

1. Izvadite iz grančica bobice viburnuma, posložite ih, prelijte hladnom kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Zatim izmrvite bobice, iscijedite i ocijedite tekućinu. Ulijte sok viburnuma u veliku kantu.

2. Ogulite grožđice mlinom za meso. Dodajte ga u kantu soka i prelijte litrom kipuće vode. Ulijte pola litre vode u tavu, otopite šećer u njoj i dovedite smjesu do vrenja. Sirup dodati u soju.

3. Ogulite banane, narežite ih na velike komade i napunite ih s pola litre vode. Stavite na štednjak, stavite kuhati i pirjajte 25 minuta. Ulijte filtriranu tekućinu iz banane u sok. Ohladite na dvadeset stupnjeva, dodajte kiselinu, enzim i razrijeđeni kvas. Pokrijte i ostavite da se pirja na toplini tri dana. Protresite svaka dva dana..

4. Procijedite i ocijedite sok u staklenoj posudi. Na ramena dodajte hladnu, prokuhanu vodu. Zatvorite poklopac vodom. Na kraju fermentacije, vino iz taloga ocijedite. Ocijedite dok vino ne bude bistro. Ovo vino možete popiti za godinu dana.

Ružno vino iz viburnuma - opcija broj 2

sastojci:

• Bobice viburnuma - 1 kg;
• Banane - 2 kom;
• Raštike –450 gr;
• Šećer - 1kg;
• Limunska kiselina - 3 g;
• Enzim pektin - 5 g;
• Vinski kvas –5 gr.
• Voda - 5 litara.

Priprema:

1. Nabrojite svježe bobice viburnuma i prelijte kipućom vodom, ostavite 20-30 minuta.
2. Trljajte plodove drvenom žlicom, iscijedite sok kroz gazu ili kolac.
3. Ocijedite grožđice kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu.
4. Otopite šećer u litri kipuće vode, zagrijte na laganoj vatri, uklanjajući pjenu.
5. Ulijte iscijeđeni sok viburnuma u rezervoar za fermentaciju, dodajte mljevene grožđice, ulijte sirup i dodajte litru vode.
6. Banane ogulite, narežite na male kockice, stavite u tavu, dodajte pola litre vode i stavite na vatru. Kuhajte 25-30 minuta na laganoj vatri. Iscijedite tekućinu i u posudu prelijte preostale sastojke.
7. Na temperaturi od + 25 ° C smjesi dodajte limunsku kiselinu, enzim pektin i postavite prethodno razrijeđeni vinski kvas.
8. Promiješajte sadržaj s gazom i stavite na toplinu 3 dana. Svakodnevno miješanje sadržaja.
9. Na kraju ovog razdoblja iscijedite tekući dio i sipajte ga u bocu, ulijte preostalu vodu i na vrat stavite vodenu brtvu. Ostaviti da se pirja 3-4 tjedna na toplom mjestu.
10. Nakon fermentacije, ocijedite vino iz sedimenta i napunite čisto posuđe, ostavite da sazrijeva 6-12 mjeseci u podrumu ili podrumu. Zatim opet ispustite vino iz sedimenta i stavite ga u bocu. Vrlo ukusno vino od viburnuma i grožđica spremno je za kušanje.

alkodoma.ru

Tinktura viburnuma na medu kod kuće

Sastojci

• dva kg viburnuma;
• med i konjak - 500 ml svaki.

Način kuhanja

1. Odvojite bobice viburnuma od grančica, uklonite trulo voće i smeće i isperite. U staklenu posudu od 3 litre ulijte viburnum do polovice volumena, ulijte med i konjak. Staklenku do vrha napunimo ohlađenom, prokuhanom vodom. Zatvorite čvrsto poklopcem i inzistirajte na toplini mjesec dana, povremeno miješajući tekućinu.

2. Nakon tog vremena, ocijedite tinkturu, filtrirajte i prelijte u boce. Zamaške od pluta i pošalju na skladište u podrum.

Liker od viburnuma s limunom kod kuće

Sastojci

• 350 g bobica viburnuma;
• vodka - pola litre;
• šećerni sirup - 150 g;

Način kuhanja

1. Uklonite bobice viburnuma s grana, uklonite razmaženo voće i ostatke, isperite i osušite. Ulijte u litarsku staklenu posudu, premažite peteljkom i prelijte votkom. Inzistirajte tjedan dana na hladnom, tamnom mjestu. Zatim procijedite kroz sitno sito.

2. U procijeđenu tekućinu dodajte limunov sok i šećerni sirup. Inzistirajte 14 dana, ponovno je procijedite i prođite kroz filtar od gaze i pamučne vune. Boca i spremite u podrumu.

Tinktura viburnuma i heljde kod kuće

Sastojci

• bobice viburnuma - tri kg;
• morska heljda - kilogram;
• šećer - dvije čaše;
• vodka - dvije litre.

Način kuhanja

1. Iz grana uklanjamo plodove viburnuma i oraha, uklanjamo smeće i trule plodove. Operimo i odbacimo bobice u drugaricu i posipamo ih čistim ručnikom tako da se malo osuše. Zatim bobice napunimo u pripremljene, suhe staklenke. Zalijte ih votkom i ostavite dva tjedna da inzistiraju.

2. Izražavamo tekućinu iz limenke i stavljamo na tamno mjesto. Bobice u posudama napunimo šećerom, pokrijemo poklopcima i dobro protresemo. Ostavite bobice sa šećerom 14 dana. Za to vrijeme nastaje sirup, koji sjedinimo i pomiješamo s tinkturom alkohola. Gotov napitak ulijte u boce i čvrsto ga umotajte u plute. Tinkturu čuvamo u podrumu.

Tinktura ružičaste ruže na konjaku

sastojci:

• voda - 1,5 l;
• konjak - 500 ml;
• bobice - 2 kg;
• med - 500 ml.

Način kuhanja:

1. Prvi korak je priprema bobica - sortirati ih, isprati tekućom vodom i osušiti.
2. Stavite viburnum u veliku staklenu zdjelu.
3. Ulijte bobice s konjakom (kvalitetna).
4. Dodajte med, lagano miješajući cijeli sadržaj..
5. Ulijte naznačenu količinu kuhane, tople vode i čvrsto zatvorite poklopac. Stavite tinkturu u tamnu, ne zagušljivu sobu 6 tjedana.
6. Napitak filtrirajte i ispirite prije upotrebe..

Pravljenje domaćeg vina od viburnuma zajamčeno će vam donijeti zadovoljstvo postupka, a kao rezultat toga i zadovoljstvo dobivenog okusa. Nadamo se da vam je ovaj članak bio koristan, a sigurno ćete koristiti jedan od predloženih recepata.

alcozavr.com

Liker "Kalina crvena" kod kuće

Sastojci

• jedan i pol kilograma crvene viburnume;
• kilogram šećera;
• onoliko votke koliko soka od bobica;
• tri klinčića zvjezdanog anisa;
• žličica ružičaste paprike graška.

Način kuhanja

1. Uklonite bobice viburnuma sa grana, stavite ih u staklenku, dodajte šećer i ostavite bobice da puste sok. Povremeno miješajte dok se šećer potpuno ne otopi..

2. Ulijte sok u bocu i dodajte istu količinu votke. Dodajte ružičasti papar i zvjezdasti anis..

3. Inzistiramo na piću otprilike dva mjeseca, povremeno ga probijajući. Zatim filtrirajte tekućinu i bocu. Piće možete čuvati u podrumu ili u hladnjaku.

Liker Viburnum "200 bobica"

Sastojci

• bobice viburnuma - 200 kom .;
• listovi ribizle - 100 kom .;
• šećer - 250 g;
• 500 ml vode i votke.

Način kuhanja

1. Izvadite bobice iz grančica, uklonite trulo voće i krhotine, stavite u bubuljicu i isperite pod tekućom vodom. Stavite ih na čisti ručnik i osušite. Ulijte vodu u kuhačicu, otopite šećer u njoj i pirjajte pet minuta na laganoj vatri..

2. Zgnječite Kalinu, stavite u šerpu i prelijte sirupom. Ovome dodajte oprane listove. Stavite na vatru i pirjajte oko pet minuta. Dobivenu smjesu ohladite, procijedite i pomiješajte s votkom. Sipati u boce, začepiti ih i poslati u podrum ili hladnjak na čuvanje.

Ulivanje viburnuma s limunovom korom

Sastojci

• sok viburnuma - 200 g;
• šećer - 150 g;
• limunova korica;
• vodka - pola litre.

Način kuhanja

1. Bobice viburnuma uklanjaju se s grana, sortiraju, peru, rašire na ručniku i suše. Zatim procijedite viburnum kroz sito. Dobiveni sok se filtrira. Od šećera i vode skuhajte sirup i pomiješajte ga s sokom od viburnuma. Umjesto sirupa, možete koristiti med.

2. Utrljajte koricu jednog limuna, ulijte ga u sok viburnuma, ulijte votku. Posudu zatvaramo poklopcem i ostavljamo dva tjedna. Povremeno protresite tekućinu.

3. Filtriramo punjenje kroz gazu, bocu i zatvorimo čepićima. Liker je preporučljivo koristiti iste godine.

Ulijte maline i viburnum

Za pripremu ovog napitka trebat će vam sve iste komponente kao u klasičnom receptu za alkohol, ali s dodatkom infuzije maline, koje treba pripremiti unaprijed tijekom sakupljanja bobica.

Da biste napravili tinkturu maline trebat će vam:

• maline 0,5 kg .;
• alkohol ili votka 0,5 l.

priprema

Osušite bobice na suncu ili u pećnici, a zatim prelijte alkoholom i stavite dva tjedna u zatvorenu bocu na tamno mjesto, svakodnevno promeđujući infuziju..

Da biste pripremili tinkturu viburnuma i maline, po želji se može dodati 200 ml vode, tada će napitak biti mekši. Aroma maline u kombinaciji s viburnumom neće ostaviti ravnodušnim poznavaoce alkoholnih pića pripremljenih kod kuće samo od prirodnih sastojaka, što udvostručuje vrijednost dobivene tekućine. Takav napitak poslužit će ne samo kao izvrsna poslastica, već će biti koristan i kao sedativ ili antipiretik..

Ovo je zanimljivo! Zalijevanje se smatra ruskim alkoholom, ali ima prototip europskih likara. Prvi put su alkohol počeli proizvoditi krajem 19. stoljeća, a to je postalo uobičajeno piće za vrijeme Brežnjeva. U tim su se godinama obrtnici počeli sami proizvoditi kod kuće, a počeli su i proizvoditi vlastite vinarije.

Uz predložene recepte, možete eksperimentirati i s raznim drugim dodacima.

• Na primjer, zajedno s viburnumom možete dodati chokeberry, čime ćete postići bogatu ljubičastu nijansu.
• Također, za promjenu boje, arome ili ukusa, viburnum se kombinira s crnom ili crvenom ribizlom, pa čak i s jagodama. Sve je ovo voće prije berbe, jer se sezone sazrijevanja viburnuma znatno razlikuju.

Eksperimentiranje, širok izbor različitih voća, koje nam je predstavila majka priroda, omogućuje vam kombiniranje različitih varijacija određenog recepta za nadjev. A viburnum će postati vrhunac vašeg pića, jer će mu biti samo svojstven jedinstveni ukusni okus, a u kombinaciji s drugim aromatičnim bobicama dobit ćete potpuno novi neobičan okus domaćeg alkohola.

samogoniche.ru

Ulijte sok od jabuke i cimet

Sirovina:

• Viburnum 0,5 kg
• Sok, jabuka (neočišćen) 3 l
• Šećer 1,6 kg
• Cimet 1 štap
• Grožđice 150 g
• Vodka 0,5 L

priprema

Svježe iscijeđeni sok od jabuke u kombinaciji s 0,6 kg rafiniranog šećera. Dodajte grožđice za početak fermentacije. Posudu s sokom stavite na toplo mjesto, na vratu nosite gumenu rukavicu. Kad se pjena od jabuke digne na površinu, uklonite je.

Istodobno smo odlučili inzistirati na voćnim bobicama viburnuma. Da biste to učinili, samljejte ih, stavite u staklenku štapićem cimeta i cijelo vrijeme ulijte votku dok se vino od jabuka ne razjasni..

Kad grožđice sjednu na dnu limenke i fermentacija prestane, uklonite vino na hladnom mjestu da odstoji. Uklonite iz sedimenta. Sipajte malu količinu vina iz boce i zagrijte je, rastvarajući u njoj jedan kilogram šećera.

Nalijemo ga natrag u bocu s vinom i stavimo ga ponovo, na jedan dan, u toplu sobu, čekajući da se vino zagrije, a mjehurići će se početi pojavljivati. Filtrirajte tinkturu viburnuma. Ulijte tinkturu u vino, pomiješajte i ulijte alkohol u boce za šampanjac, bez dodavanja na vratu. Čuvajte u podrumu ili hladnjaku najviše šest mjeseci..

Prelijevanje viburnuma pekmezom od borovih čestica

Sirovina:

• Viburnum 1,2 kg
• Pekmez od borovog konusa - limenke od 2 litre
• Vanilija - 1 vrećica
• Voda 700ml - 1 L
• Vinski alkohol (50%) - 1,5 L

Redoslijed pripreme:

1. Nasjeckajte bobice viburnuma i pomiješajte s džemom od borovih čestica i prelijte alkoholom 15-20 dana.
2. Na početku oznake dodajte vaniliju..
3. Nakon isteka razdoblja, dobiveni alkoholni sok kroz filter izlijte u čistu staklenu posudu.
4. Preostalu gustinu prelijte vodom, dovedite do vrenja, ali ne kuhajte.
5. Ohladiti i filtrirati.
6. Spojite prvi i drugi odvod. Potopite oko mjesec dana, svakodnevno miješajući.

baby.ru

Ulivanje meda od viburnuma s okusom timijana

Sirovina:

• Alkohol, pročišćen 500 ml
• Timijan, sušen 100 g
• Med (forbs), tekućina staklenka od 1 litre
• Viburnum, bobice 400 g
• Voda, izvor 1 l

Priprema:

Bobice viburnuma namočite u mort ili drugu prikladnu posudu s timijanom i ulijte nerazrijeđeni alkohol 20 dana. Nakon pripremljene tinkture prođite kroz višeslojni filter. Otopite med u toploj vodi i kombinirajte ovu vodu s tinkturom timijana i viburnuma.

Izvadite spremnik za starenje dva mjeseca. Ako je potrebno, nakon starenja, izvadite ga iz sedimenata i izlijte u pripremljene posude.

Ulivanje viburnuma "lipov cvijet"

Sirovina:

• Voda - 100 - 200 ml
• Šećer 1,0 kg
• Cvjetovi lipe
• Vodka 1 šalica (200 ml)
• Bobice viburnuma odmrznule su 500 g

Tehnologija kuhanja:

1. Okupite prikupljeni cvijet limete, otresite vodu i čvrsto pritisnite u staklenku.
2. Bolje je uzeti cvijeće za otvaranje arome.
3. Ulijte lipovu votku i stegnite poklopac na staklenku.
4. Mjesec dana uklanjamo sa sunca, a zatim cvjetove odstranimo i tinkturu filtriramo.
5. Uz pripremljenu tinkturu pripremamo napitak od bobica viburnuma prema drugoj metodi.

Prehrana punjenje viburnuma

Sirovina:

• Šećer 3,5 kg
• Vino od mladog grožđa (muškat) 5 l
• Bobice viburnuma odmrznule su 1,5 kg
• Voda 1 litra
• Alkohol, pročišćen 0,5 L

Priprema:

1. Kombinirajte zdrobljene bobice viburnuma sa šećerom i alkoholom. Dodajte vodu tako da bobice budu prekrivene tekućinom, a šećer se potpuno otopi.
2. Otprilike tri tjedna kroz filter ulijte gotovu alkoholnu piće i dodajte je mladom, tek uklonjenom iz sedimenta, grožđa.
3. Stavite napitak tri dana na temperaturi od 18 do 24 stupnja, a zatim prelijte u boce šampanjca i izvadite na hladno.

Čuvati na temperaturi od 5-14 ° C u vodoravnom položaju.

Punjenje iz viburnuma "Svečano"

Sirovina:

• Svježa, narančasta - 2 L
• Narančasta korica
• Šećer 2,5 kg
• Rum - 700 ml
• Viburnum, gorka 0,5 kg

Tehnologija kuhanja:

1. Nakon što uklonite košticu naranče, zdrobite je bobicama viburnuma i prelijte bocu omiljenog ruma.
2. Kombinirajte svježi sok od naranče sa šećerom i grijejte dok se potpuno ne otopi. Ne kuhajte.
3. Izvadite zagrijani sirup na hladno. Tinktura ruma, u kombinaciji s sokom viburnuma i limunovom korom, procijedite i kombinirajte na dan s narančinim sirupom.
4. Punjenje je spremno. Može se poslužiti uz desert.

zhenskoe-mnenie.ru

Tinktura viburnuma na votki - Kalinka

Jednostavan recept za tinkturu viburnuma na votki. Piće se dobiva s jačinom nešto nižom od 40 stupnjeva, a zahvaljujući dodatku šećera, mekano je i lako se pije. Za ukus i neobičnu aromu koriste se cimet i limunska kiselina. Te se komponente mogu po želji izuzeti..

sastojci:

• kilogram bobica viburnuma;
• 200 ml votke;
• šećer - 150 gr;
• čaša vode za piće;
• četvrtina žličice "limuna" i onoliko mljevenog cimeta.

Način kuhanja

Grizemo grane bobica u štapić. Isperite hladnom vodom, osušite bez širenja s punila.

Pripremite spremnik.

1. Da biste pripremili tinkturu, bolje je uzeti staklenu staklenku.
2. Isperite bocu toplom vodom, obrišite suhom ručnikom iznutra.

Staklenku napunimo viburnumom, ulijemo votku. Provjerite da li alkohol pokriva bobice za barem dva centimetra, ako navedena količina votke nije dovoljna, dodajte još malo.

• Ulijte šećer u zdjelu, dodajte vodu, cimet, limunsku kiselinu i dobro promiješajte..
• Stavimo tavu na tihoj vatri, povremeno miješajući, pripremimo bistri sirup, ohladimo.
• Ohlađeni šećerni sirup ulijte u staklenku od bobica. Sadržaj temeljito protresite, napunite kapronskim poklopcem.
• Staklenku s budućom tinkturom stavljamo u tamno, ne hladno mjesto na tri do četiri tjedna. Što duže stojite, bolji je ukus..
• Pročišćena infuzija se filtrira kroz gazu i izlije u spremnik. Dajte tinkturi da odstoji još četiri dana.

zhenskoe-mnenie.ru

Tinktura viburnuma na mjesečini s pinjolama

Bobice viburnuma imaju trnovit okus i specifičnu aromu. Da bi ih omekšali, inzistirat ćemo na košticama pinjola s anisom. Kuhamo na mjesečini, čija je tvrđava odabrana prema vlastitom ukusu. Po želji, mjesečinu možete zamijeniti pšeničnom votkom od 40 stupnjeva.

sastojci:

• viburnum, bobice - staklenka od litre;
• litra mjesečine, možete votku;
• sjemenke cedra - 50 kom .;
• 3 gr. anis (sjeme);
• tri žlice šećera;
• pitka voda - pola čaše.

Način kuhanja:

1. Oprali smo i sušili bobice viburnuma u staklenki.
2. Koštice orašastih oraha operemo u filcu. Glava kipuće vode, osušite.
3. Ulijte pinjole do viburnuma, u staklenku ulijte mjesečinu, dodajte anis.
4. Inzistiramo na tamnom mjestu tri tjedna. Važna točka - tinkturu je potrebno dobro protresti i svakodnevno miješati.
5. Gotovu infuziju filtrirajte kroz sito ili višeslojni filter za gazu.
6. Na laganoj vatri napravimo prozirni sirup od šećera i vode. Ohladite na temperaturu zraka i pomiješajte s infuzijom viburnuma.
7. Izlijte tinkturu viburnuma u čiste boce i, čvrsto začepljujući, stavite na hladno mjesto za čuvanje.

Kalinovka od listova ribizle

Potrebni sastojci su 200 bobica i 100 zdravih zelenih listova, 0,5 l votke, 1 čaša vode i šećer. Zgnječite bobice, prokuhajte sirup iz vode i šećera. Ulijte lišće u tavu, dodajte vodu i kuhajte 4-6 minuta.

Zatim filtrirajte juhu od lišća i pomiješajte s njom preostale sastojke. Posudu zatvaramo, stavljamo na hladno mjesto. Inzistirajte 30 dana.

posamogonu.ru

Savjeti i trikovi vinara

• Sok iz viburnuma možete iscijediti pomoću ručnog sokovnika. Preostala pulpa se obriše kroz sito i odbaci.
• Što više šećera dodate vinu, to će biti jači i slađi.
• U sobi u kojoj će se rezervoar rastopiti tijekom fermentacije, temperatura zraka trebala bi biti od 18 do 27 stupnjeva. Ako je temperatura preniska, fermentacija će se zaustaviti, pri visokoj temperaturi - kvasac će umrijeti i neće imati vremena pretvoriti šećer u alkohol.
• Bobice sadrže vrlo malo bakterija za fermentaciju vina, pa se, praveći vino od viburnuma, preporučuje dodavanje šake grožđica.
• Kako vino iz viburnuma kod kuće ne gubi svoj jedinstveni okus i aromu nekoliko godina, moraju se poštovati pravila skladištenja. Boce vina postavljene su vodoravno u hladnjak, odnosno u prostoriju u kojoj temperatura ne prelazi pet Celzijevih stupnjeva..

Zdravstvene prednosti viburnuma

Bobice su bogate ugljikohidratima, kiselinama - octenom, mravljinom, valerijanom i oleinskom, pektinima, taninima, vitaminima C, A, K, P, fosforom, jodom, magnezijem i željezom, kalijem i drugim elementima u tragovima.

Crvena viburnum koristi od liječenja:

1. srčana bolest
2. krvne žile;
3. bolesti dišnog i probavnog sustava;
4. bolest jetre;
5. upalni procesi u tijelu;
6. živčani poremećaji i nesanica;
7. glavobolja;
8. ženske bolesti;
9. prehlade.

Korisna svojstva viburnuma:

• Dekocija korteksa ima hemostatski i antispazmodički učinak, koristi se za bolne menstruacije kod žena i jaka krvarenja. Ispiranje decokcijom usne šupljine pomaže kod bolesti desni i parodontne bolesti.
• Svježi voćni sok uzima se u liječenju bronhijalne astme, čira na želucu. Sok ima antiseptička svojstva. U stara vremena koristila se za liječenje akni i izbjeljivanje pjega..
• Dekocija cvijeća i lišća viburnuma pomaže kod angine, ublažava promuklost, a svježe bobice, slomljene medom, pomažu protiv kašlja, bronhitisa i drugih prehlada.
• Dekocije, infuzije i voćni napici koriste se za jačanje imuniteta i kod respiratornih infekcija.
• Ekcemi i dijateza liječe se topikalnom primjenom. Svježe bobice koriste se kao laksativ.
• Dekocije viburnuma koriste se za pranje oslabljene, padajuće kose. Kod muškaraca to sprečava stvaranje ćelavih mrlja, jača korijenje. U žena - sprečava krhkost, kosa se prestaje razdvajati.

Decocija viburnuma dobro snižava krvni tlak, snižava kolesterol u krvi, pa je korisna kod hipertenzije i ateroskleroze. Međutim, trebali biste ga piti s oprezom - u velikim količinama može biti štetan.

Kontraindikacije za korištenje

1. Zbog visokog sadržaja kiselina u bobicama, njihova je upotreba kontraindicirana kod osoba s visokom kiselošću gastrointestinalnog trakta.
2. Viburnum i hipotenzija kontraindicirani su kao sredstvo za snižavanje krvnog tlaka. Infuzije viburnuma ne smiju se uzimati kod gihta i bubrežnih bolesti zbog visokog sadržaja purina.
3. Treba napomenuti da upotreba velike količine vitamina C u plodu može uzrokovati alergijske osipe na koži..

womanadvice.ru

Viburnum je nevjerojatno zdrava bobica bogata vitaminima i mineralima. A ako volite viburnum baš kao i mi, onda će vam se sigurno svidjeti vino iz viburnuma, što će biti posebna poslastica za vašu obitelj i goste. Pogledajte u našem receptu savjete o tome kako napraviti vino od viburnuma kod kuće.

Tajna stvaranja bilo kojeg domaćeg vina je da se bobice ili voće ne mogu oprati. Divlji kvasac koji potiče fermentaciju skuplja se na njihovoj površini. Obavezno uzmite u obzir to kod pripreme vina od viburnuma kod kuće. Također, recept za vino od viburnuma kod kuće predviđa da ćete koristiti staklene posude koje su prethodno obrađene kipućom vodom i obrisane od vlage.

Mi radimo kod kuće

Viburnum recept za vino kod kuće

Što nam treba:

• 5 kg viburnuma
• 2 kg šećera
• 10 l vode
• 50 g grožđica (neobavezno)

Vino od viburnuma kod kuće: kako kuhati

• 1. Da biste riješili viburnum, izbacivanje trulih bobica. Ulijte bobice u staklenke ili veliku posudu u kojoj će viburnum lutati.
• 2. Dodajte vodu, 500 grama šećera i grožđica u viburnum (zadnji sastojak nije obavezan).
• 3. Zavežite vrat limenke gazom i stavite na tamno, ne vruće mjesto 4 dana. Preporučljivo je miješati viburnum jednom dnevno.
• 4. Kad se u staklenki pojave pjenasti i šištajući fermentaciji (tekućina), procijedite tekućinu kroz gazu u čiste staklenke, napunite ih u 2/3. U tekućinu viburnuma dodajte 500 grama šećera, pomiješajte. Stavite medicinsku rukavicu na staklenku, napravite malu rupicu iglom u jednom od prstiju. Stavite na tamno mjesto 5-7 dana.
• 5. Nakon 5. dana, preostalom šećeru možete dodati napitak u viburnumu, raspodijelivši ga nekoliko puta.
• 6. Proces fermentacije može trajati od jednog do dva mjeseca. Morate paziti na rukavicu - ako je potpuno ispuhana, tada se vino od viburnuma može sigurno sipati u boce, dekantirajući talog. Boce vina potrebno je čvrsto začepiti i staviti na tamno hladno mjesto 3-5 mjeseci.

Ako se sediment nastavi taložiti u bocama, vrijedno ga je dekantirati nakon dva mjeseca i ponovo ga prebaciti na drugu posudu. Takav talog može dati gorčinu i pokvariti okus vina iz viburnuma.

Podsjetimo da smo ranije pisali o tome kako napraviti vino od grožđa kod kuće.

https://hochu.ua/cat-house/cook/retsepty/article-70265-retsept-vina-iz-kalinyi-v-domashnih-usloviyah-gotovim-zapasyi-poleznogo-napitka/

Zdravlje viburnuma

Užitak je jedna stvar, ali korist govori sama za sebe. Ispada da ovu crvenu bobicu odlikuju takve kvalitete:

• obilje vitamina C koji nas štiti od svake prehlade;
• učinak snižavanja tlaka spas je za hipertenzivne pacijente;
• poboljšanje cirkulacije krvi (nije uzalud da njegova nijansa nalikuje krvi!);
• pozitivan učinak na raspoloženje.

Ako imate priliku sami beriti bobice, pokušajte to učiniti nakon početka jesenskih mrazeva, kada još nisu u potpunosti sazrele. Zatim ih stavite u staklenku, stavite na sunčevu svjetlost: plodovi će se sipati i stvarati korisne elemente, ali istodobno će gorčina stečena nakon smrzavanja izostati..

I Am upozorenje! Tijekom proizvodnje napitka možete uštedjeti većinu hranjivih sastojaka, ako bobice ne operete, već ih dobro sortirate..

Važno je razumjeti da je pravljenje domaćeg vina od viburnuma standardni postupak. Dosljednost i specifičnost ovise samo o proporcijama.
Naši recepti rade bez kvasca, čuvajući prirodnost proizvoda. Odaberite odgovarajuću opciju - i bit ćete u redu!

Stolno vino

Takav će napitak biti prosječan po slatkoći: prirodna astrkost će nestati, prisutnost šećera nadoknađuje prirodni okus.
Pridržavamo se proporcija:

• čisti sok - jedna litra;
• voda - 1,75 l;
• šećer (pijesak) - 330 g.

Naši postupci:

1. Nakon što sortirate bobice, izmrvite ih. Stavite dobivenu tekućinu u fermentacijski spremnik. Pomiješajte s malo vode i šećera. Omogućujući pristup zraku kroz vrat (na primjer, zavoj gazom), pustite da pivo luči 3-4 dana.
2. Procijedite smjesu, dodajte preostali volumen vode da odgovara zadanoj proporciji. Dodajte oko 200 grama šećera - tada trebate začepiti buduće vino zatvaračem za vodu i ostaviti da se luči na tamnom mjestu.
3. Prekrijte preostali šećer s razmakom od tri dana u 1/3. Nakon toga ostavite da vino odstoji još nekoliko dana. Ova faza trajat će otprilike dva tjedna..
4. Dobiveni napitak filtrirajte, stavite u bocu (pažljivo začepljujući!), Ostavite na tamnom mjestu. Nakon otprilike dva mjeseca, aroma će se formirati - idealno razdoblje infuzije - šest mjeseci.

Što ćemo dobiti?
Domaće vino od viburnuma posebnog okusa, nezasićeno, srednje slatko, rijetko. Samo za uživanje tijekom duhovnih gozbi.

Desertno vino

Ova metoda omogućuje slađe i jače piće. Poslužite ga uz deserte, poput voća. To će opravdati uloženi trud 100%.
Pravi sastojci:

• čisti sok - jedna litra;
• voda - 1,2 l;
• šećer (pijesak) - 350 g.

U našim će rukama biti jače, slatko desertno vino, uobičajene gustoće. Da biste ga isprobali, preporučuje se da poslužite takav napitak u elegantnom dekantiru i pijete ga iz čaša Madeira. Da biste ponovno stvorili paletu okusa, možete je malo ohladiti.

Kuhanje likera

Ako ste ljubitelj posebno slatkih i gustih tinktura, ovaj će jednostavni recept omogućiti da se kod kuće napravi najbolji lik. Regulirajte njegovu slatkoću povećanjem sadržaja šećera.
Trebat će nam:

• čisti sok - jedna litra;
• voda - 0,15 l;
• šećer (pijesak) - 400 g.

Dobivamo bogato i aromatično piće. Idealno za male obroke. Ovaj digestif (poslužen na kraju obroka) također će savršeno otkriti okus milosti, uz kavu ili čaj.

Pitanja i odgovori

1. Zašto se fermentaciji savjetuje dodavanje grožđica?
   To je sušeno grožđe koje sadrži prirodni kvasac - dodatni katalizator ovog procesa. Recepti koje dajemo ne isključuju upotrebu takvih manipulacija.
2. Je li moguće koristiti rukavicu s rupom umjesto roleta za vodu?
   Naravno! Ovo je klasični narodni ekvivalent. Usput, kad rukavica spusti, to je znak završetka fermentacije..
3. Kako mogu diverzificirati okus vina od viburnuma?
   Specifičnosti ove crvene bobice potkrijepit će i drugim plodovima mračnog vremena: morskom ogrda, planinskim pepelom, glogom, brusnicom itd. Pokušajte koristiti njihov nektar po želji..
4. Kako shvatiti je li sve ispalo kako treba?
   Pažljivo pratite količinu sastojaka koji svaki recept sadrži i rezultat će vas oduševiti.

Posjedujući prave informacije i duh eksperimentatora, možete učiniti bilo što kod kuće, čak i napraviti vino od viburnuma. Ne bojte se probati: svaki pokušaj je plus u svinjetini iskustva i na polici vašeg vinskog podruma. Kuhajte na različite načine, kreirajte vlastite recepte i iznenadite druge velikom jedinstvenom kolekcijom!

https://receptvina.ru/yagodnoe/vino-iz-kaliny-v-domashnih-usloviyah-206.html

Jednostavan, korak po korak recept

U homeopatskim dozama ovo je vino vrlo korisno, jača imunološki sustav, čisti krv, normalizira krvni tlak. Aroma pića je jedinstvena, s blago oštrim okusom.

Kako napraviti vino od viburnuma kod kuće

sastojci:

• viburnum - 5 kg
• voda - 10 litara
• šećer - 4 kg
• grožđice - 150 grama

Recept za kuhanje

• Prije nego što napravite vino, morate pažljivo sortirati sve bobice - moraju biti zrele, ne oštećene, ne bi trebalo biti truleži, plijesni i zelenih bobica. Čak i jedna ili dvije razmažene bobice mogu uništiti okus vina viburnuma. Kalinu nije potrebno prati - divlji kvasac brže aktivira fermentaciju vina.
• Posudu u kojoj će vino fermentirati prvo je potrebno dobro oprati, preliti kipućom vodom ili parom. Tako možete izbjeći infekciju vina štetnim mikroorganizmima.
• Nakon prolaska kroz bobice, potrebno ih je malo zgnječiti i staviti u posudu u kojoj će napitak fermentirati. Ulijte vodu, dodajte jedan kilogram šećera, grožđice.U ovom receptu grožđice su potrebne za osiguranje i doprinose dodatnoj fermentaciji ako u bobicama ne ostane divlji kvasac..
• Sve dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Pokrijte spremnik gazom, ostavite na toplom tamnom mjestu 3 - 5 dana. Jednom dnevno sve treba pomiješati rukom ili drvenom žlicom, spuštajući nastalu pulpu na dno.
• Čim se počnu pojavljivati ​​prvi znakovi fermentacije, tekućina se mora filtrirati kroz gazu, dobro iscijediti kolač, dodati još 1 kg šećera. Spremnik ponovo napunite, ali ne do kraja, već 70 do 80 posto, tako da ima mjesta za fermentaciju i dodavanje šećera.
• Na spremniku za fermentaciju morate instalirati zasun. Za to je idealno prikladna gumena medicinska rukavica, u kojoj je s iglom napravljen otvor. Premjestite spremnik na tamno mjesto s temperaturom od 18 do 29 stupnjeva.
• Nakon 5-8 dana nakon naprezanja, ponovo dodajte preostali šećer. Za ovaj postupak možete iscijediti malo fermentiranog soka, miješati dok se ne otopi sa šećerom. Zatim opet sve izlijte u jednu posudu i ponovo zatvorite gumenom medicinskom rukavicom.
• Sada vino luta od 20 do 60 dana. Nakon fermentacije vino se mora pažljivo filtrirati. Tijekom fermentacije može se formirati talog. Prilikom filtriranja morate biti vrlo oprezni, dekantirajući da ne biste prepunili sediment.
• Ako iznenada fermentacija potraje duže od 60 dana, vino treba hitno filtrirati iz sedimenta i ponovo prekriti rukavicom. Ako se to ne riješi, u vinu se mogu pojaviti gorčina i neugodan okus..
• Napokon, svakako biste trebali probati piće. Po potrebi se može dodati šećer. Ako želite i moguće, vino možete učiniti jačim, u njega dodati alkohol ili votku - 2 - 15% volumena vina. Kada dodate alkohol, vino će postati oštrije, imat će tvrđi okus.
• Nakon svih manipulacija, ponovno izlijte vino iz viburnuma u veliku posudu i pošaljite da sazrijeva na tamnom hladnom mjestu do 16 stupnjeva. Ako je dodan šećer, tada ga trebate ponovo prekriti rukavicom, može se pojaviti ponovljena fermentacija.

Vino se stara u ovom temperaturnom rasponu od 2 do 5 mjeseci. Tijekom zrenja može se formirati talog, a vino treba filtrirati jednom svakih dvadeset dana i sipati u novu čistu posudu.

Nakon tog vremena, domaće vino od viburnuma flašira se i čuva na temperaturi do 12 stupnjeva. Boce treba zatvoriti tijesnim poklopcem, ako je moguće, mogu se zatvoriti voskom. Rok trajanja takvog vina je do tri godine.

https://zagotovochkj.ru/vino-iz-kaliny-v-domashnix-usloviyax-prostoj-recept.html