Vinski zamak cantenac smeđi (chateau cantenac brown) - značajke uzgoja i proizvodnje

Zamak od crvene cigle, izgrađen u neo-Jacobin stilu, nalazi se kilometar zapadno od sela Issan. Ime potječe od prezimena engleskog umjetnika, esteteta i bonvivana Johna Lewisa Browna, koji je imanje kupio početkom 19. stoljeća. Prije toga, vino se proizvodilo pod markom "Chateau Kantenak".

Brown nije bio spor da doda svoje ime postojećem imenu i počeo je prodavati vino kao "Brown-Kantenak".

Malo povijesti

To je stvorilo mnoge nesporazume, posebno među kupcima u inozemstvu koji nisu puno znali o sitnoćinama francuskog izgovora, pa je stoga naziv imena promijenjen u Kantenak-Brown kako bi se izbjegla zabuna s vinima susjednog i poznatijeg Chateau Bran-Kantenak.

• Brown je bio nadareni umjetnik i slikao je uglavnom slike na temu lova, koje su bile popularne među francuskom buržoazijom toga doba, a najbolje od svega upravljao je slikama konja i pasa.
• Naučio ga je slikar princ, čiji je drugi student, Henri de Toulouse-Lautrec, bio Brownin prijatelj i čest posjetitelj imanja. Lautreci je posjedovao Chateau Siran, a obojica umjetnika dijelila su strast za dobrim vinima i skandaloznim mladim ženama.
• Možda je ta ljubav prema dobrom životu natjerala Brauna da propadne, jer je na kraju proglašen bankrotom i sva imovina je otišla pod čekić.
• Chateau je nakon toga postao vlasništvo niza utjecajnih bordoskih obitelji, uključujući obitelji Laland, Lawton i du Vivier.
• Potonji je prodao imanje AXA-Millesimes - veliku vinsku diviziju osiguravajućeg društva AXA. Claude Beber, predsjednik AXA, imenovao je Jean-Michel Caz iz Chateau Lynch-Bage za glavnog vinara.
• Tvrtka trenutno posjeduje imanja Pichon Longville, Cantenac Brown, Pibran, Petit Village i Syuduiro u Bordeauxu.

Ne tako davno kupila je Chateau Belles-Eaux (Belles Eaux) u Langdok-u (Languedoc). AXA također posjeduje imanje Quinta do Noval u Portugalu, koje proizvodi luku, i vinariju Tokai Disznoko u Mađarskoj.

Tajna uspjeha vlasnika korporativnih vinarija leži u dobrom upravljanju. AXA je uspjela. 1990-ih Jean-Michel Cas bio je inspirator i vođa tima, a od 2000. godine Christian Seeley vodi ovaj smjer..

Svi su postigli uspjeh u svojim zanimanjima - vina proizvedena na imanjima u vlasništvu tvrtke postaju sve bolja i bolja, a Chateau Cantenac-Brown nije iznimka.

Chateau Cantenac-Brown, tehnički direktor, je Jose Sanfen, rodom iz regije Douro u Portugalu. Proizvodnju vina nadzira budno oko nadarenog vinara Daniela Joze, koji svoje radno vrijeme mora rasporediti između imanja u vlasništvu AXA i obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava klana Kazov.

Nakon stjecanja imanja od strane AXA 1989. godine, uslijedio je opsežan investicijski program, koji uključuje obilnu drenažu, presađivanje velikog dijela vinove loze u vinogradu, potpuno obnovu podruma modernom opremom i temeljitu obnovu dvorca. John Brown Manor, koji bi, prema mom mišljenju, bio primjereniji u engleskoj županiji Surrey, trenutno se koristi kao prvoklasna konferencijska sala..

Vina s imanja Cantenac Brown uvijek su bila više asketska u odnosu na mnoga druga apelacijska vina, ali od 1996. godine stekla su vlastiti stil i zauzela mjesto među najboljim vinima Margot u kategoriji Grand Cru.

Vinograd je podijeljen na površinu od 42 hektara.

Berba s odvojenog dijela palusa od 11 hektara kreće se u proizvodnji izvrsnog burgundaca Chateau Brown-Lamartine (Chateau Brown-Lamartine), koji po kvaliteti vjerojatno nije lošiji od glavnog vina na imanju.

Chateau brane-cantenac

Kritičari tiska i vina

„Henri Lurton obnovio je ovo gospodarstvo u razdoblju nekoliko usjeva, i točnije - od 1998., a 2000. i 2005. postale su godine najvećeg uspjeha od 1961. godine..

Ova su vina postala još jedan primjer proizvodnje farme od Margoa, što iz godine u godinu čini najbolje kvalitete, što je moguće zbog intenzivnog rada u vinogradu, stroge selekcije u vinogradu i u podrumu i vrlo temeljitog procesa fermentacije. Danas su vina postala vrlo aromatična, s izuzetnom sofisticiranošću i elegancijom. ".

R. Parker "Vodič za kupca vina." Ocjena vinarije: 4 zvjezdice od 5.

„Ova farma, koju vodi njegov vlasnik Henri Lurton, stoji na izvrsnoj visoravni od šljunka i vapnenca, na kojoj se vinove loze održavaju u besprijekornom redu..

Vino se stara 18 mjeseci u bačvama s 25-30% novog hrasta.

Moderna vina imaju buket s notama nježnog hrasta s dimom, ukusno bogatim voćem i sofisticiranim ukusom: kvalitetna vina s baršunastom teksturom i prekrasnim balansom. ".

T. Stevenson „Vino. Enciklopedija Sothebyeva »

"Malo je vjerojatno da ćete ikada susresti tako skromnog i šarmantnog vlasnika zgrada kao što je Henri Lurton. Među svojih 85 hektara vinograda izgleda kao najsretniji čovjek. Ovaj diskretni stil pokupio je njegov tim koji pokušava napraviti vina koja govore sama za sebe..

Zaobljeni svileni tanini karakteriziraju vino proizvedeno od 55% kabernet sauvignona, 40% merlota i 5% kaberneta fran, s notama crne ribizle i mirisom ljubičice. Upravitelj farme, Christoph Capdeville, eksperimentira s bačvama ovisno o njihovoj teksturi, podrijetlu i pucanju..

Drugo vino farme, Baron de Brane, ima izvrsnu vrijednost za novac ".

Knjiga Biblije vina

„Vrlo velika farma s dobrim gospodarstvom, leži na šljunčanom platou. Vino je obično ugodno i mekano u ranoj fazi razvoja, iako savršeno sazrijeva.

Vina dobre berbe 1980-ih nisu niža od dobrih vina druge klase, a od 1995. godine postaju još bolja. Kad je Lucien Lurton 1992.

predao je upravljanje imanjem sinu Henri, ovaj se vratio na ručnu berbu i poboljšao cuverie. Drugo vino - Baron de Brane ».

H. Johnson "Vodič za velika vina." Ocjena vinarije: 2-3 zvjezdice od 4.

„Vino ovog zaljeva ponovno je postalo usklađeno s njegovom klasifikacijom u kasnim 1990-ima. Vinar farme je Henri Lurton, koji proizvodi uistinu sjajna vina, pogotovo žetvu 2000. Međutim, stabilnost ne treba očekivati: vina 2002. i 2003. godine. iako lijepa, ali malo divlja ".

Vodič za vina Oza Clarkea. Ocjena vinarije: 2 zvjezdice od 3.

"Ovo je povratna i preporođena zvijezda apelacije Margot. Vlasnik, Henri Lurton, preuzeo je vinariju pod punom kontrolom, smanjio je produktivnost i počeo proizvoditi vino koje odgovara ovom poznatom imanju, koje je zauzelo drugo mjesto u klasifikaciji Bordeauxova vina iz 1855. ".

Advokat za vina # 139, februar 2002 (Robert Parker)

O vinariji

Chateau Brane-Cantenac ima dugu povijest. Osnovala ga je u 18. stoljeću obitelj Gorce, koja joj je dala istoimeni naziv. Davno prije čuvene klasifikacije iz 1855. godine, Chateau je proizveo jedno od najistaknutijih vina u Bordeauxu.

Stoga nema ništa iznenađujuće u činjenici da je slavni vinar, barun de Bran, nazvan u svojim krugovima „Napoleon od loze“, 1833. godine stekao ovo veličanstveno lijevo imanje i dao mu svoje ime. Prodana 1866. godine obitelji Roy, koja je također posjedovala Chateau Disson (d`Issan), Bran je nastavio cvjetati..

Zatim je 1920. farmu stekao konzorcij trgovaca i proizvođača Societe de Grand Crewe de France..

Zahvaljujući naporima baruna de Bran, vina Chateau dostigla su još višu razinu i postala su poznata ne samo u Francuskoj, nego i u inozemstvu. Još prije Prvog svjetskog rata s ponosom su ga nazivali "Prvi drugi", a cijena im je bila jednaka premier Grand Cru Classe vinima..

• 1925. Léonce Récapet i njegov zet François Lurton preuzeli su Chateau Bran-Cantenac i veći dio Chateau Margot. Lucien Lurton (sin Francoisa) naslijedio je Bran-Cantenac 1956. godine. Trenutno je jedan od najcjenjenijih vinogradara Bordeauxa, a Lucien je ostavio deset imanja za svoje desetero djece..
• Od 1992. njegov sin Henri preuzeo je kontrolu nad Chateau Bran-Cantenac. Kao i njegov otac, s velikom strašću, iz godine u godinu, Henry stvara izvanredna vina koristeći terorist koji mu je povjeren..
• Prijateljski, inteligentan i nimalo pretenciozan, odlučan je stvoriti sjajnu Margot s rodovnikom, karakterom, složenošću i ravnotežom koji odražavaju ekskluzivni šljunčani zamak šatora. Inovator i eksperimentator, Henry je radio u Južnoj Africi, Australiji i Čileu prije nego što se posvetio obiteljskom imanju.
• Legenda o Chateau Brane-Cantenac izgrađena je oko 75 hektara vinograda, uključujući razne parcele. Najveće mjesto, koje se sastoji od glomaznog šljunka, nalazi se odmah iza dvorca.
• Ovo uzvišeno područje, nazvano "Plateau de Bran", kako pokazuje, zemlja je nabreknula od ponosa da bi pokazala svoj potencijal. Sloj kamenja preostao od nekadašnjeg kanala rijeke Garonne leži vrlo duboko (10 metara).

To su slabo plodna tla i povoljna su za preferiranu raznolikost regije - Cabernet Sauvignon.

Vinogradi Chateau neodvojivi su od čovjekove volje. Oni uzgajaju i daju svoje najbolje plodove onima koji u njih imaju vjeru. Veliko vino ne može postojati bez te razmjene. Vrijeme koje je potrebno za razumijevanje može se činiti dugim.

U Branu je taj proces započeo prije 250 godina. Obitelj Lurton nastavlja dijalog sa svojim terorisom posljednje četiri generacije..

• Od 1992. Henry, sin Luciena, slijedio je očeve korake, težeći savršenom balansu između čovjeka i prirode.
• Od sredine rujna Chateau prestaje biti oaza mira. Ovo je vrijeme kada oko 100 ruku ulazi u igru ​​obrezivanjem, sortiranjem i prenošenjem usjeva (oko 45 hektolitara po hektaru) u podrum.
• Berba počinje tek nakon analize bobica, prije svega, radi ukusa. Žetva se često završava u listopadu u nekim nemirima i uzbuđenjima koja prate bilo koje rođenje. Pretvaranje grožđa u vino brz je, intenzivan i živopisan proces..
• Svaki korak zahtijeva ispravnu akciju i savršenu higijenu.
• U životu, uz stalno razvijanje proizvoda, veliko vino zahtijeva pažnju, strpljenje i iskustvo..
• Od 1992. godine Henri Lurton svoj je cilj postigao proizvodnjom samo najboljeg vina koje se može dobiti ostajući vjeran izvanrednom povijesnom teroru u Branu. To je njegova glavna filozofija..
• Oslanjanje samo na tehnologiju ima svoja ograničenja - trebate razumjeti i poštivati ​​teroir kako biste postigli optimalnu kvalitetu grožđa, savršeno zdrave i zrele bobice.
• Prostor od 15 hektara iznad Chateau-a povijesno je središte imanja. Pješčana i šljunčana tla s velikim šljunkom.
• Posljednjih godina transplantacijom grožđa bilo je moguće pronaći optimalnu kombinaciju sorti grožđa i podloge sa strukturnom specifičnošću ovih tla..
• Iako vina proizvedena na ovom mjestu imaju drugačiju taninsku strukturu nego na visoravni, izvrsne su kvalitete i uglavnom se koriste za prvo vino Chateau..

Čuveni šljunak "Plateau de Bran" ("Plâteau de Brane") nalazi se ispred dvorca. Ovih tridesetak hektara (ili slično) uključuje neka od najboljih šljunkovitih tla u regiji Margot..

12-metarski sloj šljunka, bogat glinom, potiče rast korijena u dubinu i sprječava suvišnu vodu.

Sloj pijeska brzo nasipa tlo nakon obilnih kiša, a teren pomaže vodi da pobjegne, štiteći vinograd od ljetnih kiša..

Vinograd "La Verdotte", površine 10 hektara i starosti vinove loze starije od 35 godina, ima šljunčano pješčano tlo srednje dubine, a korijeni vinove loze ponekad su ograničeni na žljezdane naslage.

Dobro razumijevanje strukture tla omogućuje vam upravljanje vremenom žetve. To znači da se berba s visokokvalitetnih parcela odvojeno vinificira..

Ova parcela je organski uzgojena 2010. godine i program sadnje se i dalje prilagođava..

Notton vinograd veličine 13 hektara smješten je na vrlo kvalitetnoj šljunčanoj visoravni. Tlo dubokog šljunka s niskim udjelom gline znači da voda koja se dovodi u korijenje izravno ovisi o razini podzemne vode.

Transplantacija i drenaža 1994. godine donijeli su veliku korist ovom divnom terorizmu. Njegov Merlot je moćan i koncentriran, dok Cabernet Sauvignon ima vrlo tanku strukturu tanina.

Najbolje parcele koriste se za prvo vino Chateau..

Chateau vinari usredotočeni su na proizvodnju vina visoke kvalitete, ograničavajući maksimalne mogućnosti tla. Svaki zaposlenik u vinogradu ima na umu ovaj cilj, počev od brige i brige o vinovoj lozi, pa sve do berbe ruku.

Sve to dovodi do nižih prinosa i naglog poboljšanja kvalitete vina. Pored toga, Chateau ispunjava sve zahtjeve vinogradarstva. Istraživanje se provodi prije bilo koje sadnje (sustavi odvodnje, duboko ili površinsko oranje, odabir stočne i vinove loze).

Organska gnojiva su neophodna za uspješnu “prijateljsku” vinogradarstvo.

Gustoća vinograda kreće se od 7000 biljaka po hektaru na visoravni Bran i više od 8000 biljaka po hektaru u vinogradima iza dvorca i Nottona.

Sadnja vinove loze takve gustine prisiljava biljke da se nadmeću za hranjive tvari i razviju optimalan korijenski sustav.

• Sustav obrezivanja Medocain uzima u obzir prednosti svake pojedine loze: biljke se obrezuju vrlo malo da bi imale koristi od posebne mikroklime stvorene šljunčanim tlima. Visoka podvezica svih vinograda stvara svojevrsnu nadstrešnicu koja promiče fotosintezu..
• Pažljivo upravljanje ovim krošnjama pomaže osigurati niske prinose, optimalno zrenje i zdrave bobice. Grozdovi moraju biti pravilno prozračeni, a bobice moraju primati dovoljnu količinu sunčeve svjetlosti. Označavanje nezdrave loze ljeti pomaže popraviti situaciju na jesen.
• Suzbijanje štetočina provodi se najnaprednijim tehnologijama i načelima ekološki prihvatljive vinogradarstva: stalnim nadzorom, donošenjem odluka uzimajući u obzir meteorološke podatke i prognoze, pretraživanjem pragova štetočina prije smetnji, ograničenom uporabom kemikalija i poštivanjem područja izvan zona prskanja. Chateau snažno zagovara uporabu samo certificiranih organskih proizvoda i prioritet smanjenja fitosanitarne prerade. Chateau također ima svoju vremensku stanicu povezanu s Demeterom - mrežom vrlo točnih dugoročnih prognoza..
• Grožđe se bere isključivo ručno, po razredu, zemljište po zemlji - tek kad bobice postignu idealnu razinu zrelosti kako bi dobili što bolji voćni okus. Datum sakupljanja određuje se nakon brojnih fenolnih i tehnoloških ispitivanja, kao i degustacija Henrija Lurtona i njegovog tima.
• Grožđe se prenosi u vinariju sustavom AirTecWine - nova tehnologija prijevoza usjeva zračnim ovjesom koja grožđe drži netaknutim iz traktora iz vinograda do stolova za razvrstavanje..

Zatim se grožđe izvaže, daju se određeni podaci o prinosu i volumenu, a bobice prolaze kroz proces ručnog sortiranja..

Podrum Chateau osmišljen je tako da grožđe s različitih područja može vinificirati odvojeno jedni od drugih.

Materijali (hrast, beton i nehrđajući čelik) i broj različitih spremnika (od 40 do 200 hektolitara) izrađeni su u skladu s karakteristikama vinograda, ali mogu varirati.

• Bradavica prolazi postupak hladne maceracije prije fermentacije radi poboljšanja primarnih ukusa. Alkoholna fermentacija započinje nakon dodavanja pažljivo odabranog prirodnog kvasca. Postupak obuhvaća od 7 do 10 dana, ovisno o uvjetima usjeva. Temperatura se kreće između 28 i 30 ° C..
• Metoda probijanja prvi je put korištena u Château Bran-Cantenac 1987. godine, kada su korišteni Guérin tenkovi. Svrha prijema je gurnuti dolje „vrh“ (kore, pulpa i sjeme koje se skuplja na površini spremnika) kako bi se razbio i povećao kontakt između krute tvari i tekućine.
• Od 2000. godine koristi se potpuno novi sustav: Socmaturbopigeur. Ovo je pumpa koja tone u rezervoar i preplavljuje vrh vrha fermentacije, koji se raspada za nekoliko minuta. Rezultat toga je bolja ekstrakcija fenolnih spojeva na mekan, selektivan način. Brada se pritisne pomoću dvije pneumatske preše Sutter.
• Odluka o stvaranju novog vina donosi se tek nakon degustacije. Proces u kojem se lučna jabučna kiselina pretvara u prihvatljiviju mliječnu kiselinu (malolaktična fermentacija) događa se nakon, i, u određenoj mjeri, tijekom primarne fermentacije.

Istraživanja provedena posljednjih godina pokazala su da je malolaktična fermentacija prava tehnika proizvodnje vina koja donosi brojne koristi:

1. Poboljšanje i stabiliziranje boja

2. Omekšavanje vina

3. Povećajte zaobljenost i gustoću

4. Omekšajte oštar hrast i povećajte aromatične karakteristike

Pokusi Chateaua od 1993. pokazali su da malolaktična fermentacija u bačvama (umjesto nehrđajućeg čelika) nudi vrhunsku integraciju mirisa hrasta..

Nakon nekoliko godina ispitivanja zrenja vina u različitim bačvama, odabrano je šest kuhara za njihovu kvalitetu: Seguin-Moreau, Taransaud, Nadalié, Demptos, Radoux i Boutes.

Bačve su izrađene od finozrnog hrasta starog francuskog oblika, širine bačvastih štapova 22 mm.

Nedavna istraživanja omogućila su timu Bran-Kantenak da bolje razumije aspekte poput razine pečenja i veličine zrna, kao i karakteristike hrasta za različita vina.

Degustacije kapuljača održavaju se u siječnju kod uglednih enologa kao što su Jacques i Eric Boissenot. Ove sesije se održavaju tijekom nekoliko dana. Vino se miješa početkom veljače, što ima "nivelirajući" učinak na proces starenja vina..

Od studenog do travnja bačve s rupom u gornjem dijelu začepljenom staklenim čepom postavljaju se u prirodno prozračeni podrum.

• Nekoliko puta tjedno vino se dodaje u bačve kako bi se spriječila prekomjerna oksidacija. To omogućava da se vino riješi preostalog ugljičnog dioksida i istovremeno se obogati kisikom..
• Od travnja bačve su zatvorene nepropusnim čepom i vino se redovito odlijeva.

Nakon 12 mjeseci starenja u bačvama za Baron de Brane i 18 za Bran-Cantenac, vino se čisti jajetom od bjelanjaka u hrastovim posudama za uklanjanje čestica. Dva mjeseca prije punjenja, finalno miješanje osigurava savršenu ujednačenost za svako vino. Vino se flašira u srpnju.

Chateau Bran-Kantenak prepoznaje potrebu za stalnim razvojem i usavršavanjem, ali istodobno čuva elemente tradicije i baštine. Svaki aspekt vinogradarske i vinarske metode neprestano se preispituje kako bi premašio vlastita očekivanja, koja zahtijevaju razmišljanje, eksperimentiranje i savladavanje novih tehnologija u vinariji.

Novi objekti Chateaua izgrađeni su 1999. godine i udovoljavali su strogim ekološkim i energetskim kriterijima: prirodna ventilacija podruma (zahvaljujući kanadskim bunarima) omogućuje vam kontrolu temperature bez potrošnje energije - drveni kapci postavljeni na jugozapadno pročelje, ograničavaju zagrijavanje zidova zgrade i djeluju kao prirodni klima uređaj - veliki prozori ne ometaju sunčevu svjetlost.

• Cjelokupni proizvodni proces usklađen je s politikom očuvanja prirodnih resursa i održivog razvoja. To uključuje razvoj organske vinogradarstva, značajna ulaganja u novu opremu koja troši manje goriva i poboljšano postupanje s otpadom i recikliranje..
• Henri Lurton se 2010. odlučio prebaciti na optički sustav sortiranja Delta Vistalys. Grožđe je snimljeno kamerom, nevjerojatno moćno računalo analiziralo je dobivenu sliku. Ovaj revolucionarni postupak omogućuje sortiranje izuzetno visoke kvalitete, ne samo po boji, već i po obliku grožđa. To je pouzdan i brz sustav koji se stalno ažurira..

Od 2010. godine svaka je boca Brane-Cantenac i Baron de Brane opremljena QR kodom.

Chateau se udružio s Taylor Yandell, kreativnom agencijom u Bordeauxu, kako bi povezali kodove s web aplikacijom koja kupcima i profesionalcima pruža važne informacije o boci koju će kupiti (a koja nema dovoljno mjesta na etiketi): preporučena temperatura posluživanja, potencijal starenja, ekskluzivne gastronomske kombinacije, degustacijske note, osvrti na druge berbe i još mnogo toga.

Vino Chateau Brane-Cantenac Chateau Cantenac Smeđa Grand Cru Class Margo crno suho vino 0.75l 13.5%

Vino je tamno šljive-rubinaste boje s ljubičastim odsjajima. Intrigantno začinjenog, zaobljenog, bogatog ukusa s baršunastim taninima, snažnim notama tartufa i dugim, sočnim završetkom.

Dokazuje bogatu, velikodušnu aromu utkanu u note duhana, meda, kupine, slatkog slatkog luka, ruže i voska..

Odlično ide uz divljač, govedinu na žaru, janjeća rebra s začinjenim umakom i začinjenim tvrdim sirevima..

vino - ovo je alkoholno piće dobiveno potpunom ili djelomičnom alkoholnom fermentacijom grožđa ili voćnog soka, kojem se ponekad dodaju alkohol i druge tvari (ovo je tzv. obogaćeno vino).

Vina imaju nekoliko klasifikacija.

Po dogovoru

dijele se na blagovaonice i deserte: prvi se koriste kao dodatak okusu stolu, a drugi se služe za slatke poslastice.

Prema boji

piće je podijeljeno na bijele, crvene i ružičaste sorte.

Bijela vina uključuju ona koja se kreću u boji od lagane slame do čaja ili jantara..

Ništa manje bogata shema boja za crvena i ružičasta vina - od svijetlog rubina do bogatog granata.

Bijela vina s vremenom potamne, dok crna vina, naprotiv, postaju blijeda jer boje imaju precipitat. Potonje, usput, uopće nije manjkavo piće, naprotiv, služi kao pouzdan dokaz da je ovaj proizvod potpuno prirodan.

U pogledu kvalitete i trajnosti

razlikovati vina mlada, sezonska, bez starenja, berbe i kolekcije.

Prema udjelu alkohola i šećera

vina se dijele na kantine (suha, polusuha i poluslatka), posebna ili obogaćena (jaka, desertna, likera itd.), aromatizirana i pjenušava (najpoznatiji među njima je šampanjac).

Vino prati sve blagdane i posebne prigode.

• Ovo dugogodišnje piće ne podnosi neselektivnu upotrebu: postoji poseban vinski etiket prema kojem se određene vrste pića moraju kombinirati s određenim jelima.
• Dakle, suho crveno vino poslužuje se s teletinom, janjetinom, divljači, roštiljem, kuhanom svinjetinom i pilafom.
• Bijela stolna vina pogodna su za grickalice, lagana jela od ribe i mesa, a prirodna poluslatka, polusuha i suha vina dobro idu uz povrće.
• Kuhanje s vinom je za profesionalce. Samo iskusni kuhari znaju kakav napitak dodati određenom jelu..
• Najčešće se vino koristi kao sastojak u marinadi i kao tekućina za kuhanje, dodaje se i u gotova jela kako bi im se dao poseban okus.
• Ovaj mirisni napitak ima snažna terapijska i dijetalna svojstva..
• Uklanja prekomjerne napore i tonove..

Upotreba vina u ljekovite svrhe je zbog sadržaja mnogih korisnih tvari u njemu. To su organske kiseline, fruktoza i glukoza, minerali (magnezij, kalcij, fosfor, kalij, natrij), tanini i vitamini skupina B, C i P.

Crvena su vina zasićenija vrijednim sastojcima od bijelih.

Dokazano je da njihova umjerena uporaba zbog visokog sadržaja antioksidansa u njima smanjuje vjerojatnost nastanka srčanih bolesti..

Vino ima i određena antibakterijska svojstva..

Nije ni čudo što uz prehladu preporučuju piti kuhano vino - zagrijano vino sa šećerom, klinčićima i cimetom.

Chateau Cantenac Brown, Margaux AOC, 2010

"Chateau Cantenac Brown, 2010 - vrhunsko vino, vino stoljećima, jedno od najboljih Kantenak Brown, koje sam ja okusio. Vino je guste ljubičaste boje s izrazito jakom aromom iz nota slatkog podstanara, džema kupine, tinte i grafita.

Ovo vino sipa i pulsira u čaši, otkrivajući nove aspekte složenog, neobično intenzivnog buketa. Jaki konveksni tanini tipični su za većinu vina ovog Zamka. Okus - klasičan, sladak, širok, gust, vrlo stabilan i s velikim potencijalom za razvoj.

Ovo je vino stvoreno za vlasnike mladih DNK i hladnih podruma: potrebno je najmanje deset godina starenja boca, a vino se može čuvati dugih 20-40 godina. Klasično! "- Robert Parker.

Chateau Cantenac Brown proizvodi vina najviše kvalitete, stalno poboljšavajući metode vinifikacije i uzgoja vinove loze. Vina duguju svoju slavu ukusnom mirisnom buketu, kao i gracioznom i elegantnom ukusu..

Vinari tvrtke trude se uzgajati savršeno grožđe u tandemu s prirodom - savršeno zrelo i zdravo..

Naporan rad i iscrpno znanje stručnjaka sastavni su dio stvaranja vina, što ugledni stručnjaci visoko cijene.

U mješavini 2010 godine dominira grožđe Cabernet sauvignon (66%), nadopunjeno Merlotom (34%). Berba se odvijala u dvije faze: prvo iz granične loze, a zatim iz središta vinograda.

Sakupljeno iz mladih loza sorte Merlot 29. rujna, a iz starih loza 30. rujna. Cabernet sauvignon ubiran je od 13. do 20. listopada. Dobro suho i sunčano vrijeme tijekom sezone omogućilo je grozdovima da postignu optimalnu zrelost..

Također, tijekom cijelog razdoblja zrenja grožđa vršena je obrezivanje lišća kako bi se otvorio slobodan pristup sunčevoj toplini i svjetlosti. Upotreba sastojina s travom omogućila je ograničavanje upijanja vode korijenom vinove loze, posebno u kasnim kišama.

Tlo u vinogradima sastoji se od sitnog šljunka, vapnenca i gline i jedno je od najboljih u regiji Cantenac..

Postupak stvaranja Chateau cantenac smeđa započeto je dvostrukim sortiranjem i pažljivim odabirom bobica: prvi put pažljivo kalibrira grožđe na pokretnim stolovima, drugi put - u procesu češljanja na vibracijskim transporterima. To nam je omogućilo da provjerimo kvalitetu svake bobice..

Fermentacija se vrši u spremnicima od nehrđajućeg čelika dva tjedna. Visok udio alkohola zahtijevao je fermentaciju na niskim temperaturama pri 26-27 ° C. Vino se u hrastovim bačvama stara više od 16 mjeseci, od čega je 60% bilo novo.

Tijekom razdoblja izloženosti, piće je uklonjeno svaka 3 mjeseca iz taloga. Prije punjenja, vino izliveno u jednu posudu pročišćeno je s jajetom i stabilizirano..

Ako se u današnje vrijeme pod pojmom "terroir" podrazumijevaju tlo, klima i ljudi, tada je to bilo ovdje, prilikom stvaranja Chateau Kantenak Brown, ljudski faktor je bio važniji nego ikad prije.

Početkom XIX stoljeća poznati slikar životinja i veliki štovatelj finog francuskog vina John Lewis Brown, koji je imao škotskog podrijetla, stekao je imanje s vinogradima u Medocu.

U znak sjećanja na svoju domovinu, sagradio je kuću u stilu Tudora, koja se ističe po originalnosti među ostalim Chateauxom i trenutno je okružena divnim engleskim parkom. 1843. imanje je prodano bankaru Gromardu. Pod njim su Chateau Cantenac Smeđa vina dobila status trećeg Grand Crua.

Nakon 150 godina farmom je upravljala obitelj Simon Halabi, koja je zahvaljujući svojim ambicijama i uspješnoj suradnji s Jose Sanfins uspjela dati novi podsticaj razvoju vinarstva i podići ga na višu razinu.

U Chateau Cantenac Brown, s velikim poštovanjem prema zemlji, vinovoj lozi i cijeloj okolnoj prirodi, zato se, radeći u vinogradima na farmi, trude što bolje iskoristiti tradicionalne metode obrade (obrezivanje, uklanjanje pupova, lišća i sekundarnih izdanaka, prorjeđivanje) i prirodnih materijala.

Na međunarodnom tržištu vina proizvode Chateau Cantenac Brown predstavlja merkantilna tvrtka Medocaine des Grands, koja već 25 godina izvozi francuska vina u razne zemlje, a trenutno je distributer više od 3 desetaka Chateaux-a. Od 2001. godine, Medocaine je postao dio AXA Millesimesa, čije vodstvo nastoji ujediniti bordojske vinarije kako bi proširili geografiju izvoza i povećali prodaju..

Proizvođači vina. Chateau Brane-Cantenac

Bran-Cantenac (Chateau Brane-Cantenac) osnovala je u XVIII stoljeću obitelj de Gors i izvorno je nosila njeno ime. Vina Chateau bila su poznata u Francuskoj i šire prije klasifikacije 1855.

Stoga nije iznenađujuće da je barun de Bran, u svojim krugovima nazvan "Napoleon od loze", nakon prodaje Château Bran-Mouton (današnji Mouton-Rothschild) 1833. godine stekao ovo veličanstveno imanje sa svojim vinogradima. Inovator u vinarstvu, dobro je poznavao ugled i potencijal ovog terorizma, smještenog uglavnom na brdu Bran.

1838. barun preimenuje Chateau de Gors i daje mu ime - Chateau Brane-Cantenac.

1866. zamak je prodat obitelji Roy, koja je također posjedovala Château d`Issan, Margaux. U to vrijeme vina Bran-Kantenak nastavljaju svoj uspon na Olympus, što je donekle olakšano klasifikacijom 1855. godine, u kojoj je zamak među drugim grand cru klasa.

Prije Prvog svjetskog rata, njegova cijena jednaka je cijeni prvog Grand Crua, a Bran-Kantenak je dugo zadržao neslužbeni naslov "Prvi od drugog"..

• 1920. Societe Grand Cru de France, vlasnik mnogih uglednih zamaka, poput Chateau Margot, Giscourt, Lagrange i drugih, kupio je Bran-Cantenac.
• Ali već 1925. Leons Recapé i njegov zet Francois Lurton nadmašili su Bran-Cantenaca i većinu Chateau Margot u Societe Grand Cru de France. Godine 1956., château Bran-Cantenac naslijedio je Lucien Lurton, sin Francoisa Lurtona.
• Lucien Lurton kupuje mnoge zidove u Medocu i blizini Bordeauxa. I 1992., ovaj amblematični bordojski vinar dijeli obiteljska domaćinstva među 10 djece. Tako se Bran-Kantenak udaljava od Henryja Lurtona. Po zanimanju enolog, on sebi postavlja za cilj očuvanje stila sofisticiranih, aromatičnih i istovremeno složenih i skladnih vina Bran-Kantenak.
• Henry Lurton poduzima golemi posao u vinogradu, u potpunosti ga ponovno opremlja u skladu s novim tehnološkim dostignućima. Na temelju svog znanja i iskustva, on uvodi nove tehnologije kako bi vino chateau stavili u rang s prvim grand clue klasom.

Izuzetan Terroir

Svjetska prepoznatljivost Bran-Kantenaka povezana je ne samo s velikim naprednim osobnostima, već još više s izuzetnim karakteristikama tla.

Henry Lurton odlučuje usmjeriti sve svoje snage na povijesni Chateau terroir od 45 hektara.

Činjenica je da je u 19. i 20. stoljeću vinograd Bran proširen zbog kupovine u blizini obližnjih teritorija - Chateau Margot, Kirvan, Issan, Kantenak-Brown.

Visoravni Bran (30 ha ispred imanja) ima izvanrednu strukturu tla za vinarstvo, pruža izvrsnu kontrolu vlage i odvodnju. Podzemna voda leži na dubini od 5-6 m, čime se osigurava dobar razvoj korijena vinove loze na velikim dubinama. Gornji slojevi tla su pjeskoviti, tako da su brzo zasićeni kišnicom, čiji višak ispušta s površine u nekoliko sati.

Vinograd iza parka: 15 hektara ovih vinograda, zajedno sa platou Brane, čine srce izvornog terora Bran-Kantenak. Podzemne vode ovdje leže na dubini od 2,5 do 3 m, tlo - pijesak i šljunak.