Pjenušava vina martini (martini) - značajke pjenušca

Asti Martini - pjenušavo vino koje je dodijeljeno najvišoj kategoriji za razvrstavanje vina u Italiji. Međutim, vrijedno je napomenuti da je to počast doprinosu koji su proizvođači dali razvoju ekonomije zemlje, pa je proizvodnja pića uzeta pod državnu kontrolu.

Asti Martini prilično je popularno vino koje se često koristi za praznike i druge proslave. Raznolikost vina dovodi do toga da se kupci često usredotočuju ne samo na ukus, već i na vrijednost. U vezi s tim, Asti se također ne može nazvati nepristupačnim vinom..

Martini Asti

Često se ovaj proizvod naziva šampanjac, u stvari to nije sasvim točno. A to nije samo zakonsko ograničenje, prema kojem se samo pića proizvedena u istoj francuskoj regiji mogu smatrati šampanjcem, postoje i druge razlike:

• Sorta grožđa - Muskat se ne uzima za proizvodnju francuskog šampanjca, ali idealan je za laganu Asti koju odlikuje karakteristična, svijetla medeno-cvjetna aroma.
• Prema tehnologiji izrade - za razliku od šampanjca (inače klasične) tehnologije, sekundarna fermentacija (zahvaljujući kojoj nastaju mjehurići) odvija se u emajliranim ili čeličnim posudama, a ne u bocama. Ova metoda se u Italiji naziva Metodo Charmat-Martinotti - u čast svojih izumitelja, ili jednostavno Sharmova metoda. Mnogo je jednostavnija i ekonomičnija od klasične metode, ali zbog niza značajki neprikladna je za izradu složenih pjenušavih vina. Vrlo često se u procesu pravljenja šampanjca Martini Asti koristi lagano poboljšana Sharma tehnologija..
• Po stupnju slatkoće - Asti je slatko i pjenušavo vino, nije bez razloga i spravljeno od muškatne sorte. Šampanjci su, s druge strane, cijenjeni zbog potpuno različitih osobina ukusa i mirisa, rođenih sortama Pinot Noir i Chardonnay koje se uzgajaju na vapnenačkim tlima regije Champagne. Stoga je ovo posljednje gotovo uvijek suho ili vrlo suho pjenušavo vino.
• Po cijeni - pjenušavo vino "Martini Asti" ekonomičniji je užitak od prirodnog francuskog šampanjca. No popularnost pića značajno je povećala njegovu cijenu, pa se često ova vrsta alkohola prodaje po višim cijenama. To se posebno odnosi na brandove poput Asti Chinzano, Asti Martini i Asti Mondoro.

Gdje se proizvodi Martini Asti

Martini Asti proizvodi se u Pijemontu. Obitelj Asti vina ima nenadmašan okus i aromu. Asti Martini za proizvodnju se proizvodi od bijelog musata, ubranog u razdoblju optimalne zrelosti. Ovo je vino dodijeljeno najvišoj kategoriji talijanskih vina. Asti Martini proizvodi od 1863.

Okusne kvalitete

Profesionalni kušači tvrde da šampanjac Asti sadrži nevjerojatno širok raspon okusa, uključujući note breskve, sok od jabuke, listove kadulje, lavande i bergamota, kao i "nijanse" akorda lipe, metvice i citrusa.

Najpopularniji brendovi pjenušca Martini Asti su Martini Brut i Martini Rose..

Ako originalni "Martini Asti" sadrži samo klasično muskatno grožđe, tada je "Martini Brut" načinjen od dodatne vrste grožđa "Prosekoy" i isušeniji je od standardnog.

Ali "Martini Rose" je pjenušavo vino ružičaste boje s još izraženijom aromom voća.

Jedna od karakteristika Martini Asti, koja je za naše sunarodnjake još uvijek neobična, je raznolikost boca u koje se ulijeva ovaj šampanjac. U ovom slučaju možete kupiti ne samo uobičajenu bocu pjenušca od 0,7 litara, već i 0,5 litara, pa čak i male boce kapaciteta oko 0,2 litre.

• Suprotno uvriježenom mišljenju, posluživanje šampanjca nije najbolji izbor.
• Maksimalno što se može učiniti bez da se utopiti okus plemenitog napitka je upotreba bijele čokolade, jer je njen okus mekši i nježniji od okusa mliječnih i tamnih sorti.
• Osim toga, ne preporučuje se primjena grickalica na pjenušava vina koja sadrže češnjak, luk ili druge začine s oštrim, oštrim mirisom koji mogu u potpunosti uništiti osjetljiv miris i okus ovog napitka.

Međutim, ako ste se ipak odlučili poslužiti slatka jela, tada se trebate suzdržati od orijentalnih delicija poput nougata ili halve.

Značajke pića

Naravno, starijoj generaciji cijena ovog vina čini se precijenjena, posebno u usporedbi s proračunskim opcijama domaćih pjenušavih vina.

Ali za one koji su uspjeli okusiti i zaljubiti se u laganu voćnu i cvjetnu aromu pića, čak i povećani trošak ne izgleda pretjerano.

Štoviše, u usporedbi s elitnim brandovima francuskih vina u vrijednosti od 2000 eura po boci, Martini šampanjac se ne može smatrati skupim.

Strogo rečeno, nijedno drugo vino se ne može smatrati šampanjcem osim onog proizvedenog u francuskoj provinciji Champagne.

Stoga „Martini Asti“ spada u kategoriju pjenušava vina, kao i naša, domaća vina ove kategorije..

Međutim, to ne znači da se sva vina proizvode po istom receptu, pogotovo jer Martini više od dva stoljeća podržava njegov ugled..

Priča

Unatoč činjenici da je grožđe bijeli muškat (Moscato bianco) jedno od najstarijih u Italiji, Astijeva povijest šampanjca nije tako velika.

Giovan Battista Croce preselio se u Pijemont krajem 16. stoljeća. Kao draguljar vojvode Carla Emmanuela I. Savojskog (Savoia Carlo Emanuele I), okušao se u vinarstvu i smatra se osnivačem ove industrije u regiji. Njegovi su pokusi doveli do stvaranja slatkog, aromatičnog, bijelog vina Moscato d`Asti.

Jedan od vinogradara ponovio je pokus Croce i 1606. godine opisao ga u knjizi o vinarstvu. Neke se tehnologije iz ovog vodiča i dalje koriste: temeljito čišćenje (uklanjanje pektina i sluznica), hladnoća za zaustavljanje fermentacije.

• Carlo Gancia 1865. primijenio je francusku tehnologiju šampanjca na vina svoje tvrtke u Canelliju.
• Prvo su crvena pića „procurila“ tokom eksperimenta, a onda je došla do bijelog mušketa.
• U to se vrijeme dobiveni proizvod zvao "Moscato Champagne". Sada je poznato kao pjenušac Asti..
• Njegov je uspjeh bio zapanjujući. Mnoge tvrtke počele su izrađivati ​​svoje omiljeno vino. Među prvima je bila poznata destilerija Martini i Rossi (Martini & Rossi) u gradu Montechiaro d`Asti (Montechiaro d`Asti).

U 20. stoljeću Federico Martinotti poboljšao je i patentirao način proizvodnje pjenušava vina. Tada je Alfredo Marone poboljšao sustav filtracije tlaka.. Tako je nastala Astijeva idealna tehnologija za proizvodnju šampanjca.. Velike količine pića izvezene su pod imenom Asti Spumante.

17. prosinca 1932. godine vlasnici velikih destilerija sazvali su konzorcij za nadzor proizvodnje pjenušca. Asti vino je 1993. godine dobilo kategoriju DOCG, što naglašava njegovu vrijednost i kvalitetu..

alko-planeta.ru

Ključne značajke

1. Proizvođač - Bacardi Martini, Italija, Pijemont.
2. Volumen boce - 200 ml, 375 ml, 750 ml i 1,5 litara.
3. Tvrđava - 7,5-9,5 stupnjeva.

Postojeće sorte

Trenutno Bacardi Martini obožava ljubitelje šampanjca sljedećim vrstama alkohola.

• Asti Martini je poluslatko bijelo pjenušce blijedoplave boje. Na nepcu je prisutna slatka zrela jabuka, breskve, naranče, tonirane mednim tonovima s dugim ugodnim okusom. Grožđe je zasićeno suncem natopljenim grožđem..
• Martini Brut - Brut bijelo pjenušavo vino zlatne slame. Šampanjci imaju poseban okus elitnih sorti grožđa, baršunasto i meko, s dugim elegantnim finišom. Ima nježnu aromu grožđa.
• Martini Prosecco - suho bijelo pjenušavo vino slamnato-zlatne boje. Ime je dobio po sorti grožđa Prosecco. Okus, zasićen svježinom i nekom suhom, oduševit će vas notama grejpa, breskve i zelene jabuke. U aftertasteu se izrazito prate začinjeni tonovi. Ima ugodnu voćnu aromu, koja uključuje zrelo grožđe i sočno voće.
• Martini Rose - pjenušavo ružičasto polusuho pjenušavo vino s ružičastim tonom. Ima lagan, prilično trnovit okus zbog miješanja dviju sorti grožđa. U aromi šampanjca Rosa je pogodila note citrusa, sunčane breskve, gorke borovnice.
• Martini Royal Bianco - koktel Martini Bianco i prosecco. Piće je svijetle zlatne boje, ima blag, elegantan ukus u kojem se može naći mirisno poljsko bilje, obojeno slatkom vanilijom i začinima. Ima nježnu cvjetnu aromu.
• Martini Royal Rosato - mješavina nekoliko vrsta pjenušca. Ima bogatu ružičastu boju s nenadmašnim dubokim ukusom začinjenih klinčića, toniranih muškatnim oraščićem i cimetom. Ima dugu osvježavajuću završnicu. Ima primamljivu aromu prezrelih malina s tragovima limuna.

Martini asti: šampanjac ili pjenušavo vino, vrste i sorte martini asti

Martini Asti je pjenušac koji se stvara u Italiji. Piće ne uključuje šećer, ne sadrži nikakve aditive, to je najčišći prirodni proizvod od grožđa, koji je stekao popularnost u cijelom svijetu..

Šampanjca ili pjenušca

Martini se često naziva šampanjac. Šampanjci su piće nastalo u francuskoj regiji Champagne. Pjenušce Asti piće je od grožđa muškatnog oraščića. To nije šampanjac. Asti se razlikuje od šampanjca u sorti grožđa od koje se pravi. Za proizvodnju šampanjca ne koristite "muškatni oraščić".

Pri proizvodnji martinija, druga fermentacija odvija se u bačvama, a ne u bocama, kao pri stvaranju šampanjca. Pjenušava martini je slatko pjenušavo vino, a šampanjac polusuh. Francuski šampanjac je puno skuplji od Asti.

Način proizvodnje

Pjenušac Asti proizvodi se od sorte Muscat, koja se uzgajala u starom Rimu. Vina iz takvog grožđa su slatka i mirisna. Muškat se uzgaja na sunčanim planinskim padinama..

Martini je proizveden od najslađih vrsta "muskata", u kojima je koncentracija šećera veća od 80 g / l. Tehnologija proizvodnje je povećati jačinu sladovine na 7% i time se završava fermentacija pića.

Tako da nema sekundarne fermentacije, kvasac se stavlja u tekućinu, a kada proizvod dosegne udio alkohola od 7%, ohladi se na -5 ° C. Preostale faze postupka odvijaju se u rashlađenom stanju. Vinari su mikrofiltrirali Asti šampanjac i flaširali ga. Kao rezultat takve sofisticirane tehnologije, Asti dobiva izvrstan okus i miris..

Opis okusa i boje

Pjenušac Asti slatko je piće s mnogo mjehurića koji ima okus poput grožđa, a nadopunjuje ga miris jabuke, citrusa i meda. Polu-slatko vino Asti ostavlja dugotrajan okus. Vino je bistre, svijetle boje slame, ima ugodan, lagan, medeni, cvjetni miris. Sadržaj alkohola - ne više od 8%.

Vrste i prosječne cijene

Martini Asti docg je vrhunsko vino od grožđa uzgojenog u Pijemontu. Bereno ručno. Plodovi se odmah prešaju i ohlade. Elitni alkohol upakiran u bijelu poklon kutiju.

Sada Martini proizvodi sljedeće vrste pića:

1. Asti - bijelo pjenušavo vino s okusom zrelog voća, grožđa i meda. Ima zlatnu boju. Aroma kombinira breskve, citruse, med i slatke jabuke. Dug završetak s notama grožđa.
2. Brut - pjenušavo vino zlatne boje s okusom aromatičnog grožđa. Proizvod je proizveden od najboljih sorti grožđa. Ima nježan okus i ugodan voćni miris.
3. Prosecco - napitak s okusom citrusa, breskve i jabuke s pikantnim notama zrelog grožđa. Boja pića je slamnasta. Proizvod je izrađen od posebne ocjene. Svijetle arome uz zrelo voće i gurmansko grožđe.
4. Ruža - ružičasto polusuho vino s mirisom agruma, borovnice i zrele breskve. Piće ima ružičastu boju. Ima začinjen okus zbog miješanja nekoliko sorti grožđa..
5. Royal Bianco je koktel zlatnih napitaka Bianco i Prosecco s okusom poljskog cvijeća, vanilije i začina. Ima mekan, lagan miris proljetnog cvijeća.
6. Royal Rosato je mješavina različitih vrsta martinisa. Odlikuje se svijetlo ružičastim nijansama i aromom maline, klinčića, začina, orašastih plodova i agruma..

U Italiji proizvod košta 6 eura po bočici od 750 ml. Martini se prodaje u specijaliziranim prodavaonicama i supermarketima. Ovo piće može se kušati u barovima i restoranima, gdje se poslužuje u originalnim čašama..

Svaka vrsta pića ima svoju čašu, osim toga postoje tradicije u odabiru grickalica, načinu na koji se konzumiraju. U Rusiji ovo piće košta od 1200 do 1600 rubalja.

Morate ga kupiti u specijaliziranim prodavaonicama, gdje prodaju skupi elitni alkohol.

Preporuke za odabir i slanje

Kad odaberete Asti, morate biti oprezni da ne kupite lažni. Asti ne može imati prenisku cijenu. Etiketa na boci ne smije biti mrlja, ljepilo ili oštećena. Na boci treba biti trošarinski žig na kojem je napisan svezak. Indikator treba odgovarati kapacitetu boce. Oznaka DOCG na naljepnici označava kvalitetu.

Pluta je izrađena od drveta, a ne od plastike. Pluta bi trebala imati ime: Martini Asti. Boca ima duboko dno kad je dno ravno, što znači da je lažno. Proizvod morate kupiti u posebnim trgovinama.

Pjenušce Asti poslužuje se u čašama u obliku konusa i dugačkoj nozi. Ako nema originalnih čaša, onda ih možete zamijeniti čašama za viski izrađenim od debelog stakla. Martini se pije u malim gutljajima, uživajući u mirisnom buketu. Za koktel poslužio slamku. Temperatura šampanjca trebala bi biti oko + 12 ... + 16ºS.

Linu ili smrznutim bobicama dodaje se vino. Pije piće prije jela, savršeno poboljšava apetit i poboljšava ton. Asti vino se može piti na banketu i zabavi. Uz čašu pića možete imati ležerni razgovor, uživati ​​u romantičnom sastanku ili provesti vrijeme u samoći.

Martini se pije bez grickalica, ne razrjeđuje se, kao dio koktela ili miješa sa sokovima. Ali za one koji su navikli konzumirati alkohol, možete odabrati prikladnu grickalicu, što ovisi o vremenu posluživanja vina.

Ako se martini poslužuje prije jela (aperitiv), tada je uobičajeno jesti ga s maslinama, maslinama, slanim krekerima, orasima ili sirom. Uz masline, možete jesti ne samo na čistom piću, već i na koktele napravljene od njega. Takvi zalogaji povećavaju apetit i ne utječu na percepciju okusa pića.

Kad se vermuta poslužuje s hranom, predjelo se poslužuje svakoj svojoj vrsti posebno. Ružičasti martini poslužuje se s piletinom ili šunkom. Bijele slatke sorte pjenušca poslužuju se uz ribu, lagane povrtne salate bez dodatka majoneze. Nezaslađene sorte martini su prženo meso, pečeni krumpir, riba, razne salate.

Sendviči od bijelog kruha s avokadom i lososom smatraju se univerzalnim predjelom vermuta. Sendviče možete napraviti od bijelog kruha, šunke, salate i maslina. Takvi su zalogaji srdačni i ne kvare okus vermuta.

Za desert, martini je poslužio ananas, naranče, bobice, voće od povrća. Piće možete zagristi s komadićima tamne čokolade. Slatke grickalice najbolje je izbjegavati, jer čine martini ukusno ugodnim. Martini se može razrijediti sokom, u čašu staviti krišku limuna ili masline.

Šampanjci Martini Asti (Martini Asti) - najbolje pjenušce u Italiji

Veliki izbor različitih marki šampanjca u asortimanu prodajnih mjesta omogućava kupcu da odabere piće na temelju njegovog ukusa i cijene robe.

Danas je pjenušac sastavni dio svečanih proslava. U najviše kupljenog može se svrstati šampanjac Asti Martini.

Piće duguje svoj nezaboravan ukus tehnološkom procesu proizvodnje, koji je izumljen još davne 1863. godine..

Malo o povijesti

Tehnologiju izrade napitka razvio je u XVIII. Stoljeću vinar D. Croce, koji je živio u Pijemontu u Italiji. Do ovog trenutka, postupak proizvodnje bio je zasnovan na klasičnoj verziji fermentacije. Croce je uveo neke promjene u tehnologiji, što je omogućilo očuvanje prirodne slatkoće pića.

Bio je to svojevrsni tehnološki iskorak u proizvodnji pjenušava vina. Piće je dobilo lagani cvjetni, medni i voćni okus, ali je istovremeno zadržalo prozračnost malih mjehurića pa je pjenušac dobio potpuno novi okus.

Još jedna odlika je uporaba muskatnog grožđa, što je francuski šampanjac neprihvatljivo.

U 19. stoljeću njegov se uspjeh brzo proširio daleko izvan Pijemonta. Mnoge proizvodne tvrtke počele su izrađivati ​​svoje najdraže vino. Već u 20. stoljeću.

Martinotti je modernizirao proizvodnju i dobio patent za tehnologiju proizvodnje pjenušavog vina, dok je Marone poboljšao postupak filtriranja pod pritiskom. Fermentacija se počela odvijati u emajliranim ili čeličnim tvornicama..

Sekundarna fermentacija prestala je provoditi, a kvasac je jednostavno počeo filtrirati.

Nakon toga, tehnologija izrade prošla je kroz nekoliko faza poboljšanja, što je omogućilo pojednostavljenje postupka i jeftinije.

Za proizvodnju sorti grožđa koje se uzgajaju u Pijemontu. Ovdje na visini od 200 metara nadmorske visine dobiveno vino od grožđa omogućuje vam stvaranje jedinstvenog i neponovljivog ukusa pića.

Ključne značajke

• Poduzeće za proizvodnju - Bacardi Martini, Italija, Pijemont.
• Sadržaj alkohola kreće se od 7,5 do 9,5 stupnjeva.
• Boca se puni u količinama od 200, 375, 750 ml ili 1,5 litara.

vrsta

• Martini asti - poluslatki bijeli šampanjac napravljen od grožđa Bijeli muškat. Ima blijedu slamnastu boju i ukus, ispunjen je pola tona zrelih nota jabuke, breskve, naranče i meda, što piću daje ugodan okus. Konzumirajte ohlađeno na 7–9 stupnjeva.
• Martini brut - suho bijelo pjenušavo vino sa slamnato-zlatnim nijansama. Ovaj šampanjac razvijen je prije više od 80 godina. Za njegovu proizvodnju koristi se nekoliko sorti grožđa, ali najčešće rafinirani Prosecco i Pinot. Ima baršunast i mekan okus s osjetljivim notama grožđa..
• Martini ruža - ružičasti šampanjac, što je relativno novo piće u liniji ove marke. Pravi se od 2 vrste grožđa, koje se bere ručno i raste u pokrajinama Pijemont i Veneto. Ima jedinstven, lagan i istodobno trnovit okus s aromom citrusa, breskve, borovnice i svijetlim cvjetnim okusom.
• Martini prosecco berba - bijeli šampanjac, koji se proizvodi od jedne sorte grožđa koja raste na sjeveroistoku Italije.

Jačina alkohola je 11,5%. Ima svijetlo zlatnu nijansu.

Svježeg je ukusa s notama egzotičnog voća i bijelog cvijeća, s blagom ugodnom kiselošću zbog zelene jabuke i limete, kao i mekog finiša.

• Martini prosecco - odnosi se na bijela "cvrčkajuća" vina. Ima zlatnu slamnastu nijansu. Ime je dobio po istoimenom grožđu Prosecco. Ima osvježavajući okus s notama grejpa, jabuke, breskve i začinskog bilja. Ima trajan okus.
• Martini Asti berba - slatki bijeli šampanjac s blijedo zlatnim nijansama. Ima slatkast, osvježavajući okus s tragovima voća i meda, laganu cvjetnu aromu i bogat završni izgled meda, ružmarina i kadulje.
• Martini kraljevski rosato - je mješavina nekoliko vrsta šampanjca. Ima ružičastu boju i osvježavajući okus. Ima izraženu aromu začinjenog klinčića, muškatnog oraščića, malina, limuna i cimeta.
• Martini kraljevski bianco - kombinacija klasičnih Martini Bianco i Prosecca. Svijetle zlatne edeme blagog ukusa, u kojima se nalaze note bilja, vanilije i začina. Ima ugodan cvjetni okus.

Razlika između originala i lažnog

Ako postoji originalno piće, onda će sigurno biti beskrupuloznih proizvođača koji su stavili originalno ime na lažne proizvode. Ovdje, kako biste zaštitili sebe i svoje prijatelje od stjecanja lažnog materijala, morate znati prepoznatljive karakteristike marke Martini Asti»:

Prije svega, obratite pozornost na troškove. Original se ne može prodati ispod cijene, pa se cijena pjenušca kreće od 700 do 2,5 tisuća rubalja.

Zatim pažljivo pogledajte ambalažu i samu bocu. Ne bi trebale imati nedostatke u obliku mrlja ljepila, nepravilnosti i drugih nedostataka. Proizvođač pažljivo prati dizajn proizvoda.

Zatim pogledajte volumen same boce i označeni volumen na trošarinskoj markici. Moraju se podudarati. Ako nema trošarine, ovaj proizvod uopće ne biste trebali kupovati..

Kratica D.O.C.G. mora biti na etiketi. ovo je jamstvo kvalitete šampanjca.

Cork za ovu marku izrađuje se isključivo od drveta. Na njemu su dva natpisa Martini i Asti.

Na dnu boce treba imati udubljenje. Ako je dno ravno, onda je to lažni proizvod..

Šampanjce je najbolje kupiti na specijaliziranim prodajnim mjestima. Za veće povjerenje u kvalitetu i originalnost pića možete zatražiti certifikat proizvoda.

Marka Asti pružit će vam lagano iskričavo raspoloženje zahvaljujući nestašnim mjehurićima koji pobjegnu u slobodu i prisiljavaju vas da sa zadovoljstvom stisnete oči. Međutim, zapamtite da prekomjerni alkohol štetno djeluje na vaše zdravlje..

Sve o šampanjcu Martini Asti: vrste, cijene, savjeti

Asti je također vinorodni teritorij smješten na sjeveru Italije (u regiji Pijemont) i slatka pjenušava vina. Potonji se proizvodi isključivo u Pijemontu, uglavnom u istoimenoj provinciji, samo od sorte grožđa Moscato Bianco (to je Muscat Bely), ima malu tvrđavu.

Piće ne sadrži šećer, kao ni sve druge aditive i zadovoljava ne samo Talijane, već i ljubitelje vina širom svijeta.

Povijest nastanka

Šampanjac Martini Asti ima vrlo dugu povijest. Prvo spominjanje o njemu datira iz 19. stoljeća. To se razdoblje smatra službenim datumom pojave vina, mada se u stvarnosti o njemu, kao i o tehnologiji njegove proizvodnje, znalo mnogo prije ovog vremena. Pjenušava pića potječe iz regije Pijemont, Italija.

U 18. stoljeću Giovanni Croce razvio je samu metodu izrade Asti, prije njega vino je nužno fermentiralo. Croce je također smislio kako to učiniti zadržite šećer šampanjca, rezultat ga je ugodno zadovoljio, kao i brojne obožavatelje iskričavog neobičnog ukusa.

Vino se odlikovalo čudesnim okusom cvijeća, meda i jabuka. Zlobni mali mjehurići postali su originalni dodatak njegovom ukusu. Tako je nastao bitno novi napitak, više od samo alkohola, koji se povoljno uspoređuje s drugim proizvodima vina tog doba.

Šampanjca ili još uvijek pjenušca?

prilično ovaj se proizvod često naziva šampanjac, zapravo to nije sasvim istina. A to nije samo zakonsko ograničenje, prema kojem se samo pića proizvedena u istoj francuskoj regiji mogu smatrati šampanjcem, postoje i druge razlike:

• Sorta grožđa - Muskat se ne uzima za proizvodnju francuskog šampanjca, ali idealan je za laganu Asti koju odlikuje karakteristična, svijetla medeno-cvjetna aroma.
• Prema tehnologiji izrade - za razliku od tehnologije šampanjca (inače klasične), sekundarna fermentacija (zahvaljujući kojoj nastaju mjehurići) odvija se u emajliranim ili čeličnim spremnicima, a ne u bocama.

Ta se tehnika u Italiji zove Metodo charmat-martinotti - u čast svojih izumitelja, ili jednostavno metoda Charm-a. Mnogo je jednostavnija i ekonomičnija od klasične metode, ali zbog niza značajki neprikladna je za izradu složenih pjenušavih vina. Vrlo često se u procesu pravljenja šampanjca Martini Asti koristi lagano poboljšana Sharma tehnologija..

• Po stupnju slatkoće - Asti je slatko i pjenušavo vino, nije bez razloga i spravljeno od muškatne sorte. Šampanjci su, s druge strane, cijenjeni zbog potpuno različitih osobina ukusa i mirisa, rođenih sortama Pinot Noir i Chardonnay koje se uzgajaju na vapnenačkim tlima regije Champagne. Stoga je ovo posljednje gotovo uvijek suho ili vrlo suho pjenušavo vino.
• Po cijeni - pjenušavo vino "Martini Asti" ekonomičniji je užitak od prirodnog francuskog šampanjca. No popularnost pića značajno je povećala njegovu cijenu, pa se često ova vrsta alkohola prodaje po višim cijenama. To se posebno odnosi na brandove poput Asti Chinzano, Asti Martini i Asti Mondoro.

Način proizvodnje

Za izradu odabran je "Martini Asti" isključivo grožđe Bijeli muškat, koji je 1616. godine nazvan Muscadello delicatissimo zbog izvrsnog ukusa. Jedna je od najstarijih i također dobro poznatih sorti grožđa koja se uzgajala u doba starih Rimljana i Grka..

Tijekom srednjeg vijeka, bijeli muškat su mogli uzgajati samo najbolji i najbogatiji vinari, piće od njega bilo je vrlo vrijedno. Za razliku od većine vrsta šampanjca, vino od ove sorte vrlo je slatko i aromatično.

Da bi se dobila optimalna berba grožđa, mora se uzgajati na tlima specifičnog sastava na nadmorskoj visini od 200 do 400 metara nadmorske visine. Važni su i klimatski uvjeti tijekom cijele sezone zrenja grožđa..

Sunčana sklona brežuljcima regije Piemont vrlo su pogodna za uzgoj ove sorte, ne za ništa jer su povijesna domovina ove proizvodnje vina.

Prirodna slatkoća pića nastaje zbog prisutnosti sadrži samo prirodni grožđani šećer.

U tu svrhu vino se proizvodi od najslađih sorti grožđa, čiji sadržaj šećera prelazi 80 grama u litri soka (takvi pokazatelji omogućuju vam stvaranje šampanjca jačine oko 12 stupnjeva).

Najvažnija razlika između Martini Asti je očuvanje voćnog buketa u njemu. Proces proizvodnje organiziran je tako da se što duže sačuva svježina okusa i mirisa.

Fermentacija je završena kada je udio alkohola u pivu 7 posto, ako to učinite na 12 posto, okus i aroma vina značajno će se promijeniti, pojavit će se gorčina, što je prihvatljivo za suho vino, ali ni na koji način nije dopušteno za slatka pjenušava vina.

Ispada da je ovo piće prolazi samo kroz jedan korak fermentacije. Da bi se spriječila ponovna fermentacija, koristi se poseban kvasac, a kad se dosegne potrebni udio alkohola (7 posto), vino se hladi na minus 5 stupnjeva.

Naredne faze proizvodnje (sekundarna mikrofiltracija u sterilnim uvjetima i izravno flaširanje) piće prolazi u stanju hlađenja.

Izrada Martini Asti prilično je mučan proces, ali pomaže dobiti uistinu jedinstven proizvod. Glavna briga vinara da to učini ne dodajte nikakve dodatke i ne uzimajte ništa od nenadmašnog ukusa i arome grožđa muškatnog oraščića.

Najbolja vina ove kategorije dobivaju od berbe odabranih sorti grožđa, koja se skuplja samo u strogo označenim područjima područja Asti.

Opis okusa

Piće (za razliku od šampanjca) je drugačije slatkog, svježeg ukusa i nevjerojatne voćne arome. Sadrži note breskve, jabuke, kadulje, citrusa, metvice, bergamota, lavande, lipe, ljubičice i jasmina.

Vrste i prosječne cijene

Linija pjenušava vina zaštitnog znaka Martini uključuje nekoliko predstavnika:

• "Martini Asti" - to je slatko bijelo pjenušavo vino od grožđa muškatnog oraščića;
• "Martini Brut" - je suho bijelo pjenušavo vino od grožđa Prosecco;
• "Martini Rose" - romantično ružičasto pjenušavo piće s izraženom cvjetno-voćnom aromom.

Koliko to košta: minimalna cijena šampanjca Martini Asti počinje od 700 rubalja, maksimalna cijena pjenušca rijetko prelazi 1000-1200 rubalja.

Preporuke za odabir i slanje

Od 1993. godine, kada je regija Asti dobila najviši DOCG status, na bocama s istim vinom nestao je natpis "spumante", što u prijevodu znači "pjenušava". Ako je na etiketi napisana riječ "d`Asti", držite se drugačijeg pića, ali proizvedenog u istoj geografskoj regiji.

Najbolje pjenušavo vino u specijaliziranoj prodavaonici pića - na taj način ćete se zaštititi što je više moguće od vjerojatnosti kupnje lažnog materijala, a u tom slučaju možete dobiti savjet prodavatelja.

Što piju Martini Asti? Tradicionalno je najbolja pratnja tosti, voće, sladoled, čokolada, slatki deserti, različite vrste sireva, plodovi mora i pizza također će dobro raditi. Posluženo vino ohlađeno na temperaturu od 8-10 stupnjeva.

Talijansko pjenušce Martini

Pjenušava Martini izvrsno je alkoholno piće slatkog okusa i izvrsne voćne arome. Takvo pjenušavo vino razlikuje se od drugih u nedostatku šećera i štetnih aditiva u sastavu. Piće je cijenjeno ne samo u zemlji proizvođača, već u cijelom svijetu..

Povijest proizvodnje

Najpopularnija vrsta šampanjca Martini je Asti. Asti je područje proizvodnje vina koje se nalazi u sjevernom dijelu Italije. Asti ima dugu povijest proizvodnje, kako je postala poznata još u 19. stoljeću..

Tehnologija proizvodnje pjenušca izumljena je u XVIII. Prije toga, šampanjac je nužno bio fermentiran. No, slatki okus sačuvan je na prirodan način, što nije moglo ne zadovoljiti ljubitelje vinskih pića širom svijeta.

Postoji nekoliko vrsta pjenušca koje su dio branda Martini. Svaki od njih ima svjež i slatko jedinstven okus. Svi su proizvedeni od određene sorte grožđa:

• "Martini Asti" proizvodi se od bijelog muškatinog bianco grožđa - slatkog bijelog pjenušca;
• „Martini Rose“ - polusuho alkoholno piće ružičaste nijanse, koje skladno kombinira ukus bijelog i crvenog grožđa: „brachetto“, „gllera“, „mosquito“;
• "Martini Brut" - suhi i bijeli šampanjac, koji se pravi od grožđa Prosecco.

Asti je prvo pjenušavo vino ove marke. Berba grožđa za pravljenje šampanjca bere se isključivo ručno. Piće poput Martini Brut popularno je među ljubiteljima suhog vina bez slatkog i nijansiranog ukusa..

Od čitave linije pića, Rose je najpopularnija među ženama. Ovo je jedini polusuhi Martini šampanjac koji se može konzumirati u toplom obliku. Biljni ekstrakti daju piću okus nakon agruma i izraženu aromu voća.

Tehnologija proizvodnje pjenušava pića

Od 19. stoljeća samo su se najpoznatije sorte grožđa koristile za proizvodnju linije pjenušava vina zaštitnog znaka Martini. Na primjer, grožđe bijeli muškat (Bianco) poznato je još od vremena starih Rimljana i Grka. U one dane samo su ga bogati ljudi mogli uzgajati i uzgajati..

Vinski napitak od izvrsnih sorti grožđa prilično je mirisan i ima svijetlu završnicu. Za zrenje grožđa klimatski uvjeti i tlo nisu od male važnosti. Zbog toga se uzgaja samo na određenom teritoriju Italije.

Martini vina imaju prirodnu slatkoću zbog prisutnosti samo prirodnog grožđa šećera. Dodavanje stranih sastojaka koji sadrže šećer strogo je zabranjeno u svim fazama proizvodnje. Slatka sorta grožđa omogućuje vam postizanje sadržaja šećera od 80 g na 1 litru soka i jakosti od 12 °.

Glavna prednost ovog pjenušca je prisutnost u okusu voćnih buketa koji traju duže vrijeme. Tijekom proizvodnje primjenjuju se tehnologije zahvaljujući kojima se okus i miris osjećaju dugo vremena. Odvija se u nekoliko faza..

Prva faza proizvodnje je završena kada je udio alkohola u piću jednak 7 °. Tijekom druge faze koristi se kvasac i, kad se postigne potrebni stupanj alkohola, pjenušac se hladi. Treća faza proizvodnje (sekundarna filtracija i flaširanje) šampanjac je već ohlađena.

Prepoznatljiva svojstva

Često se martini pjenušava vina izjednačavaju s drugim vrstama šampanjca. Ipak, to je učinjeno pogrešno. Postoji niz kvaliteta koje su karakteristične samo za Martinija:

• sorta grožđa od koje se proizvodi proizvod;
• tehnologija proizvodnje alkoholnih pića;
• stupanj slatkoće alkohola;
• cijena.

U proizvodnji francuskog šampanjca ne koristi se bijelo muskatno grožđe. Međutim, savršen je za Martini. Takvo grožđe dodaje pjenušavo aromu voću, bilju, medu i cvijeću..

U klasičnom postupku proizvodnje sekundarna fermentacija vinskog napitka odvija se u čeličnim posudama, a ne u bocama. Ova je metoda mnogo jednostavnija i ekonomičnija od klasične metode fermentacije. Ali nije prikladno za pripremu složenog Martinija.

Ova marka u svojoj liniji ima slatka, polusuha i suha pjenušava pića.

Francuski šampanjac je ocijenjen u potpuno drugačijoj kategoriji okusa. Najčešće pjenušava vina u Francuskoj proizvode se u suhom ili vrlo suhom obliku..

Cjenovna politika Martinija nešto je demokratskija od politike francuskih proizvođača šampanjca. Popularnost pića i dalje je igrala ulogu. Danas se alkohol ove marke prodaje po višim cijenama..

Kultura hranjenja

Ne preporučuje se hlađenje pića u hladnjaku i zamrzivaču, u tu svrhu koristite kantu s ledom.

Otvorite ga izravno na stolu u kanti s ledom ili na težini, nakon što posudu omotate ubrusom. Da bi vino zadržalo svoj okus duže vrijeme, mora ga se pažljivo otvoriti. Da biste to učinili, pažljivo uklonite žicu folijom, nemojte je okretati i ne tresti bocu.

Čaše za pjenušava vina su različite. Može biti niskog i širokog kapaciteta ili uska dugačka. Prilikom posluživanja, boca se naginje pod kutom od približno 45 °, a pjenušac se sipa na zid čaše.

Suhi brut izvrsno će se kombinirati s raznim morskim plodovima, ribljim jelima, peradom i sirevima. Polusuhu ružu preporučuje se poslužiti uz voće, kekse i razne sufle. Asti dobro ide uz deserte i sladoled.

Tako pjenušava vina marke Martini mogu ukrasiti bučnu gozbu, tihu obiteljsku večer i romantičnu večeru.

Proizvodnja takvih alkoholnih pića nije jednostavna, ali vam omogućuje postizanje doista visokokvalitetnog proizvoda. Ovo će se vino dopasti i najzagađenijim poznavateljima pjenušavih alkoholnih pića..

Pjenušava vina Martini Asti

Za početak, uopće ne volim šampanjac. Ali ipak, iz navike, naša obitelj kupuje ga svake godine kako bi proslavila Novu godinu. Uvijek smo kupovali standardni sovjetski šampanjac, ali za mene je previše kiselo i malo gorko, tako da obično mogu popiti najviše 1 čašu.

Bila sam umorna od gušenja, a ovaj put sam htjela isprobati nešto novo. Volio bih da je, ipak, bio šampanjac (kako bi mogao biti bez novogodišnjih blagdana?), Ali s neobičnim okusom, nešto ljepšim i ugodnijim. Pročitavši hrpu oduševljenih recenzija, odlučio sam kupiti Martini Asti.

U početku mu je, naravno, cijena bila jako neugodna, čak i za dionice koja je koštala 3 puta više od običnog sovjetskog šampanjca. Probala sam vermuta od Martinija i sviđa mi se. Stoga je bilo vrlo zanimljivo probati šampanjac ove marke. Sumnjajući neko vrijeme, ipak sam ga odlučio kupiti.

Očekivao sam nešto posebno, za razliku od standardnog šampanjca i ukusnog. Također, niska tvrđava ga je podmićivala, jer Nisam ljubitelj pijenja.

Prvo ću govoriti o onome što sam volio:

• boja - prekrasna zlatna, rekla bih svečana;
• Jako mi se svidjelo što mjehurići dugo igraju u njemu, dižu se s dna čaše i izgleda vrlo lijepo, baš kao vatromet u čaši :) Nisam posljednju čašu pio posebno, ali pričekao sam neko vrijeme i mjehurići su nastavili igrati oko 30 minuta ;
• ovaj je šampanjac malo slađi od običnog sovjetskog, zato se pije ugodnije;
• Ima vrlo ugodnu aromu - podsjeća me na krušku;
• lijep i čvrst dizajn boce, pogodan za kupnju.

Ali ono što mi se nije svidjelo:

• ugodnije je mirisati nego piti;
• okus za mene gotovo se ne razlikuje od običnog sovjetskog šampanjca. Pa da, malo je slađe, ali samo malo. Razlika mi se činila beznačajnom.
• Cijena je očito precijenjena. Možda je dobre kvalitete, proizveden bez dodanog šećera itd. Ali za mene je, ipak, glavni pokazatelj okus. I zato Nisam osjetio bitnu razliku u ukusu u usporedbi s običnim šampanjcem, pa, shodno tome, ne vidim razlog da platim 3 puta više za marku.

Opći dojam:

Ako volite obični sovjetski šampanjac, ali samo ste željeli nešto novo, a financije to dopuštaju, mislim da biste ga trebali isprobati i najvjerojatnije će vam se svidjeti. Ali, ako niste ljubitelj šampanjca, poput mene, onda postoji veliki rizik da vas to neće impresionirati.

Sva srećna kupovina i sjajno novogodišnje raspoloženje tijekom cijele godine!

Talijansko pjenušce Martini

Vino Kindzmarauli je gruzijsko vino spravljeno od grožđa Saperavi. Ime je dobio po selu Kindzmarauli, koje se nalazi u regiji Kvareli u Gruziji..

Gruzijsko vino Khvanchkara do danas zadržava svoj legendarni ukus i popularnost, unatoč činjenici da je povijest ovog pića započela prije više od 100 godina.

Vino Teliani prekrasno je piće koje će se svidjeti i gurmanima i ljubiteljima. Kušajući ovaj napitak, nikada nećete zaboraviti njegov jedinstveni okus, savršen i pun.

Kao sjajan predstavnik najstarije gruzijske sorte vinove loze, vino Odžaleshi jedno je od najmlađih poluslatkih vina u Gruziji, čije se izdavanje procjenjuje tek iz 30-ih godina XX. Stoljeća.

Mukuzani vino je suho gruzijsko piće, koje je prvi put proizvedeno, prema službenoj verziji, u 19. stoljeću. U njemu je sve prekrasno, od duboke boje do nježnog i bogatog ukusa..

Kindzmarauli - vino, kako razlikovati lažnjak koji mnogi misle. Ovo poluslatko crveno stolno vino pravi se od grožđa Saperavi. Otkrivajući Krim po prvi put, ne možete zanemariti njegove poznate vinograde i krimska vina. Pričat ćemo o povijesti vinarstva na ovom crnomorskom poluotoku i opisati crno, suho i poluslatko vino poznatih marki.

Armensko vino proizvod je nastao na temelju jedinstvenih sorti grožđa i spaja plodnost tla, vruće sunce i profesionalnost lokalnih vinara.

Legende Krima je mlada i ambiciozna skupina koja se bavi proizvodnjom vina. Pod jednom markom prikupljeno je nekoliko kućanstava na različitim točkama poluotoka. Zbog svoje razgranate geografije, tvrtka uspijeva ponuditi svojim kupcima uzorna vina raznih vrsta.

Španjolska je zemlja strasti i spletki, atraktivne prirode i vatrenog flamenka. Ništa manje zanimljivo je i crno španjolsko vino, koje sadrži sunce planina, slatko grožđe i izvorsku vodu.

Grčka s pravom nosi naslov domovine europskog vinarstva. Neke autohtone sorte grožđa stare su više od četiri tisuće godina. Osim otpornih i neobičnih sorti, Grčka ima svoja dobro utvrđena pravila i tehnologije za proizvodnju alkohola, za razliku od bilo koje druge.

U Italiji postoji nekoliko obiteljskih vinskih tvrtki koje postavljaju ton na tržištu i stvaraju stvarnost alkoholnih pića u zemlji. Treći po broju zarade i količini proizvodnje je Zonin.

Gruzijsko suho bijelo vino posebno je alkoholno piće koje spaja ekstravaganciju okusa i mirisa i jedinstvene tradicije koje povezuju prošlost i sadašnjost. U istočnim se državama tisuću godina šipak smatra simbolom plodnosti. Međutim, čovječanstvo ga je počelo koristiti u industrijskoj proizvodnji vina ne tako davno..

Argentina je u posljednjem desetljeću postala vinsko otkriće. Tržište je bilo preplavljeno vinima iz ove daleke zemlje i pokazali su se s dobre strane. Međutim, mi još uvijek znamo tako malo o sortama grožđa i teroristima Argentine da postoji razlog da malo razgovaramo o tome.

Peter Mertes može bez lažne skromnosti nositi ime jedne od najpoznatijih njemačkih vinskih marki. Danas je ta tvrtka lice njemačkog vinarstva i veliko gospodarstvo s predstavništvima širom svijeta..

Australija je jedna od najmlađih vinogradarskih regija na svijetu koja se aktivno razvija. Povijest vinskog poslovanja ovdje je započela prije nešto više od stotinu godina. Unatoč skromnoj dobi, australijska vina zaslužila su priznanje potrošača širom svijeta.

Vino "Mateus" to je i "Mateus" pojavilo se prije nešto više od 60 godina. Za to vrijeme, marka se počela izvoziti u 125 zemalja, a tvrtka koja ju je lansirala danas je jedan od najistaknutijih vinskih konglomerata u zemlji..

Wine & Sunrise & ukusno je i jeftino alkoholno piće čileanske kompanije Concha y Toro. Trenutno je ova kompanija najveći proizvođač vina u Čileu i posjeduje veliki broj vinskih marki..

Suho crveno gruzijsko vino najtraženije je piće. Georgia se oduvijek smatrala potomkom loze. Vinski stručnjaci dušu ulažu u proizvodnju pića.

Proizvodi krimskih vinskih udruga uvijek su bili visokokvalitetni, a luka Alushta Massandra nije iznimka u tom pogledu. Bijeli, crveni i ružičasti portovi Alushta vinarije Massandra vrlo su popularni zbog izvrsnog ukusa i relativno jeftinih maloprodajnih cijena..

Gruzijski Gurjaani - vino za prave poznavače plemenitog napitka. Ova marka vina jedna je od najpoznatijih. Gurjaani je prvi put izradio 1887. godine.

Rkatsiteli - vino koje pripada obitelji suhih bijelih vina iz sunčane Gruzije, nosi isto ime sorte grožđa od koje se proizvodi. Prevedeno s maternjeg jezika vinara, Rkatsiteli zvuči kao "crvena loza". Grožđe ove sorte uzgaja se diljem Gruzije i autohtona je gruzijska kultura..

Među najrafiniranijim i najrafiničnijim među svim alkoholnim pićima smatraju se vina. Barun Philippe de Rothschild danas je jedan od najboljih proizvođača vina koji proizvode vina profinjenog ukusa i izvrsne arome..