Recepti domaćeg vina od jabuka. Kako napraviti vino

Mnoge domaćice u vruće i gorko ljeto pripremaju tople napitke kako bi utažile žeđ.

Najbolja opcija u ovom slučaju je domaće vino od jabuka, kuhano vlastitim rukama s toplinom. To je o tome, naime o tome kako pravilno napraviti vino od jabuka kod kuće, a o ovom članku ćemo govoriti.

Kako napraviti vino od jabuka. Jabučno vino

Apple metode obrade ovise o dostupnoj opremi. Najprikladniji uređaj za dobivanje soka je kuhinjski sokovnik, koji se čisti svježa jabuka maksimalne kvalitete, što će pojednostaviti daljnji postupak kuhanja.

U nedostatku sokovnika, može se koristiti mehanička reter. Ali dobiveni umak od jabuka morat ćete dalje pritiskati u tisku ili uz pomoć gaze. Glavni zadatak u ovoj fazi pripreme vina je dobiti što više kvaliteta minimalno napitak od jabuka od pulpe.

Kako napraviti vino od jabuke. Sedimentacija jabučnog soka

Dobiveni sok od jabuka ili tekućeg pireja nekoliko dana treba staviti u posudu s otvorenim širokim vratom (staklenku ili tavu), a gornji dio zavojem gazom, kako insekti ne bi stigli tamo.

Ako prirodne spore kvasca uđu u smjesu, počet će se odvajati u pulpu (pulpa, ostaci kore), koja će se početi nakupljati na vrhu i običnom soku od jabuka. Da bi se kvasac ravnomjerno rasporedio po cijeloj konzistenciji jabuke, trebate miješati sadržaj posude (3-4 puta dnevno) drvenim štapićem ili žlicom prvih nekoliko dana.

Otprilike 3. dana, pulpa će se skupiti u gustom sloju na površini i njenoj površini je neophodno izvadite ga punjenjem pomora ili rakije. Nakon toga u posudi treba ostati samo sok od jabuke, a na vrhu tanki film. Ovaj se stadij može smatrati dovršenim tek nakon što se pjena pojavi u pivu, što znači da je započeo proces fermentacije. O tome svjedoče i miris octenog alkohola i karakteristično šištanje..

Dodavanje šećera

Jabučno vino

Potrebna količina šećera koja se dodaje jabučnom vinu određuje se na temelju početne slatkoće voća. Ako sadržaj šećera prelazi 20 posto, fermentacija će biti loša ili će se potpuno zaustaviti. Da biste to izbjegli, dodaje se šećer u dijelovima, ne odjednom.

Da biste dobili suho vino od jabuka dodajte 150–220 gr. granulirani šećer po litri fermentiranog soka.

Ako želite napraviti desert ili slatko vino, onda 300-400 gr. šećera je dovoljno za 1 litru. Preporučljivo je ne prekoračiti ove standarde, u suprotnom će konačni proizvod biti slatkiš.

Uvodi se prva šarža granuliranog šećera (100-150 grama / litra) nakon uklanjanje pulpe. Ulijeva se u fermentirajući sok, uz dobro miješanje konzistencije. Četvrtog ili petog dana nakon toga možete dodati drugu porciju šećera (50-100 grama / litra) i to je učinjeno na sljedeći način:

• Otklonjena je kapka za vodu.
• Brašnata se odvodi u zasebnu posudu 2 puta manje nego što je dodano šećera (primjer: za 500 gr - 250 ml).
• Šećer se doda izlivenom soku i izmiješa.
• Rezultirajući šećerni sirup ulijeva se natrag u originalnu posudu i zatvori vodenom brtvom.

Postupak dodavanja granuliranog šećera u limenku ponoviti još nekoliko puta, postižući slatkiše koji su vam potrebni s pauzama od 4 do 5 dana pomoću gornje tehnologije, uz dodavanje 30–80 g. šećer po litri konzistencije jabuke.

fermentacija

Koliko lutati pod određenim uvjetima

Za početak, potrebno je isključiti mogući kontakt zraka i piva uz pomoć hermetičkih spremnika, u protivnom može doći do octa umjesto jabučnog vina. U ovoj kvaliteti dobre su limenke, staklene boce ili plastični patlidžani.

Tada je potrebno izvršiti uklanjanje ugljičnog dioksida iz fermentirajuće tekućine, što se i može učiniti kako slijedi način:

U poklopcu posude napravljena je mala rupa i u nju je umetnuta cijev s kapalicom malog promjera. Kraj cijevi, koja se nalazi u posudi, mora biti postavljen što je moguće više, inače će se začepiti pjenom, a vanjski kraj spustiti u rezervoar s vodom nekoliko centimetara.

Kao rezultat toga, plinovi iz posude za vino bit će slobodno izlazi vani, a da pritom ne oksidira buduću tekućinu.

Postoje alternativne mogućnosti u kojima se medicinska rukavica s malom rupom u prstu stavlja na limenku ili se kupuje poseban poklopac - vodena brtva.

Možete koristiti i kašu od jabuka poseban aparata, što je velika limenka s posebnim poklopcem. Ova posuda je napunjena jabučnom konzistencijom u gotovo 4/5 dijelova, jer je preostali volumen potreban za nakupljanje pjene i ugljičnog dioksida.

Tijekom fermentacije, limenka se postavlja na toplo (18-25 stupnjeva) i tamno mjesto. U ovom slučaju proces fermentacije traje 30-60 dana. Završetak ove faze bit će odsutnost mjehurića i karakteristično šištanje prilikom otvaranja vodene brtve.

Važno je! Ako se fermentacija vukla dulje od propisanog vremena, tada mora biti Vinsku konzistenciju prelijte u drugu posudu, ali bez sedimenta kako ne biste dobili gorki okus.

sazrijevanje

Kao rezultat prethodnih manipulacija, trebalo bi dobiti mlado vino od jabuka, koje se već može kušati, ali to će biti napitak oštrog ukusa i mirisa. A za uklanjanje tih nedostataka vino je neophodno izdržati određeno vrijeme i na odgovarajuću temperaturu. Da biste to učinili, potrebna vam je nova uska i apsolutno suha posuda, koja će spriječiti ulazak kvasca treće strane.

Transfuzija jabučnog vina vrši se vrlo pažljivo pomoću cijevi s vodom. Tijekom ovog postupka potrebno je drenirati gornje razjašnjene slojeve, ostavljajući sediment na dnu. Po želji filtrirani napitak možete zasladiti dodavanjem šećera po ukusu ili sipati u jednu sedmu votke od ukupne količine vina kako biste napravili vino od jabuka jači. To doprinosi dugoročnom skladištenju vinskog napitka, iako je njegov okus očvrsnuo..

Tada se posuda do vrha napuni vinom i hermetički zatvori. U slučaju dodavanja dodatni doze granuliranog šećera, poželjno je držati vino još 1,5 tjedana pod vodenom bravom u slučaju da dođe do ponovne fermentacije.

Najbolje je čuvati dobiveni vinski napitak na hladnom (6–16 stupnjeva) i tamnom mjestu 2-4 mjeseca. Ovo će biti dovoljno za potpuno sazrijevanje vina i poboljšanje njegova okusa..

I da napravim jabučno jako piće čist i oštar, potrebno je sustavno (jednom svakih 1,5 tjedna) uklanjati sediment redovitim izlijevanjem vina u odgovarajući spremnik sve dok praktično ne ostane mulja.

I na kraju, dogodi se malo „čudo“ i napitak obogaćen jabukom je potpuno spreman u svakom smislu te riječi. Sada započinje zabava - izlijevanje čudesni vinsko piće u spremnicima pripremljenim za to. Ali prvo, trebate malo kušanja, a tek potom pouzdano brtvljenje napunjenih spremnika. Vino je spremno!

Podložno od svih pravila za pripremu vina od jabuka, ovo piće treba emitirati zrelo voće i biti jantarno. Bez popravljanja, njegovi "stupnjevi" trebali bi varirati od 10 do 12 posto, a najmanje tri godine lako se mogu sačuvati u izvornom obliku.

Jednostavan recept za vino od jabuka kod kuće

Domaće vino od jabuka.

Jačina ovog napitka je oko 12 stupnjeva, a priprema se prilično jednostavno.

Da biste to učinili, trebat će vam samo četiri kilograma šećera i 20 kilograma jabuka.

Recept za jabučno vino:

• Nepečene jabuke prolaze kroz sokovnik.
• Ulijte dobiveni sok u staklenku i prekrijte gazom.
• Napitak stavite na tri dana, prikupite pulpu, a zatim redovito miješajte drvenom žlicom, dodajući granulirani šećer u pravoj količini, ovisno o namjeni vina (kvantitativni pokazatelji dodanog šećera u određenim vrstama vina od jabuka su gore navedeni - „Dodavanje šećera“). Tehnologija dovođenja vinskog napitka u željeno stanje također je slična gornjoj (vidi "Sazrijevanje").

Slatko i slatko vino od jabuka pravi se na sličan način, pod uvjetom da se poštuju odgovarajući udjeli.

Recept za vino od jabuka s džemom

Ako u kućnim posudama pronađete stari džem od jabuka, nemojte ga odlučno bacati. Uostalom, od nje se može napraviti prekrasno domaće vino, kojeg nije uvijek moguće kupiti čak ni u trgovini. Da biste ga pripremili, trebat će vam litra džema:

• Voda - 1 litra.
• Rajčice bez sjemenki - 100 g.

Postupak proizvodnje vina:

• Pripremite steriliziranu staklenku.
• Cool kuhana voda.
• U pripremljeni staklenku stavite pekmez, a na vrh sipajte grožđice.
• Staklenku zatvorite i ostavite 10 dana na toplom mjestu.
• Nakon određenog vremena uklonite skočnu pulpu.
• Pripremite novu čistu limenku za transfuziju filtrirane tekućine iz džema.
• Zalijepiti staklenku vina medicinskom rukavicom, nakon što je napravila malu rupicu u prstu i zavela vrat elastičnom trakom.
• Proces fermentacije trajat će oko 40 dana, a tada će rukavica ispuhati.
• Dolijte vino do punog sedimenta i sipajte u zatvorene boce.
• Cork posude i ostavite ih na hladnom mjestu 2 mjeseca, tako da jačina pića dosegne barem 12 stupnjeva.

Kompotirajte vino od jabuka. Izvorni recept

Ako vam je stari kompot od jabuka kiseo, nemojte očajavati zbog ovoga. Samo imaš razloga za to lijep jabučno vino. Za tri litre takvog kompota trebate samo šaku grožđica i tri stotine grama granuliranog šećera. Ne budite lijeni i slobodno vrijeme odaberite prema slijedećem receptu:

• Ulijte fermentirani kompot u apsolutno čistu staklenku, tamo dodajte grožđice i šećer i dobro promiješajte.
• Ako imate medicinsku rukavicu - stavite je na vrat limenke i pošaljite je u tamnu sobu na dva tjedna.
• Nakon tog razdoblja trebate ukloniti pulpu i napitak procijediti kroz gazu.
• Zatim dobiveni napitak zatvorite tijesnim poklopcem i ostavite da odstoji nekoliko mjeseci u tamnoj sobi.
• Ne zaboravite redovito provjeravati prisustvo sedimenata u spremniku, a ako ga otkrijete, prebacite vino u drugi odgovarajući spremnik, ostavljajući „vinski mulj“ u prethodnom spremniku..

Zanimljivo je i korisno.! U nedostatku grožđica ne očajavajte, lako ga možete zamijeniti rižom, što je još ekonomičnije. Trebat će doslovno nekoliko zrnaca, a rezultat će biti identičan izvornom.

Zaključno bih se želio zaustaviti na sljedećoj točki, koja još jednom potvrđuje korisnost napitka od jabučnog vina, bilo da je jabukovo ili obogaćeno vino.

Činjenica je da svi vitamini i minerali sadržani u jabukama, uz pravilnu pripremu vina iz njih, zadržavaju sve svoje koristan svojstva i blagotvorno djelovanje na sve organe.

Ta je činjenica neosporna u slučaju korištenja kvalitetnog proizvoda, odnosno jabuka. Stoga morate koristiti velikodušne darove prirode i uživati ​​u izvrsnom okusu domaćih vinskih napitaka koje ste sami napravili..