Kako kiseli krastavci i sol s votkom? Najbolji recepti za kuhanje

Kisele i slane krastavce u staklenkama, ili bolje rečeno, u kadi su još uvijek naše prabake. No, recepti s votkom pojavili su se ne tako davno, ali zbog svoje učinkovitosti i jednostavnosti mnoge su se domaćice brzo zaljubile. Vodka apsolutno ne utječe na okus i miris, ali povećava rok trajanja za nekoliko puta, a krastavci zadržavaju gustoću, mrvicu i aromu dugo vremena.

Takve pripravke odrasli mogu konzumirati ne samo kao užinu, već su i sigurni za djecu, jer votka u tom slučaju djeluje kao konzervans.

Krastavci trebaju odabrati one koji su prikladni za ukiseljenje i ukiseljenje, nisu krupni, elastični, bolje s prištićima. Prije polaganja krastavaca u banke, mogu se namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati. Voda će im pomoći da budu elastične i hrskave, što želimo postići u procesu očuvanja povrća iz vrta kao rezultat.

  • bosiljak;
  • peršin;
  • estragon;
  • sjeme kumine;
  • listovi ribizle ili trešnje.

Neobičan krastavac dobiva se s vrhovima mrkve. Izrazita karakteristika vašeg recepta može biti:

  1. slatka paprika;
  2. mrkva;
  3. rt ogrozda;
  4. squash;
  5. celer - točnije njegove stabljike;
  6. tikva.

Kad se jedan od navedenih sastojaka doda u obradak, dobiva se neobična kombinacija okusa.

Razlika između ukiseljenih krastavaca s votkom od uobičajenog recepta za kisele krastavce je votka, dodana u određenom omjeru. Krastavcima daje mrvicu i okus.

Za marinadu po litri staklenke trebat će vam:

  • Krastavci - koliko će se uklopiti u staklenku.
  • Češnjak - 2 češnja.
  • Allspice i obični grašak - 2-3 kom..
  • Vodka - 1 žlica.
  • Stolni ocat - 1 žlica.
  • Sol - 1,5 žlica.
  • Šećer - pola žličice.
  • Začini - listovi ribizle, trešnje i lovorovi listovi.

Korak po korak kuhanja:

  1. U opranim bankama leže lišće i začini. Zatim tamo stavite oprane krastavce, posipajući ih češnjakom češnjaka.
  2. Prokuhajte vodu i prelijte u staklenke. Držite 10 minuta ispod poklopca kako biste ugrijali krastavce.
  3. Iscijedite vodu iz konzerve natrag u tavu, dovedite do vrenja, dodajte sol i šećer. Ostavite da malo prokuha da se otopi sol i šećer. Izlijte krastavce u staklenke.
  4. Dodajte votku i ocat, namotajte kapke.
  5. Ohladiti uvijanje treba zamotati naopako. Nakon hlađenja, morate provjeriti ispušta li salamuri iz limenke i premjestiti je na mjesto za odlaganje.
U posljednje vrijeme sve se češće počinju koristiti limenke s vijčanim kapama. Ploče stoje cijelu zimu i ne kvare se, glavna stvar je osigurati da se pri stezanju kapaka čvrsto zalijepe na banke i da zrak ne dospije tamo tijekom skladištenja.

Recept za kiselo vino bez octa

Za soljenje trolitarske staklenke radnog predmeta trebat će vam:

  • Voda - 1,5 litara.
  • Vodka - 50 ml.
  • Sol - 4 žlice, bez klizača.
  • Krastavci - koliko će ići u banke.
  • Kopar, češnjak, lišće i začine po ukusu.

Korak po korak kuhanja:

  1. Krastavci se prethodno napune hladnom vodom 6-24 sata, to će spriječiti proces fermentacije i dati mrvicu.
  2. U ovom trenutku staklenke možete oprati i sterilizirati na bilo koji način: pare ili u pećnici, kako vam je draže.
  3. Ulijte začine i krastavce u banke, naizmjence u slojevima. Slojevi moraju započeti s začinom. Vrhovi krastavaca mogu se rezati tako da bolje upijaju brasno. Krastavci ne trebaju biti vrlo tijesni, mogu se jednostavno ne ukiseliti.
  4. U staklenke dodajte sol na vrhu, u svaku zasebno i zalijte hladnom vodom do obruča.
  5. Poklopac s poklopcima nije jako tijesan i stavite ga u sjenu 2-3 dana za starter kulturu. Nakon što se film pojavi na površini, možete se početi valjati.
  6. Bez uklanjanja filma ulijte brasno iz konzerve u tavu, dovedite do vrenja.
  7. Stavite votku u staklenke, jednu staklenku votke na jednu staklenku i nalijte brasno do vrha, pokrijte steriliziranim poklopcima i razvaljajte.
Konzervansi koji su se ohladili do sobne temperature mogu se ukloniti za čuvanje, mogu mirno stajati 3-4 godine.

S limunskom kiselinom

Ovaj recept koristi limunsku kiselinu umjesto octa.. Na trolitarskoj staklenki trebat će vam:

  • Voda - 1,5 litara.
  • Limunska kiselina - jedna žlica.
  • Sol - 3 žlice.
  • Šećer - 3 žlice.
  • Vodka - 2 žlice.
  • Češnjak - 5-6 češnjaka.
  • Krastavci - koliko će ići u banku.
  • Lišće i biljke paprike - po želji.

Korak po korak kuhanja:

  1. Na dno limenke ispustite lišće hrena, ribizle, trešnje i papra.
  2. U staklenku stavite krastavce. Ulijte vodu u nju i odmah je izlijte u tavu - na taj način možete saznati točnu količinu potrebne soli.
  3. Dodajte kiselinu, sol i šećer u brasno i dovedite do vrenja.
  4. Konzerve prelijte brasno. Ostavite 10 minuta, za to vrijeme krastavci će se zagrijati, a sterilizacija limenki neće biti potrebna..
  5. Otopinu ponovo stavite u tavu, dovedite do vrenja i ulijte natrag u banke. Dodajte votku i pooštrite čuvanje. Ova metoda pripreme omogućava vam da zatvorite radni komad ispod uobičajenih najlonskih pokrova.

S limunom

Na staklenku od litre trebat će vam:

  • Srednje krastavce.
  • Luk ili limun - 4-5 prstena po staklenki.
  • Sol i šećer - 2 žličice svaka.
  • Začini - klinčići, svježi korijen đumbira, gorka paprika, senf, sjemenke trešnje i kopar.
  • Vodka - 1,5 žlica.

Korak po korak kuhanja:

  1. Krastavce namočite, operite i obrežite vrhove. Prelijte kipuću vodu preko limuna i narežite na tanke kriške..
  2. Operite, ogulite i narežite đumbir na tanke kriške.
  3. Na dno limenke spustite 3 klinčića, 3-4 kriške đumbira, četvrtinu ljute paprike, 1 žličicu sjemenki senfa. Položite krastavce i kriške nasjeckanog limuna, po vrhu pospite listićima trešnje i kopra.
  4. U loncu za kuhanje prokuhajte vodu i prelijte u konzerve. Ostavite da malo odstoji, a zatim vratite vodu u šerpu, dovedite do vrenja, dodajte sol, šećer, pustite da kuha 2-3 minute.
  5. U svaku staklenku ulijte votku i kipuću slanu otopinu, konzervirajte je poklopcima, okrenite je naopako i ostavite da se ohladi prije nego što stavite u smočnicu.

Kako se marinirati crvenom ribizlom?

Crvena ribizla marinadi će dati svoju kiselost, što bi mogao biti vaš potpisni recept za konzerviranje povrća za svečani stol.

Za marinadu od tri litre staklenke trebat će vam:

  • Voda - 1 litra.
  • Stolni ocat - pola čaše.
  • Šećer - jedna žlica.
  • Vodka - 20 ml.
  • Sol - 2 žlice bez klizača.
  • Začini - grančice metvice, češanj češnjaka, klinčići, grašak, lišće hrena i lovorov list.

Priprema:

  1. Prethodno namočite krastavce. Operite ribizlu, možete je uzeti sa grančicama. Nasjeckajte češnjak.
  2. Smanjite limenke s mentom, hromom, lovorovim listom i drugim začinima.
  3. Donji sloj krastavaca treba staviti okomito, zatim dodati ribizlu i male krastavce.
  4. Ulijte kipuću vodu u staklenke i ostavite stajati oko 15 minuta.
  5. Marinadu ocijedite u tavi, dodajte šećer i sol, dovedite do vrenja, dodajte ocat i prelijte marinadu u staklenke. Ne zaboravite dodati votku.
  6. Rolade razvaljajte, preokrenite, zamotajte i ostavite da se ohlade. Zatim ga možete staviti na policu u ostavu.

S limunskom kiselinom, planinskim pepelom i medom

U ovom receptu dodaje se med umjesto šećera, a limunska kiselina umjesto octa. Krastavci će ispasti hrskavi i mirisni.

Trebat će vam:

  • Krastavci - veličina ovisi o odabranim limenkama.
  • Začini - kišobrani, korijen hrena, lišće i bobice rogača, češnjak, grašak, lišće trešnje.

Za marinadu po litri staklenke trebat će vam:

  • Tekući med - 2 žlice.
  • Sol - 1,5 žlica.
  • Vodka - 1,5 žlica.
  • Limunska kiselina - 1 žličica.

Priprema:

  1. Isperite i prethodno namočene krastavce na ručniku.
  2. Isperite i osušite začine. Odvojite bobice vrbe od grančica, ogulite češnjak, operite korijen hrena, ogulite i narežite na kriške.
  3. U staklenke do dna ispustite lišće ribe, kopar, komadiće paprike hrena i češnja češnjaka.
  4. Krastavce stavite u staklenke, između njih stavite bobice vrbe, prekrijte ih listovima trešnje.
  5. Ulijte prokuhanu vodu u predoblike i ostavite da odstoji pola sata, a zatim sve izlijte natrag u tavu, mjereći količinu brasna, prokuhajte i ponovo prelijte predoblice. I ostavite stajati još 30 minuta.
  6. Iscijedite vodu iz limenke u tavu, dovedite do vrenja i dodajte sol i limunsku kiselinu na temelju količine dobivene slane otopine. Kuhajte 3-4 minute. Dodajte med, pričekajte do potpunog otapanja.
  7. Ulijte votku u limenke za krastavce, prelijte marinadom, valjajte poklopce, limenke okrenite naopako, zamotajte i ostavite da se ohlade.

Tajne izrade hrskavih krastavaca

  • Staklenički ili staklenički krastavci nisu prikladni za ukiseljenje i kiselo kiselo meso, jer su mekani i nježni, morate uzeti neaspane tvrde male krastavce s tamnim krajevima i bodljikavim prištićima.
  • U svaku staklenku izlijte krastavce približno iste veličine..
  • Kako biste smanjili vrijeme soljenja, krajeve krastavaca narežite ili ih vilicom narezajte.
  • Ako usjev ne možete pokupiti odmah iz vrta, već ga ubrati unaprijed, morate ga napuniti hladnom vodom i ostaviti neko vrijeme.
  • Okus pripremljene konzerve snažno ovisi o začinima i začinima koje ste koristili.
  • Kod kiselih krastavaca krastavci se tiho kombiniraju s mrkvom, lukom, celerom, tikvicama, ljutom i slatkom paprikom, dok se udio votke po staklenku na recept ne mijenja.
  • Za ljubitelje hrskavih krastavaca, osim sastojaka na recept, u ​​staklenku možete staviti komade kore ili hrastove lišće..
  • Ne krasite krastavce prejako u staklenke, oni će se prestati drobiti. I ne dodajte češnjak, on također utječe na sposobnost krastavaca da se drobe u gredicama.
  • Vaši pripravci, kao i votka, bit će zaštićeni od fermentacije senfom i korijenom hrena.

Konzerviranje krastavaca votkom jedna je od različitih opcija za zimsku berbu. Vodka ubija gljivicu plijesni, zaustavljajući proces fermentacije i povećava rok trajanja predmeta. Vodka se dodaje vrlo malo i kada se konzumira u konzerviranom povrću ne osjeća se njen miris i okus. Nakon takve užine, nije vam zabranjeno voziti, a djeci je to potpuno sigurno. Tako da možete sigurno koristiti recepte i uživati ​​u svojim pripremama u sljedećih nekoliko zima.

Povezan

Izbornik