Vodak pasakhovka: što je + košer recept kod kuće

Peysahovka

- Ovo je židovska "votka" od košer grožđica. Piće je dobilo svoje ime u čast židovskog praznika Pashe, koji je analogan pravoslavnom Uskrsu. Na ovaj praznik Židovi mogu piti samo alkoholna pića koja su izrađena isključivo od košer sirovina..

Zanimljivo je da se napitak spravlja u prisutnosti kompetentnih ljudi po tom pitanju i pod strogim nadzorom rabina.

Peysakhovka votka: što je + košer recept kod kuće

Strast od divljih kvasca

Posebnost pripreme Peysakhovke je da se ovdje ne koristi kvas. Fermentacija nastaje zbog mikroorganizama koji se nalaze u samim grožđicama. Piće je čisto i prozirno, s blagim okusom, doseže jačinu i do 40%.

Sastojci

  1. Slatke grožđice - 2 kg
  2. Filtrirana voda - 12 L
  3. Šećer (za aktiviranje fermentacije) - 100-150 g

Nakon kuhanja možete pristupiti pripremi kiselog tijesta.

Način kuhanja

Faza 1. Fermentacija:

  1. U posudi od 1 litre pomiješajte temeljno 250 g grožđica, 150 g šećera i 1,5 l tople vode (26–29 ° C). Dobivenu smjesu stavite 3-4 sata na toplo mjesto dok grožđice potpuno ne omekšaju.
  2. Nakon toga, uklonite dobivenu masu od grožđica, pomičite je blenderom ili brusilicom za meso i vratite natrag u spremnik. U staklenku dodajte nekoliko komada suhih grožđica.
  3. Dalje, tvar treba staviti na toplo i tamno mjesto, nakon vezanja vrata gazom. Rezervoari se trebaju slagati 3 dana.
  4. Na kraju termina, u banci bi se trebala stvoriti pjena i trebali bi biti vidljivi lagani mjehurići zraka koji označavaju spremnost kiselog tijesta.

Sada bismo trebali prijeći na fazu stvaranja same Peysachovke koja se može izvesti na više načina.

Faza 2. Piće bez kvasca:

  1. Preostale grožđice, naime 1,75 kg, ulijte 4 litre vode i pustite da nabubre.
  2. Nakon što bobice dostignu željeno stanje, pomičite ih u mlincu za meso ili u blenderu.
  3. Prebacite pulpu od grožđica koja je izašla u fermentacijski spremnik. U njega dodajte preostalu vodu i kuhanu kiselo tijesto. Sve dobro promiješajte.
  4. Ostavite smjesu na tamnom i toplom mjestu u razdoblju od 4 do 5 tjedana pod vodenom bravom - posebnim ventilom koji olakšava uklanjanje ugljičnog dioksida i sprečava ulazak zraka u rezervoar.
  5. Na kraju termina pojavit će se talog, a kaša će postati svijetlo ružičasta. Mjehurići, zauzvrat, ne bi trebali promatrati. Takve karakteristike dokaz su da je kaša lutala.
  6. Zatim se kaša baci kroz cijev, izvadi iz sedimenata i istisne preostala masa.
  7. Sada ga treba pregaziti 2 puta, razdvajajući glave i repne frakcije.
  8. Na kraju napitak razrijedite vodom do 40 ° C i ostavite u staklenoj posudi 7 dana.

Nakon određenog vremena, Peysakhovka će biti spremna! Pijenje alkoholnog pića uzima se iz malih čaša popraćenih cimerom ili mljevenim mesom. Također, tradicionalni zalogaji votke, suhe marelice, smokve, datulje i drugo sušeno voće pogodni su za Peysakhovku..

alternative

Ako se tradicionalni recept Peysakhovka činio pomalo kompliciranim, onda vam predlažemo da se upoznate s načinima pripreme grožđica tinkture. Lakše je dobiti takvo piće i njegov okus nije lošiji od originalnog recepta..

Povezan

Izbornik