Quadrupel - pivski ponos belgijskih redovnika

pivska četverostruka fotografija

Quadrupel (poznato i kao quad) je vrhunsko fermentirano trapističko pivo jačine 9-13%. Ovaj belgijski stil odlikuje bogata tamna boja s crvenom bojom, puno tijelo, bogat voćni buket, ugodne kremaste teksture..

Trapističko pivo Quadrupelle kuha se u 11 samostana (6 belgijskih, 2 božanska i po jedan u Austriji, Francuskoj, Italiji): svaka od ovih nestandardnih pivovara ima bogatu povijest i vlastite tradicije proizvodnje piva.

fotografija belgijskog piva Quadrupel
Potpis crven

Povijest

Četverostruko u prijevodu znači četverostruko, ali to ne znači da je točno četiri puta jače od tradicionalnijih piva. Najčešća (i vjerojatna) verzija podrijetla imena kaže da su jednom bačve bile označene križevima, označavajući stupanj pjenastog napitka, a na četverostrukoj, kao i kod najjače, bile su ih četiri.

Unatoč popularnim mitovima, ovo pivo nije četverostruko fermentirano i ne sadrži četverostruki slad. Legendarna snaga postignuta upotrebom šećera i belgijskog kvasca otpornog na alkohol.

Štoviše, unatoč pripadnosti trapističkom ili samostanskom pivu, četverostruko uopće nije povijesni stil. Pojavio se 1991. godine u pivovari opatije Köningshoven na Sjevernom Brabantu. Lokalni redovnici kuhali su izuzetno jako pivo, ali tada su svoju kreaciju nazvali "Quadrupel", a naziv je donekle postao zaštitni znak pivovare.

Strogo govoreći, ostatak "četvorki" ne može se smatrati stvarnim, pogotovo jer strogi standardi stila još nisu utvrđeni. Međutim, budući da uporaba marke nije zabranjena, drugi proizvođači je koriste. Ponekad se četverokut naziva "abt", od nizozemske riječi za "opata".

pivo četverostruko la trape
La trappe

Opis stila

Pivo Quadrupel spada u kategoriju belgijskih jakih tamnih aleva. Piće je vrlo blizu takvim sortama kao što su carski stout, ječam, doppelbock. Okusom dominira sladni profil, ali ponekad se osjeti lagana hmeljna gorčina, kvasac daje pikantne nijanse, može uključivati ​​i karamelu ili münchenski slad, što pivu daje dodatnu dubinu boje i okusa. Izgorjele note proturječe stilskim standardima, ali prženi kruh, melasa, tamno voće, čokolada, karamela, klinčići, orašasti plodovi jasno se osjećaju. Završna obrada je umjereno slatka, povećana snaga daje snažan učinak zagrijavanja.

Stil je napravljen na bazi belgijskog kvasca, Szatez ili engleskog hmelja. Pils i šećer nužno su uključeni u griz, ponekad u obliku karamelnog sirupa. Tradicionalni recept ne uključuje upotrebu začina (kvasac daje okus začina), ali to standardima nije zabranjeno.

"Četverocikli" se često pune u talog kvasca i još uvijek "sazrijevaju" nekoliko godina.

Kako piti četverostruko

Četverostruke, poput ostalih jakih sorti, ne hlade se, već se poslužuju na sobnoj temperaturi - 12-15 ° C. Ovo pivo dobro izgleda u napuhanim čašama piva na tankoj nozi (piju i lambics od višanja), pogotovo jer se zbog velike čvrstoće ne preporučuje piti u standardnim porcijama od pola litre.

Što se tiče sadržaja alkohola, piće je bliže crnom vinu nego pivu, a vinske se nijanse osjete i u okusu. Quadrupelle je dobar za međuobrok s prženim mesom, obilnim jelima, može se prati i mekanim sirevima, pitama s mesnim nadjevom, britanskim pudinzima.

kako popiti četverostruko
Četverostruko se može poslužiti u vinskim čašama

Poznate marke

  • La Trappe (prvi i klasični predstavnik stila);
  • Četiri (Allagash Brewing);
  • Šesto staklo (Boulevard Brewing);
  • Trappistes rochefort;
  • Spas (rusko riječno pivarstvo);
  • Tri filozofa (pivovara Ommegang);
  • Abt 12 (St. Bernardus Brouwerij) i drugi.

Povezan

Izbornik