Točeno pivo - `doneseno` točeno pivo

što je točeno pivo

Ukratko, točeno pivo je točeno pivo iz bačve ili bačve, a ne boca ili limenka. Slavina za pivo, kakvu smo navikli vidjeti u barovima, patentirana je 1785. godine, a prije toga pivo se uvijek točilo izravno iz bačve i nosilo posjetitelju. Nazvan je tako - "doveden". Staroengleska riječ dragan (nositi, vući) pretrpjela je niz modifikacija, pretvarajući se uzastopno u povlačenje, crtanje i, konačno, propuh. Kad su napokon pivske pumpe napokon počele biti korištene, taj se izraz već etablirao i sada je čvrsto povezan s točenim pivom. Riječ nacrt u klasičnoj transkripciji izgovara se poput "drot", ali u Sjevernoj Americi prihvaćen je izgovor "draft", pa je ostala na ruskom.

Povijest

Prvo spominjanje uređaja koji izgleda poput pivnice nalazi se u engleskim časopisima 1691. godine. 1785. godine pojavila se moderna varijacija slavine, početkom 20. stoljeća točeno pivo počelo se čuvati u posudama pod visokim tlakom, a 1936. godine u Engleskoj se pojavila umjetna karbonizacija (zasićenje ugljičnim dioksidom) koja se i danas koristi danas. Metoda se sastoji u činjenici da se prilikom posluživanja piva ugljični dioksid dodatno pumpa u bačvu tako da stvara pritisak i gura pivo kroz crijevo do slavine.

fotografija točenog piva iz bačve
Čuvari tradicije vjeruju da samo točeno pivo iz bačve, ali ne i iz bačve, ima pravo nazvati točenim pivom.

1971. u Velikoj Britaniji pokrenuta je Kampanja za pravi Ale (CAMRA) kako bi se oživjela izvorna pivarska tradicija. Pristalice CAMRA-e vjeruju da pritisak mijenja okus pića. Stoga, prema njihovom mišljenju, pravo točeno pivo može biti samo iz bačve, bačve nisu prikladne.

Uređaj dizalice

Jasno je da se točeno pivo poslužuje gotovo isključivo u barovima, pubovima i restoranima - morate biti stvarno fanatični ljubitelj piva da biste u svom domu dobili sustav dizalica..

Bačva se postavlja ispod šipke i crijevom je spojena na slavinu. Pivo se u slavinu dovodi pod pritiskom, usput zasićeno ugljičnim dioksidom. Sustav je pouzdano zaštićen od sunčevih zraka, tako da se okus, aroma i druge karakteristike pića čuvaju bolje nego u boci.

fotografija točenog piva iz bačvi
Loše opran sustav bačvi čini pivo neukusnim i opasnim po zdravlje.

Međutim, vrlo je važno da šipka održava sustav savršeno čistim, jer se u njemu može razviti plijesan. Ne samo da će se piće beznadno pokvariti, postat će i nesigurno za zdravlje..

Druga suptilna točka je karbonizacija. Pivovare obično daju svoj nacrt s preporukama za posluživanje razine karbonizacije, ali šipka ih ne mora slijediti (ponekad šipka nema potrebne specifikacije), a najmanja promjena ovog parametra također dovodi do promjene profila okusa..

Razlika između bačve i točenog piva

Prema klasičnoj definiciji točeno pivo može biti točeno ili keg pivo. Ali ipak, svaka metoda skladištenja ima svoje osobine..

Keg pivo najčešće se filtrira i / ili pasterizira. Bačve imaju slavinu i čep, a bačva ima otvor na koji je pričvršćeno crijevo. U bačvi se umjetno stvara povećani tlak, pivo se čuva u bačvi u prirodnim uvjetima.

Prvi bačve pojavile su se šezdesetih godina prošlog stoljeća i postupno su počele zamjenjivati ​​tradicionalne bačve - takvi su spremnici puno prikladniji, ergonomski i praktičniji. U Engleskoj je bačvasto pivo i dalje relevantno samo zahvaljujući CAMRI.

Sovjetsko pivo iz konzerve
Sovjetski odgovor na točeno pivo - točeno pivo

Razmatranje skladištenja točenog piva

Točeno pivo čuva se u podrumu na + 12 ° C. Nakon otvaranja bačve, pivo treba popiti u roku od najviše 3 dana. Keg pivo se prije posluživanja dodatno ohladi na temperaturu od + 3-8 ° C, pohrani u podrum, ali otvori, stavi ispod šanka.

Može li pivo u bocama biti točeno pivo?

Točeno konzerviranje je konzervirano pivo s widgetom - dušična kapsula. Najpoznatiji predstavnik - Guinness.

Fotografija Guinnessova točenog piva
Unatoč imenu na etiketi i prisutnosti dušične kapsule, Guinnessov nacrt ne može se smatrati pravim točenim pivom.

Međutim, to je u suprotnosti sa samom idejom točenja točenog piva iz bačve ili bačve. No u oglašavanju se ovaj izraz često koristi za opisivanje običnih komercijalnih uzoraka u staklenim ili limenim posudama - ovo je marketinški trik osmišljen kako bi stvorio dojam da proizvod ima tradicionalni okus i da se ne razlikuje od "živog" piva..

Prednosti točenog piva

  1. U bačvi ili bačvi pivo je pouzdano zaštićeno od utjecaja sunčeve svjetlosti i kisika, duže ostaje svježe i ukusno.
  2. Točeno pivo dobro je za okoliš: metalne bačve, za razliku od staklenih boca i limenki, nisu razbacane po grmlju.
  3. Propuh se pije iz čaša za pivo, odnosno okus limenke ne miješa se s buketom pića, a kušač može bolje prepoznati jedinstvenu aromu sorte.
  4. Točeno pivo često ide uz zanat, dok trgovine uglavnom prodaju redoviti lager.

Kada je bolje dati pivo u bocama ili konzervirano pivo?

Prema zadanim postavkama, propuh je bolji od boca u bocama. Međutim, u nekim je slučajevima obrnuto..

Na primjer:

  1. Točeno pivo izgleda ustajalo ili zaprljano. Možda će trebati popraviti sustav dizalice - ili već dugo nije pravilno očišćen..
  2. Govorimo o nepopularnom i nenapučenom šanku - najvjerojatnije, otvoreni bačva stagnira više od tri dana, pivo postaje ustajalo.
  3. Klijent voli pivo određene vrste / marke koje se prezentira samo u kontejnerima.

Povezan

Izbornik