Guinness pivo: odakle su kuglice i kako ih pravilno piti

Legendarno irsko pivo postalo je simbol ove zemlje. Dva stoljeća gotovo se ništa nije promijenilo u ukusu portera. Konzumiranje Guinnessovog piva na crkvenim blagdanima postala je tradicija u Irskoj. Sveta Brigita je uzgajala aleju u nekoliko crkava, a sam Sveti Patrik imao je osobnu pivaru. Do danas ga samo nekoliko tvornica vari. Najstarija od njih je tvornica St. James Gate u Dublinu..

Ovo pjenasto piće ima niz karakteristika poznatih u cijelom svijetu. A ključno je tamne boje s rubin crvenim tonom. Pečeni ječam daje pivu gorući miris. Okus je blago gorak s dugim finišom. Kao i svako drugo alkoholno piće, sadrži mali postotak alkohola. Tvrđava je u rasponu od 4,1 - 8%. Neobičan vrhunac piva je prisutnost kuglice ispunjene dušikom. Zašto je to potrebno, bit će opisano u nastavku.

U posljednjoj fazi, nakon postizanja željenog stupnja pivo se obrađuje s ugljičnim dioksidom ili dušikom. Prije toga je za to dodano pivo, koje se već ustalilo. Tada se spakuje. Kante i boce su najčešći na svijetu..

Dušikove kapsule

Kupivši limenku piva Guinness, možete je pronaći u limenci čudna lopta s rupom. Ova kapsula promjera 20 mm nije nedostatak i nije poklon. Dodaje se posebno tako da piće zadrži svoj izvorni okus. Napokon se prevozi na velike udaljenosti. Pivo s dušičnom kapsulom veliki je znanstveni izum Britanije u drugoj polovici XX. Stoljeća. Nazvali smo kapsulu "Plutajući widget".

Redovito pivo uvijek sadrži malu količinu ugljičnog dioksida. U pravilu se nakuplja na vrhu staklenke dok je zatvorena. Nakon otvaranja paketa, sav plin brzo ide vani. Zahvaljujući tome, pjenasti šešir drži se neko vrijeme. Ali postupno se umire. Postavlja se jednostavno pitanje: kako zadržati kapu u pivu što je duže moguće?

Guinnessovi stručnjaci odlučili su se koristiti dušikom. Zbog toga je volumen ugljičnog dioksida postalo moguće smanjiti. Ali dušik ima jedan problem: ne otapa se u samom pivu, već sve dolazi na površinu. Nakon otvaranja limenke, ne stvara se pjena. Da bi se to izbjeglo u dušičnom pivu, koriste se posebne kapsule..

Princip rada

Kugla ima malu rupu na vrhu. Prije zatvaranja spremnika s pivom, dodaje se u fazi punog punjenja limenke. Zatim odmah zatvori staklenku. Kugla stvara višak pritiska u banci a dio piva se natoči u njega. Tijekom procesa otvaranja dolazi do značajnog pada tlaka. Plin istiskuje pivo u limenku. Miješanje dušika potiče oslobađanje ugljičnog dioksida i stvara lijepu i postojanu pjenu. Čuva se dugo vremena..

Ova je tehnologija primijenjena 1989. godine. Krajem 20. stoljeća za to je dodijeljena kraljevska nagrada. Rezimirajući, treba reći da je kugla s dušikom dizajnirana tako da istisne ugljični dioksid u trenutku otvaranja piva, zbog čega se formira stabilna pjenasta kapa koja traje neko vrijeme. Osim glavne funkcije, lopta može stvarati zvuk. Ako čujete kucanje prilikom kupnje limenke piva, ne biste se trebali bojati. To znači da imate sreću i banka je dobila pravu guinness, a ne lažnu.

Sorte piva

Guinnessova irska marka piva u vlasništvu Diagea, čiji se glavni ured nalazi u Londonu. Proizvodi se u mnogim zemljama svijeta i ima gotovo par desetaka različitih sorti. Najčešće se prodaje u takvim spremnicima:

• aluminijske limenke;
• staklene boce;
• 30 litarskih bačvi.

Najčešća sorta je pivo. Guinnessove sorte piva, točeno i originalno, prodaju se u takvim trgovinama u domaćim trgovinama.

Guinness Original je najpoznatija marka piva tvrtke. Upravo je ona tom brandu donijela svjetsku slavu. Snaga mu je 4,8% pri gustoći od 12%. Koristi pečeni ječmeni slad. Vrhunska fermentacija kvasca zasitila ga je bogatim okusom. Piće ima tamno smeđu boju. U Rusiji postoji čak i jedna tvornica koja proizvodi ovu vrstu.

Guinnessov nacrt (Guinnessov nacrt) je tamni ale. Snaga mu je 4,1 - 4,3%. Izrazita karakteristika je velika kapa od pjene. Pije se samo hladno. Vrlo slično pićima iz hmelja. Guinness Bitter pivo vrlo je gorak originalnog izgleda. Napravljen u skladu s tradicijama engleskih pivara. Snaga mu je 4,4%. Jači ale Guinness Extra Smooth ima blagi okus. Snaga mu je 5,5%. Uobičajeno je poslužiti hladnu temperaturu Stout Stout ohlađenu na temperaturu od 3,5 ° C. Vjeruje se da je tako posebno ohlađen da sakrije jaku gorčinu pića. Postotak alkohola u njemu ne prelazi 4,3%.

Pravila za nalijevanje i pijenje

Iz postupka izlijevanja napravljen je čitav ritual. U Guinnessu pivo treba sipati u čaše u obliku tulipana, čija je zapremina jedna pinta (oko 0,56 litara). Ulijte ga u dvije faze. U prvom trenutku, naginjanjem čaše pod kutom od 45 °, čaša se polako puni tri četvrtine duž zida. Nakon toga pričekajte dok se pjena ne podigne. Zatim se preostali dio izlije snažnim pritiskom kroz posebnu mrežicu kako bi se stvorila obilna pjenasta glava. Ulijte napitak hladnim.

Sam proces trebao bi trajati gotovo 2 minute: 119.53 sekundi. Teško je razumjeti kako se pri ručnom punjenju broje stotine sekunde, ali jedno je jasno - ova je akcija dio starije tradicije. Sada se to promovira kao element obreda konzumiranja piva u Guinnessu. Nedavno je čak stvorena nova FastPour tehnologija prema kojoj se u 25 sekundi ulijeva pinta. Pjena se stvara pomoću ultrazvuka. Japancima se svidjelo, ali u Velikoj Britaniji mi se nije svidjelo.

Odakle ta tradicija?

Nekada je bilo u pubovima sipajte pivo u čaše ne potpuno i pustite da se slegne. Naravno, izlili su ih u tri četvrtine. Istodobno se piće iscrpilo. Zatim, kad su trebali početi piti, u čašu je dodana svježa porcija. Rezultat je bila pjenasta kapa. Kut od 45 ° objašnjava se činjenicom da je Arthur Guinness patio od križa i zato je držao čašu pod tim kutom. Bez obzira na okus, pivo ima i svoj kult i povijest..