Schwarzbier (schwarzbier) - njemačko crno pivo
Schwarzbier ili, na njemačkom, „crno pivo“ tamno je lager proizveden u Njemačkoj. Ovo dno fermentirano pivo odlikuje se tamno smeđom bojom s crvenim nijansama, notama čokolade i kave u buketu i jačinom od oko 4-5% (iako u nekim uzorcima stupanj doseže 9-10 vol.%). Poput kretena, Schwarzbier se kuha na bazi pečenog ječma. Unatoč svom oštrom nazivu, Schwarzbier je najlakše, uravnoteženo i najmekše od svih vrsta „crnog“ piva (koje uključuju bučicu, nosače, bočne stranice itd.).
Menu
karakteristike
Danas se pivo Schwarzbier proizvodi hladnom fermentacijom (na temperaturi od +10 ° C), iako se tradicionalno koristi topla fermentacija (+18 ° C). Bogata crna boja pića nastaje zbog tamnih sorti slada. Okus crnog piva je gorko slatki, s izraženim sladnim profilom i hmeljnom gorčinom. Većina predstavnika stila su lagane, iako to nije potrebno. Završetak je uglavnom suh. Potpuni opis Schwarzbier stil piva.
Profil hmelja može se izraziti jačim ili slabijim, neki proizvođači filtriraju svoje proizvode, drugi isporučuju „živo“ pivo na tržište - u tom pogledu nisu uspostavljeni standardi stila.
Priča
Arheološki nalazi govore da se crno pivo (bez hmelja, s drugim biljem) kuhalo već u 9. stoljeću prije Krista, vjeruje se da je riječ o najstarijem pivskom stilu na svijetu, čija se povijest proteže oko tri tisuće godina. Tragovi crnog piva nalaze se u Bavarskoj i bivšoj Bohemiji (današnja Češka).
Germanska plemena koja su naseljavala ove teritorije preferirala su slab ječmen i pšenični alkohol pred tradicionalnim vinovim grožđem za druge regije. Stvoreni su najpovoljniji uvjeti za razvoj pivare. Prve su pivare bili samostani, zatim su otvorene "svjetovne" kućne produkcije, i konačno su s vremenom komercijalna poduzeća postala pivarski centri.
Dokumentirano je da se već 1174. godine u samostanu Kulmbakh uzgajao crni ale, a do 1349. pobožna braća imala su potpuno opremljenu pivovaru. Proizvodnja je preživjela do naših dana, na tržištu je ovo pivo poznato kao Kulmbacher Kloster Mönchshof Schwarzbier.
U svom modernom čitanju stil je nastao u Turingiji i Saksoniji u srednjem vijeku, prvo spominjanje Schwarzbiera datira iz 1390. godine, a najstarija pivovara specijalizirana za crno pivo - pivovara Köstritzer - osnovana je 1543. Ova proizvodnja također uspješno posluje do danas..
Razlike između Schwarzbiera i Stouta
| schwarzbier | jako pivo | |
| boja | Bliže do tamno smeđe boje, kestena, rasvjete tamno crvene boje. | crna. |
| tvrđava | 4-5%. | Do 13-16%. |
| Glavna komponenta | Slani i sušeni pečeni ječam. | Nepraženi pečeni ječam. |
| ukus | Lagana, osvježavajuća, vesela. Schwarzbiera često nazivaju "crnim pilsnerom". | Punog tijela, puno tijelo, gori (zahvaljujući povećanoj snazi). |
Poznate marke Schwarzbier
Köstritzer Schwarzbier. Tvrđava 4,8%. Note vanilije, kremasti kafić, začini, izražen profil slada, okus kakaa, kremasta tekstura.
Mönchshof Schwarzbier. Tvrđava 4,8%, boja crnog trešanja, aroma prženih nota, nijanse vanilije, gorka čokolada, kava, karamelni slad.
Sprecher Black Bavarian. Jačina je 5,9%, prema karakteristikama koje su blizu čvrste, u buketu se nalaze toni pečenog ječma, melase, američkog hmelja. Puno tijelo piva s zemljano-svježom aromom, dodirom izgorjelog šećera i tamne čokolade.
Patka-zec Schwarzbier. Tvrđava 5,8%, u aromama nota karamele, espressa, hmelja i dima. Po karakteristikama nalikuje bočnoj. Završetak je suh, čist, sa zemljanim i hmeljnim notama..
Einbecker Schwarzbier. Jačina 4,9%, izražen profil slada, suh, s izraženom hmeljnom gorčinom, karamel se blago osjeti.
Crni opat Klosterbrauerei Neuzelle. Tvrđava 7%, snažno izraženih prženih nota, prilično je slatkog okusa, odlično se slaže s čokoladnim desertima.
Kako piti Schwarzbier crno pivo
Schwarzbier je poslužio u čaši od tulipana.
Ova vrsta piva odlično se slaže s dimljenim i krem sirom, dimljenim i roštiljnim mesom s voćnim umakom, desertima od voća i čokolade..
