Braga na pšenici: recepti

Menu

• Glavni sastojci:
• Sastojci:
• Braga na pšenici s kvascem i šećerom: postupni opis
• Kako napraviti jaku kašu na pšenici bez kvasca
• Recept za kašu na pšenici bez klijanja zrna
• Na šećernom sirupu
• Recept za kašu na pšenici bez šećera
• Kako napraviti kašu na proklijaloj pšenici bez dodavanja kvasca
• Opcija kako staviti kašu na proklijalu pšenicu s kvascem
• Recept za kašu na pšenici i divlji kvasac
• Kvasac bez kvasca

• 3,5 kg obične pšenice + 1 kg proklijale;
• 5,5 kg granuliranog šećera;
• 25 l vode.

Braga na pšenici s kvascem i šećerom: postupni opis

Moonshine napravljen od kaše inficirane pšenicom uvijek je bio u potražnji. Trošak mu je puno manji od šećera, a bolji je i u ukusu. Početnici u mjesečevoj proizvodnji ponekad odbijaju komplicirani postupak pripreme, međutim, prevladava želja za napitkom od prirodnih proizvoda po starim receptima naših pradjedova. Kako staviti kašu na pšenicu i dobiti visokokvalitetni destilat?

Izrada jakih alkoholnih pića kod kuće umjetnost je koja zahtijeva određeno znanje i strpljenje. Od prirodnih proizvoda bez dodavanja kemijskih elemenata možete napraviti mjesečinu ugodne arome, prekrasnog ukusa i dobre čvrstoće..

Nudimo nekoliko recepata za pravljenje kaše na pšenici s detaljnim opisom: bez kvasca, s kvascem, sa šećerom, bez njega, od obične pšenice i proklijale.

Jednostavan recept za pravljenje kaše na pšenici bit će koristan početnicima domaćicama u domaćem pivaranju. Pšenično zrno daje alkoholnom piću mekan i ugodan okus, aromu kruha i poseban okus.

Kako napraviti jaku kašu na pšenici bez kvasca

Recept za pravljenje žitarica kaše na pšenici bez kvasca bit će zanimljiv onima koji cijene jaka pića izrađena od prirodnih proizvoda. Proces zahtijeva puno strpljenja, vremena i truda od domaćice. Međutim, ako vam je dovoljno svih ovih faktora, možete dobiti izvrsnu kvalitetu mjesečine.

Piće dobiveno od kaše na pšenici bez kvasca imat će dobar okus, okus kruha, dati snagu, zadovoljiti glavobolju i neće izazvati mamurluk.

• 5 kg suhe pšenice;
• 5 kg šećera;
• 35 l pročišćene vode (ne prokuhane).

Kako staviti kašu na pšenicu bez kvasca, bit će opisano u nastavku.

1. U posudu sipajte 1 kg zrna, ulijte vodu tako da prekriva pšenicu 2-3 cm više.
2. Pokrijte i stavite u hladnjak 2-3 dana, sve dok zrno ne porumeni.
3. U proklijalo zrno ulijte 500 g šećera, lagano promiješajte.
4. Premjestite tavu u toplu sobu za fermentaciju 10-12 dana.
5. Gotovu kiselo tijesto prebacite u veliku bocu, sipajte 4 kg šećera i preostalo zrno.
6. Zagrijte vodu na 40 ° C i napunite kvas, miješajte dok se kristali ne otope.
7. Na grlo spremnika stavite zatvarač ili stavite gumenu medicinsku rukavicu.
8. Premjestite bocu u toplu sobu, zamotajte u toplu deku i ostavite 15-25 dana.
9. Čim fermentacijski postupak završi, rukavica će se spustiti (kapka neće puštati mjehuriće).
10. Pažljivo ocijedite kašu bez sedimenata, filtrirajte kroz gazu, a zatim nastavite destilacijom na mjesečini.

Pšenica koja je ostala na dnu boce može se ponovo upotrijebiti na kaši, dodajući šećer i preliti novu porciju vode.

Recept za kašu na pšenici bez klijanja zrna

Da biste smanjili vrijeme i pojednostavili postupak inzistiranja na pšeničnoj kaši, možete bez klijanja zrna. Fermenti se pripremaju na isti način kao i s proklijalom pšenicom. Konačni rezultat dobiven od takve kaše neće ni na koji način biti niži u svom okusu i aromi od alkoholnog pića pripremljenog drugom tehnologijom.

• Voda - 3-4 litre na 1 kg zrna;
• Enzimi - 3-5 g po 1 kg zrna;
• Suhi kvasac - 5 g na 1 kg zrna.

Recept za pravljenje kaše na pšenici bez klijanja opisan je u nastavku u fazama.

1. Ulijte zrno u veliku fermentacijsku posudu, dodajte enzime, ulijte toplu vodu oko 30-35 ° C (u spremnik se ne smije napuniti više od ¾ njegovog volumena).
2. Temeljito promiješajte, zatvorite vodenom brtvom i stavite u toplu sobu, omotajući posudu dekicom ili pokrivačem (trebali biste pratiti stalnu temperaturu, koja ne smije pasti ispod 18-19 ° C).
3. Fermentacija započne nakon nekoliko sati i ima visoku aktivnost tijekom 5-7 dana. Na površini kaše ne smije se pojaviti film, jer u protivnom to pokazuje kiselost kvasca. U ovom slučaju kaša bi trebala odmah pregaziti.
4. Otopite kašu iz sedimenata i započnite postupak destilacije. Drugi put je bolje ne koristiti zrno za izradu kaše - kvaliteta mjesečine bit će niska.

Na šećernom sirupu

Braga, infuzirana pšenicom sa šećerom i kvascem, razlikuje se od drugih opcija u brzom procesu fermentacije. Umjesto redovitog šećera, mnogi stručnjaci koriste šećerni sirup za poboljšanje kvalitete kaše.

Šećerni sirup:

• 300 g šećera;
• 1 žličica sok od limuna;
• 500 ml vode.

1. Otopite šećer u vodi, zagrijte i kuhajte na minimalnoj vatri 50-60 minuta, neprestano uklanjajući pjenu s površine sirupa.
2. Za 10 minuta unesite limunov sok dok ne završite, promiješajte.

Daljnja kaša na pšenici s kvascem uključuje upotrebu sljedećih sastojaka:

• 1 kg zrna;
• 4 l vode;
• 20 g suhog kvasca;
• Šećerni sirup.

Recept za pravljenje kaše na pšenici s kvascem i šećerom opisan je u fazama kako bi se pravilno nosio s postupkom. Kako biste dobili veći volumen konačnog proizvoda, broj sastojaka treba povećati..

1. Zrno se izlije u emajliranu posudu, prelije toplom vodom, oko 50-60 ° C, promiješa i ostavi 2 sata pod zatvorenim poklopcem.
2. Opet se zagrijava na laganoj vatri na 70-75 ° C, ostavlja se na isključenoj peći da se hladi 1 sat.
3. Masa se izlije iz tave u bocu za fermentaciju.
4. Dodaje se suhi kvasac, ulijeva se šećerni sirup, sve se dobro promiješa.
5. Vodena brtva se postavlja i inzistira do 10-12 dana na toplom mjestu.
6. Spaja se sa sedimenta i destilira se na mjesečevoj vodi.

Recept za kašu na pšenici bez šećera

Ovaj recept za pravljenje kaše na pšenici bez šećera ima svoje obožavatelje. Kao rezultat toga, ispostavit će se čista i jaka mjesečina s okusom zrna. Osim toga, alkohol je savršen kao osnova za pripremu likera.

Za kašu treba uzeti samo visokokvalitetno zrno: bez nečistoća, plijesni, truleži i onečišćenja. Trebalo bi ga sakupljati prije više od 6 mjeseci.

• 5 kg pšeničnog zrna;
• 50 g prešanog kvasca;
• 10-12 litara vode.

Korak po korak recept za pšeničnu kašu bez šećera opisan je u nastavku..

1. Zrno temeljito isperite, dodajte vodu i ostavite 24 sata.U isto vrijeme, vodu mijenjajte na hladnu svakih 5-6 sati.
2. Stavite pšenicu na lim za pečenje, pokrijte mokrom krpom i stavite u hladnjak 7 dana.
3. Prva 4 dana treba prskati vodu iz pištolja za raspršivanje po zrnu kako se ne bi osušila.
4. Čim pšenična zrnca klijaju, samljeti ih u miješalici u homogenu masu.
5. Prebacite u bocu pripremljenu za fermentaciju kaše, prelijte vrućom vodom (70-80 ° C), pomiješajte.
6. Ostavite da se ohladi na 30 ° C, dodajte kvas, promiješajte.
7. Zatvorite vrat vodenom brtvom i stavite u tamnu toplu sobu 7-12 dana. Talog formiran na dnu, blatnjava boja kaše i odsijecanje šišta i mjehurića iz vodene brtve ukazat će na završetak procesa fermentacije.
8. Ocijedite ih iz taloga, procijedite ga kroz sir i započeti postupak kuhanja kod kuće.

Kako napraviti kašu na proklijaloj pšenici bez dodavanja kvasca

Od kaše pripremljene na proklijaloj pšenici bez dodatka kvasca možete napraviti vrhunski jak alkoholni napitak. Iako će vrijeme do konačnog proizvoda potrajati više nego inače, rezultat će premašiti vaša očekivanja. Da biste napravili visokokvalitetni mjesec, bolje je kupiti zrno najviše kvalitete. Pšenicu ne treba oprati prije upotrebe da se ne bi ispralo divlje kvasce s površine..

Kako napraviti kašu na pšenici bez dodavanja kvasca možete pronaći u sljedećem opisu postupka..

• 2 kg pšeničnog zrna najviše kvalitete;
• 2 kg šećera;
• 10 l čiste vode.

kvasac:

1. Ulijte 1 kg zrna vodom da ga potpuno prekrije.
2. Stavite u hladnu sobu i ostavite 3-4 dana dok ne naraste.
3. Ulijte 500 g šećera, dodajte malo vode i dobro promiješajte dok se ne otopi.
4. Izlijte masu u staklenku, pokrijte debelom krpom i stavite u toplu i tamnu sobu.
5. 8-10 dana zrno treba miješati da ne postane kiselo.

Imajući recept pri ruci koji pokazuje kako korak po korak pripremiti kašu na pšenici bez kvasca, možete sigurno nastaviti s postupkom.

Braga:

1. Prenesite ferment u fermentacijsku bocu..
2. Ulijte preostali šećer, pšenicu, toplu vodu do 30 ° C i prelijte u bocu, miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Stavite zatvarač na vrat, ili koristite medicinsku rukavicu koja ga učvršćuje užetom ili elastikom.
4. Čim se rukavica potpuno spusti na staklenku, procijedite kašu i nastavite s mijesanjem.

Opcija kako staviti kašu na proklijalu pšenicu s kvascem

Kuhanje kaše na proklijaloj pšenici i na kvascu, koji će biti katalizator procesa fermentacije, ubrzat će se. Stoga ovu opciju obično koriste oni koji ne vole dugo čekati. Međutim, konačni proizvod dobiven iz kaše nije ni najmanje lošiji od prve mogućnosti: na proklijaloj pšenici bez kvasca.

Sigurni smo da će recept za pravljenje kaše od proklijale pšenice s kvascem definitivno biti među vašim favoritima.

• 5 kg čiste pšenice;
• 700 g kvasca;
• 10 kg šećera;
• 35-40 litara čiste vode (po mogućnosti u boci).

Recept s detaljnim opisom reći će vam kako staviti kašu na proklijalu pšenicu s kvascem.

1. U pripremljene palete ulijte pšenicu sa slojem do 3 cm.
2. Zalijte vodom da prekrije zrno 1-1,5 cm više.
3. Stavite u tamnu toplu sobu 2-3 dana, tako da pšenice klijaju, premažite do 1-1,5 cm.
4. Pšenicu promiješajte dva puta dnevno i dodajte vodu ako je potrebno.
5. U veću posudu ulite toplu vodu i dodajte šećer, miješajte dok se ne otopi.
6. Dodajte prosijanu pšenicu i rukama sitno usitnite prešani kvasac.
7. Promiješajte, stavite u toplu sobu i popravite vodenu bravu na vratu. Ako to nije, upotrijebite običnu medicinsku rukavicu, iglom probušite rupu u jednom od prstiju.
8. Čim fermentacijski postupak završi (rukavica padne, a vodena brtva prestane puštati mjehuriće), procijedite kašu kroz gazu.
9. Zatim možete nastaviti s daljnjim procesima pripreme domaćeg mjeseca..

Recept za kašu na pšenici i divlji kvasac

U receptu za pravljenje kaše od divljeg pšeničnog kvasca uzgojeni kvas uopće se ne koristi. Kako bi se izbjegao rizik od zakiseljavanja (u ovoj opciji postoji takva vjerojatnost), kašika treba dodati doksiciklin ili Amoksiklav razrijeđen u vodi. Luna od divljeg kvasca mekana je okusa s aromom žitarica.

kvasac:

• 1 kg pšenice;
• 250 g šećera;
• 1,2 l vode.

Braga:

• 10 l vode;
• 2 kg šećera.

1. Zrno malo isperite od prašine, stavite ručnik na čašu.
2. Zagrijte vodu na štednjaku, dodajte šećer i kuhajte sirup 2-3 minute.
3. Ostaviti da se ohladi na 30-35 ° C i sipati u emajliranu posudu za kiselo tijesto..
4. Dodajte suhu pšenicu, pomiješajte, pokrijte gazom i stavite na toplo mjesto 3-4 dana.
5. Čim se pojavi ugodan miris kvasa za kruh i na površini počnu mjehurići, možete početi kuhati kašu.
6. Pripremite šećerni sirup: šećer otopite u vrućoj vodi, ostavite da se ohladi na 30 ° C.
7. Tretirajte posudu za fermentaciju s otopinom joda: 5 ml antiseptika u 8 l vode.
8. Ulijte u starter, prelijte ohlađenim šećernim sirupom, zatvorite vodenom brtvom.
9. Stavite u toplu sobu gdje temperatura ne padne ispod + 25 ° C.
10. Proces fermentacije ne odvija se nasilno kao kod kultiviranog kvasca. Manjak slatkoće i pojava gorčine u Bragi ukazuje na prestanak fermentacije.
11. Procijedite ako je potrebno i možete nastaviti s destilacijom kaše.

Kvasac bez kvasca

Kultivirani kvasac daje domaćoj mjesečini specifičan okus. Stoga je recept za pravljenje kaše na pšenici bez kvasca idealan za one koji vole meku i mirisnu mjesečinu, koju je lako piti..

• 5 kg pšeničnog zrna;
• 7 kg šećera;
• 500 g bezgraničnih grožđica;
• 15 l čiste vode.

Braga se priprema na pšenici sa šećerom bez dodavanja kvasca prema sljedećem detaljnom opisu:

1. Isperite zrno od prašine i prljavštine, sipajte u veliku posudu.
2. Dodajte 2 kg šećera, pomiješajte, ulijte hladnu vodu 2 cm iznad zrna i opet dobro promiješajte.
3. Ostaviti da klija na toplom mjestu (otprilike 4-6 dana).
4. Prenesite pripremljenu bočicu srednje veličine vrata.
5. Ulijte toplu vodu s temperaturom koja ne prelazi 35 ° C, ulijte preostali šećer i grožđice, dobro protresite dok se kristali ne otope..
6. Premjestite bocu na toplo mjesto, umotajte je dekom, stavite vodenu brtvu i ostavite 10-12 dana. Ako nemate takav uređaj, pomoću nesterilne medicinske rukavice možete iglom probiti rupu u prstu..
7. Sadržaj spremnika protresite prvih 3-5 dana.
8. Jednom kada fermentacija završi, kaša će podsjećati na kvas kruha po ukusu.
9. Procijedite ga preko sira, a zatim izvedite postupak destilacije kaše na mjesečini.