Kako napraviti votku od alkohola (etilnog ili medicinskog)
Recept i tehnologija su vrlo jednostavni. Kvaliteta gotovog proizvoda nije lošija od tvorničkih kolega, a s dobrim sirovinama je još bolja. Reći ću vam kako napraviti votku od alkohola kod kuće. Naučit ćete kako pravilno razrijediti alkohol vodom u pravim omjerima. Po želji se i dalje mogu dodavati okusi..
Ako vi ili vaša rodbina imate pristup visokokvalitetnom etilnom alkoholu, savjetujem vam da napravite votku prema ovom receptu. Štoviše, sada u Rusiji ne postoji odgovornost za mjesečno podmetanje i proizvodnju mješavina votke za vlastite potrebe (glavna stvar nije prodaja). Čitav postupak sastoji se od četiri jednostavna koraka koja ćemo detaljno razmotriti.
1. Pročišćavanje vode. U klasičnim ruskim receptima za votku koristi se izvorska voda. No stanovnicima velikih gradova nije lako nabaviti pa ćemo se snaći s običnom vodom u bocama, koju možete kupiti u gotovo svakoj trgovini. Prvo što treba znati je kuhana i destilirana voda nije prikladna za votku, jer voda vrelom i destilacijom gubi dio hranjivih sastojaka i slabo otapa alkohol.
Za domaću proizvodnju votke koristi se voda koja sadrži minimalnu količinu soli. Ako ga kupujete u trgovini, onda pažljivo pogledajte etiketu koja ukazuje na sadržaj soli. Također vam savjetujem da obratite pozornost na prozirnost i tvrdoću, što je voda mekša i prozirnija, to je bolje.
2. Priprema alkohola. Naravno, trebao bi biti samo etilni ili medicinski. Razlika između njih je u tome što je medicinski alkohol napravljen od etilnog alkohola, sadrži male nečistoće vode i drugih tvari na molekularnoj razini. I etilni i medicinski alkohol prikladni su za proizvodnju votke, a u našem slučaju između njih nema značajne razlike.
Prije početka razrjeđivanja utvrđuje se čvrstoća alkohola, to se vrši pomoću hidrometra. Početna tvrđava potrebna je kako bi se kasnije moglo znati u kojem omjeru treba miješati alkohol i vodu.
3. Priprema ostalih sastojaka. Pored vode i alkohola, potrebna nam je i glukoza. Može se pripremiti samostalno otapanjem 1 kg šećera u 1 litri vode. Dalje se smjesa stavi na laganu vatru i prokuha. U procesu vrenja pojavit će se bijela pjena, koju je potrebno ukloniti. Sirup se smatra spremnim, ako se pjena više ne pojavljuje, tada se može ukloniti s topline.
Ovisno o vašim ukusnim preferencijama, votki iz alkohola možete još dodati sok od meda, limunske kiseline, naranče i limuna.
4. Miješanje. Nakon što su svi sastojci spremni prijeći na miješanje. Prvo utvrđujemo količinu vode. To je učinjeno pomoću posebne tablice u nastavku..
| 95 ° | 90 ° | 85 ° | 80 ° | 75 ° | 70 ° | 65 ° | 60 ° | 55 ° | 50 ° | |
| 90 ° | 6.4 | |||||||||
| 85 ° | 13.3 | 6.6 | ||||||||
| 80 ° | 20,9 | 13.8 | 6.8 | |||||||
| 75 ° | 29.5 | 21,8 | 14.5 | 7.2 | ||||||
| 70 ° | 39.1 | 31,0 | 23.1 | 15.4 | 7.6 | |||||
| 65 ° | 50.1 | 41,4 | 33,0 | 24,7 | 16.4 | 8.2 | ||||
| 60 ° | 67.9 | 53.7 | 44,5 | 35,4 | 26.5 | 17.6 | 8.8 | |||
| 55 ° | 78.0 | 67,8 | 57,9 | 48.1 | 38.3 | 28.6 | 19,0 | 9.5 | ||
| 50 ° | 96.0 | 84,7 | 73,9 | 63,0 | 52,4 | 41,7 | 31.3 | 20.5 | 10.4 | |
| 45 ° | 117,2 | 105,3 | 93.3 | 81,2 | 69,5 | 57.8 | 46,0 | 34,5 | 22.9 | 11.4 |
| 40 ° | 144.4 | 130.8 | 117,3 | 104,0 | 90.8 | 77,6 | 64,5 | 51.4 | 38.5 | 25.6 |
| 35 ° | 178,7 | 163,3 | 148,0 | 132.9 | 117,8 | 102,8 | 87,9 | 73.1 | 58,3 | 43,6 |
| 30 ° | 224.1 | 206.2 | 188,6 | 171,1 | 153,6 | 136,0 | 118.9 | 101.7 | 84,5 | 67.5 |
| 25 ° | 278.1 | 266,1 | 245,2 | 224.3 | 203.5 | 182,8 | 162.2 | 141,7 | 121,2 | 100,7 |
| 20 ° | 382,0 | 355,8 | 329,8 | 304,0 | 278,3 | 252,6 | 227,0 | 201,4 | 176,0 | 150,6 |
| 15 ° | 540,0 | 505.3 | 471,0 | 436,9 | 402,8 | 368,8 | 334,9 | 301.1 | 267,3 | 233,6 |
Na primjer, ako želite dobiti votku jačine 40 stupnjeva, tada trebate pomiješati 100 ml alkohola od 90 stupnjeva sa 130,8 ml vode. Tako se izračunava točan omjer. U primjeru je to 1 dio alkohola na 1,3 dijela vode. Možete ispraviti dodavanje drugih tvari (glukoza, sok), ali ti sastojci ne utječu značajno na čvrstoću gotovog pića.
Svi potrebni izračuni automatski se rade pomoću kalkulatora razrjeđenja alkohola..
broj napredak...
Unesite izvorne podatke s lijeve strane
Primiti nakon razrjeđivanja,
treba dodati vodu
To je tvrđava od 40 stupnjeva koja se smatra optimalnom jer doprinosi potpunom otapanju molekula svih tvari koje čine sastav. Zapamtite da od 500 ml vode i 500 ml alkohola, jedna litra votke neće raditi jer će dio tekućine apsorbirati kemijske reakcije.
Sada idite izravno na miješanje. Prvo se izračunata količina vode izlije u pripremljenu posudu, zatim se dodaju glukoza (barem malo) i drugi sastojci (neobavezno) po ukusu. Prilikom razrjeđivanja to zapamtite pravilno dodajte alkohol u vodu, a ne obrnuto. Inače, alkohol će postati bijel i postat će neprikladan za pravljenje domaće votke..
Nakon što je prava količina alkohola ušla u spremnik, cijeli se sadržaj temeljito izmiješa. To pomaže bržim otapanju tvari. Ako je spremnik čvrsto zatvoren, umjesto da se miješa, vodka se može protresti.
4. Filtracija za čišćenje. U dobivenu otopinu stave se 3-4 tablete aktivnog ugljena i dobro protrese. Dalje, vodka se mora infuzirati 2 sata na sobnoj temperaturi, a zatim procijediti kroz gustu krpu.
Vodka od alkohola gotovo je spremna. Ostaje samo da je procijedite, napunite boce na samom vratu i čvrsto zatvorite čepove. Kada zrak uđe, alkohol će ispariti. Savjetujem vam da piće odmarate još 1-2 dana, tada će njegov ukus biti optimalan. Rok trajanja votke pripremljene prema ovom receptu ovisi o količini aditiva treće strane. Ako ne, vodka se može čuvati neograničeno vrijeme..
Stanislav je s nama podijelio svoju metodu „razvrstavanja“ razrjeđivanja alkohola vodom.