Tequila asienda de tepa, njegova proizvodnja i značajke
Tequila - jako alkoholno piće
Za proizvodnju tekile uzgajaju se čitave plantaže agave, a tek u 12. godini berači bebe, koristeći posebne koa noževe, sjeckaju višestruko, tvrdo i šiljasto lišće s korijenjem, dopiru do jezgre. Od soka od kojeg se pravi tekila poštujući određena pravila i tehnologije. Proizvodi se u pet država, ima oko 34 proizvođača koji proizvode pića različitih marki, ovisno o postotku soka agave i starenju pića. Među impresivnim brojem proizvođača nalazi se i velika tvrtka Tequilera de Arandas, koja proizvodi Hacienda tequilu, a izvozi se u više od 30 zemalja.
Proces Podijeljen je u sedam faza:
- zbirka;
- pečenje u pećnici;
- drobljenje za vađenje soka;
- fermentacija (fermentacija) u spremnicima;
- destilacija (proizvodnja alkohola), obično 2;
- starenje u hrastovim bačvama do 3 godine ili više (ako je potrebno);
- punjenje.
Nakon sakupljanja u tvornici, komadići voća peku se u pećnici, započinjući razgradnjom složenih šećera na jednostavne, za početak fermentacije. Zatim izvadite sok, drobljenje pečenih komada. Drobi se ručno, pomoću mlina pogonskog drenaže, drobilice ili transportera s drobilicom.
Stadij fermentacije proizvodi alkohole, na kraju se dobije piće od 18%. Rezultirajući alkohol destilira se u alkohole, često se provodi 2 p.
Nakon toga, dobiveni alkohol, ako je potrebno, izlije se u bačve i u njima se čuva od 2 mjeseca do 3 godine ili više, u izuzetnim slučajevima. Prema vremenu izloženosti tekila se dijeli na određene vrste.
Zauzvrat, prema sadržaju soka agave piće je podijeljeno na:
Tekila 100% agava. Pripremljen samo iz soka plave agave. To se puni samo u Meksiku. Naljepnica na bocama takvih pića sadrži podatke o tome: „agava“ ili „100% puro de agave“.- Mixta (miješano). Piće koje sadrži aditive za šećer. Prema zakonu u Meksiku, napitak mora sadržavati 51% šećera i više ekstrahiranog iz soka plave agave. Ostatak se nadopunjuje s ostalim proizvodima koji sadrže šećer sa sirupima. Najčešće korišteni šećer od trske ili kukuruzni sirup.
Jačina tekile je 38 - 40 stupnjeva u izvoznoj verziji, u Meksiku se može kupiti i do 46. Blagi talog u boci pokazuje da piće nije filtrirano, za okus.
Tequila Hacienda
Svi proizvođači tekile nalaze se u onih pet država Meksika, gdje postoje povoljni tla i drugi uvjeti koji pogoduju uzgoju agave. Posebno je važno stanje Jalisco, gdje je sve zasićeno tradicijama uzgoja biljaka. U tom se stanju, u dolini Los Altos, nalaze plantaže Tequilera de Arandas, na području koje je najprikladnije za uzgoj agava koristeći samo prirodna gnojiva..
Značajan dio operacija u procesu proizvodnje Haciende provodi se ručno. Ako postoji sličan broj proizvođača i proizvode se njihove elitne marke tekile, postavilo se pitanje majstora izrade pića za izradu tekile, dostupne masovnom potrošaču. Istodobno, snižena cijena, zbog jeftinije proizvodnje, ne bi trebala utjecati na kvalitetu, okus i aromu. Obiteljska tvrtka proizvodi 12 marki Hacienda ukupne zapremine 19 milijuna litara godišnje, uključujući i marku Asienda de Tepa. Pogrešno se Hacienda tequila naziva Hacienda, mada je Hacienda pravilan izgovor.
Piće je prvi put objavljeno 1996. godine i odmah je postalo poznato, proširivši krug potrošača. Ukus se razlikuje od većine marki ekstra klase po izrazitoj aromi agave, poput domaćih pića proizvedenih u selima Meksika. Posebno je popularna Hacienda de Tepa tipa Reposado koja je osvojila cijelu Aziju, uključujući i Japan.
Prikazi Hacienda de Tepa
Tim Tequilera de Arandas proizvodi 3 vrste tekile, sorte Hacienda de Tepa, ima 38 stupnjeva:
srebro- zlato
- Reposado
Tequila Hacienda de Tepa Silver kristalno je čista osrednja krema napravljena od 100% soka agave. U međuvremenu, visoka čvrstoća pića ne utječe na njegov osjetljiv i svilenkast okus. S njega puše miris svježe agave i samo pokošene trave. Zasićen, prilično svijetlo bogat okus ploda savršeno je prigušen kiselošću agruma. Propisano je posluživanje nakon jela ili korištenje u koktelima..
Tequila Hacienda de Tepa Gold svidjet će se ljubiteljima mirnog raspoloženja, nježnog i ugodnog ukusa. Priprema se isključivo plodom plave agave odabranim za kvalitetu, nakon specifične obrade. Jedan posto sirupa od šećerne trske daje piću meku jantarnu boju i umjereno slatki okus citrusa s karamelom, ostavljajući puno dojmova. Ukusne note agave i hrasta polako se ulijevaju u blago izražen, ali postojan aftertaste. Žene će cijeniti okus napitka, preporučuje se klasični način pijenja soli i vapna.
Reposado znači "odmarani", ostarjeli u hrastovim bačvama oko godinu dana. Izrađuje se isključivo od soka agave. Piće zlatne boje dobiveno starenjem u bačvi i sadržaj karamele. Ima aromu meda, u kombinaciji s okusom agave, stvara izuzetnu slatkoću, nadoknađujući gorčinu hrasta lužnjaka, daje pikantan okus. Izloženost vam omogućuje da preporučite uporabu u čistom obliku, izlijevanje u karakteristične čaše caballito.
Svaka od tri vrste tekile nosi svoj okus i aromu, ima svoje osobine, sadrži upute za uporabu. Naravno, napitak napravljen samo od soka agave, posebno s tako bogatim ukusom, bolje je piti u čistom obliku, prema klasiku sa solju i vapnom, posebno tipa Reposado.