Reposado (reposado)

Koja je najbolja i najbolja tekila? Ne postoji konsenzus, kao i uvijek. Sve ovisi o sklonostima određenog ljubavnika, načinu uporabe i drugim okolnostima. Nepravilno odabrana sorta može dugo vremena - i uzalud - obeshrabriti degustaciju tekile. Prema riječima stručnjaka za piće, najbolje je upoznati ga s „zlatnom sredinom“, odnosno sortom pod poetskim imenom Reposado - „odmarana“ tekila. Da, i nastaviti uroniti u tekilologiju također je bolje s njom, recite nam istinski poznavaoci njihovog nacionalnog alkohola - Meksikanci koji glasaju za Reposado u rubaljima, ili radije peso.

Razlike od ostalih vrsta

Sve sorte tekile ujedinjuje država podrijetla. Naravno, ovo je Meksiko, a sirovina iz koje se priprema napitak lokalnih bogova je plava agava. Ali onda su razlike otišle. Najuočljivija od njih odnosi se na boju i zrelost pića. Da bismo razumjeli koje mjesto među vrstama tekile Reposado zauzima, imenovat ćemo ih:

• Srebro - srebro, bezbojno, bez izlaganja;
• Zlato - isto je, ali obojeno bojom, zlatno;
• Reposado - tekila, stara i do godinu dana u drvenim bačvama;
• Anejo - s izloženošću od 1 do 3 godine;
• Extra Anejo - ekstra-age, više od 3 godine.

Kao što se može vidjeti iz klasifikacije, Reposado zauzima srednji položaj među različitim vrstama. To znači da je povoljnija od skupih zrelih sorti, ali ne kao oštre, grube kao mlade sorte koje ne poznaju bačvu i pogodne su samo za koktele.

Sam naziv "odmarane" tekile postavlja ugodnu zabavu u prijateljskom krugu. Odlikuje ga ugodna prirodna zlatna nijansa. Okus skladno kombinira gorko-slane note agave i drvenaste arome. Uz poznavanje mjere, isključuje se ozbiljan mamurluk. Zvuči primamljivo? Tako je, dobra tekila s oznakom Reposado savršeno ide u svom čistom obliku, ostavljajući nezaboravan okus.

Povijest i proces proizvodnje

Danas je Reposado postao klasična sorta, zasluživši tu titulu zbog svog dubokog i plemenitog ukusa. Više od polovice svih prodanih boca od tekile su ove vrste. No prije nego što je postala raširena izvan domovine, prešla je svoj evolucijski put od pića Indijanaca.

Autohtoni stanovnici Meksika smatrali su fermentirani sok agave dar bogovima: prema legendi, jedan od njih udario je munjom u biljku koja se pekla i istjerala mirisnu vlagu iz svoje jezgre. Ratni konkvistadori nisu se složili s Indijancima u cijenjenju jednostavnog fermentiranog soka i odlučili su ga poboljšati destilacijom u mirno. Rezultat ovog eksperimenta bila je tekila. Piće je dobilo ime po gradu, u blizini kojeg je njegova industrijska proizvodnja prva započela 1795. godine. 1978. dobio je meksički status intelektualnog vlasništva..

Reposado - prva vrsta sorte sezonske tekile. S njim je meksičko piće započelo svoj pohod širom svijeta. Da bi ga dobio, tequillero mora pravilno proizvesti sve faze proizvodnje:

1. Ubrano uzgajanje Agave.
2. Pečenje pećnice.
3. Vađenje sokova.
4. Fermentacija i fermentacija u spremnicima.
5. destilacija.
6. poplava.
7. Izdvojite najmanje dva mjeseca u drvenim bačvama američkog hrasta, čiji je rezultat zlatna boja i uravnotežen okus pića.

Vrste tekile "odmarane"

Iako je postupak proizvodnje tekile reguliran posebnim zakonima i ustaljenim povijesnim tradicijama, različiti proizvođači mijenjaju recepte kako bi postigli poseban ukus i poboljšali dizajn boca kako bi privukli pažnju potrošača. Važna točka: sve sorte Reposado-a nužno su proizvedene od 100% agave, dodaje se alkohol kukuruza ili trske.

planinski lanac

Marka Siera krasi vlastite plantaže plave agave koje se nalaze na nadmorskoj visini od 1.500 m. Ova se značajka ogleda u nazivu, Sierra prevodi kao "gorje".

Još jedan naglasak Sierra Reposado-a je upotreba prezrelih agavinskih jezgara koje se isušuju sokom (nazvane "piny"). Dakle, faza pečenja u pećnici se zaobilazi, sirovine agave šalju se izravno u prešu, gdje se iz nje iscijeđuje sok. Njemački emigrant po imenu Mattisen smislio je ovu metodu, pod čijim se vodstvom organizirala tvrtka Destilerias Sierra S. A. de C. V. Sada je tvrtka u vlasništvu treće generacije obitelji Mattisen.

60% alkohola dobivenog nakon dvostruke destilacije razrjeđuje se samo čistom izvorskom vodom. Bačve za održavanje tekile u "odmaranom" stanju izrađuju se prema starim tehnologijama, bez lijepljenja i drugih trikova.

Takav odgovoran i kreativan pristup receptu pića nije mogao propasti. Sierrain reposado nagrađen je zlatnom medaljom na Međunarodnom natjecanju u vinu i alkoholnim pićima 2009. godine. Ima blag okus, aromu vanilije i karamele s dozom hrastove strugotine. Reklamni moto branda - "Sve najbolje pod jednim sombrerom" - pobjeđuje originalni dizajn bočice s poklopcem u obliku tradicionalnog meksičkog pokrivača.

Espolon

Tequila pod Espolon brendom postoji već više od stotinu godina. Destilerija San Nicholas, koja danas proizvodi Espolon Reposado, pojavila se kao rezultat napora obitelji Plasencia.

Espolon reposado odlikuje skladan i ugodan okus. U njemu se "čuju" sjene metvice, slatko tropsko voće, vanilija i hrast. Ovo je jedno od najboljih alkoholnih pića u Meksiku, što potvrđuju i zlatne medalje koje je ova sorta dobila na svjetskim međunarodnim natjecanjima:

• 2010 - Međunarodni pregled alkoholnih pića;
• 2011 - Svjetsko natjecanje duhova u San Franciscu.

Dizajn ambalaže osmišljen je 2010. godine. Umjetnik Steve Noble okrenuo se tradiciji i povijesti meksičkog naroda prikazujući na etiketi boce Reposada dva kostura muškarca i žene koji mirno razgovaraju na tržnici u Mexico Cityju. Slika je rađena u stilu Dana mrtvih i zove se Recuerdo - sjećanje.
v

Casa Vieja

Zanimljiva je priča o stvaranju marke Casa Vieja: osnivač Don Ambrosio Garcia Fernandez doslovno je pronašao blago u zemlji i uložio novac u svoj posao s tekilom. Činjenica je da se u tim danima Meksiko pokušao oporaviti od revolucije, mnogi su ljudi zakopali ušteđevinu, ali zbog raznih nevolja ili preseljenja nisu se uvijek vraćali na svoja prijašnja mjesta. Jedan od tih "zalogaja" kišnog dana i zatečen tokom šetnje, don Ambrosio. Moderan dizajn boce inspiriran je starom bocom vina koju mu je za zajedništvo dao svećenik..

Tequila Casa Vieja Reposado ima svijetlo zlatnu jantarnu boju koju stječe tijekom godišnjeg starenja u bačvama konjaka, viskija ili burbona. Okusu ovog reposada daju karamela i limun, a miris je nježan, voćni, s tragovima agave.

Uvjeti korištenja

Čak i ljudi daleko od upotrebe tekile znaju najčešći način da ga pijete - "lizite, pijte, zagrijte", gdje trebate lizati sol, i grizite komad vapna. Nećete izgubiti ako se zaustavite na ovom ritualu. Međutim, ovo je američki "trik".

Ali Nijemci radije piju dobru tekilu s narančom i cimetom. Trebate djelovati na isti način kao i sa solju i limunom - to jest, lizati cimet, preliti preko čaše i ugristi naranču. Originalno i nenadmašno.

Oni koji žele biti bliži Meksikancima, mogu odabrati druge načine ispijanja nacionalnog pića. Nije potrebno nositi sombrero, ali neće škoditi saznanju kako pravi machosi i njihovi suputnici piju tequilu u domovini. Zrela sorta Reposado previše je dobra da bi ometala njen okus i bila bi korištena kao sastojak koktela. Ali popijte ga SANGRITA - vrlo meksički! Sangrita je mješavina soka od rajčice i naranče (3: 1) uz dodatak tabasco umaka i klinova limete. Oštriji sangrit, svjetliji je osjećaj.

Uobičajeno je da se stare tekile poslužuju u posebnim čašama caballita na sobnoj temperaturi. Kao predjela možete odabrati začinjena jela od mesa, peradi ili morskih plodova. Iako se, kažu, čokolada i drugi deserti odlično slažu s kvalitetnom tekilom. Vrijedi probati!