Korak po korak recept za izradu tekile kod kuće
Tequila je jedna od najpopularnijih i najpoznatijih vrsta jakog alkohola u svijetu, ali ne razumiju svi kakvo je piće i po čemu je jedinstven..
Da biste dobili pravu ideju, treba se okrenuti povijesti, upoznati se sa svim fazama njezine proizvodnje i otkriti od čega se zapravo čini tekila.
Danas je to isto nacionalno blago Meksika kao i "šampanjac" u Francuskoj, a može se proizvoditi isključivo u ovoj zemlji i nigdje drugdje. Da bismo mogli pratiti sve faze proizvodnje, dovoljno je istražiti rad jedne proizvodnje.
Najupečatljiviji primjer može se smatrati tvrtka Johna Paula Georgea "Duhovi zaštitnika" koja proizvodi prvoklasnu i jednu od najboljih na svijetu - tequilu "Patron" -.
Priprema agave
- Sve započinje uzgojem plave agave - glavne sirovine za proizvodnju. Za sazrijevanje joj treba čak 7 godina, a stoljećima su je skupljali radnici, koji se još nazivaju kemijskim radnicima. Pomoću oštrih instrumenata sličnih motika, sjeckaju sve listove i dobivaju zaobljeno voće zvano pina.
- Himadore uzima uzorak fetusa i proučava sadržaj škroba u njemu. U slučajevima kada je ta brojka visoka, pin se šalje u prodavaonicu za destilaciju.
- Radnici sjeckaju agavu s 4 sjekire kako bi se lakše peklo.
- Dobiveni komadi se stavljaju u pećnicu od opeke, gdje se peku za par sati 79 sati. U to vrijeme škrob postaje šećer, a sama agava omekšava, dobivajući crvenkasto-smeđu boju..
- Potom se plodovi prevoze na automatizirani grater, gdje se sjeckaju u sitna vlakna.
- Ta se vlakna transportiraju kroz transporter u jamu, iz koje ga radne vilice prenose u kameni krug - tahon.
- Mehanički kotač tahona pritisne na mljevenu masu i iscijedi sok 2 sata.
Postupak kuhanja
- Rezultirajuća tekuća masa prenosi se u otvorene drvene bačve i dodaje im se kvasac. Kvasac izaziva fermentaciju - proces kojim šećer postaje alkohol.
- Nakon 72 sata fermentacije, udio alkohola doseže 5%, a sama masa poprima kiseli i blago zemljani miris.
- Zatim se stavlja u bakrene destilere, unutar kojih se alkohol kondenzira u jače piće.
- Nakon dva takva ciklusa, dobiva se agavin destilat..
- U ovoj fazi, specijalist za proizvodnju mjeri snagu pića, koja u ovom trenutku doseže 55%.
- Zatim se tekila izlije u čelične posude i razrijedi čistom vodom kako bi se povećala snaga na 40%.
- Sada je poslana na punjenje. Dok su boce na transportnoj traci naglavačke, one se isperu tekilom. Zatim ga preokrenu i ispune na strogo definiranu razinu.
- Sljedeći zaposlenik, koji stoji kod transportera s napunjenim bocama, ručno začepljuje čepove..
- U sljedećoj fazi, drugi zaposlenik ručno lijepi prozirne naljepnice na boce, koje su dizajnirane da demonstriraju visoku kvalitetu dobivene „srebrne tekile“.
- Da se više začinimo skupa tekila, čuva se u hrastovim bačvama 2 mjeseca ili više. U ovom trenutku stječe aromu drveta i toplu nijansu jantara..
- Nakon toga, kušač kuša uzorke pića iz svake serije i provjerava njihovu boju, aromu i okus..
Da biste vidjeli ovaj postupak i upoznali se s postupkom proizvodnje pića, preporučujemo vam pogledati ovaj informativni video.
Naravno, nemoguće je ponoviti takve procese kod kuće, pogotovo jer na našim geografskim širinama neće biti načina da nađemo agavu. Ali napraviti privid meksičke tekile kod kuće sasvim je moguće.
Najbolji recept za izradu tekile od mjesečine kod kuće
Sadržaj kalorija: 208 kcal na 100 g.
Kuhinjski alati: daska za rezanje - nož - dvije dvolitarske limenke od limenke - izduženi vrat iz litre plastične boce - komad pamučne vune 5 × 10 cm - pamučni jastučić.
Potrebne komponente
| Komponente | KBroj |
| Dvostruka destilacija mjeseca | 1 litra |
| Svježe lišće aloe vere | 35 g |
| šećer | 15 g |
Korak po korak upute
- Operite lišće aloe vere (35 g ili 4 mala lišća) pod tekućom vodom i obrišite suvišnu vlagu s njih.
- Aloe narežite na male komade, otprilike 1 × 1 cm.
- U dvolitarsku staklenku izlijte razrijeđen mjesečin (1 litra) i dodajte mu sjeckani aloe..
- Sada sipati 15 g šećera u staklenku i zatvoriti poklopcem kaprona.
- Dobro protresti njegov sadržaj i staviti na toplo tamno mjesto 10 dana.
- Preklopite komad pamučne vune veličine duljine 5 × 10 cm i širite u ne previše zbijen čep.
- Na ovu plutu stavite pamučni jastučić i umetnite ga u uski dio vrata izrezane plastične boce.
- Umetnite dobiveni filter u vrat čiste dvolitrske staklenke i provucite tequilu kroz njega.
- Gotovo!
Video o tome kako napraviti tekilu od mjesečine kod kuće
U ovom video receptu možete naučiti ne samo kako kuhati tequilu vlastitim rukama kod kuće, već i kako možete zagristi.
Savjeti za kuhanje
- Ako za ovaj recept koristite mjesečinu, tada se mora razrijediti vodom do 46 stupnjeva, a za to koristite mjerač alkohola.
Umjesto mjesečine, možete koristiti alkohol razrijeđen na 46 stupnjeva.
- Moonshine se može zamijeniti običnom votkom.
- Šećer u ovaj recept dodaje se kako bi omekšao okus..
- Svakih 10 dana, kada se tekila infuzira, potrebno je dobro protresti staklenku.
- Da biste sačuvali prekrasnu zlatnu nijansu napitka, čuvajte je na tamnom, hladnom mjestu.
- Takva tekila može se piti u čistom obliku s limunom i solju ili pripremiti koktele na temelju nje.
Ostale sorte tekile
- Jedna od najpoznatijih je tekila "Olmeka" - koja se s pravom naziva "nektar bogova". Proizvodi se u Jaliscu - meksičkoj državi, koja je rodno mjesto izvorne tekile. U liniji ove marke postoji veliki broj vrsta tekile, ali po popularnosti se mogu razlikovati Olmeka Blanco, Olmeka Gold, Olmeka Reposado i Olmeka Anyeho..
- Drugo mjesto po popularnosti zauzima tekila Sauza koja ima tri glavne crte: Cayca, Hornitos i Tres Generaciones. U pravilu je jakost ove tekile 40%, ali linija Tres Generaciones ima pića jačine 38%.
- A evo - tequila "Sierra" - poznata je po proizvodnji od visoko prezrelih plodova plave agave, koja se uzgaja u istoj poznatoj državi Jalisco na nadmorskoj visini od 1500 m..
Zahvaljujući receptu, imate priliku usporediti domaću tekilu s originalnim meksičkim napitkom. Naravno da se nećete uspjeti približiti kvaliteti poznatog pića kod kuće, ali takva tinta od aloje može biti dobra alternativa za pravljenje koktela.
U svom čistom obliku najbolje je piti pravu tekilu dobre kvalitete, lizati sol s lijeve ruke i jesti krišku limuna.