Od čega se sastoji tekila i kako je pravilno koristiti?

Ne postoji takva osoba koja ne bi čula za egzotično piće tekile. Srednja Amerika je njegova domovina, ali piće je već dugo popularno na drugim kontinentima. Od čega se proizvodi tekila i koji se proizvod smatra kvalitetom?

Tako je započela povijest tekile. Sačuvan je čak i datum rođenja meksičke votke - 1521. Međutim, dugo vremena se zvao "mezkal". Naziv "tequila" pojavio se tek sredinom 19. stoljeća, kada je proizvod stavljen u proizvodnju. Ime je povezano s istoimenim gradom, gdje su prvi put počeli proizvoditi piće. Sredinom XX. Stoljeća. Meksičke vlasti osigurale su da se napitak od soka plave agave pravi u nekoliko država države, a uvozi u druge zemlje samo u bačvama za flaširanje.

Tehnologija proizvodnje tekile

Danas Meksiko ima sva prava na proizvodnju tekile, jer je to njeno nacionalno piće. Što starosjedioci prave tekilu? meksički votka Napravljena je od agave - velike sočne vrste, uobičajene u Meksiku. Izgled biljke podsjeća na aloe.

Dobra tekila izrađena je od plave agave. U Meksiku postoje čak i posebno obučeni ljudi koji sakupljaju i obrađuju agave. Nazivaju se kemijskim radnicima. Himadori dobivaju jezgru biljke, lišćući lišće posebnom lopatom. Prikladna biljka treba imati najmanje 10 godina, jer čine tekilu samo od zrele agave.

Jezgra agave u Meksiku naziva se pinha. U odrasloj biljci prelazi veličinu nogometne lopte. Za proizvodnju 1 boce meksičke votke potrebno je 2 pinije. Jezgra se omekšava u posebnim pećima. Nakon toplinske obrade, pinije postaju mekane, pa se sok može lako iscijediti iz njih.

Prvo se pulka priprema od soka - alkohola s jačinom od 5%. Dobiva se ako se doda sok agave s voćnim kvascem, a tekućina ostavi 5 dana za fermentaciju. Nakon što se tekućina podvrgne primarnoj i sekundarnoj destilaciji.

Meksikanci prepoznaju samo piće koje se pravi od agave. Međutim, mnogi proizvođači meksičke votke dodaju joj razne tvari: kukuruzni sirup, trsni šećer, prirodne okuse itd. Oni mijenjaju okus napitka, ali ne uvijek na bolje.

Vrste i sastav

Postoje dvije glavne klasifikacije meksičkog pića - s obzirom na sastav i starenje. Sastav razlikuje 2 vrste tekile:

  • očistiti;
  • mješovit.

Čista tekila je 100% agavin destilator. Takvo piće proizvodi se samo u 5 država Meksika. Druge regije i zemlje nemaju ni pravo sipati meksički alkohol ove vrste. Sva „100% tekila“ napravljena drugdje je lažna. Odsutnost nečistoća i prirodnost sastava naznačeni su odgovarajućim natpisom na etiketi, koji je nužno prisutan na meksičkoj votki.

Mješovita tekila proizvod je slabije kvalitete, jer sadržaj destilatora prirodne agave u njemu može biti samo 50%. Preostale komponente u sastavu su boje i arome. Mogu biti i prirodni i sintetički. Međutim, aditivi mogu biti manji od 5%. Ovo piće cijene i ljubitelji meksičke votke..

Prema vremenu starenja razlikuju se sljedeće vrste tekile:

  • preko sezone;
  • iskusan;
  • zaustavljao;
  • bijela (platina);
  • zlato (mlado);
  • srebro.

Starenje je piće koje se nalazi u bačvi već 1 do 3 godine. Tequila se izlije u posebne drvene bačve s volumenom ne većom od 600 litara. Najbolji materijal je francuski ili američki hrast. A neki poznavatelji meksičke votke tvrde da proizvod stječe dobar ukus ako ga sazri u bačvama u kojima je nekada bio vino ili konjak.

U takvim uvjetima skladištenja moguće je dobiti najbolju tekilu čija će se čvrstoća, boja i okus nadopunjavati. Za pića iz ove kategorije su tekile starijih i prekomjernih godina. Sadrži samo 100% destilator agave. Visokokvalitetni proizvod blagog okusa i bogate zlatno jantarne boje.

Izloženost odmaranoj i bijeloj tekili kreće se od 1 do 3 mjeseca. Sastav prirodnog napitka ovih vrsta nema aditiva. Napravljen je samo od destilatora agave, ali s manje izraženim ukusom. Boja proizvoda može biti bijela ili zlatna. Gotovo da nema mirisa.

Tekila od zlata i srebra odnosi se na proizvode niske kvalitete. A ako neki proizvođači votke od zlatnog kaktusa dodaju mali broj kemijskih komponenti agavi, potonja je gotovo polovica sintetskog proizvoda. Sastav srebrne tekile često nije zadovoljan, iako postoje neke dobre marke.

Kako odabrati kvalitetan napitak - najbolje marke

Kaktus votka postala je toliko popularna da mnogi proizvođači širom svijeta prave ovo piće. Međutim, kvalitetan proizvod može se odabrati prema 2 kriterija: samo agava u sastavu i meksička proizvodnja. Prirodna se smatra samo agava tekila bez dodatnih sintetskih sastojaka. Ponekad je dopušten mali dodatak biljnih sastojaka i razrjeđivanje izvorskom vodom..

Najčešće se plava agava koristi za proizvodnju votke od kaktusa. Koristi se za izradu tekile takvih brandova kao što su Patron, Sierra, Messicano, Tequila Sauza Blanco, Olmeka. Posljednje dvije marke poznate su po visokoj kvaliteti izrade i pristupačnoj cijeni. Sok zrele plave agave daje piću nevjerojatno mekan i bogat okus, trnovit i istovremeno slatkast.

Najskuplje marke votke od kaktusa su Jose Cuervo, Ley 925 Azteca, Asombroso Del Porto, Clase Extra Anejo, 1800 Coleccion. Njihova visoka cijena je zbog nevjerojatnog ukusa i mirisa pića, kao i dugog vremena starenja. Ove su marke provjerene vremenom i jamče kvalitetu njihovih proizvoda..

Kako i što piti?

Kaktus votka može se piti na više načina. Meksikanci ga radije piju u jednom gutljaju iz malih čaša, ispranih sokom od rajčice. U rajčicu se često dodaju sok od agruma i ljuti začini. Međutim, među poznavateljima alkohola smatra se da bi se kvalitetno piće trebalo piti bez pića ili međuobroka, uzivajući ukus i osjećajući nevjerojatnu aromu.

U Europi i Americi uobičajen je drugi način. Male šalice s gorućom tekućinom oduzimaju se sol namočena u limunov ili sok od limete. Sol se izlije na područje u blizini palca, a zatim se liže. Ovim predjelom, okus agave postaje izraženiji.

Agrumi su u dobrom skladu s tekilom iz plave agave. Meksičku votku možete jesti s kriškama naranče, limuna ili limete. A u nekim barovima možete vidjeti kako se piće sipa u „čašu“ cijelog limuna ili limete. Prikladna "vatrena voda" i za pripremu koktela. Može se miješati s voćnim sokovima, soda i čak laganim pivo.

Povezan

Izbornik