Zrakoplovni koktel - koktel za ljubitelje neba

Zrakoplovni koktel - ovisno o sastavu, napitak je plave, ljubičaste, srebrno-sive ili gotovo bijele boje slatkasto-kiselog okusa, primjesa citrusa, badema i lagane gorčine. Tvrđava - 32-36%. Koktel je na popisu IBA (International Barmenders Association) i nalazi se u odjeljku Nezaboravno. Početkom 2000-ih, nakon zanimanja za stare recepte, doživio je ponovno rođenje, pojavljujući se na ljestvicama koktela uglednih barova.

Povijesna referenca

Recept za koktele Aviation prvi je put objavio 1916. godine u Receptima za miješana pića Hugo Ensslinom, barmen u hotelu Wallick na Times Squareu u New Yorku. Vjeruje se da je Ensslin izumio "Aviaciju" 1911. godine i nekoliko je godina koktel bio piće s potpisom ovog poduzeća. Koktel je dobio ime po karakterističnoj plavoj boji koja je u to vrijeme bila povezana sa odvažnim osvajačima neba - avijatičarima..

Godine 1930. legendarni barmen Harry Creddock uklonio je liker od ljubičice iz recepta u svojoj knjizi The Savoy Cocktail Book. Kao rezultat toga, pojavila se još jedna verzija "Avijacije". Zašto je Creddock otkazao recept, još uvijek nije jasno. Prema najvjerodostojnijoj verziji, krajem 1920-ih ukinuli su se sirupi i likeri od ljubičica. Zbog promjene boje pića, izvorna ideja o nebu izgubila je svoje značenje.

Klasičnom bojom zrakoplovnog koktela smatra se nebesko plava, budući da se početkom 20. stoljeća sirup od ljubičice izrađivao samo u plavoj boji. U naše vrijeme sličan je sirup pretežno ljubičaste boje, pa se ispostavlja da je koktel siv, oblačan ili ljubičast..

Popularizacijom The Savoy Cocktail Booka originalna postava zrakoplovstva bila je zaboravljena. David Vondrich je 2004. objavio svoju zbirku starih recepata, koja je uključivala i Aviation. Tako je započelo oživljavanje interesa za koktelom. Zanimljivo je da je 2011. inačica bez likera od ljubičice uvrštena na IBA popis..

Sastav i proporcije:

• džin - 50 ml;
• limunov sok - 15 ml;
• Liker od maraskina - 10 ml;
• liker od ljubičice (Crème de Violette) ili sirup - 5 ml (nije obavezno);
• kocke leda - 300 grama.

Udjeli sastojaka mogu se mijenjati kako biste stvorili vlastiti balans kiselosti i gorčine.

Liker Maraschino - bezbojni liker od maraskina s karakterističnim gorkim okusom i primjesama badema. Proizvodnja likera od ljubičice nastavljena je 2007. zahvaljujući koktelu Aviation, koji se vratio u modu. Još je uvijek teško dobiti Crème de Violette u Rusiji, ali moguće je da liker na tržištu predstavljaju najmanje dvije marke: Monin (Monin) i Giffard (Giffard).

Na boju koktela utječe količina likera od ljubičice: bez Crème de Violette - bijela, s malom količinom (3-5 ml) - siva, ako je liker veći od 10 ml, tada će se pokazati da je Aviation ljubičasta. Za povijesno ispravnu plavu boju upotrijebite Violet Blue Essence (dostupna u trgovinama). Druga je mogućnost uzeti Plavi Curacao, ali u vrijeme pojave koktela ovaj liker još nije bio izumljen i takva se zamjena ne može smatrati povijesno ispravnom.

Recept za zrakoplovni koktel

1. Napunite shaker ledom, dodajte gin, limunov sok, liker od ljubičice i Maraschino.

2. Protresite. Piće ulijte u hladnu čašu za serviranje (obično čašu za koktel Sauer ili Martini) kroz cjedilo (sito u baru).

3. Ukrasite koktel višnjom ili koricom limuna. Poslužite bez slamke.