Aquavit - alkoholno piće skandinavskih bogova
"Živa voda" - tako je ime svjetski poznatog skandinavskog alkoholnog pića. Prvi se spomen odnosi na Norvešku, gdje je u 16. stoljeću započela njegova proizvodnja. U početku se izrađivao od žitarica, ali s pogoršanjem gospodarstva koristio se najčešće krumpir.
Do danas je poznato oko 20 sorti votke. 2002. godine, prema rezultatima međunarodnog natjecanja IWSC-a, Aquavit je postao najbolji u svom sektoru.
Saznavši o Aquavit-u, imamo niz pitanja:
- Kako i od čega se izrađuje u 21. stoljeću
- Značajke boje i okusa
- Koje su druge vrste akvavita poznate
- Je li moguće napraviti votku kod kuće
U ovom trenutku Aquavit proizveden u Danskoj. Boja votke ovisi o nekoliko čimbenika, od kojih je jedan tehnički postupak. Na primjer, boja može biti prozirna, svijetložuta, žuta, pa čak i smeđa. Također, ne zaboravite na bilje na kojem je napitak infuziran. Koriste se uglavnom kardamom, anis, sjeme kumine, kopar (zrno) i borovnica, a mogu dodati i boju i okus votke. Zanimljiva je činjenica da se napitak može poslužiti u čistom obliku ili ga dobro pustiti da vari u hrastu.
Poznata je dovoljno velika količina sorte ove votke, ali oni su uglavnom podijeljeni u 2 vrste alkoholnih pića. Danski i norveški Aquavit. Koje su razlike? U Danskoj je naglasak na prozirnom napitku, u kojem dominiraju note sjemenki kumine. Norvežanin, nazvan "more", ima nagovještaj jantara.
Aquavit se smatra ljekovitim napitkom, jer se u početku koristio kao lijek, a činjenica je bila inzistirana na bilju, ali koncentracija alkohola dala je "papar". "Živa voda" je trebala izliječiti Dance od alkoholizma, ali, suočena s brojnim problemima, ta je praksa obustavljena. Spašavajući umirovljenike od alkoholizma, mladi su, kupivši Akvavit, stali na put alkoholizma.
Unatoč činjenici da je "skandinavska vodka", norveška votka, "voda života" poznata u cijelom svijetu, njeni su potrošači određeni ljudi. Malo je vjerojatno da ćete u restoranu sresti Engleza, Amerikanca ili Nijemca kako naručuje ovo piće. Teško je reći zašto se događa, ali tako je..
Značajke proizvodnje Aquavita
Krenimo od tradicionalne pripreme alkoholnog pića. Obično se priprema u 4 faze, od kojih je svaka vrlo važna.
Prva faza. Prerada krumpira (kuhati), dobivajući škrob, kojem se dodatno dodaje slad. Nakon ovih manipulacija, alkoholno piće fermentira 20 dana.
Druga faza Nakon fermentacije dobivenu kašu treba destilirati dva puta. Stupanj alkohola dobiven od 60 do 90 stupnjeva.
Treća faza Dodavanje bilja i začina u dobivena otopina krumpira, koja se razvodi vodom u pravom omjeru. Vodka Aquavit infuzija je s korijanderom, sjemenkama kumine ili anisom.
Četvrta faza Glatko smo se približili brzini zatvarača. Uglavnom se za starenje koriste hrastove ili trešnje bačve, a kao što je ranije rečeno starenje utječe na zasićenost boje i okus napitka.
Sada krenimo do domaće votke. Aquavit napitak se zapravo može napraviti prema receptima, kojih je na internetu vrlo mnogo, jer autentični Aquavit recept zasigurno nije poznat, čuva se u najstrožem povjerenju. Želite li se osjećati u Švedskoj, Danskoj, Norveškoj ili nekoj drugoj skandinavskoj zemlji, kušajte pikantni okus votke, a pritom ne trošite puno novca, isprobajte recept za domaće piće.
Domaći recept
Za izradu su nam potrebni sljedeći sastojci:
- kora naranče i limuna (po 2)
- kumin - četiri žličice
- komorač - četiri žličice
- kardamom - četiri podočnjaka
- klinčići - četiri komada
- cimet - dvije štapiće
- anis - četiri žličice
- šećer - 3 žlice
- vodka - jedna i pol litre
Prethodno ću pripremiti inventar, uglavnom valjak, tava, stakleni pribor do dvije litre, drvena ploča.
Koristeći valjak bi trebao nasjeckajte cimet s kardamomom i pomiješajte sa zeljem i drugim biljem. U roku od 3 minute trebate pržiti sastojke, sve do trenutka kada izrazito počnete mirisati na začine. U drugu posudu izlijte vruće bilje, ostavljajući 5 minuta da diše.
Dalje, začine prelijte votkom, dodavanje i miješanje šećera. Zatvorivši čašu s poklopcem, stavili smo je u tamno mjesto koje smo prethodno pripremili, gdje će napitak biti infuziran dva tjedna. Glavni uvjeti su temperatura, koja bi trebala biti sobna temperatura i dnevno tresenje tinkture. Nakon dva tjedna možete filtrirati naše piće koje možete kušati nakon 2-3 dana.
Pripremajući napitak prema receptu, morate se sjetiti da, pored ovoga, trebali bismo ga znati pravilno piti. Prvo, vrijedno je posluživanja, hlađenja na minus 16 - 19 stepeni. Švedsku votku treba piti bez prekida, to jest u jednom gutljaju i uvijek iz čaša. Pa, za grickalice je bolje odabrati meso ili plodove mora, oni će biti izvrstan dodatak piću, koji će nadopuniti njegov začinjeni okus..