Aquavit nonino (nonino) - opis i povijest nezaboravnog pića

Nonino destilerija u svijetu je poznata po umijeću stvaranja specijalnih grapa i po svom aktivnom radu na obnovi i održavanju autohtonih vinograda..

Vlasnici talijanske tvrtke Janola i Benito Nonino stvorili su potpuno novu vrstu grappa - Monovitinho Nonino, koja je postala revolucija u proizvodnji ovih pića. Prerada cijeđenog grožđa Picolit dala je zapanjujući rezultat, uspjeh je bio tako glasan da se tehnologija odmah počela koristiti i u ostalim destilerijama.

Rad obitelji imao je presudnu ulogu u očuvanju autohtonih sorti grožđa u Friuli. Osnivanje tvrtke Nonino Risit d`Aur u Italiji 1975. godine omogućilo je, 1983., presađivanje autohtonih sorti Skeppettino, Pignolo i Ribolla Jalla..

Drugi napredak u proizvodnji destilata 1984. godine bio je to iz svježih bobica grožđa. Ranije se za to koristio samo kolač. Unatoč preprekama, obitelj je uspjela dobiti dozvolu za puštanje grapa novom metodom. Proizvod je postao svjetski priznato piće "UE grožđa grappa".

Grappa Nonino

Grape imaju 43% čvrstoće, mekše su od tradicionalnih, imaju dugu završnu obradu. Arome i okus vinskih napitaka vrlo su različiti. Dostupne su dvije vrste grapa - mirisna i suha.

Kvalitetna grappa kuće "Nonino" postiže se:

• destilacijom se koristi voda iz planinskih izvora;
• za vakuumsko vrenje koriste se čelični spremnici, strogo održavanje temperature;
• da bi se izbjegla ponovljena fermentacija, destilacija se provodi odmah;
• vrlo spor proces osigurava isparljive materije tijekom cijelog razdoblja isparavanja.

Zahvaljujući ovoj tehnologiji pića dobivaju elegantnu, bogatu aromu.

Med, divlje šljive, kruške, trešnje i smreke koriste se i za destilaciju Nonino grappa. Paleta aroma sadrži tonove meda, orašastih plodova, bijelog bagrema, suptilnih nota kruha, kao i nijanse muškat.

Jedan od novih proizvoda je Grappa Nonino Antika Cuvee. Piće je mješavina grape raznih starenja, ima svjež atraktivan okus. Destilat za Antika Kluve izrađen je od odabranog uljanog kolača, infuziranog u bačvama od šerije i hrasta Limousan.

Stari napitak od grožđa prikladan je za konzumaciju u različito doba dana i uz različita jela. Plemenite nijanse grappa samo će naglasiti njihov ukus.

"Il Pirus di Nonino Acquavite di Pere"

boja:

Prozirna boja.

miris:

Grappa ima intenzivnu aromu kruške Williams.

okus:

Elegantno i ugodno piće s izraženim okusom kruške.

Nonino je 1977. osnovao književnu nagradu, koja je 1987. postala međunarodna. Laureati ove nagrade bili su: poznati povjesničar A. Y. Gurevich (1988.), a 2001. Viktor Pelevin proglašen je najboljim stranim piscem. Aquavit se proizvodi u skladu s drevnim tradicijama obitelji Nonino od visokokvalitetnih Williamsovih krušaka..

Fermentacija se odvija u čeličnim vakuum spremnicima na kontroliranoj temperaturi. Osnovao je destileriju Orazio Nonino. Zauzvrat, njegove tradicije nastavili su Luigi, Antonio, Benito s Giannolom, Cristinom, Antonellom i Elizabeth. Do 1970-ih obiteljska destilerija postojala je točno.

Stvar je bila gotova, grapa je nastavila oduševiti poznavatelje svojim nenadmašnim ukusom. A onda je 1973. godine. Benito i Giannola Nonino napravili su plod, pa čak i tamo, revoluciju u proizvodnji grapa. U to vrijeme napitak od grapa postao je poznat ne samo u Italiji, već i u cijelom svijetu. Kao što ste možda pogodili, ovo je grappa s jednim grožđem Monovitign.

Između ostalog, obitelj se brine za tradiciju, pa je dinastija Nonino 29. studenog 1975. osnovala nagradu Nonino Risit d`Aur s ciljem očuvanja autohtonih sorti grožđa u regiji Furlanija, kao i kako bi Europska zajednica priznala ogromnu vrijednost ovih sorti..

I konačno, 1983., EU je dopustila presađivanje i uzgoj dugovječne aboridžinske sotre grožđa Skeppettino, Pignolo i Ribolla Jalla. Kako kažu, prošlo je manje od šest mjeseci. Činjenica je da su osamdesete ove sorte već bile na rubu izumiranja, tako da je grom udario - "pop" prešao. Međutim, mi smo ispred sebe.

1977. godine

1977. obitelj je osnovala Nonino književnu nagradu. U siječnju svake godine održava se nagrada kojoj sudjeluju industrijski radnici, gospodarstvenici i predstavnici kulture. Poznati ljudi sjede u žiriju, mnogi od njih su dobitnici Nobelove nagrade.

A od 1987. godine nagrada je postala međunarodna, pa je među laureatima pisac Pelevin i povjesničar Gurevich. Mislim da je svaka osoba koja čita, upoznata s njihovim djelima. 1984. godine dogodila se još jedna "revolucija" u proizvodnji grapa.

Ovog puta "revolucionari" bili su Benito i Giannola Nonino koji su prvi u Italiji proizveli destilat od grožđa ne iz uljnog kolača, već iz cijele bobice. Nepotrebno je reći da su ih birokrati stavili u kolo, konkurenti ih nisu ostavili na miru, ali strpljenje i rad uništili su sve, a sada je ova grapa postala poznata širom svijeta. Zovu ga UE grožđa grappa..

Što znači "UE"? To znači da obitelj Nonino uzgaja vlastiti eksperimentalni vinograd s istim autohtonim sortama. A za proizvodnju „UE grožđa grappa“ koristite samo grožđe uzgojeno na vlastiti način.

Međutim, to nije sve! Nakon određenog broja godina, nakon puno istraživanja, obitelj je počela fermentirati i destilirati med, i to najviše što je drukčije - suncokret, cvijet, citrusi. Raspon ukusa i mirisa ovih pića je različit. Obitelj Nonino vrši destilaciju i svih vrsta divljih plodova - kruške, trešnje, smreke i šljive.

Treba napomenuti da dinastija u svojoj proizvodnji koristi najčišću vodu izvora koji se nalaze u planinama. Obitelj je 2002. dobila Vinski Oscar, kojeg je dodijelilo Talijansko udruženje sommeliera, za usluge otadžbini, drugačije rečeno - za visoku kvalitetu doista talijanskog pića, za sve vrste eksperimenata i studija.

2003. godine Giannola i Benito Nonino dobili su prestižnu Leonardovu nagradu za talijansku kvalitetu, a u prosincu iste godine New York Times objavio je veliki članak o dinastiji Nonino u čast 30. godišnjice stvaranja Monovitigno grappa. A 2004. proslavili su 20. godišnjicu rođenja destilata od grožđa, koje je obitelj prvi put proizvela 1984. godine.

Neprekidni praznici! Sjajan razlog za piće Amaro Nonino grappa. 2009. godine je Dewrwznolla Nonino dobila međunarodnu nagradu za Eve (Poduzetnik godine). Znajte naše!

Žene vole vruće

Nije svaki organizam u stanju podnijeti tako jak koktel ljepote, temperamenta, šarma, pritiska i rječitosti.

Žene iz obitelji Nonino, majka Giannole i njezine tri kćeri Antonella, Cristina i Elizabeth glavne su junakinje svjetske vinske scene, ali poput pravih Talijana, u komunikaciji su jednostavne i otvorene. Upravo se atmosfera u njihovoj prisutnosti zagrijava do krajnjih granica. Odredba obvezuje - stvaraju topli napitak, stvaraju grapu.

Dzhannola često ponavlja da je grapa bila omiljeno sredstvo lokalnih seljaka za zagrijavanje u lošem vremenu. Aristokracija je, pak, jednoglasno ignorirala piće stvoreno iz uljane pogače - komprimiranu masu kore i sjemenki grožđa koja ostaje nakon dekantiranja soka.

Ovaj kolač, koji dolazi do destilacije, mješavina je svega što ostaje od vinarije od proizvodnje vina različitih sorti: i crvenih i bijelih. To jest, tradicionalno je grapa nusproizvod vinarstva, čime se obitelj Nonino bavi od 1897. Sve dok Dzhannola nije ušla u ovu obitelj svojim samouvjerenim hodom.

Ona i njen suprug Benito Nonino napravili su nevjerojatnu revoluciju kako u stvaranju grapa, tako i u glavama svojih obožavatelja i protivnika. Giannola uglavnom stalno vrši mini revolucije u svemu što dodirne.

Ali ovo je samo mala nijansa u nizu nesebičnih djela i napornog rada da se grappa pretvori u piće za visoko društvo.

Obje generacije Nonino - Dzhannola, Benito i njihovih kćeri - ne samo da su provele neke tehnološke inovacije u proizvodnji grapa, već su izumile i uspješno prodavale nove kategorije pića širom svijeta: - sortna grappa - grappa iz jednog vinograda (kru) - voćna grožđa fermentirana iz cijele bobice (aquavit) - destilat meda.

Naravno, kao i sve novo, ovaj pogled na tradicionalno friško piće, koji se stoljećima nije mijenjao, nije nedvosmisleno prihvaćen. Možete čak reći da je prihvaćen sa neprijateljstvom.

1973. godine čak je pokrenuta i kaznena tužba protiv obitelji Nonino, a 1984. godine pokušao je na sve načine blokirati usvajanje propisa od strane ministarstava industrije, poljoprivrede i zdravstva koji omogućuju uporabu cijelog grožđa za destilaciju. (Upotreba za destilaciju grožđa, umjesto za ulje, postala je osnova za pojavu voćne votke koju je izumio Nonino). Smiješno je što su nakon fantastičnog uspjeha obitelji s novim proizvodima mnogi njihovi ideološki protivnici počeli isto, a danas se, na primjer, grožđa votka ili, bolje rečeno, mjesečina, smatra jednim od najperspektivnijih proizvoda za poljoprivredu u sjevernoj Italiji.

Glavno otkriće i glavni proboj tvrtke Nonino je stvaranje sortne grape, destilirane, kako se i očekivalo, iz uljane pogače. Ali u torti i leži cijela tajna uspjeha ažuriranog pića. Nonino sada proizvodi grapu od uljane pogače jedne sorte grožđa, pripremljenu izravno za njegovu proizvodnju.

Povijest izuma

1973. Nonino je prvi put u povijesti Furlanije napravio da je Grappa Monovitigno napravljena od picolita, sorte koja se smatrala najprikladnijom za grapu..

Na ovome su se zaustavili i odlučili dovesti Picolit u potpunu i savršenu sukladnost sa svim zahtjevima koje postavlja proizvodnja najboljeg grappa na svijetu..

Stoga je 1989. godine na 40 hektara eksperimentalnog vinograda u blizini grada Buttrio posađeno pikolitnim trsovima, uzgojenim posebno za proizvodnju jakog alkohola (vino iz pikolita obično nije baš uvjerljivo). Picolit u Nonino-u ekskluzivan je za najsvjetliju grapu na svijetu.

Dalje je revolucionarnim planom stajala nova verzija grape - aquavit, piće fermentirano iz cijelog grožđa. UE Uvarossa, jedno od jubilarnih izdanja za dvadesetu obljetnicu Aquavite Uva, proizvedeno je od lokalnih furlanskih šiopettina, refoška i fragolinoa (sve su to crvene sorte, zato se votka zove Uvarossa - "crveno grožđe").

Sama ideja voćne votke, fermentirana iz cijelog grožđa, sa sjemenkama, kore i pulpom (a ne iz ekstrakata nakon proizvodnje vina) pojavila se 1984. godine i za dvadeset godina već je osvojila, ako ne međunarodnu, onda europsku popularnost (danas je predstavljena na probavnim kolicima gotovo europski restorani sa svim zvjezdicama).

Naziv proizvoda, UE, odnosi se na prijevod riječi "grožđe" na furlanski jezik.

Giannola Nonino, kao prava žena, nije mogla zanemariti prezentaciju svog inovativnog jedinstvenog proizvoda. Raznolika grappa iz posebno uzgojenog grožđa zahtijevala je prikladan okvir. A Giannola, opet prvi put u povijesti grapa, odlučio je ovo piće, dugo smatrano nepristojnim, narodnim, bruto - uliti u luksuzne kristalne posude.

„U proljeće 1974.," kaže Giannola, „kada je Benito predložio flaširanje neobično uspješnog grožđa Monovitigno Cru Picolit (grožđe napravljeno od pikolit iz jednog vinograda - mrvice) nakon šest mjeseci u bačvama, naišli smo na dva problema: ograničenu količinu pića (ukupno šest barela) ) i potrebu da klijentima bude jasno da se ova šarža kvalitativno razlikuje od svojih prethodnika. Zato se naš izbor ograničio na posebnu tikvicu ručnog puhanja, koja ima tako elegantan oblik, prema kojoj kupac intuitivno osjeća da su sadržaji nešto vrijedno i inovativno. ".

1984. godine, kada je svima bilo jasno da aquavit označava početak nove ere u proizvodnji alkoholnih pića, obitelj je odlučila da ga treba flaširati u jedinstvene kristalne boce.

Posebna serija poznatih proizvođača kristala Venini, Baccarat, Riedel rezultirala je stvaranjem prestižne Nonino kolekcije UE Cru Monovitigno Picolit, čija se boca sada prodaje na aukcijama za pristojan novac i predmet je želje kolekcionara širom svijeta.

No, kao i svi uspješni pokušaji, i ovaj je sljedbenike doveo ideju do apsurda: danas u Sjevernoj Italiji možete promatrati pravu utrku proizvođača za najskuplju i neobičniju ambalažu, a u ovoj se utrci ne mijenja samo okus, već osjećaj proporcije..

Giannola pokušava objasniti da zapravo skupa i luksuzna boca nije sam sebi cilj: „Prava revolucija obitelji Nonino nije u posebnoj eleganciji ambalaže, nego u tome što smo krenuli protiv plime, izvadivši samo jednu sortu grožđa (picolit), dopuštajući joj da luta u čistom obliku s trenutnom destilacijom prema kućnim receptima. Zahvaljujući tome u mogućnosti smo proizvesti grapu koja nema analoge u kojoj se osjećaju prirodne arome i okus grožđa! A ambalaža je, iako važna, sekundarna. Šteta je što svi to ne razumiju. ".

Općenito, 80% grapa proizvedenog u sjevernoj Italiji proizvodi se industrijski, što eliminira visoku kvalitetu. Obitelj Nonino još se uvijek drži „seljačke“ metode proizvodnje, kad se sve radi pažljivo i gotovo ručno.

obrada

Cake grožđe kupuje se u najboljim furlanskim vinogradima, dolazi svježe, oguljeno sa stabljike i ostavlja odmah nakon berbe grožđa. Što svježi kolač - to je bolji destilat. Ovo je prvi uvjet za proizvodnju grapa najviše kategorije..

Zatim se u čeličnim spremnicima s potpunom kontrolom temperature i vlage provodi proces fermentacije. Kao i kod Grand Cru vina! Odmah nakon fermentacije započinje destilacija, što je izuzetno važno za proizvodnju visokokvalitetnog grapa! Zatim se grapa ulije u barrique, kojih u destileriji ima više od 1300.

Barrique se uglavnom grade od francuskog hrasta, ali postoje i bačve od šerija, bačve od bagremovog drva, šljive i divlje trešnje. Za Nonino je važno da se grapa prirodno ostari, da se proizvod hrani prirodnim aromama bez upotrebe boja ili okusa, čak i onih popularnih kao što je karamela.

Primjerice, 12-godišnja grapa iz Nonina ima bogatu smećkastu nijansu heljdinog meda samo zato što ju ista bačva obavještava o boji i aromama..

Usput, grappa je vrlo gastronomski proizvod. I u Italiji i u svijetu, sada je vrlo popularno kombinirati grapu s cigarama. U slučaju Nonino, 12-godišnja grapa fantastično otkriva UE La Riserva Dei Cent Anni i Cru Monovitigno Picolit.

Što se tiče zabavnih jela i gozbi, grappa je općenito multifunkcionalan: prenosi elegantne i nježne arome na bilo koju hranu, izvrstan je za osvježavanje usta prije promjene obroka, a ujedno služi i kao izvrstan aperitiv i probavu. Napomena za slatke zube: s grapom sve slastice sa vrhnjem idu dobro.

Štoviše, grapa je pogodna za pravljenje koktela..

Na primjer, uzmite grožđe sorte Chardonnay (Lo Chardonnay di Nonino), zrelo u barriqueima, dodajte Limoncello, malo likera, promiješajte - i gotovi ste! Usput, u Friuli, prilično hladnoj regiji, grappa se često pije ujutro neposredno prije odlaska na posao.

Daje snagu i nabije pozitivnom energijom za cijeli dan. Mnogi vole vruće! Šteta je što je takav recept prikladan samo za zemlje sa hladnom klimom i zakonodavstvom o „toplom“ alkoholu!

Recept za večeru za Dan branitelja otadžbine sa destilacijom meda GIOIELLO NONINO

Posolite / popaprite medaljone i lagano ih pržite do preplanule kore s obje strane u maslacu. Stavite ih u pećnicu prethodno zagrijanu na 160 ° -180 ° i ostavite 10 minuta. Ostavite ih da odstoje nakon pećnice. Glazite kestene u tavi u mješavini vode, meda i Gioiello.

Glave briselskog kelja prokuhajte, ohladite u hladnoj vodi i malo premažite maslacem. Izrežite medaljone na dva dijela, stavite na tanjur i ukrasite briselskim klice i glaziranim kestenom.

Ako želite napraviti umak za ovo jelo, potražite umak od demiglasa u obližnjem restoranu (kuhajte ga predugo). Dodajte ga u tavu s lukom ili crvenim vinom. Po želji dodajte bilo koje sastojke: maslac - za debljinu, pasivirani luk - za zasićenje, sok od naranče - za svjetlinu ukusa.

Isparavati na srednjoj temperaturi. Umak se može posipati mesom za bogatiji okus. Najbolja kombinacija s GIOIELLO NONINO medenim destilatom ili Nonino grappom.

Aquavit - voćka od krumpira koja putuje morem

Povijest alkoholnih pića pod općim imenom Aquavit započela je u Norveškoj sredinom 19. stoljeća s kravom votkom Aalberg Taffel.

Neobični alkohol odmah je stekao popularnost u Skandinaviji, nakon čega je Aquavit osvojio cijeli svijet. Danas je proizvedeno 20 sorti pića.

2002. godine Aquavit je prepoznat kao najbolji u svom sektoru na najprestižnijem međunarodnom natjecanju u vinu i alkoholnim pićima IWSC.

aquavit (Aquavit ili Akvavit) je jaka (38-50 stupnjeva) začinjena skandinavska votka, obično žućkaste nijanse (boja varira od prozirne do svijetlosmeđe boje), izrađena od žitarica i sirovina od krumpira, nakon čega treba inzistirati na sjemenki komorača, sjemenki kumine, đumbira, anisa začini i začinsko bilje. Latinski naziv Aqua vitae znači "živa voda".

Piće se pravi po drevnom receptu, kojeg proizvođači drže u najstrožem povjerenju. Ali postoji pravilo, bez kojeg se votka ne može nazvati Aquavit. Nakon vrenja, destilacije i inzistiranja u hrastovoj bačvi, piće mora putovati morem.

Ovo nije mit ili ćud stvaraoca recepta - da bi se votka brzo infuzirala na bilju i upijala drvene note hrasta, mora se pravilno tresti na morskim valovima. Aquavit stječe maksimalna karakteristična svojstva upravo u uvjetima prirodnog morskog valjanja..

To postaje poput plemenitih sorti konjaka.

Karakteristična boja norveškog Aquavita

Vrste Aquavita

Postoje dvije najpopularnije vrste skandinavske votke: danska i norveška. U Danskoj se proizvode uglavnom prozirna pića s aromom kumine, na temelju kojih se prave koncentrirane gorke tinkture s voćem i začinima..

U Norveškoj proizvode samo "morski" Aquavit koji ima jantarnu hladovinu. Treći svjetski lider u proizvodnji skandinavske votke je Švedska, gdje se danskom receptu dodaje određeno korijenje i bilje.

Korisna svojstva

• Aquavit je dobio sliku ljekovite žive vode, jer je u početku uzimana kao lijek. Zanimljiva činjenica: prema ideji, napitak je trebao zacijeliti od alkoholizma.
• Bilo je vremena kada su danski umirovljenici svaki tjedan primali 400 ml Aquavita u medicinske svrhe. Ali praksu liječenja votkom trebalo je zaustaviti kad su je mladi počeli kupovati od starih ljudi u zabavne svrhe.
• Smatra se da skandinavska votka pomaže probavi, pogotovo ako su na stolu pretežno masna jela. Povoljno djeluje na tijelo kod crijevnih poremećaja, prehlade i gubitka apetita, a također jača imunološki sustav.

Kako se pije aquavit

Skandinavci vole Aquavit baš kao i ruska votka. Ali prema njemu postupaju malo drugačije. Rijetko piju i u malim količinama - čaše, a ne boce. Na stolovima se uglavnom pojavljuje na Dan neovisnosti i na Božić. Najbolji zalogaj je dimljena masna riba ili kanape s haringom: na smeđi kruh stavite maslac, zeleni luk i masnu ribu..

Kanape s haringom - omiljena skandinavska grickalica

Najbolje je jesti norvešku votku s nadjevom od sira, salatom od morskih plodova, mesnim pečenkama ili jelima od ribe. Ako želite organizirati originalnu zabavu, poslužite Aquavit kao i u njegovoj domovini - zamrznite na -18 ° C.

Pije skandinavsku votku na različite načine. I vrlo ohlađeno, i malo toplo. Neki uživaju u malim gutljajima, dok drugi tradicionalno u gutljaju čaša..

Ponekad ih ispijaju pivom ili konzumiraju kao dio toniknih koktela i sirupa od voća i bobica. Ženska polovica impresionirana je votkom infuziranom jagodama, muškom polovicom češnjakom i lukom, limunovom koricom.

Od izvornih okusa možete odabrati: crnu ribizlu, hren, papar, kopar.

Posebne hrpe za aquavit

Gotov proizvod Aquavit prodaje se u bocama s markom, ali neke ustanove oduševljavaju svoje posjetitelje originalnim ukusom - piće pripremaju sami. Uzmite alkohol bez suvišnih mirisa i okusa, inzistirajte na bobicama, bilju, začinima.

Ako volite jak alkohol i dosadili su vam gin, viski ili konjak, različite sorte alkoholnog pića Aquavit na originalan će način raznolikovati vaš kućni bar ili će biti izvrstan dar poznavateljima rijetkog alkohola i novih egzotičnih okusa.

Domaći recept Aquavit (imitacija)

Svaki proizvođač ima svoju tajnu zaštitnog znaka izrade pića. Po ukusu, ova domaća verzija je što je moguće bliža tradicionalnom norveškom Aquavitu, ali umjesto voćke od krumpira kod kuće koristimo uobičajenu.

sastojci:

• vodka (alkohol 40-45%) - 0,7 litara;
• sušena korica naranče - od 1 voća;
• sušena limunova korica - od 1 voća;
• cimet - 1 štap;
• kardamom - 2 mahune;
• anis, komorač, sjemenke kima - 2 žličice;
• šećer - 1 žlica.

Tehnologija kuhanja:

1. 1. Usitnite cimet i kardamom.
2. 2. Pomiješajte sve začine i luk na suhoj vrućoj tavi, pržite na srednje jakoj vatri 1-2 minute, neprestano miješajući. Čim postoji jak miris začina uklonite tavu s vatre, glavna stvar je ne prekuhati.
3. 3. Ulijte sadržaj tave u staklenku, ulijte votku, dodajte šećer. Promiješajte, dobro zatvorite poklopcem.
4. 4. Stavite staklenku 12-14 dana na tamno mjesto sa sobnom temperaturom. Svakodnevno je uputno protresti infuziju 2-3 puta.
5. 5. Filtrirajte kućni Aquavit kroz gazu.
6. 6. Sipajte u boce za čuvanje, čvrsto zatvorite.

Rok trajanja do 5 godina. Tvrđava - 38-39%.

Aquavit: povijest, recept i pravilo uporabe

Aquavit - naziv alkoholnog pića je iz skandinavskih zemalja. Njegova snaga zadovoljava sjeverne standarde - od 40 stupnjeva i više. Za rusko uho riječ aquavit pomalo podsjeća na naziv lijeka.

Zaista se norveška votka koristila u medicinske svrhe - da bi povećala apetit, povećala obrambene sposobnosti tijela protiv prehlade i, začudo, kao lijek protiv alkoholizma.

Svojedobno su danski umirovljenici čak imali privilegiju primati 400 ml pića tjedno kako bi održali zdravlje. Izvrsno skandinavsko alkoholno piće! Pogledajmo to bliže.

Povijesne informacije

Postoje dokazi da je aquavit pripremljen u XIII stoljeću na području moderne Danske, Švedske i Norveške. Međutim, prvi put se spominje u pisanim izvorima pod tim imenom 1531. godine, a prati ga preporuka - "pomaže kod svih bolesti ... iznutra i izvana". Zapravo, aqua vite s latinskog prevodi se kao, ništa manje, "voda života".

Alkoholi za proizvodnju pića prvo su dobiveni od žitarica, ali kasnije su neki zamijenjeni krumpirovima. Aquavit je u procesu proizvodnje obogaćen raznim biljem i začinima koji su svom okusu dali začinjene nijanse.

Njihov skup, i tada i sada, otprilike je isti: cimet, korijander, đumbir, anis, sjeme kumine i kopar, cvjetovi stabljike bobica, bobice borovnice, šargarepe, komorač. Udio i cjelovit popis proizvođača sastojaka ne objavljuju.

Još jedna tajna okusa su morska putovanja koja norveški aquavit pravi, nalazeći se u hrastovoj bačvi.

Godine 1907., prilikom prijevoza pića u Australiju, pokazalo se da je ljuljanje na valovima u prirodnim uvjetima ono što je potrebno za brzo izvlačenje aromatičnih tvari iz aromatičnih začina, ljekovitog bilja i hrastove šume..

Ovako piće dobiva svoju boju, koja može biti slamnata, zlatna ili tamno smeđa. Što je piće tamnije, to je duže i starenje. Iako skandinavska votka dobiva zasićene tonove, čak i ako se za pripremu piva odabere mlada bačva, žurijući da alkoholu oboji boju.

Taj akvavit koji je prešao liniju ekvatora tijekom krstarenja oceanom, označen je posebnim nazivom linje aquavit. Web-lokacija posvećena ovom piću ima zanimljivu priliku - traganjem svake boce po moru.

Danski aquavit je obično proziran, bez starenja, ima okus i aromu sjemena kumine. Lakše ga je kupiti zbog niže cijene i učestalosti izvan Skandinavije. 1846. - početak puštanja sjemena kumine Aalberg Taffel Akvavit, koji je mnogo godina kasnije zadržao svoj položaj, prepoznat kao najbolji među natjecateljima na međunarodnom natjecanju IWSC 2002. godine.

sastav

Trenutno se akvavit dobiva dvostrukom destilacijom fermentiranih sirovina, u kojima ima mjesta i za komponente krumpira i žitarica..

Rezultirajući alkohol razrjeđuje se vodom do tvrđave od oko 40-50 stupnjeva i inzistira na posebnoj mješavini začina i začinskog bilja (lišće komorača, borovnice, anis, sjeme kumine itd..

) Sljedeća faza je starenje u hrastovim bačvama i morskom krstarenju, spravljanje aquavita aquavit, a ne samo još jedna tinktura.

Proizvođači čuvaju u tajnosti točne recepte za svoja pića. Međutim, kod kuće možete reproducirati okus i aromu skandinavske votke, ako imate strpljenja i pričekate da začini obogate domaći akvavit. Rijetki sastojci prikupljeni određenog dana u godini neće biti potrebni.

Dakle, uzimamo:

• vodka ili razrijeđeni alkohol - 0,7 l;
• limunska korica - s 1 limunom i 1 narančom;
• štapić cimeta;
• 2 mahune kardamoma;
• Klinčići od 2 zvjezdice;
• sjemenke anisa, kumine i komorača - 1 žličica;
• šećer - 1 stol. žlica.

tehnologija:

1. Mljeveni kardamom i cimet.
2. Zagrijavamo tavu i, miješajući, lagano pržimo na njoj sve dostupne začine. Par minuta je dovoljno.
3. Ulijte mirisne komponente u staklenu posudu, ulijte votku ili alkohol, ulijte šećer. Nakon miješanja zatvorite tijesnim poklopcem.
4. Ostavite na tamnom mjestu da inzistiraju. Svaki dan tresemo budući aquavit 2-3 puta (čak možete i imitirati ljuljanje).
5. Nakon 2 tjedna probajte piće. Nedovoljno zasićen okus? I dalje inzistiramo još nekoliko dana, ne zaboravljajući protresti spremnik.
6. Filtriramo, bocu. Stavljamo u hladnjak i zovemo prijatelje na degustaciju.

Uvjeti korištenja

Samo ohladi alkohol. Iako postoji način za piće, u kojem piće treba biti smrznuto na -18 stupnjeva. Danski aquavit neće trpjeti potrošnju na sobnoj temperaturi. Možete ga piti kao gutljaj svakog gutljaja ili prevrtanje čaše u jednom gutljaju - kako želite.

Skandinavsko alkoholno piće odlično se slaže s masnom i teškom hranom, neutralizirajući njegov učinak na želudac. A opijenost prilikom grickanja takvom hranom bit će mekša.

Šveđani vole piti akvavit s dimljenom ribom, a Danci više vole kanapeje kao predjela: smeđi kruh, maslac, masnu haringu i perje luk. Skandinavci ne zloupotrebljavaju svoje tradicionalno piće i prelijevaju ga jedni drugima u praznike - na Božić i Dan neovisnosti.

Stoga žive sretno ikad poslije. Za piće su također pogodne grickalice poput pladnjeva sira, pečenog mesa, salate od morskih plodova..

Može se uvrstiti i u koktele. Probajte Merkur: 45 ml akvavita, 30 ml soka od naranče i limunovog soka, pomiješajte kockice leda u shakeru i poslužite u čaši za rakiju. Piće se kombinira sa nordijskim karakterom i bobičastim sirupima, tonikom. Neki ljudi koji nisu bez apetita na rizik piju aquavit uz pivo.

U Norveškoj se aquavit koristi u slastičarstvu - za impregniranje kolača od kolača, u kolačima i slatkišima s tekućim alkoholnim punjenjem.

U receptima za ribu također igra ulogu, dodajući ugodnu aromu i lagane alkoholne note tradicionalnim jelima. A akvavit koji se dodaje u čaj ili skupljanje lijekova sprečava prehladu i zagrijava u hladnom vremenu..

Dakle, ovo piće nije uzalud nosi naziv "voda života". Važno je samo zapamtiti optimalne doze i ne uključiti se u liječenje.

Aquavit Il Pirus di Nonino

Aquavit Il Pirus di Nonino

• proizvođač: Nonino (Nonino)
• regija: Italija, Furlanija-Julijska krajina
• Sirovina: kruške williams
• izvod: 6 mjeseci
• tvrđava: 43%
• volumen: 0,7
• pakiranje: u poklon kutiji
• Bilješke o kušanju:
• boja: bezbojan
• okus: s notama kruške
• miris: s voćem, notama kruške
• Gastronomske kombinacije: neovisno piće

proizvodnja:

Aquavit Il Pirus di Nonino pripada obitelji voćnih destilata Nonino. Izrađuje se od svježe cijeđene Williamsove kruške, zadržavajući aromu i okus ploda.
Nakon fermentacije, provedene u vakuumu pri kontroliranoj temperaturi

Family Nonino jedan je od vodećih italijanskih proizvođača Grappa.

Obitelj Nonino (Nonino) bavila se umjetnošću destilacije od 1897.

Osnivač destilerije je Orazio Nonino, čiju su tradiciju nastavili Luigi, Antonio, Benito s Giannolom, Cristina, Antonella i Elizabeth.

Važno je napomenuti da se uspjeh ove obiteljske tvrtke sastoji u velikom i predanom radu svih članova obitelji, inovativnom pristupu poslovanju, potpunoj kontroli kvalitete i spremnosti na eksperimentiranje.

1973. Benito i Giannola Nonino izvršili su revoluciju u proizvodnji i pozicioniranju grapa, ne samo u Italiji, već i širom svijeta. Oni su stvorili jednozrnu Monovitign grapu destilacijom pulpe grožđa Picolit. Eksperiment se pokazao velikim uspjehom, a drugi su proizvođači počeli kopirati tehnologiju..

Trenutno, obiteljsko poduzeće nudi širok spektar proizvoda, uključujući ne samo grapu, već i alkoholnu alkoholnu piće.

Također, kao rezultat mnogih pokusa, uspjeli su proizvesti destilirano piće od meda (od 2000. godine). Druga obitelj posjeduje dozvolu za proizvodnju destilata cijelog grožđa.

Desinoliraju se obitelj i divlji plodovi: šljiva, kruška, trešnja i smreka.

2002. godine Talijansko udruženje sommeliera obitelj je nagradilo vinskim oskarom za visoku kvalitetu pića, istraživanja i eksperimenata..

Obitelj Nonino učinila je sjajan posao na području spašavanja i očuvanja autohtonih sorti regije Furlanija, kao i u prepoznavanju vrijednosti ovih sorti od strane Europske zajednice.

29. studenoga 1975. obitelj Nonino osnovala je posebnu nagradu Nonino Risit d´Aur zahvaljujući kojoj je 1983. Europska zajednica odobrila presađivanje i uzgoj autohtonih sorti grožđa: Skeppettino, Pinigno i Ribolla Jalla, koje su do tada već bile u procesu izumiranja..

Obitelj Nonino posjeduje vlastiti eksperimentalni vinograd u Furlaniji, gdje se uzgajaju autohtone sorte grožđa koje se koriste za proizvodnju UE grožđa grožđa. "UE" se proizvodi istodobnom destilacijom kore, pulpe i soka grožđa. RE uključuje i eleganciju grožđa i grappa karakter.