Činjenice o pivu. Sadrži li pivo ženske hormone?

U mnogim zemljama širom svijeta pivo je dugo bilo jedno od najčešćih pića. Obožavan je u Bavarskoj, Belgiji, Njemačkoj, Češkoj, Estoniji, Irskoj, Portugalu i, naravno, u zemljama ZND, uključujući Rusiju. Što je ovo piće zaslužilo takvu popularnost? Prije svega, zbog svog jedinstvenog ukusa i mirisa, kao i zbog toga što se puno lakše proizvodi nego, na primjer, vino. Ovo tradicionalno piće s dugom poviješću, svatko si može priuštiti.

Povijest pića seže u stara vremena. Zahvaljujući modernim arheološkim iskopinama, poznato je da su tajne umjetnosti varenja bile poznate još u drevnom Egiptu, još 3000. godine prije Krista. U to se vrijeme izrađivao napitak od ječmenog slada, a na primjer, graditeljima egipatskih piramida ovaj je proizvod bio uključen u svakodnevnu prehranu. Zbog činjenice da je dobro utažio žeđ, posjedovao je tonička svojstva i karakterističan okus. Piće je bilo vrlo popularno i kod seljaka, i graditelja i gospode.

U stara vremena pivo je bilo vrlo popularno u cijelom svijetu. U različitim su zemljama i zemljama u one dane pripremali napitak od potpuno različitih kultura, poput ječma, pšenice, zobi i drugih. Na primjer, u drevnoj Kini pivo se kuhalo iz kulture poput riže, ponekad s dodatkom voća. U Rusiji 9. stoljeća piće od ječma proizvedeno je u gotovo svakoj obitelji i bilo je izuzetno popularno..

Hmelj se u proizvodnji piva počeo masovno koristiti tek tijekom srednjeg vijeka. Ova cvatnja biljka u svoje je vrijeme napravila pravu revoluciju, revoluciju u proizvodnji alkohola. Piće je postalo poznati predmet trgovine, rok trajanja se povećao, povećala se trajnost, a pivo je također počelo sadržavati karakterističan, poznat, gorak okus.

Neki vjeruju da su slavenski narodi prvi otkrili uzgoj i uporabu hmelja u uzgoju, a recept ih je već distribuirao u druge europske zemlje. Drugi smatraju da je Njemačka europska domovina piva. No, postoji i mišljenje da su hmelj prvi put uveli europske pivovare benediktinskih i franjevačkih samostana..

boja. Zanimljivo je da, zapravo, boja ne ovisi o načinu fermentacije pića. U stvari, na to utječu takvi parametri kao sastav sirovine, prisustvo tamnog slada, stupanj njegova pečenja i količina. Postoji tamno, svijetlo, bijelo, crveno, polumračno i miješano pivo.

Sastav sirovine. U osnovi se za proizvodnju piva koriste razne žitarice, poput riže, kukuruza, raži, ječma ili slada. Ječam je glavna sirovina za pripremu napitka prema europskim tehnologijama. Postoje i metode pivovare u kojima se usjevi zamjenjuju jednakovrijednim, što je potpuno nekarakteristično za Europljane. Na primjer, postoje pića proizvedena korištenjem tehnologija piva na bazi banane (banana piva), krumpira, voća i povrća, ljekovitog bilja (gruyt), pa čak i mlijeka (Bilk).

tvrđava. Određuje se udjelom alkohola u gotovom piću kao postotak. Razlikovati bezalkoholno, malo alkoholno, obično i jako pivo. U većini slučajeva sadržaj alkohola ne prelazi 3–6 posto, međutim postoje jače sorte sa 6–8 posto. Bezalkoholni i maloalkoholni proizvodi u pravilu sadrže manje od pola posto alkohola.

Budući da piće proizvedeno tradicionalnom metodom korištenjem pivskog kvasca ne može dostići jačinu veće od 5% alkohola, moderni proizvođači uspjeli su izumiti tehnologije koje su omogućile proizvodnju izuzetno jakih sorti. Na primjer, češki "X-BEER 33" koristi posebnu tehnologiju za destilaciju ili zamrzavanje vode, zbog čega ova sorta sadrži 14% alkohola, što je do danas jedna od najjačih vrsta piva u Europi, koja se proizvodi tradicionalnim tehnologijama. Ali osim standardnih metoda kuhanja, u svijetu postoje i nekonvencionalne metode kada se koriste razne metode zamrzavanja vode ili korištenja kvasca od šampanjca..

Tako je škotska pivovara Brewmeister 2012. godine postigla rekord u odnosu na snagu piva koje se pivo koristi nestandardnim metodama. Njihovo piće pod nazivom "Armageddon" ima jačinu od preko 64%, a formalno je pivo.

Postoje i odvojene nastave, kao što su, na primjer, nefiltrirano i nepasterizirano živo pivo, porter, pivo (pivo bez upotrebe hmelja), sahti, pilsner, korijensko pivo i mnogi drugi.

Mitovi o pivu

Sada kada znamo povijest pića, kao i na klase i vrste na koje se dijeli, bit će prilično zanimljivo saznati više o različitim mitovima vezanim uz ovaj alkoholni proizvod. Je li primjerice istina da pivo sadrži ženske hormone, da li je štetno piti ovaj proizvod, jesu li fitoestrogeni itd..

Razmotrite najčešće mitove o ovom proizvodu i pokušajte dokučiti kako stvari zapravo stoje.

Mit 1. Kvalitetno pivo ne može se čuvati dulje od nekoliko dana.

Odmah odgovorite da to nije tako. Problem je ovdje u tome što su ljudi navikli uspoređivati ​​ovaj napitak s drugom popularnom hranom. Na primjer, s mlijekom ili mesom, kruhom. Ali ova je usporedba potpuno neprimjerena. Činjenica je da je razlog zbog kojeg se ti proizvodi počinju propadati zbog rada mikroorganizama iz okoliša. Oni zauzvrat počinju jesti tvari od kojih se proizvod sastoji. Zato mlijeko s vremenom postaje kiselo, kruh postaje plijesan, a meso počinje truliti..

Pivo - samo po sebi, rezultat je rada takvog mikroorganizma kao kvasac, ne samo divlje vrste koja živi u našem okolišu, već posebnog, uzgojenog za određenu, pojedinu vrstu pića. Pivo ni u kojem slučaju nije prikladno za usporedbu sa svježim proizvodima, otkad je već fermentirana ili, drugim riječima, proces fermentacije. Bit će kompetentnije usporediti proizvod s napitkom poput vina, na primjer, ili sa sirom.

Međutim, treba imati na umu da će s nekvalitetnim sredstvima za dezinfekciju, u slučaju da oprema za izlijevanje nije dovoljno čista ili je piće u tijesnom dodiru sa zrakom, pivo brzo postati bezvrijedno. Stoga, u slučajevima kada određena tvornica ima nedovoljnu razinu sanitarnih uvjeta, proizvođač može pribjeći lukavoj marketinškoj odluci. Reći kroz reklamu ili natpis na etiketi da je pivo ove određene marke bolje od drugih, jer se čuva samo tjedan dana, dok pića drugih marki imaju rok trajanja od 9 do 12 mjeseci, jer koriste jednu kemiju. Pouzdani potrošač, ne znajući sve sitnice proizvodnje piva, možda i vjeruje u ovaj mit.

Mit 2. Da bi se ubrzala proizvodnja, pivo se pravi od određenog praha uz dodatak kemije.

Apsolutno u bilo kojem pivu stvarno ima kemiju. To su konzervansi. Ugljični dioksid i etilni alkohol dobiveni kvascem za varenje. Kao i bilo koji drugi konzervans, ove tvari pomažu usporiti razvoj štetnih mikroorganizama u piću..

A također u prirodi stvarno postoji određeni pivski prah. Međutim, uopće se ne koristi za uštedu novca u proizvodnji, već se naprotiv, koristi u kućnim pivovarama u maloj proizvodnji. Ovaj prah je ekstrakt slada. Prikladna zamjena za slad posebno za kućne pivare koji nemaju opremu potrebnu za filtriranje zrna piva. U velikim količinama velike pivovare radije ne koriste takav ekstrakt zbog svoje cijene. Redoviti slad je oko 5 puta jeftiniji.

Mit 3. Proizvođači dodaju redoviti alkohol jeftinom pivu.

Ovo je također primjer prilično uobičajenog mita o pićima. Tipični potrošač može vjerovati da će dodavanje alkohola pivu značajno smanjiti njegove troškove u proizvodnji, međutim, to uopće nije slučaj. U stvari, dodavanje alkohola piću u fazi proizvodnje bit će mnogo skuplje od jednostavne kupnje ječmenog slada. Ova je kultura izuzetno jeftina, a sam alkohol nastaje kao rezultat fermentacije..

Mit 4. Najkvalitetnije je točeno živo pivo.

U stvari, proizvođači bilo koje marke pića u Rusiji sipaju potpuno isto pivo i u boce i u bačve. Međutim, ljubitelj bar piva može prigovoriti i reći da je okus pića, na primjer, aluminijske limenke ili serviranog izravno od bataka u šanku, različit.

Ovdje je stvar u tome što tijekom procesa izlijevanja, barmen može odrediti stupanj napunjenosti pića plinovima, piće može učiniti manje ili više gaziranim, dok je pivo iste marke uvijek isto. I također u šanku piće se može sipati ne ugljičnim dioksidom, kao što je to uobičajeno, već, primjerice, mješavinom dušika, što također može promijeniti percepciju okusa. U stvari, mit da točeno pivo je bolje - to je izgovor za previsoke cijene proizvoda.

Mit 5. Piti pivo je štetno, ono je izvor bolesti i slabi organizam.

Prirodno - ovo je ujedno i laskava laž.

• Prisutnost hmeljeve gorčine u ustima potiče probavu, jer potiče lučenje želučanog soka.
• Piće je bogato B vitamini.
• Tvari sadržane u piću imaju analgetski, dezinfekcijski i umirujući učinak.

Pijenje piva umjereno (ne više od pola litre dnevno) neće imati negativan utjecaj na tijelo, pa čak, naprotiv, liječnici su utvrdili da je to prevencija bubrežnih bolesti, kardiovaskularnih bolesti, zbog hmelja, piće sprečava razvoj karcinoma. Uz to, bezalkoholno pivo je dobra prevencija raka. Naravno, prisutnost alkohola u piću ima određeni negativan učinak na tijelo, naravno, važno je samo zapamtiti da konzumacija piva, kao i bilo kojeg drugog alkoholnog proizvoda, treba biti umjerena.

Mit 6 Od piva se brzo deblja

Pivo uopće nije visokokalorični proizvod, a moderna istraživanja dokazala su da piće ne uzrokuje višak kilograma. Zbog malog sadržaja proteina u proizvodu, natrija i nedostatka masti, pivo nije visokokalorični proizvod.

Mit 7. Ženski hormoni u pivu mogu uzrokovati hormonalni neuspjeh.

Ženski hormoni u pivu - istina ili fikcija. Hm sadrži fitoestrogen - specifičnu tvar sličnu po kemijskom sastavu kao estrogen - ženski spolni hormon.

Neki vjeruju da je količina ženskog hormona u piću, estrogena, dovoljna da uzrokuje kvar u muškom i ženskom tijelu. Prema pogrešnom shvaćanju, progesteron se kod žena počinje pogoršati, a kod muškaraca - testosteron, pojavljuje se pivski trbuh, nakuplja se masnoća, povećavaju se mliječne žlijezde, a kod žena se smanjuje sposobnost stvaranja, narušava se menstrualni ciklus itd..

Zagovornici zdravog načina života, to je zbog činjenice da žensko tijelo samo proizvodi pravu količinu ženskog hormona, a prekomjerne količine estrogena su štetne. U stvarnosti, međutim biljni spolni hormoni i steroidni hormoni su potpuno različite stvari.

Estrogeni su prisutni u mnogim namirnicama, kao što su:

• soje;
• grah;
• matice;
• sjemenke suncokreta;
• ulje.

Stvar je u tome u malim, beznačajnim količinama, fitoestrogeni u pivu ili u bilo kojem drugom prehrambenom proizvodu ne utječu na tijelo. Da biste postigli barem neki značajan učinak, morate popiti oko 20 tona piva odjednom, inače se fitoestrogeni jednostavno raspadaju u ljudskom tijelu. Uz to, ženski spolni hormoni estrogeni po strukturi su nešto drugačiji od fitoestrogena. Estrogeni formiraju i raspodjeljuju masne stanice ženskog tijela, utječu na apsorpciju kalcija, jačaju koštano tkivo, pa žene također neće biti povrijeđene umjerenom dodatnom primjenom estrogena izvana.

Zaključno, kada odgovarate na pitanje može li se estrogen sadržavati u pivu, kao i gdje muškarci koji konzumiraju alkohol, dobivaju takozvane pivske trbušnjake i druge ženske znakove, recimo - pivo sadrži samo fitoestrogen biljnog podrijetla u malim količinama, nesposoban štetiti hormonskoj pozadini tijela. A pojavni vidljivi ženski znakovi kod ljudi koji zloupotrebljavaju alkohol rezultat su smanjenja proizvodnje testosterona, kao i oslabljene funkcije jetre uzrokovane isključivo alkoholom koji se nalazi u apsolutno bilo kojem alkoholnom piću. naime zlouporaba alkohola dovodi do ovih posljedica, nije određeno piće.