Najbolji recepti za pravljenje vermuta kod kuće i popis koktela na temelju njega

Vermouth je vino napravljeno na bazi tinkture bilja i začina. Glavna komponenta pića (oko 50%) je uvijek alpski pelin, koji raste na livadama zapadne Europe. Ova je trava mekša i svježija od sestre - gorkog pelina..

U ovom ćemo članku razmotriti mogućnosti izrade pravih recepata za vermute i koktele s ovim čarobnim ljekovitim napitkom.

Jednostavni DIY recepti

Tako da se doziranje bilja i začina odvija u točnim količinama, bolje je unaprijed voditi računa o kupnji elektroničkih vaga. Dobivena esencija iz recepata može biti dovoljna za 250 litara vermuta, tako da možete preračunati udjele ljekovitog bilja i iskoristiti točno onaj broj biljaka koji vam treba.

Biljke i začini mogu se kupiti u ljekarni ili trgovini.. Što se tiče pelina, tada trebate koristiti cvjetove i gornje lišće iz njega.

Za pripremu vermuta preporučuje se korištenje bijelih, neutralnih polusuhih ili suhih vina, poput čileanskog caberneta sauvignona. Prije flaširanja potrebno je snažno zagrijati vermute, zatim ohladiti i filtrirati - to se naziva stabilizacijom. Ako je gore navedeno tehnički teško napraviti, tada možete samo poslati vermut u zamrzivač prije punjenja, pa ga filtrirati..

tradicionalan

Klasični recept uključuje odvojene korake kuhanja: dobivanje ekstrakta ljekovitog bilja i začina, držanje vina i dodavanje biljne esencije. Po želji, neke vrste biljaka, osim pelina, mogu se ukloniti iz recepta.

Za 1 litru esencije iz bilja trebate uzeti:

• pelin, alpski je bolji - 30 gr;
• timijan - 10 gr;
• paprena metvica, može se zamijeniti melemom limuna - 5 g;
• ružmarin - 5 gr;
• yarrow - 5 gr;
• Trava šipka - 5 gr;
• estragon, drugo ime ekstragona - 1 g;
• sjemenke korijandera -2 gr;
• cvjetovi borovnice - 6 g;
• limunova korica (rešetka od kore) - 2 g;
• narančina korica - 2 g;
• mljeveni muškatni oraščić iz vrećice - 5 g;
• devedeset jak - 1 g;
• mažuran - 5 gr;
• cimet (ili u štapićima, ili mljeven iz vrećice) - 5 g;
• mljeveni đumbir - 3 gr;
• kamilica (ljekarna) - 3 gr;
• maslačak - 5 gr;
• komorač - 1 gr;
• klinčići iz vrećice - 3 gr;
• ekstrakt vanilije (može se zamijeniti s vanilinom) - 2 g;
• calamus - 3 gr;
• kardamom - 5 g;
• alkohol 75% - 950 ml.

Priprema esencija iz bilja:

1. U litru staklenke stavite začine i bilje, procijedite i dodajte 75% alkohola..
2. Ostavite smjesu da odstoji oko tri tjedna u podrumu ili na bilo kojem hladnom i tamnom mjestu..
3. Ne zaboravite povremeno miješati.

Za 1 litru vermuta morate uzeti:

• poluslatko bijelo vino - 1 l;
• čista voda - 60 ml;
• granulirani šećer - 120 g;
• alkohol od grožđa 95% - 65 ml;
• esencija bilja - 5 ml.

Kuhanje Vermuta:

1. Filtrirajte infuziju bilja kroz gazu (koristite nekoliko slojeva), temeljito iscijedite.
2. U napitak dodajte 65 ml 95% grožđa od grožđa. Tako izrađujemo obogaćeno vino.
3. Prokuhajte sirup od šećera i vode: zagrijte vodu, ali ne dok ne prokuha, u njoj otopite šećer.
4. Ohladiti šećerni sirup i dodati u obogaćeno vino. Pošaljite tamo 5 ml biljne esencije (može se mjeriti špricom).
5. Vermouth u boci, pluta i stavite u podrum ili bilo koje cool mjesto. Nakon 2 mjeseca, okus alkoholnog pića postat će skladan i omekšan..

Analog Martini Bianco

Da biste pripremili analog poznatog napitka, morate uzeti sljedeće sastojke:

• gorki ili alpski pelin - 2,1 g;
• bobice borovica - 2-3kom;
• ljekarna kamilica - 1 gr;
• Cvjetovi stabljike crnog stabla - 0,6 g;
• mljeveni cimet, ili u štapićima - 0,7 g;
• kardamom - 0,8 g;
• pepermint, može se zamijeniti limunovim melem - 1 g;
• muškatni oraščić iz vrećice - 0,5 g;
• vanilin ili ekstrakt vanilije - 0,3 g;
• yarrow - 1,8 g;
• čista voda - 25 ml;
• alkohol 95% - 85 ml.

Priprema esencije:

1. Pažljivo izmrvite bobice borovnice i kardamom.
2. Bilje i začini uliju 25 ml vode i 85 ml alkohola.
3. Infuzirati smjesu 14 dana na hladnom i zamračenom mjestu..

Za vermute trebate uzeti:

• vino, po mogućnosti poluslatko bijelo - 0,7 l;
• čista voda - 50 ml;
• granulirani šećer - 70 g;
• alkohol 95% - 50 ml.

Kuhanje Vermuta:

1. Prođite ekstrakt kroz slojeve gaze, iscijedite bilje. Ostavite da odstoji 2 dana.
2. Pripremite šećerni sirup od granuliranog šećera i vode, ohladite.
3. U vino ulijte alkohol, sirup i 8 ml esencije.
4. Izlijte dobiveni vermut u boce, plute i ostavite ga bolje 2 mjeseca.

Predlažemo da pogledate video o tome kako kuhati vermute prema vrsti Martini Bianco:

Od domaćeg vina

Za pripremu suštine koju trebate uzeti:

• pelin ili alpski pelin - 60 g;
• timijan - 20 g;
• pepermint, yarrow, lužin, muškatni oraščić, ružmarin, šipak, cimet, mažuran - samo 10 g;
• grašak u klinčiću, korijen đumbira, kamilica, calamus - samo 6 g;
• cvjetovi borovnice - 12 g;
• naribani limun i naranča, koriander, vanilija - 4 g;
• pepeljara, devet visokih, komorač - 2 g.

Kuhanje Vermuta:

1. Pomiješajte bilje i začine, stavite u staklenku od 2 litre. Ulijte domaće bijelo vino.
2. Obraniti infuziju od 4 do 8 tjedana.
3. Napitak filtrirajte od začina i začinskog bilja.

Predlažemo da pogledate video o tome kako kuhati vermute na bazi domaćeg vina:

Od mjesečine

Razmislite o tome kako kuhati vermute na temelju mjesečine. Još jedan recept za dobar vermuta, zasnovan na mjesečevoj. Ima vrlo svijetao, začinjen okus, lagana gorčina osjeća se u aftertasteu.

Da biste pripremili bit će vam trebati:

• kardamom - 2,5 g;
• crna borovnica, cvasti - 2 g;
• mljeveni muškatni oraščić iz vrećice - 1,5 g;
• mljeveni cimet ili u štapićima - 2 g;
• yarrow - 5 g;
• pelin ili alpski pelin - 7 g;
• pepermint, možete dodati limunov melem - 3 g;
• čista voda - 150 ml;
• mjesečina 85%, razrijeđena sa 50 ml vode - 300 ml;
• dekstroza - 150 g;
• bijelo vino, domaće, 12% - 0,7 L.

Priprema esencije:

1. U staklenku stavite bilje i začine, dobro ih usitnite. Dodajte vodu i alkohol.
2. Infuzirati smjesu 1 tjedan na hladnom mjestu.
3. Filtrirajte infuziju i ostavite da odstoji još tjedan dana.
4. U drugu staklenku prelijte vino i čajnu žličicu infuzije, ostavite 2 dana.
5. Pripremite šećerni sirup, pomiješajte ga s vinom i 100 ml mjesečine. Promiješajte i ostavite nekoliko dana.

Kako napraviti koktele na bazi pelina?

Za opuštanje u ugodnoj večeri u ugodnoj atmosferi nudimo vam upoznavanje s receptima jednostavnih koktela čiji je glavni lik Vermouth.

"Kondenzirano mlijeko"

struktura:

• rastopljeni sladoled, voće ili čokolada - 100 g;
• vermuta - 50 ml;
• naribana tamna čokolada - 10 g;
• svježe kondenzirano mlijeko - 1 velika žlica.

priprema: kombinirati sve komponente recepta i sipati u čaše.

"Gangsterova djevojka"

struktura:

• svježe iscijeđeni sok od naranče - 120 ml;
• vermuta - 45 ml;
• narančasta tekućina - 10 ml;
• bilo koji gin - 25 ml;
• led - 6 kockica.

priprema: Stavite kockice leda u čašu, dodajte sve sastojke. Dobro promiješajte.

Nudimo vam da pogledate video o tome kako napraviti koktel "Gangsterova djevojka":

Kraljevski križ

struktura:

• vermuta - 20 ml;
• omiljeni viski - 20 ml;
• sok od breskve - 50 ml;
• sok od limuna - 10 ml.

priprema: kombinirati sastojke i sipati u čaše.

"Arena"

struktura:

• vermuta - 60 ml;
• narančasta tekućina - 10 ml;
• bilo koji tonik - 70 ml;
• slatka i drobljiva dinja - 100 g.

priprema:

1. Umutite kašu od dinje, a zatim dodajte likere od vermuta i naranče.
2. Ulijte šlag u čašu i ulijte tonik.
3. Temeljito promiješajte.

"Lily"

struktura:

• vermuta - 45 ml;
• medni sirup –10 ml;
• svježe iscijeđeni sok od jabuke - 70 ml.

priprema: kombinirajte sve sastojke u čaši.

Pravi vermut nije samo aromatično i nježno alkoholno piće, već i napitak sa ljekovitim svojstvima. Kako ne biste posumnjali u autentičnost obogaćenog vina koje se prodaje u trgovinama alkoholom, važno je naučiti kako sami napraviti zdrav, ukusan i plemenit napitak.