Uradi martini

Martini je izvrsno piće koje vole dame i stalne stranke. Recept za ovaj vermuta drži se u najstrožem povjerenju. Ali to ne znači da će oni koji su zainteresirani za eksperimente s domaćim alkoholom ostati bez analoga tako nezaboravnog, lako pića, pomalo gorkog napitka. Malo je vjerojatno da to možete učiniti vlastitim rukama kako biste u potpunosti rekreirali sve okuse ukusa izvornog martinija, koji uključuje više od 200 biljaka i začina, ali sasvim je moguće napraviti obogaćeno vino koje je ugodno piti kod kuće. I naučit ćemo kako to postići..

Pelin u Martini

Jedna od glavnih komponenti martinija je alpski pelin, koji daje buketu drugih biljaka posebnu laganu gorčinu. Dobiti je na najbližoj livadi u ruskim uvjetima ne čini se lako, tako da će ljubitelji domaćih tinktura morati biti zadovoljni lokalnim pelinima prikupljenim samostalno ili kupljeni na tržnici ili u ljekarni.

U receptu je važno da martini ne pretjerate s količinom pelina, tako da njegov specifični okus ne začepi ostale sastojke, a pripremljeni vermuta ne izgleda kao ljekovita tinktura s pretjerano ekspresivnim mirisom. Da biste to učinili, preporučljivo je nabaviti električne kuhinjske vage, jer za idealni martini svaki dodatni gram jednog od bilja može biti presudan. Usput, riječ "vermouth" na njemačkom jeziku znači i "pelin", naglašavajući važnost komponente u pripremi obogaćenih vina koja ovoj biljci duguju svoje ime. A martini je vrsta vermuta, koji se prije nešto više od 100 godina pojavio u Italiji i stekao popularnost u cijelom svijetu..

Što uzeti vino?

Kako biste kod kuće ponovili okus legendarnog martini bianca, popijte bijelo suho vino, prihvatljivo i domaće. Vjeruje se da će najbolji vermuti kod kuće doći iz vina poput kaberneta, tamjanke ili muškatnog oraščića. Možete eksperimentirati i s crvenim vinom, ne zaboravljajući objasniti gostima da to nije greška, već "katalonski stil" u proizvodnji vermuta koji su stekli popularnost u Europi.

Da biste kućni vermuti učinili što sličnijim izvornim martinijima, bolje je koristiti dupe od grožđa, chacha, konjak, grappu u vlastitoj proizvodnji. Možete uzeti votku. No, mjesečina nije najbolja opcija za ovaj recept..

O procesu izrade domaćih martinija

Sljedeći su koraci važni u algoritmu radnji koje se moraju poštivati:

1. Izrada alkoholnih tinktura od bilja i aromatičnih tvari.
2. Držač vina.
3. Dodavanje šećera u smjesu, zagrijavanje, filtriranje.

Ne zaboravite da će cijeli ciklus trajati najmanje 4 tjedna.

Omjer dijelova:

• Vino - 2 L;
• Alkohol od grožđa ili votka - 0,5 l;
• Šećer - 200 g (+/- 100 g);
• Suha trava gorkog pelina (cvjetovi, gornji listovi) - 3 g;
• Yarrow - 4 g;
• Kamilica i metvica - svaka 2 g;
• Koromač - 1 g;
• Cimet u štapićima - 3 g;
• Kardamom - 2 g;
• Limunova korica - 2 g;
• Šafran i muškatni oraščić - po 1 g svaki.

Neki se sastojci mogu isključiti, ali općenito nisu rijetki i oskudni, potpuno pridržavanje recepta obogatit će okus gotovog napitka. Na vrh noža možete dodati i nekoliko pire bobica borovica, malo cvjetova nosa ili cvjetova crnog bobica, ekstrakt vanilije ili vanilin.

Počnimo izrađivati ​​martini

1. Pažljivo izmjerite sve biljke i začine potrebne za tinkturu. Cimetom i kardamomom mletite valjkom. Sve stavite u staklenu posudu i napunite ga alkoholom ili votkom, pomiješajte, zatvorite poklopac. Stavit ćemo staklenku koncentrata za martini na tamno mjesto najmanje 2 tjedna. Povremeno ćemo protresti spremnik, miješajući komponente.
2. Filtriramo dobivenu tinkturu kroz nekoliko slojeva gaze, cijedeći bilje. Nakon toga ostavite da talog padne, a tekućinu ostavlja nekoliko sati ili čak nekoliko dana pod čvrsto zatvorenim poklopcem..
3. Ulijte vino u emajliranu tavu, dodajte šećer i kuhanu biljnu tinkturu. Preporučuje se isprobati sastav, ako je potrebno dodajte alkohol ili šećer kako bi ublažili okus, imajući u vidu da martini mora imati jačinu od 14-17%.
4. Stavimo prah za vermuta na temperaturu od 60–70 stupnjeva, miješajući ga. Nakon hlađenja u sobnim uvjetima, također je preporučljivo filtriranje, posebno ako je uočljiv talog. Industrijsko grijanje naziva se stabilizacijom, ovaj je postupak zamišljen da otopi sve komponente i stvori iz njih jedan jedini proizvod - vermuta.
5. Sljedeća faza je konačna. Ovdje morate biti strpljivi i izdržati domaće martini barem 15 dana na hladnom, čvrsto zatvarajući boce s infuziranim pićem. Što duže vermuta izdrži, blagotvorniji će joj biti konačni ukus. Stoga razdoblje može biti 3 mjeseca, ili čak i nekoliko godina, jer se obogaćeno vino dobiveno miješanjem s alkoholom može čuvati dosta dugo..

Brzi recept

Neponovljivi martini možete ponovno stvoriti na jednostavniji način. Ne zahtijeva dugo inzistiranje, pažljivo mjerenje udjela svih sastojaka. Međutim, ovaj recept nema nikakve veze s pravim vermutama s složenim buketom bilja - to je samo koktel koji pristupa okusu martinija bianca.

Dakle, uzmite 90 ml gina i 30 ml bilo kojeg jeftinog soka od vermuta i limuna. Pomiješajte ove sastojke. Dobivenim sastavom ulijte 30 g leda i par krugova limunove kore. Koktel koji podsjeća na legendarne martini je spreman.

Kako i sa čim popiti martini

Nakon što se bijeli ili crveni vermuta kuhaju i čuvaju dovoljno dugo, vrijeme je da se okusi i procijene rezultat njihovih rada. Kako poslužiti martini do stola?

Najčešći način korištenja ovog legendarnog vermuta, pratitelja boemskih zabava, smatra se posluženim u čašici u obliku konusa koja se širi prema gore s maslinom narezanom na skeču. Iako poznavatelji pića kažu da ravna čaša s debelim zidom daje više šansi za otkrivanje osebujnog mirisa pelina s notama začinjenih začina.

Kriške limuna ili naranče izvrsni su pratitelji vermuta, natječući se s maslinama. Može se poslužiti uz led ili smrznute bobice kao aperitiv, savršeno korištena kao osnova za razne koktele. Ovo alkoholno piće pogodno je za gotovo sve vrste zalogaja. Prostor za eksperimente je otvoren zahvaljujući mekom i neutralnom ukusu vermuta, pripremljenog poput originalnog martinija u skladu s tehnologijom i receptima.