Vermouth: crveni ili bijeli, suhi napitak

Među najpopularnijim vinskim pićima na svijetu, Vermouth se ističe kao jak, trn i gust napitak. Kao i svaki visokokvalitetni alkohol, ima svoju povijest, kao i pravila uporabe. Koje su sorte vermuta i kako ih pravilno piti, razmotrit ćemo dalje.

Sastav i tehnologija

Vermouth - posebni alkohol. Ovo obogaćeno vino proizvodi se miješanjem vina, alkohola i šećera, kao i biljnih tinktura..

Svaki proizvođač čuva sastav svog proizvoda u najstrožoj tajnosti. Međutim, općenito je poznato od čega se pravi ovaj napitak..

Prvi element u sastavu vermuta je vino. Za proizvodnju biljnih tinktura biraju se „mlade“ sorte niske kvalitete, koje se prilikom pripreme vermuta jako aromatiziraju. Prije su se za pripremu obogaćenog vina koristila samo bijela vina, ali kasnije se recept promijenio i crveni, pa čak i ružičasti vermuta postajali su sve popularniji..

Druga komponenta su ljekovito bilje. Svaki proizvođač koristi svoj jedinstveni set začina. Najčešće sudjeluju u proizvodnji napitaka od vermuta:

• pelin;
• odlicno;
• cimeta;
• kardamom;
• kamilice;
• timijan.

Da biste dobili ekstrakt iz biljaka, bilje se natapa u mješavini vode i alkohola, gdje su dva do tri tjedna. Nakon tog vremena, bilje se odriče najviše esencijalnih ulja. Dobiveni ekstrakt se pomiješa s alkoholima..

Treća komponenta vermuta je alkohol. Koristi se kako bi ekstrakti iz bilja zadržali svoju izvornu aromu u piću. Vino od kojeg se pravi vermuta ima samo 13% jačine, što nije dovoljno za očuvanje svojstava začina. Alkohol dodan u tinkturu povećava njegovu snagu za samo tri stupnja, ali to je dovoljno za očuvanje arome bilja.

Nakon što su svi sastojci gotovi, napitak se hladi na -5 Celzijevih stupnjeva. Zatim se vraća na normalnu temperaturu i filtrira odsisavanjem..

Od početne faze proizvodnje do gotovog proizvoda treba nekoliko mjeseci do jedne godine.

klasifikacija

Ovisno o državi podrijetla, postoje dvije vrste vermuta:

• talijanski. Talijanski karakteriše mekoća i cvjetna aroma. Torinska vina dolaze i bijela i crvena.
• Francuzi. Sva francuska vina proizvode se od određenih sorti grožđa. Postoje svoja pravila. Jedna od njih: biljno vino može biti samo suho ili ekstra suho. Francuzi proizvode samo bijele sorte biljnih pića.

Pored geografskog podrijetla, vermuti se razlikuju po količini šećera u sastavu. Ovo je glavna klasifikacija biljnih vina:

1. suho. Drugo ime sorte je Secco. Suho piće. Šećer je u takvom vinu manji od 4%.
2. Bianco ili Blanco. Bijela biljna pića. U ovom se vinu količina šećera kreće u rasponu od 10-15%. Bianco - svjež i „mlad“, odlično se slaže s ledom i narančama.
3. Rosso. Često ga zovu i „slatko“, jer je vrsta najslađa od svih. Priprema se na bazi crnog vina. Radi pojašnjenja, dodaje se karamela. Osim klasičnog pelina i timijana osjeća se ljubičica i okus naranče. Šećer u takvom piću sadrži oko 15%.
4. Rose. Ružičasta s 15% šećera. Priprema se na osnovi mješavine crvenog i bijelog vina..
5. Vermouth gorka. Najgora sorta. Šećer u takvom piću je manji od 1%. Obično se koristi ili kao obrok ili u koktelima. Visoka koncentracija ljekovitog bilja omogućuje upotrebu gorkog za liječenje probavnog trakta.

Najpopularniji proizvođači:

• "Delasy"- bijeli vermut sa laganim slamnatim završetkom. Vermouth Delasy izrađen je relativno nedavno. Postoji nekoliko njegovih sorti, na primjer, vermuta "Delacy mojito".
• "Totot bianco"- bijela i crvena sorta pića. Totino također predstavlja egzotične sorte - tropsku, trešnja i druge.
• "Salvatore"- bijela, crvena i ružičasta sorta španjolskog vermuta Salvatore.
• "Gancia"- talijanski vermut" Gancha "u različitim varijacijama ukusa.

Kultura pijenja

Što se tiče pravilno piti vermuta, postoje različite verzije. Neki stručnjaci savjetuju da se napitak pije u najčišćem obliku. To je jedini način da osjetite cijeli buket začina u svom sastavu. Ostali poznavatelji savjetuju izradu koktela na bazi gorkih pića. Općenito, kako se pije vermuta, osobna je stvar svakog.

Da biste napitak pili u svom čistom obliku, morate dati prednost visokim trokutastim čašama. Iz tih čaša je uobičajeno piti martini, međutim, biljna tinktura također se dobro slaže s ovim jelom. Maslu možete umočiti u čašu, a prilikom posluživanja stavite skewer pokraj nje kako biste je izvadili. Uz ovaj dodatak, možete popiti piće.

Drugo pogodno jelo su niski prekidači. To su stabilne naočale s debelim dnom i ravnomjernim zidovima..

Uobičajeno je zagrijavanje crvenog vermuta prije posluživanja. Temperatura pića treba biti sobna temperatura. Bijeli Vermouth, nasuprot tome, poslužuje se ohlađen.

Bez obzira na boju, pikantna pića treba pijuckati u malim gutljajima, nakratko držeći posluživanje u ustima kako biste osjetili buket bilja.

Treba imati na umu da se pikantna pića konzumiraju u malim količinama, jer takvo piće uzrokuje jak mamurluk..

Za one koji više vole razrjeđivati ​​pića, postoje mnogi kokteli na bazi biljnog alkohola:

• "Eksplozija mozga". Osim biljnih sastojaka, koktel sadrži grenadin, Baileys likvor, votku i malo mentolovog sirupa.
• "Manhattan". Suhi crveni vermuta pomiješan s burbonom i gorkom Angostura.
• "Americano". Sastoji se od: crvenog vermuta, gorčine Kampari i sode.
• "Harvard". Crvena sorta je pomiješana s konjakom i aromatizirana narančinom gorkom korom.
• "Krv i pijesak". Temelji se na viskiju, crvenom vermutu, gorušici naranče, soku od naranče i likeru od trešnje..

Što piti

Nakon što odaberete čaše i recept, morate odlučiti s čime se Vermouth pije..

Bianco, na primjer, "Delasy" je osvježavajuće piće, pa se među užinu oslanja na primjer, agrumi ili kriške kivija. Pijte sok od limuna ili bijelu limunadu. Kad služite čisto, možete staviti krišku limuna u čašu.

Suhe sorte su najprikladnije za aperitiv. Obično pijte takav napitak u najčišćem obliku. Ako morate napraviti koktel, bolje je uzeti suhu sortu. Pijte sa sirom, sendvičima ili crvenom ribom..

Ružičasta sorta se savjetuje piti samo čisto, a među obrocima perad jesti.