Koja je metoda parne destilacije i koji su joj prednosti i nedostaci kad se koristi za kućno kuhanje?

Destilacija pare jedna je od metoda za odvajanje tvari slabo topljivih u vodi, koje s njom ne djeluju, ali istovremeno imaju visok pritisak ključanja.

Zahvaljujući upotrebi ove metode smanjuje se toplinski učinak na odvojene tvari, što gotov proizvod približava kvaliteti sličnoj dobivenoj destilacijom kroz vakuum.

  • U proizvodnji hrane: u pekari, konditorskoj industriji, u poljoprivredi, industriji mlijeka i mesa.
  • U izgradnji i proizvodnji građevinskih materijala: stvaranje gotovog betona, u drvnoj industriji, kao generator pare za proizvodnju pjene itd..
  • U medicini: sterilizacija radne odjeće i specijaliziranih alata.
  • Na kozmetičkom, kemijskom, farmaceutskom području, u praonicama, kupaonicama, saunama.

Prednosti i nedostaci metode

Parna destilacija sve se više koristi za kućno pivo, jer Ova metoda ima brojne prednosti:

  1. Dobiveni alkohol je u gustini, koji je filtrirati prilično jednostavno..
  2. Braga se ne može isušiti iz sedimenata, a također je ne treba razjašnjavati.
  3. Izbjegavanje propadanja i gorčine mjesečine.
  4. Idealno za bilo koju mjesečinu.
  5. Ne utječe na organoleptička svojstva pića.

Vrijedno je ukazati nedostaci ove metode:

  1. Za postupak će biti potreban dodatni spremnik koji se koristi kao generator pare.
  2. Vrijeme destilacije se povećava.
  3. Opasnost od rada zbog visokog tlaka.
  4. Izlazna snaga se smanjuje jer kondenzat razrjeđuje pare alkohola.

Na temelju prethodnog možemo zaključiti da je upotreba ove metode više pozitivnih nego negativnih, pa je vrijedno prijeći na razmatranje same sheme mjesečine..

Klasičan dizajn

Uzimajući u obzir klasičnu shemu gdje se koristi destilacija parom, to se može primijetiti u njoj spremnik s vodom instaliran na peći ili drugom izvoru grijanja djeluje kao generator pare.

Prema shemi, pomoću mjehurića i spojnih cijevi, spojen je na dno destilacijske kocke s prekidačem, koji se odvojeno ne zagrijava, ali je spojen na hladnjak od mjesečine. Očekujemo kipuću vodu i nakon toga promatramo kako se para, pod pritiskom, kroz mjehurić, kreće u kocku, zbog čega se kaša zagrijava.

Mjehurići pare kreću se od vrha do dna, pa kaša iznutra počinje ključati, a sad se tvari mogu podijeliti u frakcije, a alkohol može ispariti i izaći na površinu. Mjehurići alkohola i pare izbijaju na površini, zbog čega nastaje isparavajuća smjesa vode i alkohola, dižući se u destilaciju (hladnjak), gdje se kondenzira.

Treba napomenuti da je temperatura isparavanja alkohola mnogo niža od temperature kipuće vode, zbog toga se dobiva kvalitativni rezultat.

Za vas smo odabrali video koji detaljno opisuje suštinu parne destilacije mjeseca od raženog brašna:

Izradite generator pare sami

Pogledajmo sada, što je potrebno za proizvodnju generatora pare:

  • zapremina od 5 litara - to može biti tikvica za mlijeko, kuhalo pod pritiskom / dvostruki bojler, tava ili pivski vrč;
  • mjehurić - za to možete koristiti, na primjer, vodovodni meh;
  • okovi za učvršćivanje u mjehurić s kockom za destilaciju;
  • sigurnosni ventil pričvršćen na poklopac;
  • bimetalni ili elektronski termometar s kapsulom;
  • Silikonsko crijevo za dovod pare;
  • izolacija za kocku, crijevo za dovod pare i generator pare;
  • ako želite, možete koristiti termostat, s kojim pojednostavljuje kontrolu proizvodnog procesa od mjesečine.

Nakon što je sve što je potrebno kupljeno i pripremljeno, možemo pristupiti proizvodnji aparata:

  1. Bočicu fiksiramo vodoravno pomoću uklapanja u destilacijsku kocku tako da mehovi ne dosegnu dno oko 5 cm.
  2. Pokrov spremnika, koji je odabran za generator pare, dovršava se. Mora biti ovdje:
  3. sigurnosni ventil;
  4. izlaz za paru;
  5. termometar.
  6. Izoliramo cijev za paru i oba spremnika kako bismo izbjegli gubitak topline, kao i pretjeranu potrošnju električne energije i plina.
  7. Sve spojeve zaptivamo epoksidnom smolom, silikonskim brtvama itd..
  8. Nakon toga - sve dijelove sakupljamo na kvalitetan i hermetičan način.
  9. Ulijte kašu u kocku, zalijte vodom generatora, a zatim spojite izlaz pare u mjehurić.
  10. Nakon toga prelijemo kašu, a ovdje možete koristiti čak i nefiltriranu i bilo koju gustoću.

Korisni savjeti

Nekoliko savjeta koje vrijedi dati:

  1. Kocka bi se trebala napuniti bragom negdje oko 50-60%, jer se tijekom destilacije volumen tekućine povećava zbog pare za 20-30%, a kako bi se alkoholne pare formirale, trebat će im od 10 do 15% ukupnog volumena.
  2. O količini vode: u odnosu na pivo, trebate upotrijebiti omjer 8 do 10, odnosno 10 litara kaše - 8 litara vode. Minimalni omjer: 6 do 10.
  3. Generator pare treba napuniti negdje u 80-85% volumena.
  4. Opasnost je generator vruće pare, ne otvarajte ga dok je vruće.

Koje zaključke možete izvući? Sve je vrlo jednostavno: u nekim slučajevima destilacija kaše s parom dobra je, a ponekad i jedina alternativa izravnom grijanju. Uz njegovu pomoć možete stvoriti visokokvalitetni proizvod, bez korištenja destilacijske kolone, čuvajući aromu i okus napitka.

Povezan

Izbornik