Kako omekšati votku kod kuće

U segmentu proračunskih cijena, meka votka prije je izuzetak nego norma. Ali okus pića može se značajno poboljšati uvođenjem jednostavnih aditiva, od kojih većina odgovara votki GOST i uključeni su u skupe marke..

Polazit ćemo od uvjeta da je votku potrebno omekšati brzo i pristupačnim sredstvima (bez pojačivača i ostalih esencija), dok bi organoleptička svojstva pića (boja, aroma i okus) trebala ostati votka, odnosno neće biti tinktura. U ovom slučaju postoje samo tri mogućnosti: ohladiti, zasladiti, zakiseliti ili kombinirati ove tri metode..

Načini kako votku učiniti mekšom

1. Zamrzavanje. Najlakša opcija. Hladnoća otupljuje okusne pupoljke i prikriva neugodan miris. Primjenjuje se klasično pravilo: što je kvaliteta votke lošija, temperatura njenog posluživanja treba biti niža..

Dovoljno je bocu ostaviti nekoliko sati u zamrzivaču hladnjaka. Više-manje normalna votka ne bi se trebala smrznuti. Ako se led pojavi u boci, to znači da je čvrstoća niža od deklariranih 38-40% ili u sastavu ima mnogo nečistoća. U svakom slučaju, ne biste trebali piti takav surogat..

Zaslađivači

2. Šećer. Može se naći u svakoj kuhinji, u pravim količinama dobro omekšava votku, ali može dati mutnoću, a u slučaju loše kvalitete i neugodan miris. Preporučljivo je upotrijebiti rafiniranu ciklu koja se prvo mora zdrobiti ili samljeti mlinom za kavu u prah (optimalno) i njuškati prije dodavanja votki. Ako nema neugodnog mirisa, sve je u redu.

Količina: 0,3-0,5 žlice po 1 litri votke.

3. Glukoza ili dekstroza. Najbolja opcija, budući da ove tvari imaju minimalan učinak na organoleptička svojstva votke, u proizvodnji skupe marke omekšavaju dekstrozom.

Glukoza se prodaje u ljekarni u ampulama od 20-40% vodene otopine. Dekstroza dolazi u obliku praha i tableta, oblik oslobađanja nije kritičan.

Doziranje: 5-15 ml glukoze (20-40%) ili 1-3 g dekstroze na 1 litru votke. Ako je oblik oslobađanja tableta, prvo se moraju zdrobiti u prah.

4. Fruktoza. U većini slučajeva ne koristi se zbog previsoke slatkoće (fruktoza je 1,8 puta slađa od šećera), ali prodaje se u trgovinama i supermarketima, pa ako ne možete dobiti dekstrozu ili glukozu, možete koristiti fruktozu.

Količina: najviše jedna trećina žličice fruktoze na 1 litru votke.

5. Hlicerni glicerin. On je aditiv E422. Prednost glicerina je što ne daje aromu treće strane i ne mijenja boju, samo malo ublažavajući okus votke zaslađivanjem. Nedostatak je isti kao i kod fruktoze - teško je točno izračunati udio za malu količinu pića.

Doziranje: 1-3 ml glicerina na 1 litru votke.

Kisela sredstva

6. Askorbinska kiselina. Kristalni prah karakterističnog kiselkastog okusa, koji se dobro otapa u alkoholu i vodi, čineći votku mekšom bez oborina. Prodaje se u ljekarnama u obliku praha ili dražeje. Glavna stvar je kupiti čistu askorbinsku kiselinu bez aditiva..

Količina: 2-4 g askorbinske kiseline na 1 litru votke.

7. Limunska kiselina. Lako dostupni zakiseljavač, ako se pravilno nanese, ne djeluje lošije od askorbinske kiseline, iako može dati jedva primjetnu zamućenost.

Doziranje: 2-4 g limunske kiseline na 1 litru votke.

Kako omekšati votku

Ispravna tehnologija dodavanja tvari neće pokvariti cijelu seriju pića:

1. Cijenite aromu i okus votke. Pogodite koji su aditivi dostupni za poboljšanje pića: trebate malo zasladiti ili zakiseliti piće. Ako će se koristiti nekoliko tvari odjednom, onda je bolje započeti sa zaslađivačima..
2. U drugu posudu ulijte 100 ml votke. Zaslađivač ili sredstvo za zakiseljavanje dodajte u 2-3 prolaza, počevši od najmanje doze. Promiješajte, pričekajte do potpunog otapanja, nakon 4-5 minuta procijenite okus.
3. Kad vam okus odgovara, preračunajte količinu aditiva za cijelu količinu votke.
4. Nakon dodavanja tvari, dobro zatvorite bocu. Poželjno je votku ostaviti barem nekoliko sati (optimalno 3-4 dana) na hladnom i tamnom mjestu radi stabilizacije okusa (kraj kemijskih reakcija).

P.S. Ako se ipak doda previše omekšivača, možete koncentraciju tvari smanjiti drugom votkom ili čistim etilnim alkoholom razrijeđenim vodom na 40-50%.