Za i protiv upotrebe bakra u mjesečevim pločama i stupovima

U početku se bakar počeo upotrebljavati u mjesečevim pločama zbog njegove relativne jeftinosti, dobre fleksibilnosti, otpornosti na koroziju i visoke toplinske vodljivosti ovog metala. No, čak i nakon što se pojavio prikladniji materijal - nehrđajući čelik, bakreni aparat ostao je u upotrebi, jer se pokazalo da bakar pozitivno utječe na organoleptička svojstva destilata. Istina, za izvrstan okus i aromu morate platiti zdravljem - neke tvari iz kaše u dodiru s bakrom stvaraju štetne nečistoće. Dobra vijest je da se količina takvih nečistoća može minimizirati pravilnim dizajnom destilacijske jedinice ili kolone..

Teorija

Bakar je reaktivni metal. To znači da tijekom destilacije bakreni oksidi i ioni ulaze u interakciju s alkoholnim parama, uzrokujući reakcije izmjene, oksidacije i redukcije. Kao rezultat, bakar uklanja neke tvari iz alkohola, uvodi druge i modificira druge. Primjerice, tijekom destilacije konjaka, bakreni alambic djeluje kao katalizator za rekombinaciju estera, zbog čega su poboljšane karakteristične karamele i voćne note. Proizvodnja viskija također je bitna bez bakrenih alambica..

Najvrjednije svojstvo bakra za domaću proizvodnju piva je njegova interakcija sa sumpornim sumpornim spojevima. Zahvaljujući tome, aroma pića se poboljšava, ali na dodirnom području bakra sa sumporom pojavljuju se tvrde naslage i oslobađaju se opasne tvari koje mogu ući u odabir. Plak sprječava interakciju bakra s alkoholnim parama, a proizvodi razgradnje sumpornih spojeva štetni su za zdravlje. Stoga se dodirno područje bakrenih uređaja mora očistiti da sjaji i ne dopušta da bakreni oksidi uđu u izbor..

Štetne tvari nastale dodirom s bakrom mogu ući u destilat samo kad se alkohol kondenzira u hladnjaku. U drugim dijelovima aparata talože se na cijevima, carevima pivskih stupaca ili alambik kacigi, a zatim se dijelom ispiru iz sluzi natrag u destilacijsku kocku..

Stoga, ispravan dizajn mjesečine ili stupa, uz stalno i temeljito čišćenje bakrenih dijelova, omogućuje vam da iskoristite sve prednosti bakra za dobro i da se ne bojite štetnih tvari..

Također je vrijedno napomenuti da je bakar relevantan za destilaciju žitarica, kaša od voća i bobica - to jest, gdje možete dobiti note arome i okusa. Bakreni mjesečev mjesec također je pogodan za prvu destilaciju kaše od šećera kako bi se uništili sumporni spojevi, međutim, to neće uspjeti značajno poboljšati okus takvog mjesečina, jer se tamo u početku nema što poboljšati. To obično ne vrijedi vremena za kasnije čišćenje opreme. Bakar je beskoristan za ispravljanje alkohola, a bakrene mlaznice su čak i štetne.

Praktična primjena bakra u domaćem pivarstvu

Važno! U mjesečevim pločama i stupovima dopušteno je koristiti samo bakar koji je namijenjen prehrani. Vodovodne cijevi, cijevi automobila, rashladna oprema i alatni strojevi sadrže leguru bakra i drugih metala koja nije namijenjena visokim temperaturama. Nemoguće je predvidjeti koje se tvari dobivaju kontaktom takve legure s alkoholnom parom. Često se pojavljuju vrlo štetne nečistoće.

Bakar u kolonama i mjesečni aparati mogu se koristiti samo u onim područjima gdje se alkoholne pare podižu prema gore, a svi nastali oksidi refluksom ispiru natrag u destilacijsku kocku. Bakar mogu biti: poklopac i sama kocka, cijev u koloni i pakiranje u cijevi, čepovi kolutne ploče, refluksni kondenzator sa shemom za odvođenje pare (poteškoće su u čišćenju).

U padovima i u hladnjaku mjesečine (stupac), bakar je više štetan nego koristan zbog opasnih tvari koje se ispiru u selekciju. Ovdje je ispravnije uzeti nehrđajući čelik - dobit ćete kombinirani aparat od bakra i nehrđajućeg čelika. U krajnjem slučaju možete kositriti sve silazne bakrene dijelove kositrom, ovo je važnije za alambike.

Da bi bakar uništio sumporne spojeve, njegova površina mora se mehanički očistiti do sjaja. Problematično je to učiniti mlaznicom, stoga bakreni SPN i RPN nisu toliko učinkoviti kao što im se govori u trgovinama za mjesečnik..

Zanimljivija modernizacija uređaja za destilaciju pića od voća i žitarica je revizija uzlazne cijevi kolone (cargi). Da bi se to učinilo, bakrena cijev promjera 12-16 mm izrezana je na 4-6 dijelova duž duljine jednake visini stupa. Tada su cijevi presavijene poput revolverskog bubnja i umetnute u bočnu stranu stupa. Kao rezultat toga, područje dodira alkoholnih para i bakra gotovo je isto kao i područje alambice, dok se dizajn relativno lako čisti..

Kako očistiti bakar kod kuće

Oksidi na površini bakra sprečavaju kontakt alkohola s metalom - sve prednosti upotrebe bakra nestaju, a svojstva prijenosa topline opreme pogoršavaju.

Bakrene mjesečine i stupove treba redovito čistiti, idealno nakon svake destilacije ili kada se pojavi vidljivi talog. U tom se slučaju prvo plak uklanja kemijskim metodama, a zatim se bakar polira do sjaja, pokušavajući ne ogrebati. Također je važno povremeno čistiti vanjski dio jedinice kako bi se održala visoka toplinska vodljivost..

Sredstva za čišćenje bakra:

1. Vruće bard. Uronite cijevi, mlaznice i druge male bakrene elemente u tekućinu koja ostaje nakon destilacije u kocki ili ulijte ostatak u lonac ako je vrat kocke preuzak. Prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta, a zatim isperite hladnom vodom.
2. Limunska kiselina. Doziranje: 15 g na 1 litru vode. Komade bakra potopite u otopinu limunske kiseline 20 minuta, a zatim isperite vodom.
3. Sapun i spužva. Bakar možete polirati toplom vodom, običnim sapunom i spužvom za pranje posuđa. Nakon postupka isperite bakreni dio s puno vode da se miris sapuna ne upije unutra, a zatim ga obrišite suhom čistom krpom.

Pažnja! Bakar brzo upija mirise, pa je nepoželjno za čišćenje koristiti kolu, kečap i druge tvari s jakom aromom.