Značajke stvaranja gusarskog napitka: kako napraviti rum

Među brojnim sortama alkohola postoje pića čiji je okus prožet stoljetnom poviješću. Ispijući takav alkohol, osjećate njegovu snagu i starinu. Jedna od takvih veličanstvenih poslastica je i rum - vječno dugo piće. Vjerovalo se da je riječ o piću gusara, ali kao što pokazuje praksa, rum je postao poznat širom svijeta.

Priča o tečnoj legendi

Pravi rum je jako piće, čija starenja bi trebala biti najmanje nekoliko godina. Njegova proizvodnja započinje destilacijom melase, a završava dugim inzistiranjem u posebnom spremniku.

Glavna komponenta pića je šećerna trska. Stoga se upravo ona regija planeta u kojoj je ova biljka uobičajena smatra rodnim krajem ruma - elitnim pićem. Pretpostavlja se da je rum započeo svoj pohod kroz povijest s područja Kine i Indije.

Međutim, povijest pića utječe na druge zemlje. Rum je stekao popularnost na karipskoj obali, odakle su dovedeni robovi Afrički kontinent, bavili su se uzgojem trske. Nakon prerade sirovina ostao je proizvod, koji je kao rezultat postao rum - melasa. Tako je počeo proizvoditi sada poznati čuveni "nektar".

Ovdje se križaju priče o morskim razbojnicima i dobrom pijenju. Sušna klima mora dovela je do toga da pitku vodu na gusarskim brodovima brzo su završili, a ponekad čak i potpuno presušili. Razbojnici su postavili pravilo da na putovanje spremaju alkoholno piće, koje je postalo rumom zbog svoje tadašnje jeftinoće i povoljnih cijena..

Kasnije se ovaj rum od alkoholnih pića počeo povezivati ​​upravo s gusarskim brodovima i aktivnostima u kojima su se bavili njihovi timovi..

Prvo pismeno spominjanje alkoholnog pića s lijepim imenom pojavilo se 1657. godine, kada su vlasti Massachusettsa zabranile prodaju ovog pića..

Moderna povijest „gusarskih“ Roma je višestruka. Proizvodi se u mnogim dijelovima svijeta. Međutim, stručnjaci prepoznaju samo to piće, koje se temelji na stvarnoj šećernoj trsci. Preostale sorte kvalificiranih vinara nazivaju lažnim.

U 50-60-im godinama prošlog stoljeća na teritoriji Rusije uspostavljena je proizvodnja vlastitog ruskog ruma. Slična gesta bio dokaz snažni prijateljski odnosi zemlje s Kubom. Sovjetski rum proizveden na teritoriju federacije izvozio se u više od 20 zemalja.

Naslov Povijest

Nije poznato zašto je piće pripisano gusarima steklo ovo ime. Postoji verzija da riječ "rum" dolazi od danskog "čaša" - "roemer". Druga legenda kaže da osnovno ime Riječ "rumbullion", što znači "puno buke", spuštala se na piće. Ali najviše od svega postoji pristalica teorije da se riječ "rum" temelji na latinskom nazivu šećerne trske - "sacharum".

Bez obzira na to, ime ovog napitka pouzdano je apsorbiralo trnčast miris tvrđave i sofisticiranost, sakupljenu iz dubina stoljeća. Voljen je i cijenjen na mnogim kontinentima, bez obzira kako se zvali.

popularizacija

Slatko piće svoju popularnost duguje izvanrednom ukusu, kao i nizu okolnosti. Širite ga Suhi zakon, uveden u Ameriku. Tada su ilegalni trgovci odlučili uvoziti i prodavati jaka pića umjesto slabih vina.

Sam Hemingway opisao je svoju ljubav prema jakim napicima od trske. Njegova se uporaba pamti u mnogim njegovim knjigama..

Znakovito je da je 1800-ih godina na australijskim farmama bilo uobičajeno plaćati radni alkohol, među kojima je bio i rum. Primijećeno je apsolutno normalno, i, štoviše, nakon zabrane takve "plaće" podigla se prava pobuna.

Danas prvenstvo među popularnim proizvođačima drži tvrtka Bacardi. Proizvodi se izvoze u više od stotinu i stotinu zemalja svijeta. Bacardi godišnje proizvede više od 20 milijuna kutija za kvalitetne proizvode.

Rum proizveden u vrućim zemljama ne prihvaća se duže od pet godina. Činjenica je da je tekućina u vrućini postupno isparava, pa se sadržaj bačvi smanjuje za čak 10%. Takvi „gubici“ su neisplativi, zbog čega je gotovo nemoguće pronaći ekvatorijalno piće starije od pet godina na policama.

proizvodnja

Jedan jedini recept ne postoji. Ovo je tako drevno piće da svaka zemlja podrijetla ima svoje tradicije i recepte. Ostaju samo zajednički trenuci pripreme, kao i od čega se radi rum.

• Početna faza pripreme započinje fermentacijom melase;
• Slijedi dodavanje kvasca. Svaki vinar ima svoje preferencije u pogledu raznolikosti ovog proizvoda. Neki proizvođači radije posebno uzgajaju kvas za svoj rum;
• Sljedeći korak je destilacija. Konačni ukus i vrijednost proizvoda ovisi o trajanju izlaganja. Stoga najbolje sorte ruma stoje više od jedne godine.

Neke sorte pića prolaze kroz prilično dugu pripremu. Od proizvodnje do ograničenja potrebno je osam godina.

vrsta

Ovisno o dobivenom ukusu i aromi, piće se razvrstava po razredu i cijeni. Pokazatelj ocjene je boja tekućine, koja označava sadržaj boce.

Postoje tri uobičajene sorte:

• crna,
• bijela,
• zlato.

Naziv se može razlikovati ovisno o regiji proizvodnje i marki proizvođača..

bijela

Bijeli rum često se naziva laganim ili srebrnim. Boce s takvim sadržajem dodatno su označene, na primjer, riječju "blanc". takva vrsta pića preporučuje se upotreba prilikom pripreme raznih koktela i drugih napitaka u kojima je potrebno miješati piće.

Također se savjetuje piti takav alkohol u kombinaciji s raznim sokovima ili kola. Neki foodies kažu da je bijeli rum ukusan u savezu s mlijekom.

zlato

Ova sorta ima dodatni sastojak u svom sastavu: karamela ili melasa. Njegov se okus također razlikuje od ostalih sorti. Boca zlatnog ruma označena je dodatnom riječi "zlato" (ponekad "jantar" ili "oro").

Neki proizvođači postižu zlatnu nijansu, zaobilazeći fazu filtracije tijekom proizvodnje. Postoji mnogi recepti takav alkohol. Jedna od sorti priprema se s dodatkom začinjenih začina. Za starenje neke sorte koriste bačve s burbonima.

Zlatna sorta rijetko se pije u nerazrijeđenom obliku. Preporuča se koristiti ga u koktelima, na primjer, Daiquiri.

crna

Tamni rum ili crni je označen engleskom riječju "black", kao i "crnac". Tamna boja pića je stečena kad je inzistirao u posebnim bačvama čiji su zidovi prethodno zavareni. Kako bi se ojačala posebna boja, rum se dodaje tijekom proizvodnje. Također je primjetno da crni alkohol podvrgava dvostrukoj destilaciji.

Da bi osjetili cjelokupnu gamu i bogatstvo ukusa, poznavatelji koriste crnu sortu u njenom najčišćem obliku..

Izvadak i njegove značajke

Kao što je već spomenuto, jasan recept ne postoji. Također ne postoji suglasnost o trajanju izlaganja piću. neki proizvođači više vole prodaju destiliranog alkohola. Drugi, naprotiv, nakon destilacije šalicu pića insistiraju i steknu "dob".

Naravno, ostarljeni rum ima više prednosti. Tekućina apsorbirana u aromi drva dobiva boju, aromu i jedinstveni okus. To je takav nalog za zadovoljstvo skuplji od zrelog alkohola.

Većina stručnjaka smatra da se rum smatra istinitim samo ako je postojao najmanje tri godine.

Da bi izdržali piće, proizvođači koriste posebnu shemu:

1. Bačve za napitak od trske izrađene od posebnog materijala stavljaju se u red, a zatim se na njih postavljaju sljedeće.
2. Nakon što je "zid" u tri okomita reda spreman, rumeni se pune slijedećim redoslijedom: najstariji napitak se ulije u donji sloj, piće srednjeg vijeka prelije se u srednji sloj, a mlado u gornji sloj.
3. Tri mjeseca kasnije iz donje se razine određena količina alkohola flašira i šalje na prodaju.
4. Kako bi nadoknadili nedostajući iznos, rumuni se prenose iz bačvi drugog sloja u niže. A srednji sloj je "zamijenjen" mladim napitkom, iz gornjeg reda.
5. Svježi proizvod se izlije u bačve za "mlado" napitak i postupak se ponavlja iznova.

tvrđava

Rum je pravo piće „slobode“. A poanta ovdje uopće nije politika. Kao ne specifičan recept, prema kojem se pravi napitak od trske, ne postoji jasan okvir kakve jačine treba biti piće.

Sve ovisi o metodologiji izrade i vrsti proizvoda. Tvrđava se kreće od 35 do 75 stupnjeva. Prosjek je obično između 40-50 stupnjeva i rijetko se izdiže iznad.

U svom čistom obliku uobičajeno je koristiti manje jake sorte, ali najbolje su „stupnjevne“ vrste upotreba u koktelima, budući da u svom čistom obliku takva poslastica može biti opasna za sluznicu probavnog sustava.

To je sva mudrost pravljenje ruma, poznata svijetu. Naravno, takvo slavno piće sadrži i mnoge tajne koje niti jedan obični poznavalac ne bi trebao znati.