Sake - povijest pića i od čega se proizvodi, kućni recepti

votka sake

- Japanska votka, dugo je bila simbol Zemlje izlazećeg sunca. Uz Fuji i samuraj, sake je punopravan element japanske kulture. Upravo se takva vrsta alkohola ne može naći na policama trgovina u drugim zemljama. Prema preliminarnim podacima arheologa, sake se pojavio prije 2 tisuće godina. Piće je ušlo u opću upotrebu u XVIII stoljeću. Od tog trenutka seljaci su počeli piti sake. S vremenom su se počele pojavljivati ​​tvornice pića s rižom..

Prije nego što smislimo kako piti soku, uđimo u priču. U stara vremena piće s rižom bilo je puno cara i onih koji su mu bliski. Sake je nazvan pićem bogova. Stoga se u početku rižino pivo koristilo samo za rituale. U mitologijama je čak postojao Risin ratnik - analog grčkog Bacchusa, boga vinarstva.

Neke zanimljive činjenice

Već nekoliko stoljeća soko je tradicionalno piće u Japanu.. Logično je pretpostaviti da su za takvu priču formirane određene činjenice oko nje:

  • U japanskom je mnogo riječi zbog saka. Unatoč činjenici da se radi o posebnom alkoholnom piću, ponekad ga nazivaju i vinom ili votkom. Zapravo, tehnologija više sliči rumu.
  • strukturaMaksimalna jakost zbog - 20 stupnjeva.
  • Konzistencija nalikuje likeru, iako postoji mišljenje da je mjesečina.
  • Prirodni, niskokalorični proizvod izrađen od izvorske vode s dodanom rižom.
  • Najviše su je konzumirali samuraji. Pridržavali su se strogih pravila za pijenje alkohola. Kad su pili, sjedili su uspravno. Čim su skočili - opustili se i otpjevali pjesme.
  • Za razliku od ostalih alkohola, sake se pije vruće i hladno. Tijekom toliko stoljeća razvijalo se određeno razumijevanje kulture pijenja..
  • Unatoč nedostatku posebnih aditiva, sake dobiva voćne nijanse - od slabog limuna do zasićene jantarne boje.
  • Za proizvodnju koriste se posebni pribor.

Kako napraviti sake

Bilo koji ispravan alkohol napravljen je prema određenim receptima. Uvjet za postizanje saka je strpljenje. Proces je dug i dugotrajan.. Da biste napravili samo, potrebna su vam samo dva sastojka:

  1. Posebna sorta velike riže - ona je visoka u škrobu.
  2. Izvorska voda.

sakeKuhati rižu potrebno je tri dana. Za to vrijeme zrna se mljeju, uklanjaju se ostaci embrija i mekinje. Nakon što se opere, natapa se dan i pari. Dalje, riža je podijeljena na dva dijela. Na jednom od njih je postavljen koji - posebne plijesni gljive. Dobivena smjesa mora se dva dana staviti u vlažnu prostoriju..

Oba dijela riže pomiješajte s kvascem i vodom. Dobivena smjesa košta pola mjeseca. Stoga kažu na pitanje "kako skuhati samu?", Treba odgovoriti: "strpljenje i spremnost za čekanje. U ovom se trenutku smjesa naziva moto..

Sljedeća faza su moromi.U tri faze, fermentiranoj smjesi dodaju se voda i riža. Sve se miješa i sastav ostaje još mjesec dana. Ovisno o sorti, postavlja se sobna temperatura. Za elitne vrste temperatura ne smije prelaziti 10, za ostale - 20.

Sediment se uklanja s moroma. Da biste to učinili, prolazi se kroz posebnu prešu. To se ne radi uvijek, ponekad smrad daje piću originalnost. Rezultirajuća otopina ponovo je filtrirana. Da biste to učinili, koristite filter s aktivnim ugljenom. Ova se faza ne provodi uvijek jer postoji rizik od gubitka ukusa.

Kako bi se ubili ostaci kvasca i bakterija, voćka sahi se zagrijava, spremnik s njom je čvrsto zatvoren i ostavljen da odstoji do godinu dana. Za to vrijeme postupak pasterizacije je završen, povećava se sadržaj alkohola u piću.

Uštedjeti kod kuće može se pripremiti, ali treba biti strpljiv. Mnogi sastojci (koji) se mogu kupiti u internetskim trgovinama u Japanu. Dostavljaju se širom svijeta. U svakom je drugom pogledu važno slijediti redoslijed koraka.

Kako pravilno piti sake

Piće od rižeZahvaljujući svojoj višestoljetnoj povijesti, sake je postao teško alkoholno piće. Prate ga posebne tradicije pijenja.. Za to se koriste posebni setovi niskog vrča i male šalice za nekoliko gutljaja. Na dnu takvih šalica nalazi se rupa koju trebate prekriti prstom. Stoga, kako bi nalili piće, drže šalicu u rukama.

Japanski sake nije običaj da se sipate. To radi majstor ili gejša. Postoji i poseban ritual - wakame sake. Gola žena prelijeva se alkoholnim pićem i pije iz tijela.

Procijedite sok ispred tosta. Zalogajnice ili kuhano meso. Posljednjih godina, zbog utjecaja zapadnih zemalja, orašasti plodovi ili čips mogu se naći kao međuobroci. Da bi se smanjio neugodan okus, sok se grije. U malim dozama povoljno djeluje na ljudsko tijelo - poboljšava i obnavlja pamćenje, poboljšava rad mozga i smanjuje rizik od raka. Vjeruje se da saka produžuje mladost. Ali piće ne bi trebale piti trudnice i djeca.

Povezan

Izbornik