Domaća mjesečina

Moonshine je alkohol koji se proizvodi iz gotovo bilo kojeg proizvoda. No, mjesečin od mjesečine koji je ruski narod volio smatra se klasikom mjesečevih zraka. A kakav recept za ovo piće nećete uzeti kao osnovu - rezultat će uvijek biti besprijekoran. Uz pravi pristup proizvodnji, okus takve mjesečine nadmašit će i ostaviti votku u trgovini daleko iza. Reći ćemo vam sve detaljnosti i nijanse ovog postupka korak po korak..

Recept za šećernu mjesečinu.

Ova je opcija univerzalna i ubuduće je možete ponešto varirati ovisno o vašoj želji i raspoloženju, ali prvo ćemo pokušati naučiti osnove.

Faza 1. Priprema.

Prije pokretanja postupka pročitajte cijeli recept i pripremite svu potrebnu opremu, spremnike, boce itd. Sve ih treba očistiti i oprati kipućom vodom da se u budućem piću ne bi pojavili vanjski mirisi i okusi. Pripremite potrebne sirovine u cijelosti kako ne biste trčali u trgovinu i kupovali bilo što tijekom rada. I, naravno, odaberite vrijeme prikladno za vas kada ne trebate nigdje žuriti. To će vam omogućiti da ne požurite s dosadnim greškama i pogreškama..

2. faza šećera

Najprije morate izračunati koliko šećera trebate uzeti na osnovu željene količine mjesečine koju očekujete. Obično se od 1 kilograma granuliranog šećera dobije 1,2 litre čistog proizvoda jačine 40%. Ponekad je ta brojka možda nešto manja. To ovisi o mnogim čimbenicima: ispravnoj destilaciji, temperaturnim uvjetima, kvaliteti mirisa i dalje, itd..

Stoga će vam za 1 litru 40% mjesečevog mjeseca u prosjeku trebati:

• Šećer - 1 kg
• Voda - 3 L (i pola litre za sirup)
• Kvasac: prešani - 100 gr. ili suha - 20 gr.

Međutim, rijetka osoba planira nabaviti samo 1 litru mjesečine, pa su ti omjeri dati kao orijentacija za buduću upotrebu. Međutim, razmotrit ćemo i recept dizajniran za prinos od 5 litara. jačina alkohola 40%. Ponuđena šećerna kaša sigurno vas neće razočarati.

Pripremite:

• šećer - 6 kg
• voda - 18 l
• kvasac: prešani - 600 gr. ili suha - 120 gr.
• limunska kiselina - 25 gr.

Trebate kuhati ovako:

1. Prije svega, trebate pripremiti vodu za buduće piće. Trebao bi biti čist: bez nečistoća, mirisa, vanjskog okusa. Ako odlučite koristiti vodu u boci ne iz slavine, već iz slavine, tada je obranite 1-2 dana, a zatim je ispustite iz sedimenta kroz tanko gumeno crijevo ili cijev s kapaljke.

Ipak, pri pripremi vode, ne težite njenoj "sterilnosti" ključajući ili destilacijom. Ni kuhana niti destilirana voda nije prikladna za tu svrhu, jer takve vrste vode imaju preniski udio kisika, bez kojeg kvasci ne mogu započeti proces fermentacije..

1. Skuhajte sirup od šećera. To je potrebno kako bi se kvascima pomoglo u pretvorbi glukoze i fruktoze u alkohol, kao i kako bi se spriječilo bakterijsko onečišćenje kaše mikroorganizmima koji žive na površini kristala šećera. Oni, ulazeći u dobar hranjivi medij s optimalnom temperaturom i vlagom za njihovo razmnožavanje, odmah se aktiviraju i daju porast. Ova okolnost može naštetiti vašem čitavom poduhvatu..

Ovaj korak možete izostaviti i samo napraviti vodenu otopinu šećera za kašu, ali preporučujemo da ipak napravite sirup.

To se radi na sljedeći način:

• Voda (u količini od 3 litre) zagrijava se na temperaturu od 70-80 ° C
• Ulijte sav granulirani šećer (6 kilograma) i otopite ga u vodi uz polagano miješanje
• Donesite smjesu do vrenja i kuhajte oko 10 minuta. na srednjoj vatri
• U sirup ulijte cijeli limun (25 grama), promiješajte i njegovo zagrijavanje bude minimalno
• Zatvorite poklopac sirupom i pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena
• Gotov sirup ohladite dok se jedva zagrije

Ovaj sirup značajno će poboljšati okus mirisa i povećati njegov prinos.

1. Sada je vrijeme za miješanje komponenata. U velikoj posudi kombinirajte šećerni sirup s malo tople vode (18 litara). Ako niste napravili sirup, onda jednostavno razrijedite granulirani šećer u vodi. U svakom slučaju, temperatura smjese treba biti oko 28-33 ° C.

Veličina spremnika za fermentaciju odabrana je tako da, uzimajući u obzir sve sastavljene komponente u njoj, of dio njegovog volumena ostaje slobodan. To je neophodno kako vaša šalica ne bi "pobjegla" iz spremnika tijekom pripreme.

1. Kvasac se aktivira u skladu s preporukama na pakiranju..

Prešani se rukom mljeju, pomiješaju s malom količinom pripremljene gljive, drže se oko 10 minuta na toplom mjestu i ulijevaju u rezervoar za fermentaciju.

Suhi kvasac se otopi u toploj vodi, poklopi, zamota i drži toplo oko pola sata. "Kapa" pjene znači da su spremne za pivo.

Kako šalica ne bi „puzala“ iz fermentacijskog spremnika, podmažite njegove rubove kiselim vrhnjem.

1. Na fermentacijskom spremniku morate instalirati zamku za vodu i staviti je u toplu sobu (25-32 ° C). Ovo je potrebno kako bi kvasac djelovao što aktivnije. Ako ste napravili šećerni sirup za bazu, tada će miris kaše biti lagano karamela. Za njegovo "zagrijavanje" možete koristiti seoske stare jakne, krznene kapute ili deke.

Proces fermentacije traje oko 10 dana, ali može se završiti i ranije (za tjedan dana). Dva puta dnevno mora se protresti na minutu (bez uklanjanja vodene brtve). Ovo će ukloniti višak ugljičnog dioksida i pomoći kvasac u radu..

Braga se može destilirati ako:

• postao je gorak (granulirani šećer pretvoren u alkohol)
• bez emisije ugljičnog dioksida (bez gutanja u vodenom brtvi)
• na dnu se formirao sediment, a tekućina se razbistrila
• bez šištanja
• osjetio se miris alkohola
• upaljena šibica u blizini tekućine ne ugašava se (iz emitiranog ugljičnog dioksida)

Ne trebate čekati da se svi pojave (pogotovo nestanak slatkog okusa), samo nekoliko da biste shvatili da je kaša spremna.

1. Dalje, kaša bi trebala posvijetliti i ukloniti ostatke ugljičnog dioksida iz nje. Za početak, spajamo ga u novi spremnik kroz gumenu cijev. Zatim zagrijte na 50 ° C, ubivši još živi kvasac i uklonite ugljični dioksid.

Sada kašu treba posvijetliti. U tu svrhu koristimo prirodnu bijelu glinu bez aditiva (bentonit). Glineni prah u količini od 2,5 žlice. l. posvjetljuje 20 litara kaše. Treba ga samo prethodno napuniti čašom mlake vodice i nakon 15 minuta poslati u kašu. Smjesa se snažno protrese i ostavi da stoji dan ili pol. Dalje, tekućina se pažljivo odvodi bez utjecaja na sediment..

Glina djeluje u Bragi kao filter protiv suspenzija i mirisa.

Stupanj 3. Destilacija.

Dvaput ćemo nadmašiti našu kašu. Prvi put se pročišćena tekućina destilira kako bi se alkohol odvojio. Ne zaustavljajte se tu. Vaša mjesečina može biti puno bolja ako završite ono što ste započeli. Destilirajte polako, ističući tri uobičajena frakcije.

"Glave" su prvih 50 grama (ml) na 1 kilogram granuliranog šećera. Stoga su naše „glave” 300 ml, koje sipamo odvojeno. "Repovi" su svi alkoholi ispod 40%. Potrebno nam je "tijelo", tj. alkohol dobiven usred postupka. Upravo ćemo s ovim udjelom raditi dalje, dok se prvi i zadnji mogu sipati ili koristiti u "tehničke" svrhe, bez pijenja.

Frakciju ("tijelo") dobivenu usred postupka potrebno je dalje pročistiti. Da bismo to učinili, dobiveni alkohol ćemo razrijediti na 20% i proći kroz filter ugljena. Možete koristiti druge metode čišćenja. Koristite svoje najdraže.

I tako smo došli do posljednje faze - sekundarne destilacije. Provodi se na najmanjoj vatri, ponovno ističući tri frakcije prema prethodnom principu. I opet, za piće, ostavljamo samo "tijelo".

Kad je cjelokupni postupak destilacije završen, razrjeđujemo mjesečinu na 40% i stajemo prije „uzimanja uzorka“ oko 4 dana na hladnom mjestu bez pristupa svjetlosti..